Lihan kanssa perunamuhennusta on vaikeampi kuvata askel askeleelta kuin ruoanlaittoa. Ruoalla on paljon etuja - saatavuudesta monipuolisuuteen. Soveltuu ruokavalioon ja päivittäiseen ruokavalioon, vain välttämätöntä kampanjassa tai maassa.
Vaihtelemalla komponentteja ja mausteita laajasta valikoimasta, muuttamalla kastikkeen pohjaa, voit valmistaa päivittäin täysin ainutlaatuisia ruokia, joiden perusteena huolellisessa tutkimuksessa muuttumattomat lihaperunat.
Haudutettujen perunoiden keittämisen lihaa koskevat yleiset periaatteet
• Ehdotetulle ruoalle on ominaista, että se voidaan keittää minkä tahansa lihan kanssa, siipikarja mukaan lukien. Lihaksi haudutettujen perunoiden askel-askeleelta valitaan reseptit siten, että suositeltu lajike voidaan haluttaessa tai tarvittaessa korvata saatavilla olevilla. Joten rasvaisten ruokien ystävät ovat parempia kuin sianlihamassa, jossa on rasvakerroksia tai nuoren porsaan kylkiluita, vähärasvoisten ruokien ystävät valitsevat naudanlihan ja ruokavaliosta pitävät mieluummin kanaa.
• Tuotteiden suositellut mittasuhteet eivät ole dogmaa, niitä voidaan muuttaa vähän. Lihan lisääminen tai sen määrän vähentäminen on sallittua. Tällainen komponentti kuten porkkanat voidaan eliminoida kokonaan, mutta sipulin on oltava läsnä, se antaa ruoalle maun ja mehukyvyn. Esikäsittely ja pitkäaikainen hauduttaminen pehmentävät sipulia niin paljon, että sen viipaleet eivät tunnu valmiissa astiassa.
• Voit kokeilla mausteita. Minimipakkaus on klassikko: lavrushka ja jauhettu pippuri. Suuremman maun saamiseksi voit lisätä tehdasvalmisteisia maustepakkauksia liha- tai perunaruokia varten. On hyväksyttävää ja jopa suotavaa lisätä valkosipulia ja yrttejä. Nämä komponentit viedään murskatuksi muutama minuutti ennen keittämistä tai jopa lämpökäsittelyn lopussa jo valmistettuun astiaan.
• Tiheys, jota säädetään lisäämällä kiehuvaa vettä tai kuumaa massaa kastikkeeseen. Sitä ei pitäisi olla liikaa, mutta emme silti keitä keittoa. On suositeltavaa kaataa vettä niin, että se peittää vain tuotteet vähän tai saavuttaa niiden kärjen.
• Jotta kastikkeella olisi herkkä maku, käytä smetanaa kastikkeeseen. Pikvoiteetti voidaan lisätä siihen tomaatilla tuoreiden tomaattien, mehujen tai tomaattitahnan muodossa.
• Lihahaudutettuja perunoita keitetään liedellä tai uunissa, joka tapauksessa on tärkeää valita oikeat ruokia. Sen tulisi olla raskas paksuilla seinillä, mieluiten tämä on pata, ankanpoikat tai hanhi. Tällaiset astiat pitävät lämpöä hyvin ja lämpimänä tasaisesti koko korkeudella. Uusiratkaisut keittiökoneet, kuten painekattila tai hidas liesi, voivat myös olla suureksi avuksi. Tämän päivän valikoimassa yksityiskohtaisia muhennosreseptejä eri versioina.
Haudutettuja perunoita lihalla: Askel-askeleelta resepti uuniporsaalla
Sammuttamiseksi on parempi ottaa ankkaro tai hehku. Mutta jos on pieni pata, joka sopii helposti uuniin, voit käyttää sitä. Suurikokoiset keraamiset tai savisäiliöt ovat sopivia. Tässä tapauksessa vihannesliha tulisi paistaa pannulla ja perunat keitetään kevyesti.
ainesosat:
• sianliha-rasvakerrokset - 700 gr .;
• puolitoista kilogrammaa valittuja, keskipitkällä keitettyjä perunalajikkeita;
• kolme suurta sipulia;
• yksi iso porkkana;
• 400 gr. tuore tomaatti;
• puhdistettu öljy, noin 50 ml (riippuen lihan rasvapitoisuudesta);
• kolmasosa tl käsin jauhettua pippuria;
• kaksi pientä persiljalehteä, ruskehtava sävy.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori, pese ja leikkaa välittömästi kaikki vihannekset: porkkanat puolipyöreiksi, perunat pieninä, ohuina viipaleina ja sipulit puolirenkaisina. Pane perunat pannuun, kaada viileä vesi, jotta oikeaan aikaan se ei tummu.
2. Huuhtele sianliha viileässä vedessä. Märkä liha liukenee yleensä käsistäsi viipaloitaessa, ja siistien kappaleiden saaminen on melko vaikeaa. Kuivaa liha paperipyyhkeillä ennen lihan asettamista leikkuulaudalle. Leikkaamme sianlihan neliömäisiksi, enintään 3 cm: n paloiksi. Ei ole väliä kuinka tarkalleen - kuitujen läpi tai poikki, on vain toivottavaa, että jokaisessa palasessa on ohut rasvaliuska.
3. Laitoimme liesille astian, joka on helppo sammuttaa. Öljyn kaatamisen jälkeen kytke maksimilämmitys päälle ja odota noin kolme minuuttia. Ota muutama kide karkea kuiva suolaa, heitä rasvan pintaan. Jos kuuluu tunnusomaista halkeilua, laske liha varovasti, jotta se ei palaisi, laske liha ja kosketa sitä minuutti, anna alempien palojen paistua hyvin. Paista sitten palasia alentamatta lämpöä ja jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet kaikilta puolilta.
4. Lisää sipuli ja laske heti lämpö heti keskipitkäksi. Kypsennä noin kymmenen minuuttia ilman paistamista. Tänä aikana puolirenkaat pehmentävät tarpeeksi ja antavat öljylle aromin. Lisäämme porkkanaa lihaan, paista muutama minuutti. Ripottele hienonnettu pippuri ja lisää hiukan suolaa. Lisää perunat hyvin sekoittamisen jälkeen. Sekoita sekoittaen vähimmäislämpötilassa ja sekoita se lihamehua kolme minuuttia.
5. Aseta maksimilämpö, kaada perunat kiehuvalla vedellä. Varmistamme, että vesi peittää kaiken kaiken. Heti kun ilmeisiä kiehumismerkkejä ilmestyy, suljemme astian kansi tiiviisti ja lähetämme siihen mennessä lämmitettyyn uuniin. Hauduta 180 asteessa tarkalleen tunnin ajan.
6. Valmista tomaatit. Huuhtele tomaatit hyvin vedellä, laita kulhoon, kaada kiehuvaa vettä. Kaadetaan minuutin kuluttua lämmin vesi, laitetaan tomaatit kylmän veden alla. Jäähdytyksen jälkeen leikkaamme iho varren puolelta ja poistamme sen, jauhamme massan perunamuusiin raastimella.
7. Otamme astian perunoiden kanssa uunista, lisäämme kypsennetyn tomaattisen soseen, aseta laakeri. Sekoita, poista näyte. Lisää tarvittaessa ja aseta puoli tuntia takaisin uuniin. Tuoreet tomaatit voidaan korvata tomaattipastalla, joka on laimennettu vedellä, mehulla tai tomaattikastikkeella.
Perunapata lihalla: askel askeleelta resepti naudanlihalla hitaalle liesille (smetalla)
Haudutettuja perunoita on helppo keittää lihassa hitaassa liesissä. Ilmatiiviisti suljetun kannen, tasaisesti lämmittävän kulhon ja erityisen "Sammutus" -tilan ansiosta uunissa kypsennyksen vaikutus saavutetaan. Lihahaudutettujen perunoiden askel-askeleessa reseptissä käytetään naudanlihaa. Siksi se ei ole niin rasvainen kuin sianliha, ja astia osoittautuu ravinteettomaksi. Jos mausteita ei oteta huomioon, tällaisia perunoita voidaan tarjota myös lapsille.
ainesosat:
• valitut perunat - yksi kilo;
• 400 gr. naudanliha;
• smetana, rasvapitoisuus vähintään 20% - 150 g;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• neljä ruokalusikallista öljyä;
• curry, jauhettu mustapippuri - puoli tl molempia;
• tuoreet nuoren tillin yrtit - oman harkintasi mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Kun naudanliha on huuhdeltu ja pesty useita kertoja viileällä vedellä, kuivata massa paperipyyhkeillä tai liinavaatteella, leikaten pieniksi pitkänomaisiksi viipaleiksi.
2. Puhdistamme vihannekset. Perunat leikataan pituussuunnassa viipaleiksi, sitten leikataan viipaleiksi, yrittämättä olla jauhaa. Kun viipaloit perunaa, ota huomioon sen laatu. Jos perunat oli aiemmin keitetty ja se oli riittävästi keitetty, leikkaa karkeasti. Sipulit leikataan pituussuunnassa kahtia, sitten silputtu ohuiksi puolirenkaisiksi.
3. Kaada neljä ruokalusikallista öljyä keittoastiaan. Aktivoimme "Leivonta" tai "Paistaminen" -tilan. Lämmitämme rasvaa kolme minuuttia ja laske liha siihen. Paista sekoittamalla, palat hyvin paikoista kaikista sivuista. Älä käännä, ennen kuin se on vaalean ruskeantunut.
4. Lisää sipuli naudanlihaan. Keitä säännöllisesti sekoittaen noin kymmenen minuuttia. Älä unohda sekoittaa, jotta ei palaa.
5. Kun sipulinauhat saavat miellyttävän keltaisen sävyn, laita perunat kulhoon. Sekoita smetana currya ja jauhettua pippuria, kaada kastike perunoihin, lisää melko vähän suolaa ja lisää lämmintä vettä. Päätä itse, kuinka paljon nestettä tarvitaan. Riittää, että kaada alle lasillinen vettä suositeltuun määrään tuotteita. Jos kastike ei sekoittamisen jälkeen riitä, kaada varovasti lisää.
6. Kun olet laskenut ja kiinnittänyt kannen, siirry "Sammutus" -tilaan, ohjelmoi ajastin 60 minuutiksi. Kun äänimerkki on pysäytetty ja laukaistu, kansi ei aukea vielä neljänneksen tunnin ajan. Lisää vihreät jo valmistettuun astiaan heti monitoimikeittimen sammuttamisen jälkeen.
Haudutettuja perunoita lihalla: askel askeleelta resepti ruokilla kypsennetyllä levyllä (tomaatin kanssa)
Vaiheittainen resepti haudutettuja perunoita tomaattikastikkeella. Ruoka maustetaan käyttämällä tuoreista tomaateista peräisin olevaa tomaattimyrkää. Tuoreiden vihannesten puuttuessa voit käyttää säilöttyjä tomaatteja, tomaattimehua tai pastaa omassa mehussa.
ainesosat:
• kiloa perunaa, keskikokoinen;
• 1,2 kg sianlihan kylkiluita;
• valkosipuli;
• kaksi sipulipää;
• iso persiljalehti;
• yksi porkkana;
• 1/3 kuppia vähärasvaista, pakastettua öljyä;
• kaksi lusikkaa suolatonta paksua tomaattia;
• maustejoukko "Makuherkää lihaa varten".
Keittämismenetelmä:
1. Pese kylmävedessä kylkiluut. Leikkaa liha paloiksi niin, että jokaisella on luu. Suurin leikkaus puoleen.
2. Kytke liesi päälle, jotta lämmitys olisi mahdollisimman korkeaa, aseta pieni pata polttimeen. Kaada öljy ja odota, että se lämpenee hyvin. Heti kun öljyn päälle tulee kevyttä utua, laske kylkiluut ritille. Paista sekoittamalla, paista palat hyvin, kunnes ne kypsyvät, älä vähennä tulipaloa.
3. Kuori kaksi sipulia ja porkkanaa. Leikattiin sipulit puolirenkaisiin ja laitettiin paistetulle lihalle. Kun sipuli on paistettu, hiero porkkanat karkeasti. Levitämme lihalle, kun sipuli pehmenee riittävästi ja muuttuu läpinäkyväksi. Sekoittamalla, hauduta vihannekset lihalla, kunnes punastuminen on vähäistä. Lisää lopussa mausteet ja lisää vähän suolaa. Määritettyä määrää tuotteita on käytettävä noin kaksi tl maustetta. Jos et pidä mausteiden aromista, on täysin mahdollista päästä käsiksi yhdellä mustalla pippurilla.
4. Levitämme kapeaksi viipaleiksi leikatut perunat lihan paistamisessa, kaada kiehuvaa vettä, lisää suola. Huomaa, että veden tulisi peittää vain padan sisältö. Kytke maksimituli päälle ja odota sen kiehuvan. Sitten alennamme lämmityksen minimiarvoon sulkemalla padan tiiviisti kansi. Hauduta perunat lihalla vähintään tunnin ajan.
5. Tarkista valmius - lävistä veitsellä suuret perunaviipaleet. Jos terä tulee helposti sisään, voit lisätä jäljellä olevat komponentit. Istutamme tomaattitahnan neljänneksellä kuumaa keitetyt vettä ja kaadamme perunoiden päälle. Murskaa täällä 2 suurta valkosipulinkynsiä, aseta lavrushka ja sekoita huolellisesti. Sekoita kiehuvaksi, kiehauta sitten alhaisella lämmöllä vielä kolme minuuttia.
Lihapata: vaiheittainen resepti painekattilassa olevalle kanalle
Painekattila, kuten hidas liesi, yksinkertaistaa purkamisprosessia. Tuotteen valmistus on lyhennetty minimiin. Tuotteet eivät vaadi alustavaa paistamista - liha, perunat ja vihannekset lasketaan samaan aikaan. Vaiheittaisen reseptin mukaan haudutettuja perunoita keitetään kanan kanssa, mutta haluttaessa voit käyttää mitä tahansa muuta lihaa, joka ei sisällä pieniä luita. Suurin osa painekattilassa olevista perunoista höyrytetään soseen tilaan ja heti kypsennyksen jälkeen ruokalaji saattaa tuntua nestemäiseltä, mutta jäähtyessään se paksenee.
ainesosat:
• kaksi suurta jalkaa;
• kolme pientä sipulipäitä;
• puolitoista lasillista keitettyä vettä;
• puoli pakkausta "talonpoika" öljyä;
• kaksi kuivatun laakerin lehtiä.
Keittämismenetelmä:
1. Pesemme jalat, poistamme ihon, leikkaamme jalat rustalta. Laita kana painekattilan pohjalle - lisäleikkausta ei tarvita.
2. Leikkaa sipuli. Olipa kyse renkaista, viipaleista tai puolirenkaista - sillä ei ole väliä, painekattilassa se pehmenee hyvin eikä sitä tunneta valmiissa astiassa. Pane sipuli jalkoihin.
3. Kuori perunat. Leikkaamme mukulat poikittaisilla levyillä, laitamme ne painekattilassa asetettuihin tuotteisiin. Täytämme säiliön hiukan yli kaksi kolmasosaa. Voit suunnata karkeasti niittejä kynistä - perunat eivät saisi nousta niiden yläpuolelle.
4. Pane voi perunoiden päälle. Kaada puolitoista lasillista jäähdytettyä vettä painekattilaan, lisää suola. Ohjeiden mukaan sulje painekattila tiiviisti kannella ja aseta se maksimilämpötilaan. Älä lähde! Odottaessamme venttiililtä poistuvaa voimakasta höyryä, laskemme lämmitystä. Venttiilistä peräisin olevan höyryn ei tulisi päästä voimakkaasti ulos. Hauduta perunat yksi tunti.
5. Kun liesi on sammutettu, anna painekattilan seistä puoli tuntia, jotta siihen kertynyt höyry poistuu kokonaan. Tarkistaaksemme nostamme venttiilin ja ilmaamme sen jäänteet. Avaa kansi ja sekoita kaikki huolellisesti. Kananliha paistamisen aikana tulee niin kuumaksi, että sekoittaessaan liha siirtyy luista itsestään - ne on poistettava.
Vinkkejä haudutettujen perunoiden keittämiseen lihan kanssa vaiheittaisten reseptien mukaan - hyödyllisiä neuvoja
• Ota perunavalinnat vakavasti. Huonot tai nopeasti kypsyvät lajikkeet eivät ole paras vaihtoehto. On suositeltavaa käyttää aiemmin valmisteltua. Tämän avulla voit määrittää oikein, miten mukulat leikataan parhaiten.
• Jos haluat haudutettuja perunoita viipaloituna, ota keskikeitetyt perunat ja leikkaa ne erikokoisiksi viipaleiksi. Osa tällaisista perunoista murenee nopeasti perunamuusissa, jos osa sen määrästä leikataan pienemmiksi paloiksi.
• Ihanteellinen astia yllä mainittujen ruokien keittämiseen on paksuseinäinen pata, jossa on paksu emalikerros. Sitä löytyy vanhoista neuvostovalmisteisista ruokia. Sopiva, vaikkakaan ei niin hyvä, on moderni versio - metalliset astiat keraamisella päällysteellä.
