Vermicelli-keitto on herkullinen ensimmäinen ruokaruoka. Liemin täyttäminen pasta tekee keitosta tyydyttävämmän ja huomattavasti kaloremman. Tällaisen ensimmäisen ruuan perustaksi sopii mikä tahansa liemi: kasvisruoka tai liha, sieni tai kala. Mutta vermicelli-keitolla on yksi erityispiirre. Se on helppo sulatella, sitten pasta muuttuu puuroksi. Tämän välttämiseksi sinun täytyy heittää vermikelli heti keiton keittämisen lopussa. Ja samasta syystä älä keitä tulevaa keittoa nuudelilla, kun se lämmitetään, sama tapahtuu.
Vermicelli-keitto (askel askeleelta resepti) - yleiset valmistusperiaatteet
Vermicelli-keitto valmistetaan useimmiten kananrinnasta, siipistä tai reidestä. Liemi voidaan myös valmistaa kaloista, naudanlihasta, kalkkunasta, lammasta tai sienistä. Hyvä keitto saadaan tavallisesta vihannesliemestä.
Voit myös lisätä nuudelikeittoon tuoreita tai haudutettuja porkkanoita ja sipulia. Ja läpinäkyvän liemien ystäville nämä vihannekset on parempi laittaa kokonaisiksi heti lihan mukana. Tai voit lisätä paprikat, selleri, parsakaali, tomaatit, kukkakaali ja perunat. Mielenkiintoisemman ensimmäisen kurssin vuoksi keittoihin lisätään tavallisia ja vihreitä papuja, maissia, purkitettuja vihreitä herneitä tai kermajuustoa.
Voit ottaa mitä tahansa vermicelliä keittoon, mutta on parempi, jos se on valmistettu durumvehnästä. Voit esimerkiksi keittää tavallisesta vermicellistä tai lisätä pienen "hämähäkkirivin" tai erityisen keittoa täyttöä varten. Haluttaessa on sallittua jopa hajottaa pieniksi paloiksi, ennen kuin heittää pitkät spagetit liemeen. Keitto täyttö tapahtuu pienten tähtien tai kirjainten muodossa. Tällainen keitto on erityisen mielenkiintoinen lapsille syömistä varten. Herkullisin ja tuoksuvin keitto saadaan kotitekoisista nuudeleista. Sitä varten tarkoitettu taikina on valmistettu jauhoista, munista, vedestä ja suolasta. Pasta lisätään keittoon loppupäässä, kirjaimellisesti 10 minuuttia ennen valmiutta, sekoittaen jatkuvasti lientä niin, että vermicelli ei tartu yhteen.
Muutama minuutti ennen keittoa voit lisätä pippuria, suolaa, hienonnettuja yrttejä ja muita mausteita keittoosi.
Vermicelli-kalakeitto: askel askeleelta resepti
ainesosat:
• 280 g turskaa;
• yksi porkkana;
• yksi sipulin pää;
• 50 g paprikaa;
• 150 g perunaa;
• yksi punainen kypsä tomaatti;
• 90 - 100 g vermicelli "hämähäkkirivi";
• suola maun mukaan;
• musta pippuri maun mukaan;
• 2 laakerinlehteä;
• 40 g tuoreita yrttejä;
• 30 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele turskafileet vedessä. Haluttaessa voit välittömästi poistaa pään, evät ja hännän. Tässä sopii myös mikä tahansa muu kalalaji.
2. Pane kala pannuun.
3. Täytä astia ¾ kylmällä vedellä.
4. Laitoimme liesiin ruoanlaittoon, sytyttäen voimakkaan tulen.
5. Keittämisen jälkeen poista nouseva vaahto.
6. Vähennä tulipaloa.
7. Peitä astia kannella.
8. Alamme harjoittaa vihanneksia keittoa vermicellin kanssa.
9. Vaiheittaista reseptiä jatketaan puhdistamalla ja pesemällä kaikki vihannekset puhtaan juomaveden ainesosaluettelosta. Nimittäin porkkanat, sipulit, paprikat, perunat ja tomaatit.
10. Leikkaa porkkanat, sipulit ja paprikat leikkuulaudalla ohuiksi suikaleiksi.
11. Pane hienonnettu vihannekset pannulle.
12. Lisää kasviöljy.
13. Kytke maltillinen lämpölevy päälle.
14. Siirrä vihannekset öljyyn sekoittaen samalla lastalla.
15. Perunat leikataan erikseen kuutioiksi.
16. Laita perunakiilit kuppiin kylmää vettä. Joten perunat eivät tummennu, odottaen vuoroaan mennä keittoon.
17. Leikkaa tomaattista varren kiinnityskohta.
18. Leikkaa tomaattiliha pieneksi kuutioksi tai käännä se tomaattiposeeksi tehosekoittimella.
19. Kun passiiviset vihannekset ovat kullanvärisiä, lisää hevitetty tomaatti.
20. Sekoita.
21. Siirrä vihanneksia vielä 2-3 minuutiksi.
22. Poista astia uunista.
23. Lajittelemme ja pesemme valitut vihreät. Se voi olla sekoitus rosmariinia, timjamia, korianteria ja tilliä. Tai jonkinlainen mausteinen viheriö.
24. Hienonna tuoreet yrtit hienoksi ja pane sivuun, kunnes vermicellin keitto on valmistettu loppuun.
25. Samaan aikaan kala on kypsennyt. Otamme sen pois liemestä.
26. Liemi suodatetaan rautaseulan läpi pienten solujen kanssa.
27. Laitoimme liemen pottiin keittämistä varten.
28. Siirrämme perunat astiaan.
29. Kun liemi kiehuu, lisää passiiviset vihannekset.
30. Mausta suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla.
31. Sekoita ja keitä edelleen puoliksi kiinni kannessa.
32. Sillä välin erotamme kalojen selkäosan luista ja leikkaa kalafilee suuriksi paloiksi. Varmistamme, että pienet luut eivät pudota massalle. Ota niitä pois ja heitä ne pois, jos niitä on.
33. Lähetä turska takaisin liemeen.
34. Keitä, kunnes perunat ovat kypsennettyjä.
35. Lisää sitten laakerinlehdet keittoon.
36. Täytämme saman vermicellin.
37. Sekoita keitto.
38. Kun se kiehuu, lisää hienonnettuja vihreitä.
39. Sekoita uudelleen.
40. Sulje astian kansi.
41. Sammuta tulisija.
42. Odotamme 10-13 minuuttia. Tänä aikana vermicelli on täysin kypsennetty, mutta se ei hajota.
43. Avaa määritetyn ajan kuluttua astian kansi ja poista laakerinlehdet sieltä.
44. Voit tarjota keittoa, jossa on vermicelliä, pöydälle.
Püreeni kanan vermicelli -keitto: vaihe vaiheelta valmistettu resepti
ainesosat:
• 100 g kanaa;
• yksi sipuli;
• puoli porkkanaa;
• yksi peruna;
• valkosipulinkynsi;
• 15 g vehnäjauhoja;
• 50 g vermicelliä;
• yksi kananmuna (tai 2 viiriäistä);
• suola maun mukaan;
• jauhettu pippuri maun mukaan;
• 20 g tuoreita yrttejä tai 10 g kuivaa;
• 30 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Upota muna pieneen kattilaan.
2. Pane se kokkiin keitetyt. Lisää kypsennyksen aikana pieni määrä suolaa.
3. Huuhtele kanafilee vedessä.
4. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Aseta filee erilliseen astiaan.
6. Täytä kylmällä vedellä.
7. Aseta kokki.
8. Kun vaahto menee, poista se.
9. Kuori ja pese porkkanat, sipulit ja valkosipuli juoksevassa vedessä.
10. Raastamme sitten porkkanat tai hienontaa veitsellä.
11. Murskattu sipuli veitsellä leikkuulaudalla.
12. Valkosipuli johdetaan erityisen puristimen läpi tai hienonnetaan muulla tavalla.
13. Siirrä vihannekset astiaan.
14. Kaada sama kasviöljy.
15. Laitamme liesille ja kuljemme.
16. Sekoita vihannekset välttäen niiden palamista. Erityisesti tässä suhteessa sinun on etsittävä valkosipulin hiukkasia. Siksi, jos porkkanat ja sipulit leikataan hiukan suuremmiksi, valkosipulia on parempi lisätä passiivisuuden lopussa. Muuten, kun sipulit ja porkkanat passiivisoidaan, valkosipuli alkaa palaa.
17. Sekoita jauhot ruokalusikallisella kylmällä vedellä.
18. Lisää jauhot seos passivointiin, kun vihannekset saavat kullan sävyn.
19. Sekoita passivointi jauhoilla.
20. Hauduta, kunnes neste kiehuu.
21. Ja paista sitten muutama minuutti vielä.
22. Poista pannu vihanneksilla liesi.
23. Tähän mennessä kananmuna on jo keitetty. Otamme sen pois vedestä.
24. Jäähdytä muna hieman ja kuori. Jätämme munaan koristelemaan valmiin keiton.
25. Kuori ja huuhtele perunat.
26. Laita mukulat vedenkulhoon.
27. Ota yksi mukula ja leikkaa suikaleiksi.
28. Sitten siirrämme perunat pannulle kananfileellä.
29. Kun liemi kiehuu uudelleen, muodostuu vaahto, poista se.
30. Sekoita keitto.
31. Nyt esittelemme passivoinnin jauhoilla liemessä.
32. Sekoita uudelleen.
33. Keitä kunnes pehmeät perunat.
34. Nyt on aika vermicellille. Käyttämällä tekniikkaa tämän askel askeleelta peräisin olevan vermikellikeittoreseptin valmistamiseen, keitämme pastaa erikseen ja toimitamme keiton lisänä. Kaada erikseen vettä pieneen kattilaan.
35. Lisää ripaus suolaa.
36. Aseta kattila liesiin.
37. Kun vesi alkaa kiehua, heitä vermicelli siihen.
38. Sekoita, keitä, kunnes se on valmis.
39. Sitten heitämme vermicellit siivilään. Huuhtelemme vähän ja peitämme kannella, jotta vermicellillä ei ole aikaa jäähtyä.
40. Sillä välin jauhamme keittoa. Poista astia liesistä. Jauhaa keitto upotettavalla sekoittimella tasaiseksi.
41. Laitamme keiton takaisin liesiin ja keitämme vielä minuutin.
42. Valmistamme vihanneksia nuudelikeittoon. Lajittelemme sen ja pesemme sen kylmässä vedessä. Sitten jauhaa veitsellä.
43. Joten keräämme keittoa. Kaada tarjoilulautaselle noin 250 ml keittoa keittimeen.
44. Levitä keskelle 1-2 ruokalusikallista keitettyä vermicelliä diaan.
45. Leikkaa kovaksi keitetty muna viipaleiksi tai viipaleiksi, jotta keltuaisen reunat ovat sileät ja näyttävät siistiltä.
46. Levitä muna muna vermicellin viereen.
47. Ripottele keitto hienoilla yrtteillä päälle.
48. Keitto voidaan haluttaessa sirotella hiukan kasviöljyllä.
Vermicelli-keitto (askel askeleelta resepti) - temppuja ja vinkkejä
• Voit halutessasi ottaa liemen keittoa varten valmiita keittopaketteja kananlihaa tai kalajäämiä.
• Valmis liemi on suodatettava muutaman kerran seulan läpi.
• Palavan maun saavuttamiseksi voit lisätä kuumaa pippuria melkein valmiiseen keittoon.
• Muista aina, että liemessä vermicellin määrä kasvaa kolme kertaa, joten lisää se varovasti, jotta keitto ei muutu puuroksi.
• Voit tehdä tomaattikeittoa nuudeleilla lisäämällä liemeeseen tomaattiesettä tai tomaattitahnat.
• Jos haluat tehdä maitokeittoa vermicellin kanssa, lisää kerma tai maito liemeeseen.
• Vermicellin kypsennysaika riippuu valitsemastasi pastasta.
