Proteiinivoiteen valmistaminen on herkkä, mutta ei monimutkainen tehtävä ja vie hyvin vähän aikaa. Vaikka kotitekoista kermaa varastoidaan paljon vähemmän kuin myymälän kermaa, kannattaa kokeilla sen keittämistä ymmärtääksesi kuinka herkullinen se on!
Makea lumivalkoinen kerma lempimarjoillasi on allekirjoitusjälkiruoka. Proteiinikerman vaiheittaisen reseptin päätuote on munavalkuaiset. Ja lisäksi voit lisätä voita, vaniljasokeria, hedelmiä tai marjoja, mausteisia yrttejä, alkoholipitoisia aromeja tai elintarvikevärejä. Tällaisesta proteiinivoiteesta tulee osa sienikakkua tai kakkua. Se sopii erinomaisesti kotitekoisten kuppikakkujen, vohvelien tai kakkujen koristamiseen.
Askel-askeleelta proteiinikerman resepti - yleiset valmistusperiaatteet
Kermamunat on otettava tuoreista ja luotettavista tuotemerkeistä. Tarkastamme tuoreuden pudottamalla munan lasilliseen vettä, sen pitäisi tulla esiin. Pestään munat kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivataan.
Keittämistä varten ensimmäinen asia on erottaa keltuaiset huolellisesti proteiineista. Jos jopa tippa kananmunan keltaista komponenttia tulee proteiiniin, silloin se ei toimi, jotta se voittaa rehevään massaan.
Vatkaa vispilä, sekoittimella tai sekoittimella. Uusimpien keittiövälineiden avulla oravat ruoskivat paljon helpommin ja nopeammin. Aluksi sinun tulisi häiritä alhaisella nopeudella, ja sitten sitä on vähitellen nostettava.
Joko vain sokeri tai sokerisiirappi lisätään vaahdotettuihin proteiineihin. Jos lisätään sokeria, kerma valmistetaan vesihauteessa. Ja sokerisiirappia lisätään proteiineihin kuumassa muodossa vähitellen, pieninä erinä. Toisessa tapauksessa sinun ei tarvitse laittaa kermaa vesihauteeseen. Jos siirapin keittämiseen ei ole aikaa, se voidaan korvata jauhesokerilla.
Vaihe vaiheelta proteiinivoide resepti
Ainesosat
• neljä munavalkuaista;
• 200 g rakeistettua sokeria;
• 1 g vanilliinia;
• 4-5 g sitruunahappoa.
valmistelu
1. Munavalkuaiset tulee jäähdyttää. Jos otetaan kokonaisia munia, ne on ensin pestävä lämpimällä vedellä ja pyyhittävä puhtaalla liinalla. Sitten rikkoa jokainen muna ja erota proteiini keltuaisesta. Proteiini kaadetaan astiaan, kun taas keltuainen pysyy kuoressa jaettuna kahteen osaan. Proteiinit voidaan jäähdyttää uudelleen proteiinikerman valmistamiseksi, eikä keltaisia tarvita tässä vaihe vaiheelta -ohjeessa, ne voidaan jättää toiseen ruokalajiin.
2. Kaada keitetyt kylmät oravat emaloituun kuppiin ja lyö hiukan vispilä tai sekoittimella alhaisella nopeudella.
3. Lisää sokeri ja vanilliini proteiineihin. Sekoita vispilä.
4. Nukkua sitruunahappoa (voidaan korvata sitruuna- tai limemehulla). Voiteelle on annettava lumivalkoinen väri.
5. Vatkaa tehosekoitin vispilällä, kunnes sokeri liukenee. Jotta asiat menevät nopeammin, rakeistetun sokerin sijasta on suositeltavaa ottaa jauhetta.
6. Laita kuppi kermaa vesihauteeseen.
7. Tämä tehdään tällä tavalla. Ota lämmitin astiaan tai muuhun emaloituun kuppiin, joka voidaan laittaa uuniin.
8. Kaada siihen puoli tilavuusosaa vettä, laita maltilliseen kuumuuteen.
9. Aseta kuppi tai muu sopiva kerma-astia tähän astiaan. Samalla kuppia ei tule upottaa veteen, vaan sen tulisi olla sen yläpuolella pitäen potin seinät vedellä. Heti kun pannun vesi alkaa kuumentua, kerma kuumenee myös höyrystä.
10. Joten kuppi kermaa kuumennetaan vesihauteessa.
11. Nyt sinun täytyy aloittaa lämmittävän kerman vaahtoaminen sekoittimen vispilällä.
12. Vatkaa, kunnes kerma paksenee. Tämä on vaniljakastike, koska se on haudutettu vesihauteessa.
13. Sitten sinun on poistettava kuppi kermalla keittimestä.
14. Jatka lyömistä vielä muutama minuutti, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilassa.
15. Nyt kerma on jäähdytettävä jääkaapissa tai asetettava se heti makeisruiskuun ja koristele kakku, kakut tai siipikarja.
16. Osa kermasta voidaan varata ja sekoittaa samanväristen ruokavärien kanssa. Esimerkiksi punaisesta ja vihreästä kermasta voit tehdä makeita kukkasia ja lehtiä. Kaakaota, kahvia tai kurkumaa käytetään myös väriaineena.
Vaihe vaiheelta kerma-proteiini kerma resepti
Ainesosat
• kaksi munavalkuaista;
• puoli pakkaa voita;
• 120 g rakeistettua sokeria;
• 15 ml lipeää.
valmistelu
1. Voi on pehmennettävä. Ota tämä vain poista öljy jääkaapista ja laita se kuppiin, jätä se keittiön pöydälle puoli tuntia. Voi on pehmeää ja valmista ruoskettavaksi. Haluttaessa öljyä voidaan myös hieman pehmentää mikroaaltouunissa.
2. Vatkaa tehosekoitin vispilä tai sekoittimella voin voittamiseksi, kunnes saadaan paksu ja tasainen massa. Se vie vain minuutin.
3. Proteiineja tulisi käyttää vain jäähdytettyinä, kaada ne kulhoon ruoskuttamista varten.
4. Lisää sokeri proteiineihin ja vispilä yhteen, kunnes paksu vaahto. Äänenvoimakkuuden tulisi nousta noin kolminkertaiseksi. Mutta tapahtuu myös niin, että oravat eivät halua piiskata. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä heihin ripaus tavallista suolaa, lyödä vähän ja lisätä sitten sokeri ja lyödä uudelleen. On myös huomattava, että sinun on vispilä proteiinit ensin korollan minimikierrosnopeudella ja vaihdettava vähitellen suurempaan nopeuteen.
5. Nyt sinun on käännettävä pyörimisnopeus jälleen minimiin ja lyödä, lisääen samalla öljymassa ruokalusikalla. Sinun on tehtävä tämä kiirettämättä, muuten on vaara, että proteiinimassan määrä laskee. Nopeutta on alennettava niin, että sekoittaessaan kahta komponenttia ne eivät suihkuta.
6. Kun kaikki öljy on sekoitettu proteiineihin, sinun on lisättävä lipeää ja lyödä alhaisella nopeudella, kunnes se on mahdollisimman homogeenista. Alkoholijuoman sijasta voit ottaa kuivalla pöydällä valkoviiniä. Konjakki ei kuitenkaan missään tapauksessa sovellu voiteiden valmistukseen. Tämä juoma antaa kermalle tummanharmaan sävyn.
7. Lisää sitten nopeutta ja lyö noin minuutti.
8. Askel askeleelta resepti proteiinivoidelle on valmis! Kerma on valmis!
9. Tällainen voide on täydellinen paitsi koristeeksi, myös kerroksena kakkuille.
Askel-askeleelta resepti proteiini kerma siirappia ja marjoja
Ainesosat
• kolme munavalkuaista;
• 150 g sokeria;
• 20 ml vastapuristettua sitruunamehua;
• 2-3 g sitruunankuorta;
• muutama lehti tuoretta minttua;
• 50-70 g Victoria-marjoja;
• 100 ml vettä.
valmistelu
1. Vaiheittainen resepti proteiinikermasta alkaa siirappin valmistuksesta. Kaada vesi (suodatettu tai keitetty) pieneen emaloituun kuppiin tai pannuun ja lisää sokeri ja sitruunamehu.
2. Aseta kuppi pienelle levylämmittimelle.
3. Sekoita, kiehauta.
4. Keitä, kunnes siirappi kiehuu suurella määrällä pieniä kuplia. Joten, siirappi on kiehunut ja sakeutunut.
5. Poista siirappi liesi ja anna seistä vähän.
6. Munavalkuaiset jäähtyvät ja kaada kulhoon ruiskuttamista varten.
7. Aloita ruoskaaminen sekoittimen tai tehosekoittimen ensimmäisellä nopeudella.
8. Siirry sitten yksi kerrallaan toiseen ja kolmanteen.
9. Lopeta ruoskaaminen sekoittimen suurimmalla nopeudella. Massan tulisi olla ilmava ja paksu.
10. Vähennä nyt nopeus minimiin.
11. Jatka vispilä, pitämällä sekoitinta toisessa kädessä ja lisää toisella kädellä kuumaa siirappia. Tätä kutsutaan panimoproteiiniksi kuumalla siirapilla. Lisää siirappia vähitellen, jotta massan ilmavyö ei häiriintyisi.
12. Vatkaa, kunnes saadaan kiiltävä lumivalkoinen massa. Tänä aikana kerma jäähtyy myös.
13. Vaiheittainen resepti proteiinivoidelle jatkuu jäähdyttämällä saatu massa jääkaapin ylimmälle hyllylle. Siellä lämpötila on melko matala.
14. Sillä välin on aikaa, voit käsitellä marjoja ja minttua.
15. Victorian marjat selvittää. Toisin sanoen, valitse vain vahingoittumattomat, tasaisesti kypsyneet näytteet. Voit ottaa mitä tahansa marjoja. Ehkä yksi laji tai niiden sekoitus. Esimerkiksi mustikat tai mansikoiden ja mustikoiden seos.
16. Puhdista ne ja laita ne kuppiin viileällä vedellä. Tässä tilassa he jättävät kaiken mahdollisen jäljelle jääneen hiekan ja lian.
17. Lika uppoaa kupin pohjaan, poista sen päällä kelluvat marjat ja laita se puhtaalle pyyhelle tai keittiöpyyhkeelle.
18. Sama tehdään minttulehdillä. Käy läpi ne, huuhtele ja kuivaa huoneenlämpötilassa.
19. Jos marjat ovat pieniä, käytä niitä kokonaisena. Suuret marjat leikataan viipaleiksi terävällä veitsellä leikkuulaudalla.
20. Joten, vaihe vaiheelta proteiinivoidelle, jossa on marjoja ja minttua. Laita kerma kulhoon tai matalaan lasiin. Tämä voidaan tehdä tavallisella lusikalla tai voit käyttää leivonnaislaukkua (ruiskua), jolla on leveä kiharainen suutin.
21. Pane marjat kerman päälle ja järjestä se kaikki mintunlehdillä ja sitruunan kuorella.
22. Haluttaessa kuori voidaan ottaa ja kuivata. Mutta saadaksesi tuoreita, sinun täytyy ensin katkaista sitruuna kiehuvalla vedellä. Sitten hedelmä puhdistetaan haitallisista seoksista, joilla se on päällystetty, estäen varhaisen hajoamisen. Huuhtele sitruuna viileällä vedellä ja pyyhi kuivaksi. Poista kuori erityisellä tai tavallisella veitsellä ja jauhaa se leikkuulaudalle.
Vaiheittainen proteiinivoide resepti - vinkkejä
• Valkojen vispilämiseksi nopeammin voit laittaa ne ensin pakastimeen hetkeksi.
• Oravia voi piiskata, jos kallistat kulhoa hieman niiden kanssa.
• Voidetta on parempi käyttää heti valmistuksen jälkeen, muuten se menettää ilmakehän ja loiston.
• Jos lisäät kaakaota proteiinikermaan, se osoittautuu suklaaksi. Voit muuttaa kerman väriä myös ruokavärityksellä. Tällaisilla voiteilla voit koristella kakkuja ja leivonnaisia.
• Jotta proteiini kerma olisi nykyaikaista, sinun täytyy vain lisätä vähän vettä.
