Mustahampurilaiset tulivat meille Amerikasta muutama vuosi sitten, mutta niistä on jo tullut melko suosittuja. Ne näyttävät mielenkiintoisilta ja epätavallisilta, heistä tulee maukkaita, tuoksuvia, ravitsevia ja samalla heitä on helppo kokata kotona. Tärkeintä on tehdä musta pulla. Muuten, se sopii paitsi hampurilaisille.
Mustat pullat - yleiset valmistusperiaatteet
Mustapullon taikina voidaan valmistaa leivinjauheelle tai klassisella tavalla hiivan kanssa. Nesteestä voidaan käyttää vettä tai maitoa, joskus taikina valmistetaan smetanaksi tai kefiriksi. Kuten tavallisia teloja, myös tähän leipomoon lisätään suolaa ja rakeistettua sokeria.
Mitä muuta taikinaan laitetaan:
• ruki- tai vehnäjauhoja;
• munat;
• voi, margariini, rasva.
Mielenkiintoisin on musta väri. Se saavutetaan lisäämällä makeisten ruokavärejä. Mutta suosituin tuote on aktiivihiili. Alla on joitain reseptejä sen kanssa. Tabletit on sekoitettava tai jauhettava huolellisesti, sitten ne seulotaan tai laimennetaan nesteellä, musta taikina vaivataan.
Hampurilainen pullat ovat yleensä pyöreitä, joten palloja tehdään. Ennen paistamista niiden sallitaan vaatia uunilevyä. Kun taikina on tarpeeksi, se on voideltava. Voidaan peittää munalla, vedellä, öljyllä. Älä unohda ripottele heti seesaminsiemeniä. Mustat pullat leivotaan uunissa.
Musta burgeripullot ruisjauhoilla (leivinjauheella)
Resepti mustasta hampurilaisleivän rukiinjauhoista ja aktiivihiilestä. Tämä on upea luonnollinen väriaine. Lisäksi tarvitset seesaminsiemeniä, voit ottaa myös mustia siemeniä tai vaaleita.
Ainesosat
• lasi smetanaa;
• 1,5 rkl. ruisjauho;
• kolme tablettia activiria. hiili;
• 0,5 kupillista öljyä;
• 7 g sokeria;
• seesaminsiemenet;
• 1 tl ripperi;
• 0,5 tl suolaa.
valmistelu
1. Pane smetana kulhoon. Lisää suola ja rakeistettu sokeri. Esitämme kasviöljyä, sekoita lusikalla, kunnes kaikki palamat ovat täysin liuenneet.
2. Heitämme kahvimyllyyn tabletit aktiivihiiltä ja kaadetaan vähän jauhoja. Käynnistä. Me jauhaa.
3. Siivilöi tämä ja jäljellä olevat jauhot kulhoon, lisää leivinjauhe, sekoita.
4. Lisää kuiva seos smetanaan, sekoita hyvin, taikina on valmis! Jos yhtäkkiä on jauhoja vähän, voit lisätä vielä vähän. Se tapahtuu, jos smetana on nestemäistä.
5. Jätä taikina noin 15 minuutiksi.
6. Vaikka lämmität uunin 200 asteeseen, peitä leivinpelti.
7. Jaa taikina viiteen osaan. Jokaisesta kädestä veistämme pyöristetyt pullat. Leikkaa vähän.
8. Asettelemme leivinlevylle, etäisyyden tuotteiden välillä on oltava vähintään viisi senttimetriä. Voitele päälle smetana, ripottele mustalla tai valkoisella seesaminsiemenillä.
9. Pane mustat rullit leipomaan. Niitä valmistellaan noin kaksikymmentä minuuttia.
Musta hampurilainen pullat vedessä
Muunnelma mustista hiivahampurilaispulloista. Taikina on yksinkertaisin ja yleisin vedessä ja kasviöljyssä. Ruokavärityksen sijasta voit ottaa taas hiiltä, noin 5-8 tablettia.
Ainesosat
• 300 ml vettä;
• 70 ml öljyä;
• 3 rkl sokeria;
• 2/3 tl suola;
• 1,5 tl kuiva hiiva;
• 7 tippaa mustaa väriainetta;
• seesaminsiemenet.
valmistelu
1. Lämmitämme veden noin 50 asteeseen. Lisää rakeistettu sokeri ja suola. Sekoita lusikalla.
2. Pudotamme nestemäistä ruokaväriä mustana. Tai jauhaa hiilitabletit, lisää ja sekoita lusikalla, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Joskus ne sekoitetaan ensin omenamehun tai etikan kanssa. Sitten heittää sen taikinaan, joten se on myös mahdollista.
3. Esitä tavallinen jauhejauhe. Jos ne ovat hyviä ja tuoreita, riittää yksi teelusikallinen. Liueta.
4. Kaada jauhot. Vaivaa musta taikina. Peitä kulho keittiöpyyhkeellä. Jätä muutama tunti, pidä huoneenlämpötilassa.
5. Poistamme taikinan, jaamme sen 120 gramman paloiksi, niin että leivontaan saadaan 100 gramman mustia rullia.
6. Muodostamme ensin palloja, sitten tasoitamme niitä hiukan, siirrämme ne leivinuunalle.
7. Jätä puoli tuntia, anna niiden nousta hieman.
8. On aika voidella. Voit käyttää munaa tai tavallista vettä. Ripottele seesaminsiemenillä.
9. Lähetä mustat rullit leipoa. 180 asteessa noin 15 tai 17 minuutin ajan.
Maidon hiiva taikinasta tehdyt musta hampurilainen rullit
Muunnelma mustasta hiivahampurilaisista rullina maitoon. Ne valmistetaan myös aktiivihiilellä. Halutessasi voit veistää taikinasta muita muotoja, tehdä leivonnaisia Halloweeniksi.
Ainesosat
• 480 grammaa valkoista jauhoa;
• suola ja sokeri;
• 120 grammaa maitoa;
• 8 tablettia hiiltä;
• 120 ml maitoa;
• 40 grammaa öljyä;
• 7 grammaa kuivaa hiivaa;
• muna- ja seesaminsiemenet.
valmistelu
1. Lämmitä maito vedellä. Tai vain laimenna maito kuumalla oodilla kattilasta, heitä pari ripaus sokeria, suolaa, noin 0,5 tl. Sekoita.
2. Pane hiiva lämpimään maitoon. Jos käytät tuoretta hiivaa, lisää 12-15 grammaa. Sekoita.
3. Sulata voi, laita taikinaan.
4. Olemme harjoittamassa hiiltä. Jauhamme sen kahvimyllyyn tai laitamme pussiin ja napauta sitä päällä vasaralla, rullaa se vierintätapilla. Kummit eivät saisi jäädä.
5. Sekoita jauhot hiilellä, mausta nestemäinen massa. Vaivaa huolellisesti sileä musta taikina. Lähetämme tullaksesi lämpimään paikkaan, peitä pyyhe.
6. Kahden tunnin kuluttua jaa taikina 7-8 rulliksi. Tämä on tarkoitettu vakiohampurilaisille. Tee tarvittaessa enemmän tai vähemmän.
7. Annamme muodon, siirrymme leivinpellille. Jätä 20 minuutiksi.
8. Voitele pinta munalla, ripottele seesaminsiemeniä.
9. Mustaa leipää leivotaan noin 18 minuuttia 180 asteessa.
Mustat pullat siemenineen
Resepti herkullisille ja mustille pulloille, joiden siemenet ovat taikinassa. Se käyttää auringonkukkaa ja muutamaa pähkinää.
Ainesosat
• lasi maitoa;
• lasillinen vettä;
• 15 g hiivaa;
• 10 tablettia hiiltä;
• 2 rkl kuorittuja siemeniä;
• 2 rkl hienonnettuja pähkinöitä;
• 3 rkl sokeria;
• 50 ml öljyä;
• suola, seesami;
• vehnäjauho.
valmistelu
1. Lämmitä maito vedellä. Lisää heihin rakeistetun sokerin kanssa sekoitettu hiiva, liuosta.
2. Lisää suola, lisää öljyä.
3. Murskaa hiiletabletit jauheeksi, yhdistä kolme lasillista jauhoja, seulota. Lisää siemenet ja pähkinät, sekoita.
4. Kaada mustan jauheen seos taikinaan, sekoita ensin lusikalla. Kaada sitten tavallinen jauhot ja vaivaa kädet. Mutta jyrkkää massaa ei tarvitse tehdä. Anna taikinan käydä pehmeäksi, se sopii nopeammin.
5. Puhdistamme muutama tunti lämpimässä paikassa.
6. Poistamme mustan taikinan, jaamme sen paloiksi, veistämme rullat. Jos niitä ei ole tarkoitettu hampurilaisille, voit antaa minkä tahansa muodon.
7. Heti kun tuotteet ovat valmiita, siirrä uunilevylle ja odota nousua.
8. Voitele, ripottele seesaminsiemeniä tai siemeniä, pähkinöitä, paista 180 ° C: ssa.
Mustat pullot hampurilaisille soodalla (kefirillä)
Testaa vaihtoehto ilman hiivaa niille, joilla ei ole tarpeeksi aikaa odottaa. Voit vaivaa ja leipoa heti.
Ainesosat
• 300 g kefiiriä;
• jauhot;
• musta väriaine;
• kaksi munaa;
• 3 rkl öljyä;
• 1 tl sooda;
• suola, sokeri.
valmistelu
1. Kefiiri lämmittää. Tai hanki se ensin jääkaapista. Anna seistä akun kohdalla.
2. Uuni voidaan kytkeä päälle heti, anna sen kuumentua 180 asteeseen.
3. Kaada sooda kefiriin, sekoita. Anna sen seistä niin, että sammutusreaktio tapahtuu.
4. Sekoita munat ja lusikallinen sokeria, lisää epätäydellinen pieni lusikallinen suolaa. Kaada liukenemisen jälkeen kefiiri soodalla.
5. Lisää mustaa ruokaväriä. Saavutamme halutun värin. Muista, että jauhojen lisäämisen jälkeen taikina muuttuu vaaleammaksi.
6. Kaada jauhot, vaivaa homogeeninen ja sileä musta massa.
7. Veistämme hampurilaiset. Siirrämme voideltuun tai paperilla peitettyyn leivän päälle.
8. Tämän testin ei tarvitse seistä ja nousta, joten voitele se heti vedellä, ripottele mustilla seesaminsiemenillä ja paista keitetyksi.
Mustat pullot hiilellä ja kahvilla.
Toinen versio erittäin maukkaista, tuoksuvista ja epätavallisen pehmeistä mustista pulloista. Niitä voidaan käyttää hampurilaisten tai muuhun tarkoitukseen. Ehkä tehdä mustia hot dogja? Vedä tässä tapauksessa pitkänomaiset makkarat.
Ainesosat
• 220 grammaa maitoa;
• 1 tl hiiva;
• 1 tl pikakahvi;
• 5 tablettia hiiltä;
• 3 rkl ruskeaa sokeria;
• 2 munaa;
• jauhoja 350-380 grammaa;
• 40 grammaa öljyä.
valmistelu
1. Kaada hiiva ja rakeistettu sokeri lämpimään maitoon, lisää 0,5 kupillista jauhoja. Sekoita ja odota noin viisitoista minuuttia, kunnes vaahto tulee näkyviin.
2. Lisää pikakahvi, murskatut hiilitabletit, puoli tl suolaa ja liuota kaikki hyvin.
3. Sulata voi. Mutta voit lisätä kasviöljyä tähän taikinaan, se toimii myös. Täytä se.
4. Vatkaa munat haarukalla ja lisää myös kokonaismassaan.
5. Sekoita kaikki hyvin, ala kaatamaan seulotut valkoiset jauhot. Heti kun taikinaa on vaikea sekoittaa lusikalla, aloitamme sen valmistamisen käsin.
6. Poista valmis taikina kivihiilellä, jotta se nousee lämmitykseen.
7. Kun massa on kolminkertaistunut, voit veistää rullat. Leivonta-astialle annamme heille vielä hyvän nousun.
8. Voitele ennen paistamista vedellä tai munalla, ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Mustat pullat - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Musta taikina on helppo polttaa, koska poskipuna ei ole näkyvissä siinä. Tarkkaile leivontaa huolellisesti, tarkista valmius.
• Itse asiassa hampurilaisia voidaan valmistaa paitsi mustana. Miksi et lisää taikinaan kirkkaita ruokavärejä? Lapset ovat iloisia tällaisesta päätöksestä.
• Ei seesaminsiemeniä? Voit ripotella mustia pulloja hienonnettuihin pähkinöihin, siemeniin ja jopa tavallisiin kaurahiutaleisiin.
• Jos huone on kylmä ja taikina ei halua nousta leivälle, laita se kattilaan lämpimällä vedellä tai akulle.
