Sieni on arvokas tuote, ja vihreäkaali keitto ja keitot ovat mahtavia! Rakkaus ensimmäisiin hapokas hapokkeisiin säilyy geeneissämme. Sienihapon ensimmäiset ruokia ja jopa ruokavalion kananliemettä ladataan energialla ja terveydellä viemättä paljon aikaa niiden valmistamiseen ilman, että vaaditaan paljon energiaa kehosta absorboimaan ruokaa.
Vitamiinivirheiden ensimmäiset tarjouslehdet piristävät, auttavat taistelussa kevään vitamiinipuutoksesta, palautuvat automaattisesti kevään ja kesän ruokavalioon. Esivanhemmat löysivät hapokas, kun siellä ei vielä ollut kaalia, silloin siellä ei ollut minnekään varastoida, ja luultavasti se ei kasvanut pohjoisilla alueilla oikeassa määrin. Siksi esi-isät odottivat innokkaasti keväästä, hapokas, joka oli tärkein lehtivihannes kaali keitossa, ilmestyi uuteen kaali-satoon.
Sienihappikeitto kananliemessä - teknologiset perusperiaatteet
Jokaisen kokin tulisi olla pieni ravitsemusterapeutti, ainakin melkein ymmärtää eri tuotteiden ominaisuudet niiden valmistamiseksi asianmukaisesti terveydelle hyödyllisellä tavalla. Itse asiassa henkilö tarvitsee ruokaa palauttaakseen voiman ja energian, jota lisätään vain, kun terveellinen ja terveellinen ruoka on pöydällä.
Härän, pinaatin ja nokkosen suuri C-vitamiini- ja oksaalihappopitoisuus on erittäin hyödyllinen, mutta toisaalta kokin on otettava huomioon, että nämä vitamiinituotteet voivat myös vahingoittaa ruoansulatuskanavan kärsiviä ihmisiä. Hapuola tarkoittaa ruokia, jotka on nautittava kohtuullisessa määrin.
Aivan ensimmäiset ja lempeät versot sisältävät paljon vähemmän oksaalihappoa kuin myöhemmän sadon lehdet hapokaskukkakauden aikana. Siksi, kun olet leikannut hapokas sirelin ensimmäiset lehdet keittoon tai kaali keittoon, voit heittää ne turvallisesti pannuun ilman ennakkovalkaisua. Kypsemmät lehdet on lajiteltava, leikattu karhennetut varret, paloiteltu kiehuvalla vedellä ja pidettävä kuumassa vedessä 3-4 minuuttia. Sen jälkeen voit lisätä ne kaali keittoon. Sienihartsi lisätään lehtien erittäin herkän tekstuurin vuoksi ainakin keitettäessä keittoja, ja se läpikäydään lyhyen lämpökäsittelyn.
Oksaalihapon vaikutus neutraloi maitotuotteet, koska maito sisältää maitohapon lisäksi myös suuren määrän kalsiumia, ja maitotuotteiden lisääminen hapokashappojen ensimmäisille kursseille määräytyy terveellisen ruokavalion periaatteiden mukaan. Jäljellä olevat keitot ja hapokas kaali-komponentit lisätään reseptien, teknologisten prosessointiperiaatteiden mukaisesti: kovemmat ruuat lasketaan liemeen aikaisemmin, hedelmälliset lehtivihannekset - viimeiseksi. Mausteet ja maustetut juuret käsitellään myös lyhyellä lämpökäsittelyllä arominsa säilyttämiseksi.
Kananlieme, keittojen ja hapokas keittoperustan perustana, ja yksi ruokavalioisimmista ruuista on erinomainen valinta kesäruokiin, tarjoamalla ruuansulatukselle lisää helppoutta. Tämä on erittäin tärkeää, kun lämpimällä säällä on välttämätöntä tarjota ruumiille täysikokoinen ruoka, samalla kun sitä ei ylikuormiteta - mitä ravitsevampi ruoka, sitä enemmän energiaa tarvitaan sen imeytymiseen. Tällaiset kuumat kuumalla säällä eivät ole hyödyllisiä. Perhemenun kesämoton tulisi ehdottomasti olla: minimaaliset energiakustannukset, korkeimmat vitamiinit ja energia.
Mutta voit joskus tehdä poikkeuksen tästä säännöstä lisäämällä kananheikara keittoon lisää rasvoja, eläinproteiineja sisältäviä ruokia, koska yhdessä C-vitamiinin ja oksaalihapon kanssa ne hajoavat nopeasti ja imeytyvät elimistöön. Terveellisen rationalismin periaate säilyy, vaikka hapankeitossa esiintyisi rasvaista sianlihaa, mikä on välttämätöntä ravintoon raskaan fyysisen rasituksen aikana. Ruokakomponenttien valinta riippuu tässä yhteydessä perheen kokoonpanosta ja kunkin jäsenen fyysisestä toiminnasta. Mutta muista, että hapokasuolat eivät kuitenkaan ole toivottavia vauvoille.
Sienihampaiden ensimmäisten kurssien valikoima on erittäin laaja, ja menetelmät niiden valmistamiseksi ovat monipuoliset. Mutta on parempi yrittää kerran kuin kertoa. Katso reseptejä - ehkä jotain on miellyttävää tarjolla olevista vaihtoehdoista tai ne inspiroivat uusia kulinaarisia ideoita.
1. Kevyt, kesäinen hapokas keitto kanaa
Ainesosat:
Peruna 0,5 kg
Sipuli, vihreä 200 g
Porkkana 150 g
Öljy 90 g
Jauhoja 30 g
5 munaa
Happea 300 g
2,4 l liemeä
Keittiösuola
pippuri
Hapankerma 150 g
Liha (kanafilee) 600 g
Persilja, tilliä 70 g
valmistus:
Kuutioi perunat kiehuvaan liemeen ja keitä pehmeäksi. Lisää porkkanat, höysteenä jauhoilla, hienonnetulla sipulilla ja mausteisilla lehtivihanneksilla, munilla. Heti kun kaali keitto alkaa kiehua, pudota hienonnettu happea, mausta mausteilla, palauta lihafileeviipalat kaali keittoon lämmetämään. Tarjoile kaali keitto smetanaa, ripotettua hienonnetulla persiljalla ja tillillä.
2. Kerma sikarelikeittoa kanakannassa, selleriä ja juustoa
ainesosat:
Lisäöljy 150 g
Valkoinen sipuli 300 g
Bouillon 1,6 L
Happea (tai pinaattia) 300 g
Pehmeä juusto 400 g
suolaa
Peruna 700 g
Valkoinen pippuri
Sellerijuuri 400 g
Sitruunankuori 25 g
Jauhoja 70 g
Kirsikka persilja koristeeksi
Keittämismenetelmä:
Kaada jauhot ja hienonnettu sipuli sulassa voissa. Lisää perunat, selleri, happea, kaada osa liemiä, kiehauta kunnes se on pehmeää. Kun se on poistettu lämmöltä, murta keitto tehosekoittimella, anna mausta mausteilla. Säädä keiton tiheys jäljellä olevalla liemellä.
Kun tarjoilet liemikuppeissa tai tureeneissä, lisää juustokuutioita ja oksa persiljaa, ripottele tuoreella sitruunan kuorella.
3. Sanakeitto broilerin kananpäällä, nokkonen ja pinaatti
ainesosat:
1,5 l liemeä
Pinaatti, hapokas, nuori nokkonen - yhtä suurena osuutena 600 g
Keitetyt kanafileet 750 g
Sipulit, 150 g
Rasva, sianlihaa 70 g
Munat, raa'at 3 kpl.
Maitoa (tai kermaa) 250 ml
Peruna 300 g
suolaa
Tilli 100 g
Laakerinlehti 2 g
pippuri
Keitetyt munat 3 kpl
Hapankerma 120 g
valmistus:
Yhdistä maito yhtä suureen määrään kuumaa lientä saadaksesi lämmin neste. Keitä lopullinen liemi kiehuvaksi, keitä siihen perunat, jotka on hienonnettu pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli satunnaisesti, yhdistä se sianrasvaan ja lyö sekoittimella. Lisää saatu massa liemeeseen. Suolakaali keitto, lisää laakerinlehti, pippuri.
Kuplaa pinaattia ja nuoria nokkonenlehtiä; upota pannuun. Lisää happea hapokas kaali keittoon tuoreena, kun se on aiemmin leikattu.
Vatkaa raa'at munat rehevään massaan, yhdistä maidon ja liemen seokseen, lämmitä massa paksuuntumaan ja kaada kaali keittoon. Lisää filee, kuutioiksi ja hienonnettu tilli astiaan. Tarjoa keitettyjen munapuoliskojen ja smetanan kanssa. Haluttaessa smetana voidaan yhdistää lusikallisen sinapin kanssa.
4. Pihlakeitto kananliemessä kerman ja sitruunan kanssa
ainesosat:
4 munaa
Happea 700 g
Vehnäjauhoja 120 g
Kerma (15%) 400 ml
Sipulit 300 g
Voi 160 g
muskotti
Valkoinen pippuri
Sitruuna 1 kpl
Bouillon 1,6 L
suolaa
Rinta, kana, 150 g annosta kohden
Mausteiset vihannekset (lehdet)
valmistus:
Paista jauhot kermaiseksi, lisää siihen öljyä, sulaa kattilassa sekoittaen massa voimakkaasti lastalla. Lisää hienonnettu sipuli, muhennos, antamatta ruskistua.
Väärin pieni määrä liemiä, valmista hapokas lehdet. Yhdistä sosetetun keiton molemmat osat, lyö tasaiseksi lisäämällä jäljellä oleva lieme ja kerma. Laita keitto liesille, kiehauta. Lisää suola, muskottipähkinä, pippuri.
Tarjoile keittopüree pöydällä keitetyllä rinnalla, joka on leikattu kuitujen erissä, viipale sitruunaa, ripottele raasteilla munilla ja koristele oksa tillillä tai persiljalla.
5. Suolakeitto kananliemessä tomaattikastikkeella
ainesosat:
Tomaattipastaa 80 g
Sipulia 200 g
Porkkana 100 g
Rasva 150 g
2,4 l liemeä
Selleri (juuri) 70 g
Jauhetut paprikat
korianteri
suolaa
Jauhoja 50 g
Peruna 600 g
Hapokas, purkitettu 0,5 l
Sokeri 40 g
Munat 3 kpl
valmistus:
Valmistetut sipulit ja porkkanat siirretään lisäämällä jauhoja ja rasvaa. Keitä valmiin liemin perunat, lisää mausteet, sokeri, suola, tomaattikastike ja happea. Kaada vaahdotetut munat kiehuvaan kaali keittoon ohutvirtaisesti sekoittaen nopeasti pannun sisältöä: kierrä massaa yhteen suuntaan myötäpäivään kaatamalla munat yhteen pisteeseen - haudutun proteiinin tulisi muuttua nuudelien kaltaisiksi nauhoiksi.
Lisää hienonnettu tilli heti, peitä kaali keitto kannella ja poista liesi. Puoli tunnin kuluttua tarjoa smetalla ja ruisleipää.
6. Kananlihakurkkanakeitto, valkosipulipähkinäkastike
ainesosat:
Keitetyt kanat (siipi, rumpu, reidet, rinta) 1,6 kg
Muscat 10 g
Valkosipuli 40 g
Porkkana 500 g
Valkoinen pippuri
Jauhoja 100 g
Sipulit 300 g
Voi, ghee 180 g
Liemi (esivalmistettu) 2 l
Kerma (10%) 0,5 L + 100 g (36%)
Korianteri 80 g
Happea 400 g
suolaa
Mantelit 150 g + 50 g
valmistus:
Jaa kana osiin. Lisää valkoista pippuria, jauhettua muskottipähkinää, suolaa jauhoihin, rulla liha tähän seokseen. Paista sitä kunnes kullanruskea, pannulla lämmitettyssä gheessä. Siirrä valmistettu liha keraamiseen astiaan.
Jauha porkkanat ja sipulit, paista vihannekset samassa pannulla pehmeäksi. Siirrä vihannesmassi tehosekoittimeen, lisää valkosipuli, korianteri, paahdetut mantelit ja lyö massa sekoittimella lisäämällä vähitellen liemeeseen ja kermaan. Mausta massa mausteilla ja kaada kattilaan lihaan peittämällä se päälle. Kuumenna kermakeitto kiehuvaksi minimilämpötilassa. Varo, ettei palovammoja. Leikkaa hapokas ja heitä se keittoon. Poista pannu liesistä, liota keittoa useita minuutteja, niin että hapokas on pyyhkäisty hieman. Tarjoile ripottelemalla mantelihiutaleita, lisäämällä lusikallinen kermaa tai smetanaa jokaiseen tarjoukseen, koristelemalla vihreillä oksaa.
Sanahappikeitto kanakannassa - vinkkejä
Suolakeitot ja kaali keitto ovat välttämättömiä perunoiden keittämisen jälkeen. Lisää happamat aineosat sen jälkeen kun perunat ovat valmiita. Tämä vihannes, johtuen suola- ja hapanveden korkeasta tärkkelyspitoisuudesta, muuttuu tiheämmäksi, mikä hidastaa ensimmäisen ruuan valmistusprosessia.
Kun olet valmistellut ensimmäiset ruokia, muista poistaa laakerinlehti potista keitolla. Pitkäaikaisella vaatimuksella se antaa ruokia epämiellyttävän katkeruuden.
Lisää sokeri hapan kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Kontrasti parantaa ruuan makua.
Voissa kypsennetyt vihannekset, kala ja liha saavat miellyttävän kermaisen maun ja kevyen pähkinäisen maun. Mutta voilla on kyky palamaan nopeasti ja roiskeena kuumennettaessa. Aloita tuotteiden kulkeminen matalimmassa lämpötilassa hitaasti, lisäämällä vähitellen lämmitystä. Voita paahtamisen estämiseksi voitele pannu etukäteen kasviöljyllä tai lisää ripaus suolaa. Voit myös laittaa jauhoja esilämmitettyyn astiaan roiskumisen välttämiseksi, jos resepti sallii.
