Pestokastiketta - yleiset keittotavat ja keittomenetelmät
Vaikuttaa siltä, että mitä ei ole keittiössämme, mitä mekanismeja ja laitteita - sekoittimia, sekoittimia, yhdistää. Ei, ei, mutta sinun täytyy saada vanha hyvä stupa ja työskennellä kuten vanhaan. Sano - miksi? Esimerkiksi italialaisen pestokastikkeen valmistamiseksi - no, hän ei pidä uusista tuotteista, hän mieluummin jauhaa tärkeimmät ainesosat stupan ja survin kanssa. Kastikkeessa on jonkinlainen energia, joka voidaan luoda vain käsin.
Pesto-kastikkeen tekijä perustuu persialaisiin, se sai nimensä sanasta polketa, hieroa, murskata. Jokaisessa Italian ruokapaikassa tarjoillaan tämä kastike, ja se on erilainen kaikkialla. Alkuperäinen kastike on vihreää, koska se sisältää pakolliset vihreät basilikan lehdet. Se tarjoillaan pastojen tai lasagnen kanssa, joskus keittoina tai yksinkertaisesti levittämällä leipää tai paahtoleipää. Legendan mukaan merimiehet ottivat sen mukanaan pitkillä matkoilla, ja laskeutuessaan maahan he saivat kirkkaan basilikan hajun. Punainen väri saadaan lisäämällä tomaatteja, mutta ei tuoreita, mutta aina kuivattuja.
Pesto-kastike - Ruoanvalmistus
Kastikkeen tarkkoja osuuksia ei ole. Tärkeimmät aineosat ovat kuitenkin melkein vakioita. Ensinnäkin se on basilikaa. Vain vihreät lehdet otetaan, punainen ei sovellu - sillä on erittäin kirkas tuoksu ja se voi maalata lautasen epätyydyttävällä värillä. Parmesan on välttämätön ainesosa, kovista juustoista se on sopivin. Jotkut yrittävät korvata sen suluguni- tai smetanajuustoilla, mutta nämä ovat variaatioita Pesto-teemasta.
Pine nuts - italialaisen pinin siemenet. Koko, ne ovat paljon suurempia kuin Siperian seetri pähkinät. Lisää yksinkertaisemmissa versioissa saksanpähkinöitä, halvempia juustoja ja kasviöljyä. Joskus kastikkeeseen lisätään minttua, lampaanjuustoa. Italian pasta tarvitsee pasta. Kurpitsan pesto kypsennetään kurpitsansiemenistä Venäjällä basilikapaistetun basilikan sijasta.
Pesto-kastike - parhaat reseptit
Resepti 1: Klassinen pesto lihaa, kalaa ja spagettiä varten
Yksinkertainen kastike lisää lajiketta lihaan ja kalaan. Sen valmistus on hyvin yksinkertaista - sinun ei tarvitse keittää tai paista mitään, vaan tarpeeksi valmistettuja ainesosia jauhamiseen ja sekoittamiseen.
ainekset: nippu basilikaa, juustoa (50 grammaa, parmesania), oliiviöljyä (100 grammaa), valkosipulia (2 neilikkaa), pinjansiemeniä (50 grammaa), puoli sitruunamehua.
Keittämismenetelmä
Valmista tuotteet - puhdista valkosipuli, jaa paloiksi, huuhtele ja kuivaa basilika, pilko hienoksi. Raasta juusto karkealla raastimella. Sekoita ainesosat ja jauhaa laasti. Tietysti kukaan ei voi kieltää sähköisen jauhimurin tai tehosekoittimen käyttöä. Jos päätät murskata sen laastissa, sekoita ainesosat vähitellen. Sekoita kasviöljyllä. Tehtävämme on saada homogeeninen massa, mutta silti ei liikaa. Mausta maulla suolalla ja sitruunamehulla. Voit tarjoilla Pestoa liha- tai kalaruokia tai yksinkertaisesti krutonkeilla. Jos osa kastikkeesta jää käyttämättä, on parempi jäädyttää se. Säilytä jääkaapissa lasipurkissa.
Resepti 2: Pestokastike tomaattien kanssa
Tätä kastiketa käytetään myös pastaa, pizzaa, lasananan keittämistä varten tai krutonkien ja keksejen kanssa. Aurinkokuivatut tomaatit voidaan leikata paloiksi tai jauhaa lihamyllyn kautta. Paistamme vain tuoreiden tomaattien viipaleet pannulla vähän öljyä.
ainekset: mozzarellajuusto (125 grammaa), tomaatit (6-8 kappaletta), valkosipuli (3 neilikkaa), parmesan (raastettu, 50 grammaa), pähkinät (mänty, paahdettu, 30 grammaa), oliiviöljy (125 grammaa), balsamietikka ( 1 lusikka), suolaa, pippuria.
Keittämismenetelmä
Viipaloi tomaatit ja juusto ohuiksi viipaleiksi. Paista tomaatit ja aseta juusto. Pestään basilika, erotetaan sitten lehdet vartista. Tee sipuli valkosipulia ja lehtiä laastissa tai tehosekoittimessa, hiero juustoa, murskaa pähkinät oliiviöljyllä. Sekoita kaikki, mausta suolalla, pippurilla, lisää kuivatut tomaatit, leikataan pieniksi paloiksi. Koristele basilikanlehdillä.
Näyte ruokia pestokastikkeella
Resepti 1: Kala pestossa
Tiheä kastike tekee kalasta tiheän, herkän ja läpäisee basilikan ja valkosipulin tuoksun. Kala on parempi kuin kuiva laji, laiha ja rasvaton. Lisää kastikkeeseen meille tutumpi persilja tai selleri.
Ignredienty: kalafilee (500 grammaa), suola, pippuri, pestokastiketta.
Pestokastiketta: valkosipulia (2 neilikkaa), vihreää basilikaa, pinjansiemeniä, oliiviöljyä, Parmesan-juustoa, suolaa, persiljaa tai selleriä.
Keittämismenetelmä
Voitele kasviöljyuunilla. Folio voidaan laittaa muotin alaosaan, jotta sen myöhempi pestäminen on helpompaa. Suolaa filee toiselta puolelta ja pippuria. Peitä kastike. Paljastamme muodon hyvin kuumennetussa uunissa ja paistamme 200 asteessa.
Resepti 2: Pasta Pesto
Italian italian pasta on erottuva ominaisuus, että se kiehuu loppuun saakka ja imee sitten vielä enemmän vettä. Siksi se ei koskaan tartu yhteen.
ainesosat: pastaa (1 pakkaus, 450 grammaa), pestokastiketta, vähän oliiviöljyä ja Parmesan-juustoa.
Keittämismenetelmä
Keitä pasta. Valuta vesi, mutta jätä kuppi liemiä. Valmis pasta sekoitetaan lusikalla oliivia tai voita. Kattilan pohjassa tulisi olla nestettä. Oliiviöljy ei kuivaa pasta, ne muuttuvat mehukkaammiksi. Lisää kastike pastaa ja ripottele parmesanilla. Tämä juusto sulaa vain korkeissa lämpötiloissa, joten se ei sula kuumaan pastaan.
Pesto-kastike - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kulinaariasiantuntijoilta
- Kalaruokia kastikkeella ovat erityisen maukkaita. Kokeile esimerkiksi kalafileitä, esimerkiksi lohta, kääri ohuiksi viipaleiksi kinkkuun, kaada vähän oliiviöljyä ja paista uunissa kuumalla. Maukas, etenkin tavallisen vihannessalaatin kanssa.
- Kastikkeen säilyttämiseksi läpinäkyvä lasisäiliö steriloidaan, kastike asetetaan siihen ja lähetetään varastoitavaksi jääkaapissa.
- Pesto on loistava vaihtoehto tomaattipizzakastikkeelle. Kastike voidaan tarjoilla uunissa leivottujen tai grillattujen vihannesten ja vihreiden kanssa.
- Jos männynpähkinöitä ei ollut mahdollista saada, laita mantelit tai hasselpähkinät laastiin.
