Kauppahyllyt tarjoavat meille suuren valikoiman erilaisia ​​makeisia, myös vohveleita. Mutta riippumatta siitä, kuinka maukkaita ja kauniit ne ovat, kotikiekkojen tuoksu ja maku ylittävät joka tapauksessa myydyn tuotteen. Jos sinulle vaikuttaa siltä, ​​että vohvelien valmistus on mahdotonta kotona, olet erehtynyt, vohveleita ei tietenkään voida kutsua yksinkertaisiksi, mutta niiden valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Kun olet kokeillut kotitekoisia vohveleita vain kerran, tästä herkuttelusta tulee usein vieras pöydässäsi.

Suklaavohvelit - yleiset periaatteet

Vohveleihin kuuluvat perinteisesti jauhot, munat, voi, nestemäinen pohja (vesi, maito), kaakao tai suklaa. Voit korvata joitain tuotteita toisilla, laittaa jotain vähemmän, jotain enemmän, lisätä aromiaineita, muita ainesosia.

Kaikki koostumukseen sisältyvät komponentit vaivutetaan tai lyödään, sitten taikina kaadetaan pieninä annoksina erityiseen vohveliraudan tai pannuun.

Paljon riippuu resepistä ja vohvelilajeista, makuasetuksistasi, joten siirrymme suoraan keittoprosessiin.

1. Klassiset suklaavohvelit

ainesosat:

• kaakao - vähän alle puoli lasia;

• noin puoli pakkaa voita;

• muna - 2 kpl;

• 250 grammaa sokeria;

• lasi maitoa;

• jauhot - epätäydellinen lasi;

• vanilliini, suola - hyppysellinen;

• kasviöljy - voidella sähköinen vohvelirauta.

kastelu:

• maidosuklaan lattialaatat;

• maito - 230 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada seulottu kaakaojauhe esisulatetun ja lievästi jäähdytetyn voin läpi, sekoita huolellisesti, kunnes homogeeninen, paksu konsistenssi.

2. Erota proteiinit keltuaisista.

3. Kaada sokeri munankeltuaisiin, vispilä vähän vispilä ja kaada kaakao ja voi.

4. Lisää seulotut jauhot ja sekoita.

5. Kaada maitoa.

6. Voita valkoiset suolalla erillisessä kuivassa kupissa, kunnes kiinteä vaahto.

7. Laita vaahdotetut proteiinit taikinaan ja sekoita kaikki varovasti kiireellisillä liikkeillä alhaalta ylöspäin.

8. Kuumenna sähköinen vohvelirauta hyvin, rasvaa se kasviöljyllä.

9. Pane vähän keitetyt taikinat lusikalla, litistä.

10. Sulje sähköinen vohvelisilitysrauta, pidä noin neljä minuuttia, avaa ja tarkista valmius.

11. Pyyhi vohveli haarukalla, poista se varovasti sähköisestä vohvelisarjasta ja laita se tasaiselle levylle jäähtymään.

12. Paista loput vohvelit samalla tavalla.

13. Valmistele kastelu: murskaa maitosuklaa pieneen kuppiin, kaada maito. Sulata suklaa jatkuvasti sekoittaen hellästi hohtavan konsistenssiksi.

14. Kaada kaikki leivotut vohvelit valmistetulla kastelulla ja tarjoa teelle.

2. Suklaa kiekot taikinan leivinjauheella

ainesosat:

• epätäydellinen lasi jauhoja;

• suola, leivinjauhe - hyppysellinen;

• 250 grammaa sokeria;

• kaakao - yksi kourallinen;

• maito - 200 ml;

• voi - pieni pala;

• kaksi munaa;

• kasviöljy sähkövohveliraudan voitelemiseksi.

Kastelua varten:

• vanilliini - hyppysellinen.

• voi - pieni pala;

• 250 grammaa jauhettua sokeria;

• maito - vähän alle puoli lasia;

Koristeeksi:

• kourallinen mustaherukkaa, 2 mansikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita kaikki irtotavaraosat sopivassa kulhossa.

2. Lisää munat seokseen, kaada maito ja sulatettu jäähdytetty öljy, sekoita hyvin.

3. Valmista kastike kasteluun: yhdistä pehmeä voi jauhesokerin, vaniljan ja maidon kanssa, sekoita hyvin, kunnes paksuus on paksu.

4. Laita pieni taikina kuumaan, voideltuihin kasviöljyllä varustetulla vohveliraudalla, paista noin kolme minuuttia.

5. Kaada leivotut kiekot valmistetulla kastelulla, koristele tuoreilla mustilla herukoilla ja mansikoilla.

3. Wienin brownie-suklaavohvelit

ainesosat:

• tumman suklaan palkki;

• voi - 130 g;

• 2 isoa munaa;

• 6 suurta lusikkaa sokeria;

• 2 suurta lusikkaa kaakaota;

• puoli tl vanilliinia;

• pikakahvijauhe - 10 grammaa;

• 15 suurta ruokalusikallista jauhoja.

Keittämismenetelmä:

1. Murenna katkera suklaa syvässä metallikulhossa, lisää pala voita ja sulata sekoittaen pariksi.

2. Sekoita kuiva, puhdas kulho kahvi, kaakao, sokeri, munat, vanilja, kaada kermainen suklaamassat ja sekoita hyvin.

3. Kaada jauhot ja sekoita, kunnes homogeeninen viskoosinen konsistenssi.

4. Laita pieni taikina kuumaan sähkövohvelirautaan, paista muutama minuutti korkeassa lämpötilassa.

5. Leikkaa jäähdytetyt kiekot kolmioiksi.

6. Tarjoa tasaiselle lautaselle, ripottele haluttaessa jauhesokeria.

4. Suklaavohvelet pähkinöiden ja marjakastikkeen kanssa

ainesosat:

• voi - yksi pakkaus;

• hiukan yli puoli lasillista sokeria;

• 1 muna;

• hiukan yli puoli lasillista jauhoja;

• kaakao - pieni kourallinen;

• seesami - hyppysellinen;

• hasselpähkinät - 1 kourallinen;

• kasviöljy - voidella sähköinen vohvelirauta.

Siirapille:

• sokeri - 20 grammaa;

• vesi - 20 ml.

Kastike:

• vähän alle puoli lasillista jauhettua sokeria;

• 5 marjaa tuoreita mansikoita.

Keittämismenetelmä:

1. Vatkaa suuressa kulhossa hieman sulanut voita muna ja sokeri.

2. Lisää tehosekoittimessa hienonnettu jauhot, kaakao ja hasselpähkinät.

3. Kaada pieni seesami, sekoita hyvin.

4. Laita taikina pienellä määrällä lusikalla lämmitettyyn sähkövohverauhaan, joka on voideltu kasviöljyllä, ja paista kolme minuuttia.

5. Valmista sokerisiirappi: kiehauta pieni määrä vettä sokerilla. Poista vaahto lusikalla ja jäähdytä.

6. Valmista kastike: jauhaa mansikat tehosekoittimessa soseen tilaan. Sekoita marjasose valmistetun siirappin kanssa, kaada jauhesokeri ja lyö sekoittimella.

7. Laita paistetut vohvelit tasaiselle lautaselle, kaada marjakastikkeella.

5. Suklaa vohvelit kookospähkinällä

ainesosat:

• 4 munaa;

• sokeri, jauhot - 1 lasi ilman diaa;

• kermaisen margariinin pakkauslattia;

• vodka - 15 ml;

• kookoshiutaleet - lattiapakkaukset;

• maapähkinät - 1 kourallinen;

• kaakao - vähän alle puoli lasia.

Keittämismenetelmä:

1. Yhdistä munat sokerilla ja lyö, kunnes valkoiset, ja liuosta kaikki sokerijyvät.

2. Sulata margariini höyryllä, jäähdytä, lisää muniin, kaada vodka.

3. Kaada valmis jauhot, sekoita hyvin.

4. Kaada kookoshiutaleet, sekoita.

5. Maapähkinät, kuori, jauhaa tehosekoittimessa ja kaada taikinaan kaakaon kanssa, sekoita (jos taikina on hyvin paksu, voit kaataa siihen rkl kivennäisvettä tai maitoa).

6. Laita pieni taikina kuumalle vohveliraudalle, paista noin kolme minuuttia.

7. Jokainen märin käsin paistettu kiekko rullataan.

8. Tarjoile pöydällä. Haluttaessa kukin vohveli voidaan täyttää kermalla tai keitetyllä kondensoidulla maidolla.

6. Suklaa kiekot ilman paistamista

ainesosat:

• vohveleipä - 200 grammaa.

Täyte:

• vuosipäivän evästeet - vähän alle puoli kiloa;

• puoli pakkaa voita;

• 6 suurta lusikkaa jauhettua sokeria;

• 2 munaa;

• kaakao - kolme suurta lusikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Tee täyte: murskaa "vuosipäivän" evästeet pieniksi paloiksi ja jauhaa tehosekoittimessa. Sekoita kevyesti sulanut voin kanssa. Vatkaa munat, lisää kaakao ja tukerisokeri, sekoita hyvin tasaiseksi.

2. Levitä yhdelle vohveleipälle keitetyt täyteaineet, sokea toisella leivällä. Ja niin useissa kerroksissa.

3. Paina kerättyä kiekkoleipää hiukan käsillä, laita syvään kulhoon ja anna sen hautua jääkaapissa useita tunteja.

4. Valmiit leipärullit leikataan pieniksi suorakulmioiksi ja tarjoillaan teetä pöydälle.

Suklaavohvelit - vinkkejä, temppuja

1. Reseptissä oleva suklaa voidaan korvata oikealla kaakaojauheella ja päinvastoin.

2. Smetanan sijasta voit lisätä vohvelien koostumukseen kotitekoisen majoneesin tai rasvaisen hyvin vaahdotetun luonnollisen kerman.

3. Älä unohda seuloa kaikkia kuivia ainesosia, kuten jauhoja, kaakaota, vanilliinia, joten taikina on ilmakehän ja pehmeämpää, eikä siinä ole palaja.

4. Sulata voi keittämättä, kätevästi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

5. Mitä enemmän öljyä, sitä pehmeämmät vohvelit ovat.

6. Öljy voidaan korvata margariinilla, mutta tässä tapauksessa tuotteen on oltava korkealaatuista.

7. Erityisen aromin ja hienon maun saavuttamiseksi taikinaan voidaan lisätä vähän rommia tai konjakkia.

8. Vohvelit ovat herkullisia. Jos lisäät taikinaan vähän hienonnettuja pähkinöitä, voit käyttää saksanpähkinöitä, manteleita, hasselpähkinöitä tai maapähkinöitä.

9. Herkkujen maun parantaminen auttaa myös luonnollisten aromien lisäämisessä: vanilliini, kardemumma, kaneli, tähtianis jne.

10. Voit vähentää vohvelien kaloripitoisuutta käyttämällä vettä maidon sijasta.

11. Ennen paistamista, muista taikina uudelleen, vohvelit muuttuvat maukkaammista.

12. Vohvelit leivotaan vain hyvin kuumennetulla vohveliraudalla tai muotilla. Normaalit astiat on voideltava perusteellisesti öljyllä, ruokia ei tarvitse voidella tarttumattomalla pinnoitteella: taikinaan sisältyvä öljy ei anna vohveleiden tarttua.

13. Älä laita valmiita vohveleita toistensa päälle, ne tarttuvat toisiinsa, pehmenevät ja menettävät ulkonäkönsä. On parempi jäähdyttää ne valmiilla työtasolla tai taululla. Taita tuotteet kasaan täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

14. Tarjoile vohveleita itsenäisenä jälkiruoana, täytä ne erilaisilla täyteaineilla tai kastele kondensoidulla maitoa, jäätelöä, hilloa, hunajaa ja pähkinäseosta.

15. Vohvelit ovat herkullisia, täynnä voiteita, maitotiivistettä, juustomassaa, marjoja. Muista, että kiekot tulee kääriä putkeen kuumassa tilassa, ne rikkoutuvat jäähtyessään.

16. Vohvelikakkua ei tule liottaa kyllästämistä varten, jotta kiekot eivät astu ja menettävät luontaisen murtuman ja alkuperäisen muodon.