Lasagna on yksi kuuluisimmista italialaisista ruuista pizzan jälkeen. Se on eräänlainen taikina- ja täyteaineista valmistettu paahdettu vuoka. Tässä ovat parhaat askel-askeleelta reseptit klassiselle lasagnalle Bechamelin, sienten ja Bolognesen kanssa. On aika kokeilla!
Classic Lasagna - Vinkkejä ja vinkkejä
Lasagna vaatii taikina-arkkeja. Niitä voi ostaa mistä tahansa lähikaupasta. Venäläisissä myymälöissä esitellään eri yritysten tuotteita, tutkimme huolellisesti esitteiden valmistuksen ominaisuuksia. Ne on keitettävä, liotettava tai käytettävä heti kuivassa muodossa. Noudata valmistajan ohjeita.
Mitä muuta tarvitset lasannaan:
• Lihakastike. Tämä ei aina ole Bolognese. Jauhelihakastike kinkkua tai sieniä voi käyttää. Mutta aina on tomaatteja tai tomaatteja.
• Valkoinen maitokastike. Bechamelilla itsessään ei ole selkeää tai elävää makua. Mutta ilman sitä italialaisen ruuan keittäminen on mahdotonta.
• Juusto. Klassisessa versiossa se on parmesania. Se sijoitetaan sisäpuolelle ja sitä käytetään yläpukeutumiseen. Joskus voit vähentää kerrosten välisen lasananan kustannuksia, ripottele muiden juustojen kanssa.
Italialaisen lautasen rakentamiseksi tarvitaan korkea suorakulmainen muoto. Laita alaosaan pieni bechamel- tai lihakastike, sitten mene taikinalevyt ja muut vuoat. Kerrosten lukumäärä voi vaihdella kolmesta äärettömyyteen. Paista astia uunissa, kunnes se on kypsennetty. 180 asteen lämpötilassa prosessi kestää 30-45 minuuttia.
Klassinen lasanja: askel askeleelta resepti Bolognese-kastikkeella
Lasanganaa "Bolognese" pidetään tämän ruuan perinteisenä versiona. Klassinen lasasagnan askel askeleelta -resepti käyttää jauhelihaa. Mutta tämä on amatööri, voit ottaa ei kovin rasvaista sianlihaa tai lammasta.
Ainesosat
• 500 g jauhettua naudanlihaa;
• 450 grammaa tomaattia mehussaan;
• 1 sipuli;
• 2 sellerivarsia;
• 35 ml oliiviöljyä;
• 1 porkkana;
• 110 ml viiniä;
• 1 tl yrtit (italia, Provencal);
• 150 ml viiniä;
• 2 rkl. l. tomaattipasta;
• taikinan lehdet;
• 240 g parmesania.
Bechamel:
• 0,5 litraa maitoa;
• 3 rkl jauhoja;
• 0,2 tl muskottipähkinä;
• 90 g öljyä klo.
valmistelu
1. Mittaa oikea määrä oliiviöljyä, kaada keittoastiaan ja lämmitä.
2. Kuutioi sipuli. Jos pää on pieni, käytämme kahta asiaa. Kaada vihannes öljyyn, paista minuutti.
3. Leikkaa porkkanat ja selleriviipaleet nauhoiksi. Kaada vihannekset sipuliin.
4. Kuljetamme vihanneksia Bologneselle vielä kaksi minuuttia, lisää sitten jauhettua naudanlihaa niihin. Sekoita. Keittäminen yhdessä noin kymmenen minuuttia.
5. Kaada kuivaa viiniä Bolognesessa. Odotamme, kunnes se haihtuu kokonaan.
6. Avaa mehusi purkki tomaattia, kaada mehu kulhoon, poista tomaatit ja leikkaa ne kuutioiksi. Siirrymme mehuun.
7. Lisää ensin tomaattipasta pannuun. Sekoita nopeasti, kaada tomaatit mehulla minuutissa. Pienennä tulipaloa, sammuta bolognese noin kaksikymmentä minuuttia.
8. Lisää lopussa italialaisia yrttejä lihakastikkeeseen, suolaa maun mukaan.
9. Paistaen lihakastiketta. Keitä besamel. Otamme tästä toisen pannun, laitamme voita, laita liesi sulaa.
10. Lisää jauhot voihin, sekoita, heitä muskottipähkinä. Paista yhdessä.
11. Heti kun massasta tulee beige, lisäämme täysmaitoa ohutvirtaisena. Keitä kastike, kunnes se kiehuu, lämmitä sitten sitä vielä minuutin. Suola maun mukaan, sammuta liesi.
12. Juusto on raastettava. Lasananan tiputtamiseen tarvitaan noin puolet, ehkä hieman vähemmän. Kaikki muu tarvitaan kerroksille.
13. Voitele keittoastia voilla, kaada 3 rkl Bolognese-lihakastiketta. Tasoita.
14. Alamme kerätä lasannaa: laitamme ohjeiden mukaan valmistetut taikinalevyt yhdeksi kerrokseksi, niissä on lihakastike, sitten pieni maitokastiketta ja ripottele kevyesti raastetulla juustolla.
15. Toistamme kaiken saman järjestelmän mukaisesti.
16. Peitämme lasagnalla kerätyt taikinalevyt, kaada jäljellä oleva maitokastiketta ja ripottele juustoa.
17. Laita astia uuniin leipoa varten. Keitämme vähintään puoli tuntia, uunin lämpötila on 180 astetta.
Klassinen lasanja: vaihe vaiheelta jauhelihaa ja kinkkua sisältävä resepti
Yksi suosituimmista italialaisista patavaihtoehdoista. Tämä klassisen lasananan vaiheittainen resepti käyttää myös jauhelihaa, mutta tarvitsee myös ylimääräistä kinkkua.
Ainesosat
• 250 g taikina-arkkia lasananalle;
• 300 grammaa naudanlihaa tai muuta jauhettua lihaa;
• iso porkkana;
• selleri juuri;
• 150 grammaa korkealaatuista kinkkua;
• 4 rkl. l. öljy;
• 700 g tomaattia mehussaan;
• 100 ml kuivaa viiniä;
• iso sipuli;
• valkosipulinkynsi;
• 200 g parmesania;
• italialaiset yrtit ja suola.
Maidokastike:
• 500 ml maitoa;
• 100 g öljyä;
• 2 rkl jauhoja;
• laakeri, muskottipähkinä, pippuri, suola.
valmistelu
1. Aloita ruoanlaitto lihakastikkeella. Otamme suuren paistinpannon, padan tai wokin, kaada oliiviöljyä. Laitoimme liesi.
2. Pane hienonnettu sipulipää, valkosipulinkynsi lämmitettyyn öljyyn ja keitä sipuliviipaleet yhteen, kunnes läpinäkyvä.
3. Kun ensimmäiset vihannekset paistetaan, valmistamme porkkanoita ja sellerijuuria. Voit käyttää varret, mutta juurilla se maistuu paremmin. Puhdistamme, leikataan pieniksi nauhoiksi tai hierovat. Kaada sipulit ja valkosipuli. Keitä noin kolme minuuttia.
4. Valmista jauheliha ja kinkku. Lisää ensin jauheliha. Paista sitä vihanneksilla, kunnes puoli kypsennetään.
5. Lisää jauhelihan jälkeen nauhoiksi leikattu kinkku. Sekoita. Keitä noin kaksi minuuttia kaikki yhdessä. Yritämme varmistaa, että ruokia paistetaan tasaisesti.
6. Kaada kuiva viini lihakastikkeeseen. Sekoita. Haihdutamme alkoholia noin kymmenen minuutin ajan, laita sitten italialaiset yrtit lihakastikkeeseen. Yksi teelusikallinen riittää, sekoita hyvin, voit pippuria.
7. Avaa purkki tomaattia omassa mehussaan, pilota tomaatit. Voit vain leikata sen. Kaada astian sisältö, sekoita, peitä ja hauta noin puolen tunnin ajan. Jos tomaatteja ei ole suolattu, heitämme lisää suolaa.
8. Olemme mukana valmistamassa maitokastiketta. Bechamelia varten otamme kattilan, jolla on paksut seinät tai paistinpannu, paistinpannu. Liuota voi, heitä jauhot. Aloitamme paista, prosessissa tuomme ripaus muskottipähkinää.
9. Heti, kun paahdetun pähkinän miellyttävä tuoksu tulee ulos pannusta, kaada maitovirta, sekoita nopeasti. Heitämme laakerinlehteä, suolaa, lämmitä kastike. Saavutamme nestemäisen smetanan konsistenssin. Poistamme laakerin, poista kastike lämmöltä.
10. Valmista lasananan levyt. Teemme tämän tiukasti ohjeiden mukaisesti tai käytämme sitä heti kuivassa muodossa. Kaikki riippuu valmistajasta.
11. Parmesania hierotaan erittäin hienoksi kuivien lastujen valmistamiseksi.
12. Ota suorakaiteen muotoinen, levitä ohut kerros lihakastiketta tomaateilla. Levitämme ensimmäiset taikinapalat.
13. Levitä taikinaan kerros lihakastiketta ja kaada se bechamelin kanssa, mutta vain vähän, hieman, sivele lastalla.
14. Tee nyt kerros raastettua parmesania. Emme myöskään laita sitä kovinkaan niin, että se riittää koko vuokaksi.
15. Toista kerrokset: taikinalehdet, lihakastike, maito ja parmesan.
16. Viimeistele italialaisen astian kokoaminen taikinalevyillä. Kaada ne maitokastikkeella runsaasti. Ripottele parmesanilla, joka on jäljellä.
17. Laitimme astian leipomaan. Se kypsyy lämpötilassa 180 astetta 35–40 minuuttia. Muista vaiheittaisista klassisen lasananan resepteistä löydät eri ajan ja lämpötilan. Yleensä se on korkeampi. Mutta on parempi, että ruokalaji keitetään maltillisessa tilassa, jotta kaikilla tuotteilla on aikaa leipoa, liottaa ja yhdistää.
Klassinen lasanja: askel askeleelta resepti sienillä ja kanalla
Tarvitset kanaa tämän erittäin suositun ja herkullisen vaiheittaisen reseptin klassiselle lasagnalle. On suositeltavaa olla puhdasta rintafilettä. Valkoinen liha on pitkä lämpökäsittelyn aikana kuiva.
Ainesosat
• arkkeja lasananan keittämistä varten;
• 600 g kanaa;
• 300 g juustoa;
• 150 g sipulia;
• 30 ml öljyä;
• 350 g samppanjaa;
• 450 g tomaattia mehussaan;
• oregano, basilika ja suola.
Bechamel:
• 2 lasillista maitoa;
• muna;
• suola;
• 70 grammaa öljyä;
• 2 rkl jauhoja.
valmistelu
1. Puhdistamme sipulien päät. Leikkaa kuutioiksi.
2. Kaada öljyä. Aseta lämmetä liesi. Lisää sipulit ja paista kolme minuuttia.
3. Kananliha pestään, kuivataan lautasilla. Leikkaa kana pieniksi kuutioiksi. Lisää pannulle sipuli. Keitä vielä noin viisi minuuttia lisää.
4. Leikkaa tuoreet samppanjat pieniksi kuutioiksi. Kuten kana. Lisää pannun viereen. Keitä kaikki yhdessä noin kymmenen minuuttia.
5. Avaa tomaattitölkki, mittaa oikea määrä, pilkkoa. Kaada kV-pannu kanalle ja sienille.
6. Voit lisätä heti ripauksen basilikaa, oreganoa. Lisää hieman. Hauduta noin kymmenen minuuttia.
7. Kun kastike valmistuu, valmista kastike. Tässä vaiheittainen resepti klassiselle lasagnalle, munavaihtoehtolle. Laita voi pannuun, sulaa se, lisää jauhot ja paista minuutti.
8. Vatkaa muna, lisää maito vähitellen. Suola ja pippuri heti. Kaada maitoseos astiaan, sekoita samalla nopeasti lastalla. Hautua. Poista paksuuntunut kastike uunista.
9. Juusto vain hiero keskiraskaan.
10. Voitele suorakaiteen muoto öljypalalla. Kaada pieni valkoinen kastike, kolme lusikkaa riittää.
11. Pane muotoon kerros taikinalehtiä. Levitämme sieniä kanan kanssa tomaattikastikkeessa. Ripottele maitokastikkeella, ripottele juustoa.
12. Tee uusi kerros: taikina, kana, sieni, valkoinen kastike ja juusto. Toistamme vielä kerran.
13. Peitä vuoka päältä taikinanlehdillä. Täytä jäljellä oleva bechamel, peitä kerroksella raastettua juustoa.
14. Paista lasannaaa kanan ja sienten kanssa puoli tuntia 180 asteessa.
Classic Lasagna - Vinkkejä ja vinkkejä
• Jos juustokuori alkaa palaa ja lasannaa ei ole lainkaan valmis, sinun on peitettävä muotti kalvolla tai märällä paperilla.
• Jos mehussa ei ole tomaattia, käytä tavallisia kypsiä tomaatteja, muista vain poistaa kuori niistä.
• Jotta valmistettaisiin saman paksuinen italialainen pata koko alueella, paina aina taikinalevyjä kevyesti kämmenilläsi.
