Itse valmistetut leivonnaiset eivät ole vain ainutlaatuisen maun ja vertaansa vailla olevan aromin lisäksi myös rakkauden osoitus, rakkaiden hoito.
Etanapullat ovat mielenkiintoinen kotitekoinen muffinssiidea, jonka voit helposti toteuttaa resepteillämme.
Etanapullat - yleiset periaatteet
Valmista tuotteet hiiva- tai leivonnaisista.
Hiiva-leivonnaiset: hiiva laimennetaan veteen, kuivat komponentit seulotaan. Sekoita hiivaseos muiden luettelossa olevien aineosien kanssa, vaivaa elastinen taikina. Peitä taikina kulhoon pyyhkeellä, puhdista se ennen nostamista, vääri se käsillä, puhdista se uudelleen seuraavaan nousuun asti. Levittämisen jälkeen pöydälle, joka sirotellaan jauhoilla, murskataan, jaetaan palloiksi. Jokaisesta kappaleesta telaa ja muodosta pullat etanoiksi.
Leivonnaiset: valmistettu huolellisesti seulotusta jauheesta ja suuresta määrästä voita. Pehmeä voi leikataan viipaleiksi, taikina valmistetaan muista luettelossa olevista aineosista. Valmiit taikinat rullataan, voi levitetään pinnalle, taivutetaan puoliksi, rullataan uudelleen, pannaan voita, rullataan jne. Poista leivonnaiset käärimällä ne jonkin aikaa kalvoon jääkaapissa. Sen jälkeen etana muodossa olevat pullat muovataan siitä. Voit myös ostaa myymälästä valmiita leivonnaisia. Sulata se välittömästi ennen pullojen muodostumista ottamalla se pois pakkauksesta, suoraan pöydälle.
Ennen paistamista etanapullat voidaan kerrostaa millä tahansa suosikkitäytteellä: unikonsiemenet sokerilla, juustomassa, paksu hillo - nämä ovat makeita täyteaineita. Voit myös valmistaa etanapulloja, joissa on runsas täyttö, esimerkiksi juustoa ja vihreää sipulia tai raejuustoa, yrttejä ja mausteita. Valmiit makeat etanapullat voidaan sirotella sokerilla, tuhlata, kaada lasite, sulatettu suklaa.
Tarjoa etanapullat teetä, maitoa, kaakaota kuumana tai jäähdytettynä.
1. Etanapullat: Klassinen resepti
ainesosat:
• puoli pakkausta kuivaa hiivaa;
• lattiapakkausvoi;
• kourallinen sokeria;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 11 lasia;
• sulatettu voi täyttöä varten - puoli lasia;
• rakeistettu sokeri - 6 rkl;
• munankeltuainen pullojen voitelemiseen.
Keittämismenetelmä:
1. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää ripaus sokeria, suolaa, sekoita, anna sen hautua.
2. Kaada jäljellä oleva sokeri suureen kulhoon, lisää munat, kaada 100 grammaa sulatettua jäähdytettyä voita, sekoita, anna seoksen hautua.
3. Lisää hitaasti seulotut jauhot ja vielä 50 grammaa voita, vaivaa taikina, peitä se puhtaalla kankaalla ja anna seistä useita tunteja.
4. Jaa hyvin noussut taikina puoliksi.
5. Rullaa molemmat osat vuorotellen suorakaiteen muotoiseksi kakkuksi.
6. Öljy, ripottele sokerilla.
7. Kääri telalla, leikkaa paloiksi 2 cm.
8. Aseta syntyneet etanat pergamentilla peitetylle paistolevylle, anna nousta.
9. Voitele pullot voitetulla munankeltuaisella ja paista kuumassa uunissa noin puoli tuntia.
2. Espanjalaiset etanapullat raejuustolla ja smetalla
Taikinan ainesosat:
• jauhot - hiukan alle kilogramma;
• 1 muna;
• pikahiiva, suola - hyppysellinen;
• 6 suurta lusikkaa sokeria;
• 4 rkl. ruokalusikallista laihaa ja sulatettua voita.
täyte:
• pieni kuppi tuorejuustoa;
• smetana - 6 suurta lusikkaa;
• sitruunan kuori jauhe - 20 g;
• 30 g jauhettua sokeria ja kourallinen jauhesokeria valmiiden pullojen sirottamiseen.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita kaikki kuivat ainesosat, lisää voi, sulatuksen ja jäähdyttämisen jälkeen, 6 rkl lämmintä vettä, vaivaa taikina, anna nousta.
2. Täytä täyttö: sekoita raejuusto hapankerman kanssa, lisää jauhettu sitruunan kuori, jauhettu sokeri, sekoita, kunnes tarjous on sileä.
3. Jaa taikina paloiksi, rullaa jokainen kerros.
4. Voitele kerrokset vähärasvaisella öljyllä, laita juustotäyte toiselle reunalle ja kääri se rullalla.
5. Kierrä tuloksena oleva tela "etana", levitä öljyttyyn leivinlevylle, jätä tarkistusta varten.
6. Paista kuumassa uunissa noin puoli tuntia.
7. Ripottele kuumia pulloja jauhesokerilla.
3. Maitotäytteiset etanapullat
Taikinan ainesosat:
• hiukan alle kilogramma jauhoja;
• pari keltuaista;
• 1 pieni muki maitoa;
• puoli lasillista sokeria;
• hiiva - 1 tl;
täyte:
• 1 kuppi sulatettua voita;
• 40 g sokeria;
• jonkin verran vanilliinia.
Täytä:
• puoli kuppia maitoa;
• rakeistettu sokeri - 300 g;
• vaniljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada puoli lasillista lämmitettyä maitoa pieneen kuppiin, lisää sokeri, hiiva, jauhot (1 tl), suola, sekoita kaikki huolellisesti, anna sen hautua.
2. Lisää keltuaiset jäljellä olevaan maitoon, lyö haarukalla, lisää hiivaseos, sekoita.
3. Lisää lisää jauhoja, vaivaa taikina. Ripottele jauhoilla, jätä puoli tuntia.
4. Tee täyte: yhdistä pehmennetty voi sokerin ja vaniljan kanssa, vispilä.
5. Jaa taikina paloiksi.
6. Rullaa molemmat ohuella neliömäisellä tai litteällä kakun kanssa, harjaa valmistettu täyte.
7. Kerros rullataan tiiviisti ja leikataan 5 cm: n paloiksi, jolloin muodostuu "etana".
8. Järjestä pullat valmistettuun muotoon, anna etäisyyden.
9. Kaada: liuota sokeri maitoon.
10. Hyvin nousseet pullot, täytä puolivalmiilla maidotäytteellä, paista kuumassa uunissa vaaleanruskeaksi.
11. Täytä jonkin aikaa paistamisen jälkeen pullit jälleen täytellä ja laita uuniin.
4. Kefir-etanapullat kookospähkinällä
ainesosat:
Taikina:
• hiukan yli puoli kiloa jauhoja;
• kefiiri - 350 ml;
• ripaus pikahiivaa;
• sokeri - pieni muki musteella;
• 1 muna;
• 100 ml vähärasvaista ja sulatettua voita;
täyte:
• sokeri- ja kookoshiutaleet - kourallinen.
Kastelua varten:
• 230 ml kookosmaitoa;
• rakeistettu sokeri - 4 rkl;
• suola, vanilja - tl: n kärjessä.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita hiiva kefirin ja sokerin kanssa. Jätä 10-12 minuutiksi sivuun.
2. Lisää muna, kasviöljy hiiva-seokseen, lisää suola ja lyö haarukalla.
3. Kaada seulotut jauhot, vaivaa taikina ja anna nostaa muutama tunti.
4. Pese taikina käsillä, jaa useisiin pieniin palloihin.
5. Kukin vuorostaan rullaa kerrokseksi, rasvaa öljyllä, ripottele siruilla sekoittamalla se sokerin kanssa.
6. Kääri jokainen kerros telalla.
7. Muotoile "etanat" rullina ja aseta ne arkkialle, joka on vuorattu leivinpaperilla, anna seistä etäisyyden.
8. Paista uunissa kypsennykseen.
9. Täytä rullat vedellä kookosmaidon, sokerin ja vanilliinin seoksesta 10 minuuttia ennen keittämistä.
5. Etanapullat juustolla ja vihreällä sipulilla
ainesosat:
Taikina:
• jauhot - hiukan yli puoli kiloa;
• oliiviöljy - 50 ml;
• hiiva - puoli tl;
• suola - 3 g;
• sokeri - 35 g.
täyte:
• pieni siivu suluguni-juustoa ja mikä tahansa kermainen;
• sipulivihreät - 7 varret;
• kumina, seesaminsiemenet - kourallinen.
Voitelua varten:
• munankeltuainen.
Keittämismenetelmä:
1. Liuota kaikki kuivat ainesosat, paitsi jauhot, sopivaan astiaan lämpimään veteen, anna hautua.
2. Syötä jauhot.
3. Lisää oliiviöljy, vaivaa taikina, anna nostaa.
4. Tee täyte: leikkaa vihreät sipulit ohuiksi renkaiksi, sekoita raastiin murskattujen juustojen kanssa, lisää suola.
5. Rullaa taikina kerrokseksi.
6. Leikkaa muodostelma 4 cm leveiksi nauhoiksi.
7. Laita jokaiselle liuskalle pieni täyttö, kääri se putkella ja kiinnitä reunat sokeasti.
8. Muodosta saadusta putkesta "etana".
9. Laita etanapullot leivinlevylle, peitä keltuaisella, ripottele seesaminsiemenillä sekoitettuna kuminan siemenillä ja aseta uuniin 25 minuutiksi.
6. Leivonnaiset etanat unikonsiemenillä
Taikinan ainesosat:
• puoli kiloa jauhoja;
• 800 g voita;
• vesi - 200 ml;
• 1 muna;
• sokeri - 20 g;
• suola - 2 g;
• auringonkukkaöljy.
sadetus:
• unikko, sokeri - 30 g kukin;
• ripaus vaniliinia.
Voitelua varten:
• keltuainen.
Keittämismenetelmä:
1. Liuota kuiva aineet veteen reseptin mukaisesti, jauhoja lukuun ottamatta. Muna munaa, lyö. Kaada jauhot, vaivaa taikina ja anna makuulle.
2. Rullaa se, kääri pieni pala voita, rullaa se ulos.
3. Lisää öljyä uudelleen, rullaa ja niin edelleen, kunnes kaikki öljy on valmis.
4. Kääri kerros taikinaa pussiin, laita jääkaappiin tunniksi.
5. Rullaa jäähdytetty taikina ohuesti, rasvaa kasviöljyllä, ripottele sokerin, unikonsiementen ja vaniljan seoksella.
6. Kääri telalla, leikkaa paloiksi, kierrä "etanalla".
7. Laita rasvatulle arkille, aseta uuniin, paista 230 asteen lämpötilassa.
Etanapullat: salaisuudet ja vinkit
• Lisää vähän taikinaan öljyä, kun teloja muodostettaessa se ei tartu käsiisi.
• Älä käytä ripustettaessa suurta määrää jauhoja sirotettaessa, muuten leivonta osoittautuu raskaaksi, ei ilmavaksi.
• Jos vieritystappi tarttuu taikinaan jatkuvasti ilman jauhoja, käytä tavallista pulloa rullaamiseen, kaatamalla jäävettä siihen.
• Älä laita leipiä leivinpellille takaisin taaksepäin, on parempi, että niiden välillä on 3–5 cm: n etäisyys: paistamisen aikana etanapullojen koko kasvaa.
• Kultapäälliset etanapullat saadaan, kun taikina rasvataan veden ja munankeltuaisen seoksella ennen paistamista.
• Älä jäähdytä pulloja asettamalla ne päällekkäin; kosketuspinnat muuttuvat kosteiksi. On parempi antaa tuotteiden jäähtyä suoraan leivän päälle.
