Viipaletta vaaleaksi rapeaksi paistettua taikinaa, ripotettua jauhesokerilla - tämä on harjapuu. Vaiheittaisessa klassisessa reseptissä taikinapalat voidaan leikata kuviollisesti paksiksi tai ohuiksi suikaleiksi, kolmioiksi, rhombeiksi tai kiharoiksi. Siksi jokainen valitsee tämän herkuttelun muodon makuunsa mukaan. Tämä on erittäin korkeakalorinen leivonnainen, joka tulisi kuluttaa huolellisesti, jos välität figuurista. Mutta varmasti kukaan ei kieltäydy parista paloista rapeaa ja tuoksuvaa harjapuuta, joka on täydellinen aamuteetä juotavaksi ilman muita lisäaineita.
Brushwood: klassinen (askel askeleelta) resepti - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Harjapuu taikina vaivataan veteen, maitoon, kefiiriin tai smetanaan. Lisää taikina munaan, suolaan, sokeriin ja jauhoihin. Valmiiksi tiheä taikina poistetaan jonkin aikaa infuusioksi, ja sitten se valssataan noin 1 mm: n paksuiseksi.
Voisipuun paistamiseen käytetään suurta määrää kasviöljyä, jossa kelluvat palovammat paistetaan. Jos taikina on kypsennetty oikein, kypsennyksen aikana öljyllä oleva harjapuu särisee.
Valmis harjapuu tulee siirtää heti paperisalvoihin, jotta ne poistavat ylimääräisen rasvan. Sitten astia, kun se on kuuma, tulisi siirtää lautaselle. Klassisen vaiheittaisen reseptin mukainen kuuma harjapuu voi olla koristeltu mausteesi mukaan jauhetulla sokerilla, hienonnetulla saksanpähkinöllä tai pistaasipähkinöllä, tiivistetyllä maidolla tai jauhetulla punaisella paprikalla.
Vodka-harjapuu: vaiheittainen klassinen resepti
ainesosat:
• 300 g premium-vehnäjauhoja;
• kolme kananmunaa;
• 1 g vaniljasokeria;
• 50 ml vodkaa (voidaan korvata rommalla tai valkoisella pöytäviinillä);
• 200 ml kasviöljyä;
• 150 g jauhettua sokeria;
• ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Murenna munat kulhoon ja lyö hiukan vispilällä tasaiseksi.
2. Lisää vodka, vaniljasokeri ja suola kulhoon. Vatkaa vispilä tai sekoittimella uudelleen.
3. Siivilä vehnäjauhot suoraan kulhoon muiden tuotteiden kanssa.
4. Vaivaa jyrkkä taikina käsilläsi, jotta voit pudottaa massan pöydälle. Sen ei tulisi tarttua tiukasti käsiin.
5. Leikkaa taikina 2–3 osaan helpon valssaamiseksi.
6. Rullaa taikinapaloja rullanipillä pöydälle vuorotellen 1-2 mm paksuiseksi. Jos taikina tarttuu rullan aikana pintaan, sinun on lisättävä jauhoja.
7. Nyt sinun on leikattava taikina säännöllisellä tai kihara veitsellä rombuksiksi.
8. Tee jokaisen rombin keskelle pieni viilto, johon sinun täytyy työntää ja venyttää rombin terävä puoli. Tee samoin kaikkien klassisen harjapuu reseptin rombimuovien kanssa.
9. Vaiheittaista keittämistä jatketaan kuumentamalla kasviöljyä. Tätä varten sinun on kaada se haudutusastiaan tai pannuun ja kuumenna se hyvin kiehuvaksi lieden maltillisella kuumuudella.
10. Aseta harjapuuhahmot kerrallaan kuumaan öljyyn ja paista syvällä, kunnes ne ovat väriltään ruusuisina molemmilta puolilta. Muuten, paistamiseen voit käyttää kotitalouksien rasvakeittimiä, jos kotona sitä on saatavana.
11. Kokeen kanssa kosketuksessa olevan öljyn pitäisi alkaa aktiivisesti sinkkua. Vain tässä tapauksessa harjapuu on rapea.
12. Paista kaikki harjapuu yksitellen.
13. Samanaikaisesti paperipyyhkeet tulisi valmistaa. Levitä paistettua harjapuuta heille useita minuutteja ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
14. Laita sitten harjapuu tarjoilua varten valmistettuun lautaselle.
15. Ripottele jauhesokerilla. Pölytys tasaiseksi, voit käyttää pientä rautaseulaa.
16. Tarjoa harjapuu pöydälle paremmin heti, kun se vielä puristuu.
Brushwood (tatari kiharat): klassinen vaihe vaiheelta resepti
ainesosat:
• 300 g premium-vehnäjauhoja;
• 150 g viileää keitettyä vettä;
• kaksi kananmunaa;
• 100 g rakeistettua sokeria tai jauhetta;
• ripaus suolaa;
• 400-500 ml kasviöljyä;
• 150 g kukkahunajaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada viileä vesi kulhoon taikinan vaivaamiseksi, lisää munat.
2. Sekoita vispilä melkein homogeeniseksi, mutta ei rehevöiseksi vaahtoksi.
3. Suola ja lisää sokeri.
4. Vatkaa vispilä tai sekoittimella, kunnes massa on homogeeninen.
5. Siivilä vehnäjauhot seulan läpi pöydälle ja tee kädellä keskellä oleva masennus.
6. Kaada kulhon sisältö syvennykseen.
7. Kaada palmujen kanssa jauho reunoista syvennyksen keskelle aloittaen erä.
8. Noudata nyt kämmenen sisäosaa taikinan päälle ja vaivaa se joustavaan tilaan. Taikina ei saa levitä käsissä.
9. Aseta se muovipussiin 20-30 minuutiksi. Se "kypsyy" ja jauhojen tahmeat ominaisuudet ovat selvempiä.
10. Vedä sitten taikina laukusta ja jaa kahteen tai kolmeen osaan.
11. Rullaa taikinapalat yksitellen ohuiksi kerroksiksi (1-2 mm paksuiksi) ja aseta pöydälle. Niiden tulisi kuivua vähän.
12. Leikkaa taikina tavallisella tai erityisellä kiharaveitsellä (leikatun viivan tulisi olla aaltoileva) 2 cm: n kaistaleiksi ja noin 15-20 cm: n pituisiksi.
13. Sitten tarvitset puisen sauvan, jonka pohjan halkaisija on noin 2 cm, ja se voi toimia kapeana osana puista kääntötappia tai vispiläpitintä. Tärkein kriteeri on, että sauva on valmistettu puusta.
14. Sillä välin on tarpeen keittää syvärasva. Kaada öljy astiaan ja lämmitä lähes kiehumispisteeseen. Muuten öljymäärään vaikuttaa syväpaistinastian tai paahtimen paksu. Jos kulho on melko leveä, tarvitaan enemmän öljyä kuin mitä ainesosaluettelossa on ilmoitettu.
15. Seuraavaksi sinun täytyy kääriä taikinaliuska ei tiukasti puupalkin pohjalle. Sen pitäisi olla kierre.
16. Upota spiraali keppiin kiehuvaan öljyyn ja poista keppi varovasti.
17. Koko spiraalin tulisi jäädä öljyyn ja paista.
18. Jos paistinpannu on tarpeeksi leveä, voit paistaa useita näistä spiraalioksista kerralla.
19. Paista tällä tavalla kaikki taikinaliuskat.
20. Aseta sitten paperipyyhkeet pöydälle useita kerroksia ja laita niille rasvapuhdistusta varten harjapuu.
21. Laita harjapuu laajalle astialle ja kaada runsas nestemäinen hunaja nesteelle.
22. Tällaisia virvokkeita voidaan tarjoilla myös kylmässä.
Hiivaharjapuu: vaiheittainen klassinen resepti
ainesosat:
• 250 g premium-vehnäjauhoja;
• 50 g pellavansiemenistä jauhoja;
• 11 g nopeaa kuivahiivaa (pussi);
• 150 ml lämmintä vettä;
• ripaus jauhettua kanelia;
• yksi kananmuna;
• 50 g rakeistettua sokeria;
• ripaus suolaa;
• 400 g kasviöljyä;
• 50 g jauhettua sokeria;
• 50 g saksanpähkinöitä.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita hiiva lämpimällä vedellä kulhossa ja anna muutaman minuutin aktivoitua. Niiden on liuennut täysin.
2. Lisää huoneenlämpöinen muna, sokeri ja suola. Jos ainesosat ovat viileitä, hiiva ei nosta taikinaa.
3. Sekoita kädellä tai lastalla.
4. Sekoita vehnäjauhot pellavansiemeniin. Sen lisäys takaa harjapuun lisärikastuksen vitamiineilla, mikroelementeillä ja lisää sen ravintoarvoa proteiineissa.
5. Siivilöi kaikki jauhot puhtaan seulan läpi.
6. Jaa jauhot ehdollisesti kahteen yhtä suureen osaan ja täytä puolet kulhoon ainesosilla.
7. Sekoita käsin.
8. Kaada toinen jauhojen osa pöydälle.
9. Kaada kulhon sisältö jauhoihin.
10. Vaivaa nopeasti elastinen tiukka taikina käsillä.
11. Aseta pala taikina puhtaaseen kulhoon, ripottele kevyesti jauhoilla.
12. Peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna käydä lämpimässä paikassa ilman vedoksia. Se kestää noin tunnin.
13. Sillä välin tee pölyämistä. Voit tehdä tämän paistamalla pähkinöitä hieman pannulla ilman öljyä.
14. Kuori pähkinät tummasta kuorista ja hienonna murut. Tämä voidaan tehdä käsin tai asettamalla mutterit pussiin niiden pyörittämiseksi vierintätapilla.
15. Sekoita pähkinät ja tuhkari erillisessä kulhossa. Tämä on harja puupuuhun.
16. Kun taikina nousee, laske se hieman kätensä aallolla. Poista se jälleen lämpimään paikkaan vielä neljänneksen tunti.
17. Toisen korotuksen jälkeen upota taikina pöydälle.
18. Ripottele jauhetulla kanelilla ja soseuta hiukan niin, että se levittää lievästi taikinaan. Kaneli voidaan haluttaessa lisätä erän alussa.
19. Rullaa taikina rullanipillä 1-2 mm: n levyiseksi levyksi.
20. Leikkaa arkki 8-9 cm pitkiksi ja 3-4 cm paksuisiksi nauhoiksi.
21. Kuumenna öljy korkeassa kattilassa, kunnes se kiehuu.
22. Levitä nauhat öljyssä kerrallaan. Jos kaikki tehdään oikein, se kiehuu.
23. Levitä harjapuun aihiot öljyyn ja paista niitä, kunnes ne ovat kultaisia molemmin puolin. Öljyn tulisi tällöin olla riittävästi, jotta työkappaleet kelluvat siinä vähän.
24. Nyt sinun on laitettava valmiin harjapuu minuutin ajan paperipyyhkeeseen ja asetettava se sitten tarjoiluastiaan.
25. Vaiheittainen resepti klassiselle hiivaharjapuulle sisältää aterian tarjoamisen sen ollessa vielä kuuma. Sinun tarvitsee vain ripottele harjapuuta sokeri-pähkinäseoksella ja voit nauttia herkullisesta herkkuudesta.
Brushwood: klassinen resepti (askel askeleelta) - temppuja ja vinkkejä
• Harjapuuhun osoittautunut rehevä jauho taikinaan on lisättävä seulotulla.
• Taikinan leikkaamisen helpottamiseksi sen on annettava kuivua hetkeksi.
• Jos sinulla on erityinen muoto harjapuulle, se voidaan valmistaa taikinasta.
• Kasviöljyn lisäksi harjapuu voidaan paistaa sianrasvassa tai gheessä.
• Harjapuu tulee upottaa vain hyvin kuumennettuun kiehuvaan öljyyn.
• Jos pannulla on jäljellä taikinapalasia yhden hamppueräerän paistamisen jälkeen, on parempi poistaa ne lusikalla, muuten ne voivat pilata muiden harjapuuhahmojen maun.
• Jonkin ajan kuluttua harjapuu voi pehmentyä ja lopettaa rypistymisen, joten on parasta tarjoilla se heti keittämisen jälkeen.
