Punajuurijääkaappi on helppo valmistaa kylmä kesäkeitto, joka auttaa siirtämään lämmön hyvin. Tämä ruokalaji on peräisin balttilaisten kansojen kulinaarisista perinteistä.
Klassisten reseptien mukaan jääkaappi valmistetaan lisäämällä smetanaa, kefiriä tai rasvakermaa. Myös erilaisia hienonnettuja vihanneksia tuodaan markkinoille. Se voi olla vihreän sipulin höyheniä, korianteria tai persiljaa, tilliä tai jopa mintarikaunaa. Täällä voit näyttää mielikuvitustasi ja valita yrttiseoksen mieleiseksesi.
Punajuurijääkaappi on erittäin ravitseva ja terveellinen keitto, koska monet sen valmistukseen tarkoitetut tuotteet (mukaan lukien vihannekset, joissa on runsaasti C- ja E-vitamiineja) eivät lämpökäsittelyllä. Yritä tehdä punajuurinen jääkaappi, jotta ymmärrät täysin sen maun ja edut!
Punajuurijääkaappi (askel askeleelta resepti) - yleiset valmistusperiaatteet
Jääkaapin punajuuri sopii mihin tahansa. Mutta on parempi ottaa nuori. Se kypsyy nopeammin ja lopullisessa muodossa muuttuu paljon pehmeämmäksi. Itse valmius tulisi tarkistaa haarukalla. Jos se tulee varovasti, punajuuret ovat valmiita. Tärkeintä on, että tuoreet vihannekset eivät ole pilaantuneita eikä heikentyneet.
Jääkaappi kypsennetään pääasiassa ilman lihaa. Mutta jos päätät lisätä sen, sinun on lisättävä jäähdytetty liha ilman liemiä. Perinteinen keitto valmistetaan vain sokerijuurikkaan liemellä, joka on maustettu suolalla, sitruunamehulla ja joskus sokerilla.
Lisää keittoon keitetyt kananmunat (jyrkkiin), tuore kurkku ja vihannekset. Tällaisen keiton tankkaaminen ei ole välttämätöntä. Mutta jos todella haluat, niin nestemäinen smetana, kefir, jogurtti tai maito ovat sopivia tähän.
Joihinkin punajuuri-chilipipojen resepteihin lisätään keitetyt perunat porkkanoiden, retiisien, makkaroiden ja tuoreiden sipulien kanssa.
Kaikki kattilassa olevat hienonnetut aineosat on sekoitettava kastikkeeseen ja kaada sitten lieme tai vesi. Kun olet lisännyt mausteita ja suolaa, sekoita kaikki kanalla ja lähetä tunti jääkaapissa.
Punajuurijääkaappi: Klassinen vaiheittainen resepti
ainesosat:
• 200 g naudanlihaa;
• 200 g punajuuria;
• 200 g tuoretta kurkkua;
• neljä kananmunaa;
• joukko vihreitä sipulin höyheniä;
• tölkki smetanaa;
• puoli sitruunaa;
• suola maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Aivan ensimmäinen askel jääkaapin valmistelussa on punajuurien valmistelu. Huuhtelemme sen vedellä lialta ja hiekalta. Puhdistamme taloudenhoitajan tai veitsen iholta.
2. Upota kuoritut punajuuret ruukkuun vettä.
3. Laitoimme sen keittämään. Emme vielä lisää suolaa.
4. Kun vaahtoa näkyy punajuurikkaan liemimehun viininpunaisen pinnan pinnalla, poista se.
5. Keitä puoliksi suljetulla pannukannella.
6. Juurikkaat keittävät pitkään, tätä varten voit ottaa painekattilan. Juurikasvien valmistautuminen tulee siis hieman nopeammin.
7. Huuhtele liha juoksevan veden alla.
8. Laita lihapala erilliseen astiaan.
9. Täytä kylmällä vedellä. Keittoprosessin nopeuttamiseksi voit lisätä veteen vähän sitruunamehua.
10. Laitoimme vahvan takan.
11. Odotamme kiehuvaa. Sitten tulee vaahto, joka on poistettava lusikalla tai uralla lusikalla.
12. Ota uusi pieni ruukku ja muni siihen raa'at munat.
13. Täytä munat vedellä ja anna kypsennä 10-13 minuutin ajan "kovaksi keitettyyn" tilaan.
14. Sillä välin harjoitamme muita juurikkaiden jäähdytystuotteita. Vaiheittainen resepti jatkuu kurkkujen käsittelyllä. Ne on pestävä perusteellisesti vedellä. Jos kurkut ovat suuria, sinun on puhdistettava paksu iho. Jos olet nuori, käytä niitä kokonaisena poistamalla vain "kusipää".
15. Joten, kuoritut kurkut leikataan ohuiksi suikaleiksi.
16. Laitoimme kurkut puhtaan potin tilavuuteen noin 2,5-3 litraa. Siihen kerätään punajuurijäähdytin.
17. Sopimattomista näytteistä eriteltyjen vihreiden sipulien höyhenet.
18. Upota valitut sipulin höyhenet kulhoon kylmää vettä.
19. Samanaikaisesti kytke kylmä vesi hanasta.
20. Ota sipuli kulhosta ja pese se juoksevan veden alla.
21. Makaa sitten puhtaalle pyyhelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
22. Leikkaa sipuli pieniksi renkaiksi.
23. Siirrämme sipulit pannulla oleviin kurkkuihin.
24. Tähän mennessä munat on jo keitetty. Laitoimme heidät kylmän veden alla. Joten ne jäähtyvät nopeasti.
25. Kuori munankuoret.
26. Leikkaa ne nauhoiksi. Yksi muna voidaan jättää haluttaessa koristeeksi.
27. Lisää sipulit ja kurkut.
28. Levitämme keitetyt punajuuret liemestä.
29. Liemi jätetään jäähtymään.
30. Kun punajuuret jäähtyvät hieman, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja sitten oljiksi.
31. Otetaan liha liemestä (sen tulisi olla pehmeää, täydellisesti kulinaarista). Tämä vaatii vähintään puolitoista tuntia.
32. Leikkaa nauhoiksi keitetty liha.
33. Sekoita liha, punajuuret ja siirrä muihin tuotteisiin pannulla.
34. Kaada smetanaa siellä (sen tulisi olla noin 200 - 250 ml).
35. Mausta suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla.
36. Purista mehua puolet sitruunasta, varmista, että jyvät eivät ole kiinni. Sen pitäisi saada noin 40-45 ml. Voit käyttää mehua massan kanssa.
37. Kaada sitruunamehu jääkaappiin.
38. Sekoitamme kaiken.
39. Ota kattila jäähdytetyn punajuuriliemin kanssa.
40. Kaadamme liemikan seulan läpi pottiin, jossa on tuotteita melkein täyteen tilavuuteensa. Nyt voit vaihdella valmiin jääkaapin tiheyttä.
41. Sitten sekoitamme kaiken.
42. Lähetämme keitto jääkaappiin jäähtymään.
43. Juurikkaan jäähdytys voidaan tarjoilla kirjaimellisesti 15 minuutin kuluttua.
44. Kaada keitto lautasille ja koristele jäljellä olevilla munapuoliskoilla ja vihreiden höyhenillä.
Marinoitu punajuurokas makkara makkaralla: askel askeleelta resepti
ainesosat:
• 200 g suolakurkkua;
• 150 g perunaa;
• 100 g punaista retiisiä;
• 100 g tuoretta kurkkua;
• kaksi kananmunaa;
• 200 g keitetyt makkarat;
• mausteisten yrttien tuoreiden yrttien seos;
• puoli sitruunaa;
• 500 ml kefiriä ilman lisäaineita (biokefiiri voi olla);
• suola maun mukaan;
• jauhettu pippuri maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Laitamme alusta alkaen vettä vedenkeittimeen kiehuvaksi.
2. Kun se kiehuu, poista kattila liesistä ja anna veden jäähtyä. Sitä tarvitaan juurikkaan jäähdytysvaiheen vaiheittaisen valmistelun lopussa.
3. Huuhtele perunat puhtaalla vedellä.
4. Pane se astiaan.
5. Siellä laitamme raa'at kananmunat.
6. Täytä vedellä ja aseta keittämään. Sitten puhdistamme nämä tuotteet, joten meidän ei tarvitse huolehtia vaahdon ulkonäöstä.
7. Ota suolakurkku. Vapautamme sen marinaadista, sitä ei vaadita resepissä.
8. Leikkaa punajuuret pieniksi kuutioiksi.
9. Siirrymme jääkaapin astiaan.
10. Huuhtele ja kuori retiisi.
11. Leikkaa se myös pieniksi kuutioiksi.
12. Pese tuoreet kurkut.
13. Leikkaa pois niiden "kusipää" ja puhdista paksu iho. Kurkut, joilla on herkkä ohut iho, jätetään kuorimattomiksi.
14. Leikkaa leikkuulaudalla olevat kurkut ensin ohuiksi viipaleiksi, sitten pitkiksi viipaleiksi. Leikkaa sitten kuutioiksi.
15. Keitämme keitetyt makkarat (voit ottaa lääkärin tai jopa keitetyt makkarat) kuten kurkut. Meillä on mäki pieniä makkarakuutioita.
16. Siirrämme punajuurikas pannulla hienonnetut kurkut, retiisit ja makkaran.
17. Mene takaisin perunapannuun. Laitoimme sen lautaselle luonnollista jäähdytystä varten. Perunoita ei voi asettaa kylmän veden alle, muuten se on kovaa, kuin jos niitä ei olisi keitetty.
18. Ja laitoimme munat kylmän veden alla useita minuutteja.
19. Pyyhi sitten munat puhtaalla liinalla vedestä.
20. Poistamme ne kuoresta.
21. Leikkaa pieniksi kuutioiksi leikkuulaudalla. Voit vain hienontaa ne muruiksi pöytäveitsellä.
22. Ohuesta kuoresta kuoritetut lievästi jäähdytetyt perunamukulat.
23. Leikkaa perunat ja muut tuotteet pieniksi kuutioiksi. Kaikkien tuotteiden viipaloinnin yhdeksi lautaseksi tulisi olla tasaista.
24. Otamme reseptiin valitut vihannekset ja lajittelemme sen käsin.
25. Upota sitten kulhoon kylmää vettä ja sekoita käsilläsi.
26. Otamme vihreät vedestä.
27. Vaihdamme puhtaaseen, kuivaan (paperipohjaiseen) keittiöpyyheeseen. Joten päästä eroon ylimääräisestä nesteestä.
28. Seuraavaksi hienoksi leikkaa lehdet leikkuulaudalle.
29. Aseta perunat ja munat kattilaan, jossa on punajuurinen aihio, jossa on jo punajuuria, kurkkua, retiisiä ja makkaraa.
30. Kaadetaan siellä kefiriä ja levitetään silputut kasvikset.
31. Mausta suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla.
32. Purista mehua puolet sitruunasta.
33. Suodata mehu seulan läpi ja kaada jääkaappiin.
34. Sekoita kaikki huolellisesti kanalla.
35. Lisää nyt kattilasta keitetyn kylmän veden potin täyteen tilavuuteen. Hän keitti askeluksen alussa.
36. Sulje astia kannella.
37. Laitoimme jääkaappiin jäähtyäkseen ja vaatimaan.
38. Tarjoamme koristamalla jäljellä olevilla vihreillä ja smetalla.
Punajuurijääkaappi (askel askeleelta resepti) - temppuja ja vinkkejä
• Marinoidut punajuuret voidaan valmistaa itse. Puhdista se, leikkaa kuutioiksi ja sekoita sokerin, etikan, suolan kanssa ja anna marinoida puolen tunnin ajan.
• Haluttaessa juustojuustoa voidaan lisätä jääkaappiin ruuan maun koristamiseksi.
• Saadaksesi rikkaan värin, voit lisätä vähän etikkaa juurikasliemeen.
• Ainesosat voidaan leikata paitsi kuutioiksi myös myös liuskoiksi.
• Jääkaapin hapan maun vuoksi voit lisätä siihen suolavettä tai sitruunamehua.
• Mielenkiintoisemman maun vuoksi jääkaappi voidaan maustaa mineraalivedellä tai kvassilla.
• Voit palvella jäähdyttimen sekä maustetussa että sekoitetussa muodossa, samoin kuin kaikki komponentit erikseen.
• Valmiita jääkaappia tulee säilyttää jääkaapissa enintään yhden päivän.
