B12 on tärkein, vesiliukoinen ryhmän B vitamiini. Se kertyy helposti maksaan, keuhkoihin, munuaisiin ja pernaan.
Kobalamiini (kuten tutkijat kutsuvat B12: ksi koboltin läsnäolon vuoksi) tarjoaa hyvää mielialaa, vahvoja hermoja, energiaa, selkeän muistin, häiriöttömän sydämen toiminnan ja paljon muuta. Jos jollain yllä mainituista on ongelmia, sinun tulee harkita ruokavalion muuttamista uudelleen.
Mitkä ruuat sisältävät B12-vitamiinia
B12: ää tuottavat mikro-organismit ympäristöystävällisessä vedessä ja maaperässä. Eläimet, jotka kuluttavat tätä vettä ja ruohoa maan hiekkajyvinä, tuovat hyödyllisiä bakteereja kehoonsa, ja vitamiineja alkaa tuottaa ruuansulatuksessa. Maksassa se kertyy. Kasvisruoat kykenevät myös tuottamaan tämän terveydelle välttämättömän orgaanisen koostumuksen, mutta riittämättömissä määrissä ja samalla heikosti säilyneessä. Joten liha, munat, kala, äyriäiset ja maitotuotteet ovat tämän vitamiinin lähes ainoat luonnolliset lähteet. Muuten, B12: ta tuotetaan myös ihmiskehossa. Mutta se imeytyy niin pieneen määrään, että joudut saamaan sen ruoan kanssa. Onneksi B12: tä sisältäviä tuotteita on aina saatavana.
Liha on johtava syanokobalamiinin tarjonnassa. Ne ovat erityisen rikkaita naudanliha- ja vasikkamaksassa. Jokaiselle raskaana olevalle naiselle esitetään nämä tuotteet, koska B12 suojaa sikiötä. Paljon tätä ainetta eläinten, lampaan, sianlihan ja riistan munuaisissa.
Meren antimet ovat myös erittäin arvokkaita johtuen tämän harvinaisen vitamiinin korkeasta pitoisuudesta. Suuria B12-lähteitä ovat ahven, lohi, palmu, sardiinit, turska, kampasimpukka, kaviaari ja katkarapu. Anemiassa lääkärit yleensä suosittelevat potilaitaan järjestämään "kalapäivät".
Maidontuotannossa kobalamiini on läsnä kaikissa sen tuotteissa. Ehdottomia ennätysten haltijoita ovat fetajuusto, raejuusto ja rasvaisten juustojen juustot. Mutta jopa juomalla kaksi lasillista maitoa päivässä, voit täydentää B12-vitamiinin päivittäistä satoa.
Kasvisruokaa, joka voi tarjota kobalamiinia, ovat pinaatti, vihreä sipuli, pekingin kaali, pavut, sinilevä, merilevä, panimohiiva, itänyt vehnä, pähkinät ja soijajohdannaiset.Voit myös syödä pesemättömiä vihanneksia ja hedelmiä, koska ne sisältävät arvokkaita bakteereja pystyy tuottamaan arvokkaan koostumuksen. Esimerkiksi omenassa B12 on keskittynyt pistokkeisiin. Siksi se tulee pureskella huolellisesti ennen heittämistä.
Vitamiinilla rikastetut mysli ja aamiaismurot myös selviävät täydellisesti kobalamiinin päivittäisen annoksen täydentämistä koskevasta tehtävästä. Ne ovat erityisen hyödyllisiä maidon kanssa kaatamalla.
B12-vitamiini ja tuotteet, joita se sisältää, varastointikysymyksissä
B12-vitamiinia sisältävien tuotteiden käsittelystä kertoo professori, vitamiinien ja mineraalien laboratorion päällikkö Vera Kodentsova:
1. Älä pakasta lihaa ja kalaa uudelleen. Joten he menettävät paljon hyödyllisiä aineita. Ne on sulatettava hyvin hitaasti - kylmässä vedessä tai jääkaapin hyllyllä. Jyrkkä lämpötilan pudotus tuhoaa kaikki vitamiinit.
2. Tuoreet vihannekset, hedelmät ja yrtit menettävät B-vitamiinit valossa, kotilämpötilassa ja ulkona. Siksi niitä on säilytettävä pimeässä, viileässä paikassa. Jääkaappi on täydellinen paikka tähän.
Tässä on joitain muita temppuja tuotteiden säilyttämiseen venäläisten kokemuksesta:
3. Lihan tehokas varastointi: vedä se pois pakastamisen jälkeen, tee kylmällä vedellä ja aseta se takaisin. Tuotteeseen muodostuu jääkuori. Se suojaa kosteuden ja vitamiinien menetyksiltä.
4. Jos haluat säilyttää lihaa lämpimässä ympäristössä useita tunteja, se upotetaan maitoon. Voit myös kääri sen lautasliinaan, joka on kastettu sitruunamehusta. Vitamiinien ja lihan maun menettämisen vuoksi et voi olla huolissasi useita tunteja.
5. Jos aiot säilyttää kalaa jääkaapissa noin päivän, suositellaan seuraavaa menetelmää. Tuore saalis pestään ja kuivataan perusteellisesti. Sitten ruhot asetetaan astiaan ja asetetaan jääkaapin kylmimmään nurkkaan, enintään 5 asteen lämpötilaan nollan alapuolelle.
6. Kuorittuja pähkinöitä voidaan säilyttää noin kuusi kuukautta, jos ne pakataan suljetuissa pusseissa ja asetetaan pakastimeen. On olemassa vivahdus - ytimien toistuva jäädyttäminen on haitallista kobalamiinille.
B12-vitamiini ja sen sisältämät ruoat ruoanlaitossa
Vuonna 2000 Katherine Tuckerin johtamat amerikkalaiset tutkijat havaitsivat uteliasta tosiasian: Aamiaismuroja syöessään elin B12-vitamiinista tulee paljon enemmän kuin lihaa tai siipikarjaa nautittaessa. Saatiin looginen johtopäätös: Pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä B12-vitamiini tuhoutuu. Mitä tehdä, koska puolivalmisteet eivät ole lainkaan ruokahalua? Vitamiinien säilyttämisessä on joitain salaisuuksia:
1. Paista liha ja kala kuivalla grillillä tai pannulla. Öljyssä paistaminen tappaa kaikki vitamiinit ja antaa ylimääräistä rasvaa.
2. Vähennä keittoaikaa kaikilla mahdollisilla tavoilla. Esimerkiksi liha voidaan sirotella sokerilla ja pitää kuumassa paistinpannassa 5 minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Lisää sitten öljy ja paista, kunnes kuori on muodostunut vielä 5 minuuttia. Tulos on vain 12 minuuttia tavallisen 25 sijasta (jos se on maksa, niin 5). Vitamiinit ovat turvallisia ja terveitä.
3. Vältä pitkään kiehuvaa maitoa. Siksi on parempi keittää puuroa näin: keitä vilja vedessä, kaada se maitoa ja kaada kaikki kiehuvaksi.
4. On hyvä käyttää leivontamenetelmää uunissa. Esimerkiksi kalat kypsyvät nopeammin foliossa, ja tämän menetelmän ravintoaineet eivät "karkaa" mehun mukana.
5. Naudanmaksa on erittäin hellä. Jopa ohi paahtaminen voi vahingoittaa sen ominaisuuksia. Tämä eläimenosat on parasta höyryttää tai keittää.
6. B12: tä sisältävät vihannekset on parasta hauduttaa tai hauduttaa vedessä. Vihannesten lämpökäsittely tulisi tapahtua kuorissa ja pienessä määrin öljyä tai vettä.
7. Vihreät tulee syödä kokonaisena, ilman voita ja kastikkeita. Leikkaamisen sijasta on parasta repiä lehdet käsin.
B12-vitamiini ja sen sisältämät ruuat: parhaat reseptit
Ihmisen kehon B12-puutteen pääongelma on tosiasiassa, että tätä "vetovoimaista" vitamiinia on vaikea sulattaa. Seuraavat yhden kokin reseptit auttavat ratkaisemaan tämän ongelman.
etanat
Simpukat kaada kiehuvan veden päälle. Kun lehdet ovat auki, keitä mereneläviä 5 minuutin ajan (tällä hetkellä B12 säilyy vakaasti). Sekoita se pastaa tai haudutettuja vihanneksia.
Kerma keitto rapu ja osterit
Ota rapu liha ja osterin sisältö. Pilko selleri, valkosipuli ja sipulit. Paista ne voissa kattilassa. Lisää jauhoja ja anna niiden kulkea 2 minuuttia. Kaada sama 200 ml. valkoviiniä ja hauduta sisältö alhaisella lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Kaada litra kanaa, suolaa, pippuria ja keitä keittoa 10 minuutin ajan. Pane perunat ja jatka keittämistä, kunnes se on valmis. Lisää kerma, merenelävät, kiehauta ja keitä 2 minuuttia. Pane hienonnettu korianteri.
Spagetti sardiinien ja fenkolin kanssa
Poista sardiinit voista ja vaivaa haarukalla. Kaada oliiviöljyä paistinpannuun ja laita hienonnettu fenkoli. Ripottele pippurilla. Peitä astia öljytyllä kalvolla ja hauduta 10 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Lisää rusinoita, pinjansiemeniä, sardineja, peitä uudelleen ja keitä 10 minuuttia. Keitä spagetti suolavedessä ja valuta. Siirrä höyrykapselin sisältö tarjoiluastiaan, lisää pasta, sekoita ja pippuri.
Meren antimet ja niistä valmistetut ruokia - B12-vitamiinin varastossa. Ne sulavat nopeasti, antavat nautinnon, kiihtymisen ja upean tunnelman!
