Rehevät kotitekoiset sydänpullat rakastavat lapsia, ja jokainen aikuinen ei voi kieltäytyä sellaisesta leivonnasta. Sydämeille on paljon reseptejä, valmistusperusta on samanlainen, mutta jokaisella reseptilla on omat vivahteensa ja hienouksensa.
Muffinit - yleiset periaatteet
Pääosin pullat valmistetaan hiiva taikinasta. Tätä varten hiiva sekoitetaan pienen määrän sokeria, jauhoja ja vettä tai maitoa kanssa. Anna sen hautua. Lisää sitten loput aineosat reseptin mukaan. Jauhoja ja muita kuiva-aineosia suositellaan aikaisemmin seulomaan, sulattamaan margariini tai voi ja jäähdyttämään.
Sekoita kaikki tarvittavat komponentit ja vaivaa elastinen taikina, jolla on jonkin aikaa "lepoa". Kun taikina on jaettu pieniksi paloiksi, kumpikin rullataan kakun kanssa, sirotellaan maun mukaan sokerilla, valmistetusta taikinasta muodostetaan kaneli, unikonsiemenet, murskatut pähkinät ja sydämet.
Perinteisesti sydänpullat leivotaan ilman täyttämistä, mutta voit tehdä poikkeuksen ja mukauttaa mitä tahansa reseptejä toiveidesi mukaan. Voitele taikina ennen juustoaineen, hilloa, tiivistemaitoa muodostamista.
1. Sokeripullot
ainesosat:
Testiä varten:
• hiiva - 20 g;
• sokeri - 3 tl;
• muna - 2 kpl .;
• 230 g voita;
• 4 suurta ruokalusikallista maitoa;
• 10 g suolaa;
• 450 g jauhoja.
Sprinkling:
• epätäydellinen lasi sokeria.
Keittoprosessi:
1. Kaada hiiva ja sokeri kulhoon, jossa on vähän lämmitettyä vettä, sekoita hyvin, jätä pyyhe alle 30 minuutiksi.
2. Murenna munat toiseen astiaan, sekoita ne haarukalla, kaada maito ja vähän sulanut, jäähdytetty voi niihin, lisää suola ja sekoita hyvin.
3. Kaada liuotettu hiiva muna-maito-seokseen, lisää jauhot, kun seulottu se pari kertaa, ja vaivaa taikina, jätä se taas puoli tuntia.
4. Jaa taikina pieniksi palloiksi, rullaa ulos.
5. Öljytä jokainen kakku, ripottele niitä sokerilla.
6. Kääri kakut telalla, purista reunat hyvin, taita ne puoliksi yhdistämällä reunat.
7. Tee valssattujen rullien keskeltä pieni leikkaus, muodosta sydämet.
8. Aseta rullit öljymäisellä pergamenttipaperilla vuoratulle leivän arkille.
9. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta arkki rullina, paista kunnes kullanruskea.
10. Tarjoa valmiit pullot sydämen muodossa pöydällä jäähtymisen jälkeen teellä, maitoa tai kaakaota.
2. Leivonnaiset, sydänpullat, unikonsiemenet ja sokeri
ainesosat:
Leivonnaisilla:
• jauhot - hiukan alle kilogramma;
• hiiva - 2 tl;
• maito - 1,5 kupillista;
• sokeri - puoli lasia;
• 350 g margariinia;
• ripaus suolaa ja vanilliinia.
Testimuodon voiteleminen:
• kananmuna;
• ripaus suolaa.
Sprinkling:
• 3 tl sokeria ja unikonsiemeniä.
Keittoprosessi:
1. Vaivaa leivonnaiset hiivalla: kaada hiiva kuppiin lämmitettyä maitoa, sekoita hyvin. Sekoita jäljellä olevat kuivat ainesosat toiseen kuppiin. Pane hiivaseokseen siivu pehmeää margariinia, sekoita. Lisää jauhot ja sokeri vaniljan kanssa, vaivaa taikina, laita kuppiin, peitä kalvolla, laita seos jääkaapissa useita minuutteja. Rullaa jäljellä oleva margariini pergamenttilevyn alla, muodosta siitä suorakulmio, laita se myös jääkaappiin muutamaksi minuutiksi. Poista jäähdytetty taikina jääkaapista, rullaa se suorakaiteen muotoiseksi, ei kovin ohutksi kakkuksi, laita margariinin suorakulmio päälle, purista taikinan reunoilla ja rullaa. Rullaa taikina rullattuna margariinilla ja laita se takaisin jääkaapiin muutamaksi minuutiksi. Poista valssattu arkki jääkaapista ja toista rullaus margariinilla vielä kaksi kertaa.
2. Rullaa leivonnaiset kerrokseksi, leikkaa neljään neliöön.
3. Vatkaa muna suolalla vispilällä ja voitele ne kaikilla neliöillä.
4. Ripottele pienet neliöt unikonsiemenillä ja sokerilla.
5. Rullaa jokainen neliö makkaroiden muodossa. Taita ne puoliksi, leikkaa keskeltä, muodosta sydämet.
6. Muodostuneet sydämet rasvaa munalla, ripottele sokerilla ja unikonsiemenillä.
7. Pane valmis tuote voideltuun arkkiin, laita kuumaan uuniin ja paista, kunnes vaaleanruskea.
8. Jäähdytä ennen tarjoilua.
3. Sydänpullat
ainesosat:
Taikina:
• jauhot - 550 g;
• 2 kananmunaa;
• vanilja, suola - 10 g kutakin;
• sokeri - 120 g;
• margariini - 130 g;
• maito - 8 rkl. lusikat;
• hiiva - 2 pientä lusikkaa.
Täyte:
• rakeistettu sokeri - 350 g;
• 30 g unikonsiemeniä ja kookoshiutaleita.
Sprinkling:
• kaneli - 20 g.
• pieni määrä auringonkukkaöljyä - testimuotojen voiteluun.
Keittoprosessi:
1. Murtaa munat suureen astiaan, sekoita ne haarukalla, lisää suolaa, vaniljaa, kaada lämmin maito, sekoita huolellisesti.
2. Sekoita hiiva jauhojen kanssa, kaada maito munien kanssa, peitä kalvolla ja anna seistä vähän lämpimänä.
3. Kaada nestemäisessä muodossa oleva margariini saatuun hiivaseokseen, sekoita, lisää lisää jauhoja ja vaivaa taikina. Peitä foliolla ja laita lämpöä muutamaksi tunniksi.
4. Leikkaa taikina paloiksi.
5. Rullaa, rasvaa.
6. Valmista täyte: sekoita pieneen kuppiin sokeri, unikonsiemenet ja kookospähkinä.
7. Ripottele valssattuja kakkuja tuloksena olevalla täyteaineella, rullaile ne ylös ja rulla puoliksi, purista reunat.
8. Tee leikkaus jokaisen pulla keskelle, taita kevyesti, muodostaen sydämet.
9. Voitele muodostuneet sydämet öljyllä, ripottele kanelilla.
10. Aseta sydämet pergamenttipaperilla vuoratulle arkille, anna etäisyyden.
11. Aseta kuumaan uuniin, paista vähän alle puoli tuntia.
12. Tarjoa jäähdytettynä.
4. Sydänpullat jogurtissa
ainesosat:
Testiä varten:
• ripaus vanilliinia;
• jauhot - 7 lasia;
• puoli litraa jogurttia;
• ruokasooda, suola - hyppysellinen;
• sokeri - 5 tl;
• ghee - 200 g.
Voitelua varten:
• ghee - pieni pala.
Sprinkling:
• 125 g sokeria.
Keittoprosessi:
1. Sekoita taikinan kuiva aineet kuivassa astiassa.
2. Kaada ei kovin kylmää jogurttia (voit kefiiriä), sekoita hyvin.
3. Sulata ghee, jäähdytä ja kaada saatuun massaan, vaivaa taikina, peitä kalvolla ja pane lämpöä 40 minuutiksi.
4. Leikkaa taikina paloiksi, rullaa, rasvaa, ripottele sokerilla.
5. Rullaa makkarat.
6. Taita puoli ja leikkaa hiukan keskeltä, taita kevyesti, muodostaen sydämet.
7. Aseta esineet voideltuun leivinlevylle ja aseta uuniin, paista puoli tuntia.
8. Jäähdytä leipotut pullot.
5. Kanelijauhe sydämen pullat
Taikinan ainesosat:
• maito - 250 ml;
• hiiva - 2 tl;
• sokeri - 130 g;
• jauhot - 12 rkl. lusikat;
• 2 kananmunaa;
• margariini - pakkauksen lattia.
Pullojen voitelemiseen ja sirottamiseen:
• 1 keltuainen.
• sokeri - 125 g;
• kaneli - 1 tl.
Keittoprosessi:
1. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri ja jauhot (2 rkl. Ruokalusikallista), sekoita ja anna muutaman minuutin.
2. Murenna munat erilliseen kuppiin, sekoita ja kaada maitoon hiiva, lisää kaikki jauhot, vaivaa taikina.
3. Sulata margariini, jäähdytä ja kaada taikinaan, vaivaa huolellisesti, peitä kalvolla ja anna etäisyyden.
4. Ripottele jauhoja pöydälle ja aseta taikina lievästi taikinaksi käsin.
5. Leikkaa taikina pieniksi paloiksi, rullaa jokainen kakku.
6. Voitele jokainen kerros keltuaisella, ripottele kanelilla ja sokerilla, rullaa makkaraa.
7. Taita makkarat puoliksi ja tee viilto keskelle.
8. Käännä sauma varovasti alas sydämen muodostamiseksi.
9. Voitele jokainen sydän uudelleen keltuaisella ja ripottele sokerilla ja kanelijauheella.
10. Aseta arkki pergamenttipaperilla peitetylle arkille ja aseta kuumaan uuniin 20 minuutiksi.
11. Tarjoa maidon kanssa.
6. Moskovan pullat
ainesosat:
Testiä varten:
• vehnäjauhot - 750 g;
• hiiva - 2 tl;
• sokeri - 12 suurta lusikkaa;
• pieni pala voita.
Voitelua varten:
• 1 munankeltuainen.
Sprinkling:
• sokeri - 3 tl.
Keittoprosessi:
1. Kaada jauhot syvään kulhoon (3 rkl), hiiva, sekoita, kaada 200 ml lämmitettyä vettä, sekoita huolellisesti käsilläsi. Peitä kalvolla, anna massan vaahtoutua.
2. Kaada noin 3 suurta ruokalusikallista sokeria pieneen kuppiin, lisää puoli lasillista vettä, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, kaada hiiva-massaan, lisää vielä vähän jauhoja, vaivaa kädet ja anna nousta nousevan uudelleen kalvon alle.
3. Hiero voi kulhoon jäljellä olevan sokerin kanssa kulhoon.
4. Laita voi ja sokeri taikinaan ja vaivaa taas kädet ensin kuppiin ja sitten pöydälle, kunnes elastinen, laita taikina ja jätä se kannen alle puoli tuntia.
5. Laita taikina pölylle, joka on siroteltu jauhoilla, leikataan pieniksi paloiksi.
6. Rullaa ohuiksi kakkuiksi.
7. Rullaa makkara, purista reunat hyvin.
8. Taita makkarat puoliksi ja leikkaa keskelle, muodosta sydämet.
9. Aseta kaikki sydämenpullot kypsennyslevylle, öljyttyä tai vuorattua pergamenttia, peitä kalvolla ja anna pienen matkan.
10. Voitele saadut tuotteet keltuaisella, ripottele sokerilla ja aseta kuumaan uuniin, paista ruusuiseksi.
11. Tarjoile teetä.
Muffinit - temppuja ja vinkkejä
• Muista rasvata leivinkerros öljyllä tai peittää se pergamentilla, jotta pullat eivät pala.
• Koska hiiva taikina eroaa hieman leivonnan aikana, laita pullat leivinuunalle etäisyydellä toisistaan, niin ne eivät tartu yhteen ja osoittautuvat kauniiksi.
