Kotitekoiset piirakat majoneesilla ja smetalla. Reseptejä on paljon ja jokainen on omalla tavallaan hyvä. Smetana lisäyksen tarkoituksena on tasoittaa hieman majoneesin vaikutusta, piirakat ovat tässä tapauksessa rikkaampia. Jos tarkoitat näiden komponenttien lisäämistä täytteeseen, sinun ei pitäisi arvata - tämä tehdään sen mehukkuuden parantamiseksi. Tällaisella yksinkertaisella tavalla voit muuttaa jopa jauhetun lihan raa'asta keitetystä naudanmaksasta hellävaraiseksi täyteaineeksi, ja kuten muutkin täyteaineet, ne myös voittavat.
Reseptejä piirakoiden kanssa majoneesilla ja smetalla - kotitekoisen leipomisen yleiset periaatteet
Kotitekoisille kakkuille, jotka ovat piirakoita majoneesilla ja smetalla, on paljon reseptejä. Periaatteessa nämä tuotteet lisätään taikinaan lisäämään siihen arkuutta ja muffinsseja, mutta usein he valmistavat niistä mehukkaita liha- tai kalatäytteitä.
Smetana. Tuotevalinta perustuu ensisijaisesti laatuun ja tuoreuteen. Jos taikinaan on lisättävä smetanaa, voit ottaa vanhentuneen tuotteen, mutta täyttämiseen sopii vain tuoretta smetanaa. Hapanmaitotuotteen on oltava korkealaatuista ja luonnollista, ilman lisäaineita, jotka pidentävät säilyvyyttä. Sen rasvapitoisuus on syytä harkita - taikinan keittäminen korkeakalorisella tuotteella ei ole toivottavaa. Ihannetapauksessa siihen sopii 20% smetanaa, mutta voit ottaa 15%.
Majoneesia. Sinun on lähestyttävä hänen valintansa, samoin kuin smetana. Ei missään tapauksessa ole toivottavaa käyttää liian rasvaista tuotetta. Taikina ei ehkä toimi, ja täytteessä on liian paljon kaloreita.
Taikina piirakoita majoneesilla ja kermakerroksella voi olla sekä jyrkkää että harvinaista, kaikki riippuu erityisestä resepistä. Valmistettaessa sitä on ehdottomasti noudatettava vaivaussääntöjä ja suositeltuja lämpötilaolosuhteita. Tuotteiden mittasuhteita ei pidä myöskään rikkoa, voit muuttaa vain smetanan ja majoneesin osuuksia, mutta muista säilyttää niiden kokonaismäärä.
Irtotavarakakku majoneesilla ja smetalla: resepti kalasäilykkeellä
ainesosat:
lasillinen smetanaa ja majoneesia;
kuusi täyttä lusikkaa jauhoja;
lusikallinen kuivaa soodaa;
kolme munaa;
iso keitetty peruna;
pieni joukko nuoria sipulia (höyheniä);
tölkkipipar öljyä.
Keittämismenetelmä:
Mittaamme jauhot reseptin mukaan, seuloa se kuivaan kulhoon. Lisää ja sekoita rei'itin hyvin, käytä vispilä tasaisuuden lisäämiseksi.
Yhdistämme erillisessä kulhossa majoneesin ja koko osan smetanaa. Kaada löysät munat, puoli lusikallinen suolaa, lyö hyvin.
Kaada kolmasosa jauheseoksesta nestemäiseen pohjaan. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja sekoita kaikki uudelleen hyvin, rikkoa mätät kevyellä piiskaamalla. Annamme valmiin testin seisoa neljänneksen tunnissa.
Täytteen keittäminen. Levitämme kalat tölkistä, rikkoamme kappaleet varovasti, poistamme harjanteet, vaivaamme massan haarukalla. Karkealla raastimella hieromme perunoita. Lisää siihen soseistettu kalahiha ja hienonnettu sipuli. Poistamme suuret mausteet purkkiin jäävästä öljystä, kaada se kalojen päälle ja sekoita täyte hyvin. Otetaan näyte ja lisätään tarvittaessa suolaa.
Hiero muotin pohja ja seinät hienoksi kasviöljyllä. Ripottele se jauhoilla ja käännä se ylimääräisen poistamiseksi. Laitoimme hiukan yli puolet taikinasta muotoon, aseta kalatäyte varovasti siihen ja täytä se muulla taikinalla.
Pysäytä kalakakku uunissa ennen valmistuksen tarkastamista, 45 minuuttia.
Kanadan suljettu piirakka majoneesilla ja smetalla: resepti kalkkunatäytteellä
ainesosat:
voi, rasvaöljy - 175 gr .;
muna;
puoli lasillista smetanaa;
125 gr. majoneesi;
vehnäjauho - 375 gr.
Täyte:
kalkkunanfilee - 700 gr .;
250 gr keitetty kinkku;
joukko tilliä;
30 gr kuoritut pistaasipähkinät;
yksi porkkana;
puoli lasillista kanaa;
kuiva viini, valkoinen - hiukan yli puoli lasia;
neljä keitettyä munaa;
lusikka "nopeaa" liivatetta rakeina.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa voi ja laita se kulhoon. Siivilöi seulan läpi ja lisää siihen jauhoja. Leikkaa, kunnes saadaan pieniä muruja. Murtamme muna, suolaamme vähän, vaivaa homogeeninen, ei tahmea kämmeniin, taikina. Keräämme sen palloksi, laita pussiin ja laita se pois puoli tuntia kylmään.
Hioma kalkkuna jauhelihaksi. Lisää siihen kinkku, hienonnettu pieniksi kuutioiksi ja hienonnettu tilli. Hienonna pistaasipähkinät hienoksi, levitä jauhelihaan. Suolaa vähän, ilman ylimääräistä pippuria. Lisää majoneesi smetanaan ja sekoita kaikki huolellisesti.
Leikkaa porkkanat ohuiksi lyhyiksi tikkuiksi. Paista kunnes pehmeä kasviöljyssä.
Erota noin kolmasosa jäähdytetystä taikinasta ja rullaa suurin osa siitä kerrokseksi, jonka paksuus on vähintään 7 mm. Peitämme taikinan voideltuun muotoon siten, että se myös linjaa reunat.
Levitä tasainen kerros ja levitä kolmasosa täyteaineesta taikinaan. Munamme sen puolikkaat munia, kupera puoli ylöspäin. Levitämme porkkanat ja jauheliha niille.
Rullaa loput taikina. Peitämme täytteen tällä kerroksella ja kiinnitämme tiiviisti reunoja pitkin alakerroksella. Keskustassa teemme pienen reiän.
Voitele kakun pinta vaahdotetulla keltuaisella ja aseta uuniin. Leivomme 175 asteessa, kypsennysaika on puoli tuntia.
Kun kakku leipoo, valmista täyte. Kaada gelatiini viileällä vedellä heti, kun rakeet paisuvat, dekantoi ylimääräinen vesi ja liuotta gelatiini kuumaan liemeen. Lisää viini, sekoita hyvin ja anna hieman jäähtyä.
Saamme piirakan, jäähdytämme hiukan ja kaada hyytelömäinen massa reiän läpi. Jäähdytä, kunnes gelatiinikerros paksunee.
Ilmaise piirakka majoneesilla ja smetalla: resepti kanalla ja raa'alla perunalla
ainesosat:
rasvainen smetana - 80 gr .;
tarkalleen 320 g. jauhot;
täydelliset munat - 2 kpl .;
erikseen yksi keltuainen;
sooda - kolmasosa lusikasta;
70 gr. majoneesi.
Täyte:
kananjalat - 300 gr .;
kolme pientä perunaa;
250 gr vähärasvainen raejuusto;
kaksi pientä sipulia;
kolme ruokalusikallista erittäin hienostunutta vähärasvaista öljyä.
Keittämismenetelmä:
Pese jalat, kuivaa, poista iho varovasti, leikkaa liha luista. Leikkaa filee pieniksi paloiksi.
Hienonna sipuli hienoksi, anna sen läpinäkyväksi kasviöljyssä. Jäähtyneenä levitämme kanaan, tähän myös kolme suurta perunaa. Lisää pieni pippuri, hieman suolaa ja sekoita hyvin kaikki lihatäytteen komponentit.
Kaada kulhoon majoneesin ja smetanan kanssa munat, lisää sooda ja lyö hyvin. Kaada taikina hitaasti annosteltuina jauhoina. Jaa se kahteen osaan ja rullaa ohuesti.
Pienen muodon pohja ja seinät hierotaan kasviöljyllä. Levitämme yhden taikinakerroksista, käämitä sitä hiukan sivuille. Levitämme täyte mahdollisimman tasaisesti, sulje se toisella kerroksella ja purista saumat tiukasti.
Vatkaa keltuainen, voitele piirakka sen päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.
Piirakka majoneesilla ja smetalla: resepti kaali charlottea
ainesosat:
kiloa mehukasta valkoista poikasta;
150 gr. majoneesi;
lusikka hienoa suolaa;
neljä ruokalusikallista jauhoja;
smetana, rasvapitoisuus vähintään 20% - 100 g;
lusikka, ilman mättä, sokeria;
4 kananmunia;
pieni pussin tehdasleivinjauhetta.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa kaali ohuiksi, leikkaa nauhat hiukan, niiden ei tulisi käydä kauan. Levitämme kaali-oljet kulhoon, lisäämme hieman suolaa ja murskaamme ne käsillämme pehmeämmiksi.
Vatkaa munat majoneesilla ja smetalla. Lisää sokeri, ripperi ja suola, vispilä uudelleen. Lisää seulotut jauhot ja valmista hitaasti sekoittaen harvinainen homogeeninen taikina. Sen annetaan lyödä hiukan, jos jauhoja ei voida sekoittaa.
Hieromme syvän muodon pohjaa ja seiniä ohueksi kerrokseksi öljyllä ja levitä kaali siihen. Kaada taikina päälle, tasoita tulevaa piirakkaamme.
Kuumaan uuniin asetettu paista, poista 40 minuutin kuluttua. Vahvistamme tuotteen valmiuden "kuiva ottelu" -menetelmällä.
Lihapiirakka majoneesilla ja smetalla: nopea paistaminen
ainesosat:
"Poshekhonsky" tai "Kostroma" juusto - 100 gr .;
75 gr. ohut smetana;
suuret munat - kolme kappaletta;
250 gr valkoinen, korkealaatuinen jauho;
kotitekoinen majoneesi tai ostettu "eurooppalainen" - 3 rkl;
sooda - 1/2 tl;
lusikka etikkaa.
Täyte:
sekoitettu vähärasvainen jauheliha - 250 gr .;
keskipitkä sipuli;
50 gr ei-aromaattinen öljy;
mausteet (valinnainen);
200 gr. tuoreet keskikokoiset samppanjat.
Keittämismenetelmä:
Levitämme kaikki testattavaksi tarkoitetut tuotteet pöydälle etukäteen. Lämmitä huoneenlämpötilassa vähintään tunnin ajan.
Kaada kolme munaa laajaan kulhoon, lyö, saat homogeenisuuteen, ja raasta juusto niihin karkeasti. Lisää majoneesi, smetana ja seulotut jauhot kahdesti. Jäähdytetty sooda etikan avulla kaada seos ja sekoita. Testissä ei pitäisi olla kokkareita.
Täytteen keittäminen. Laita pienet viipaloidut sipulit öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun. Annetaan sekoittaa samalla alhaisella lämmöllä viiden minuutin ajan. Lisää hienonnettu sieni, jatka keittämistä, kunnes se on vaalean ruskea. Levitämme jauhelihaa sienille ja paistamme seinämiä vaivaamalla seitsemän minuuttia. Mausta lopussa täyte pippurilla, lisää suolaa maun mukaan, siirrä kulhoon ja jäähdytä hyvin.
Hiero syvä muoto öljyllä. Luotettavuuden vuoksi voit ripottaa öljykerroksen jauhoille tai pienelle mannassa. Kaada kaksi kolmasosaa taikinasta astiaan ja levitä täyte tasaisesti päälle. Täytä taikinan toinen osa ja aseta muoto uuniin.
Leipomme lihapiirakkaa sienillä 200 asteessa, noin puoli tuntia.
Marja piirakka majoneesilla ja smetalla: resepti makeille leivonnaisille
ainesosat:
lasillinen sokeria;
120 gr. jauhot;
kolmasosa lasista kuivaa tärkkelystä;
kolme munaa;
puoli kupillista 20-prosenttista smetanaa ja vähärasvaista majoneesia;
hieno suola - epätäydellinen lusikka;
puoli tl soodaa;
pöytä, 9%, etikka - 1,5 tl.
Täyte:
kiloa tuoreita marjoja vadelmia, herukoita, kirsikoita tai mustikoita;
100 gr. sokeri;
kaksi ruokalusikallista tärkkelystä.
Keittämismenetelmä:
Kaada munat kulhoon kaatamaan sokeriin, lisää suola ja hiero sitä huolellisesti - saadaan valkoinen massa. Levitämme siihen smetanaa ja majoneesia, sekoita tasaiseksi.
Seulottava jauhot, yhdistä se tärkkelykseen. Sitten lisäämme seoksen pieninä erinä nestemäiseen massaan ja sekoitamme huolellisesti. Lopuksi lisäämme sammutetun soodan etikkaan.
Kaada puoli taikinaa hyvin öljyttyyn, sirotettuun pieneen mannasuuriin. Aseta se kuumaan uuniin kymmeneksi minuutiksi.
Tänä aikana voit valmistaa täytteen. Pesemme marjat, lepäämme siivilässä. Siivilöi kaikki vesi, laita kulhoon ja sekoita sokerin ja tärkkelyksen kanssa.
Kun muodossa oleva taikina on paistettu puoliväliin - se kovettuu hyvin, mutta ei vielä ruskea, laita marjatäyttö siihen. Tasaa se varovasti koko pintaan ja täytä kaikki jäljellä oleva taikina.
Laitoimme piirakan takaisin uuniin, paistamme, kunnes yläosa on ruskistunut, noin neljäsosa tunti. Tarkastamme valmiuden kuivalla sirulla - riittää, että lävistät vain piirakan päällyskerroksen.
Vinkkejä majoneesin ja smetanan piirakoita ja hyödyllisiä vinkkejä niiden keittämiseen
Ennen kuin lisäät jauhoja, muista se seulan läpi useita kertoja. Tämä rikastaa sitä ilmalla, ja leivonta on upea.
Jos sinun on lisättävä taikinaan nopeasti ripperi, seulota se jauhoilla, niin se leviää tasaisesti.
Ennen sekoittamista muiden komponenttien kanssa sulatetun voin on jäähdytettävä hyvin. Kuumassa muodossa se pilaa paistamisen, mikä osoittautuu raskaaksi ja ei-huokoiseksi.
Voitele muotit hyvin öljyllä, tämä helpottaa lopputuotteen poistoa. Luotettavuuden vuoksi kerros öljyä voidaan murskata hiukan jauhoilla tai sirotella pienellä mannassa.
