Omenapiirakka on suosituin kotitekoinen leivonta, jonka tuoksu ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Jokaisella emäntällä on oma allekirjoitusresepti omenapiirakasta.
Apple piirakka askel askeleelta resepti - valmistuksen perusperiaatteet
Tämän leivonnan valmistamiseksi on valtava määrä vaihtoehtoja yksinkertaisesta charlotteista monimutkaisiin omenapiirakoihin voiteilla. Kakku voi olla suljettu, avoin tai lihallinen.
Omenapiirakka on askel askeleelta valmistettu resepti, joka valmistetaan puffista, kefiiristä, keksistä, raejuustosta, murokeksistä tai hiiva taikinasta.
Leivonnaiset voidaan valmistaa itse tai käyttää myymälä taikinaa. Nopeita tai hyytelöityjä kakkuja leivotaan taikinasta happea kerman, munien, kefirin jne. Perusteella.
Täyte omenat voivat olla tuoreita tai purkitettuja. Kakussa on parempi käyttää makeita ja hapanja lajikkeita. Ihanteellinen tähän on Antonovka. Vaihteeksi omena-täyteeseen lisätään rusinoita, kanelia, hienonnettuja saksanpähkinöitä, sitruunan kuorta tai kardemummaa.
Vaivaa taikina reseptin aineosista. Omenat pestään, kuoritaan, ydin, kuorivat ja leikataan keskipaksuisiksi viipaleiksi tai leikataan pieniksi kuutioiksi.
Sitten muodostetaan paistaminen. Suljetuissa piirakoissa omenatäyte asetetaan taikinan sisään. Avoimille piirakoille pohja muodostetaan taikinasta, johon omenatäyte asetetaan. Hienotut piirakat omenat laitetaan pohjalle ja kaadetaan taikinalla.
Piirakka taikina vaivataan vehnä-, kaura- tai maissijauhoon. Tai käytä vehnäjauhojen ja leseiden seosta. Sokeri voidaan korvata hunajalla, ja diabeetikot voivat käyttää fruktoosia tai makeutusainetta.
Taikinaan lisätään enimmäkseen voita, mutta jos haluat saada vähäkalorisia leivonnaisia, voit korvata sen vähärasvaisella smetalla.
Apple piirakka askel askeleelta resepti voidaan valmistaa laihaksi. Vaivaa tätä varten hiiva tai yksinkertainen taikina veteen. Voin sijasta siihen lisätään vähärasvaista.
Valmiit kakut on koristeltu sokerilla, raastetulla suklaalla, jauhetulla kanelilla.
Resepti 1. Suljettu omenapiirakka: Vaiheittainen resepti
Ainesosat
täyte
keskikokoiset omenat - seitsemän kappaletta;
voi - puoli pakkausta;
rakeistettu sokeri - lasi.
Taikina
rasvainen smetana - 100 grammaa;
vehnäjauho - kaksi lasia;
voi - kaksi ruokalusikallista;
Kananmuna
sokeri - kaksi ruokalusikallista.
Keittämismenetelmä
1. Taikinaöljyn on oltava pehmeää, jotta taikina on herkkyyttä ja maukasta. Poista tämä jääkaapista ja jätä se pöydälle vähintään puoli tuntia. Aja munat syvään kulhoon. Kaada sokeria ja vispilä sekoittimella, kunnes muodostuu vaahto. Voit jauhaa keltuaiset sokerilla erikseen ja lyödä valkoiset erikseen voimakkaana vaahtona. Yhdistä sitten kaksi massaa ja sekoita varovasti. Toinen vaihtoehto on parempi, jos valmistat taikinaa hyytelöityyn kakkuun. Tämä lisää sille loistoa ja ilmavuutta.
2. Lisää smetana munamassan joukkoon. On myös suositeltavaa poistaa se jääkaapista etukäteen, jotta se ei olisi kylmä. Lähetä pehmeä voi täällä. Sekoita kaikki hyvin lusikalla tai vispilä kevyesti vispilällä.
3. Siirrä jauhot pari kertaa seulan läpi. Lisää se pieninä annoksina nestemäiseen seokseen sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu palamia. Älä kaada kaikkia jauhoja kerralla, koska taikinaan voi jäädä palamia. Lisäksi et voi säätää testin johdonmukaisuutta. Kun massaa on vaikea sekoittaa lusikalla, laita se jauhoilla siroteltuun pöydälle ja jatka vaivaamista käsilläsi. Sen tulisi olla elastinen, mutta ei kova taikina. Rullaa valmis taikina palloksi, peitä se kupilla ja anna sen levätä.
4. Kun taikina lepää, aloita täytteen valmistaminen. Ota vain kypsiä omenoita, joissa ei ole merkkejä mätää ja matoreikiä. Pese hedelmät hyvin ja pyyhi pyyhkeellä. Jos kuori on kovaa, omenat kuoritaan parhaiten. Poista siemenet ja septat. Leikkaa hedelmät viipaleiksi, jotka eivät ole liian paksuja. Laita kulhoon. Omenoilla on taipumus tummua nopeasti, joten niin ei tapahdu, ripottele niitä vastapuristetulla sitruunamehulla. Ota tämä sitruuna. Leikkaa se puoliksi ja purista mehu suoraan omenaviipaleiksi. Älä huoli, se ei lisää happoa, mutta se säilyttää kauniin kirkkaan värin.
5. Ota taikina, vaivaa se hieman ja ala muodostaa kakku. Rullaa se ympyrään, jonka paksuuden tulee olla enintään kaksi millimetriä. Säiliön ympärysmitan tulisi olla noin 40x40. Mutta lomakkeen koko ohjaa sinua.
6. Laita omenaviipaleet taikinaan ja jaa ne tasaisesti koko muodostumisen pintaan. Ripottele päälle sokeri tai jauhe. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja aseta ne omenoiden päälle. Se voidaan myös jäädyttää pakastimessa ja hienontaa sitten karkealle raastimelle suoraan omenatäytteen yläpuolelle. Paistamisprosessissa se hajoaa koko täyteainetta.
7. Rullaa taikina käärimällä täyte sisäänpäin rullan muodossa. Laita kerros taikinaa pyyhelle tai tarttuvaan kalvoon. Heidän avullaan rullan rullaaminen on helpompaa. Anna kakku etumatka bagelille tai hevosenkengälle.
8. Voitele muotti. Laita piirakka siihen. Sen reunojen ei tulisi koskea sivuihin.
9. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita piirakka siihen ja paista tunnin ajan. Paistamisen aikana vapautuu sokeriin sekoitettua mehua, joka muuttuu korkeassa lämpötilassa karamelliksi. Kerää se lusikalla ja kaada päälle kakku. Tämä toimenpide on toistettava viiden minuutin välein. Poista valmis kakku uunista, ripottele se tuhkarisokeralla, jäähdytä, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile juomien kanssa.
Resepti 2. Avaa omenakvikki: vaihe vaiheelta resepti
Ainesosat
viisi keskikokoista omenaa;
vanilliini - laukku;
voi - 230 g;
leivinjauhe - pussi;
palkkiojauhot - kaksi ja puoli lasia;
maito - puoli litraa;
rakeistettu sokeri - luistilasi;
kananmuna.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa pieni pala öljystä ja laita jääkaappiin. Se tarvitaan lomakkeen voiteluun. Sulata jäljellä oleva öljy. Voit tehdä tämän asettamalla sen haudutusastiaan ja laskemalla se minimaaliseen tuleen. Tai merkitse öljy kulhoon ja aseta se potin kiehuvaan veteen. Lisää puoli rakeistettua sokeria, leivinjauhe, vanilliini ja puoli kupillista jauhoja gheeen. Vaivaa kätesi tukeva, joustava taikina. Rullaa se palloksi, kääri se tarttuvalla kalvolla ja lähetä jääkaappiin.
2. Aloita nyt vaniljakastikkeen keittäminen. Vatkaa muna pieneen kattilaan, lisää sokeri ja maito. Vatkaa vispilällä, kunnes sokerikiteet liukenevat. Lisää jäljellä oleva jauho ja ravista edelleen, kunnes jäljelle ei jää pala. Jos vispilä ei ole, voit käyttää sekoitinta. Laita seos liesiin. Kytke keskimääräinen lämpö päälle ja keitä, kunnes massa on saatu, paksun hapankerman konsistenssi. Sekoita keittoprosessin aikana jatkuvasti niin, että kerma ei tartu pohjaan, seiniin eikä muutu möykkyksi. Poista kattila lämmöltä ja jäähdytä kerma, kunnes se on tuskin lämmin. Lisää siihen pehmeää voita ja lyö tasaiseksi. Lisää makua varten vanilja- tai sitrusherttu.
3. Pese omenat, pyyhi pyyhkeellä. Core out. Leikkaa liha pieniksi, keskipaksuiksi viipaleiksi.
4. Voitele muotti tätä tarkoitusta varten jätetyllä öljypalalla tai peitä se erityisellä leivinpaperilla. Virkapuvun tulee olla korkeilla sivuilla. Parempi käyttää irrotettavana.
5. Poista taikina jääkaapista. Aseta se muottiin ja aloita vaivaaminen käsillä levittäen koko pintaan. Muodosta pienet sivut. Taikinan paksuuden tulisi olla sama.
6. Kaada vaniljakastike taikinapalaan. Levitä omenaviipaleet hienosti koko pintaan ja purista ne kevyesti kermaan.
7. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Pane siihen omenapiirakka ja paista neljäkymmentä minuuttia. Poista valmis kakku uunista, jäähdytä oikeassa muodossa. Poista sitten, viipaloi ja tarjoile kuumien tai kylmien juomien kanssa.
Omenapiirakka (askel askeleelta resepti) - vinkkejä ja temppuja
- Aseta se vain esilämmitettyyn muotoon, jotta kakku ei kostu.
- Ennen kuin laitat sen keraamiseen uuniin kuumaan uuniin, peitä se kostealla pergamentillä, jotta se ei halkeile.
- Jos kakku alkoi palaa ylhäältä, peitä se kalvolla tai aseta leivinpeite sen päälle.
- Hyytelty omenapiirakka voidaan paistaa paitsi uunissa myös hitaassa liesissä.
- Täytä täyte mehukkaana, ripottele omenoita rakeisella sokerilla.
