Makrellin liha on pehmeää ja hellävaraista. Tämän lajin kala on erittäin suosittua modernissa ruoanlaitossa - se voidaan paistaa nopeasti paloiksi tai kypsennä ylellinen korva. Makrelliruoat majoneesilla ovat hyvin monipuolisia, joissa ne suolakurkkua, paistetaan, haudutetaan.
Sinulla ei tarvitse olla rikkaita kokemuksia ja erityisiä taitoja makrillin leipomiseksi mikroaaltouunissa. Keitetyt kalat ovat erityisen herkkyyttä, jos ne on kastettu majoneesikastikkeessa. Mehukkaita ruokia ja vihanneksia uunissa ja vain makrilliviipaleita majoneesissa - alkuperäisiä ruokia, jotka arvostavat vaativimpiakin gourmet-tuotteita.
Vietettyään vähän aikaa, voit valmistaa makrillista ruokia majoneesilla, jotka nauttivat mausta ja ilmeestä ja saattavat jopa tulla allekirjoituksiksi.
Yleiset periaatteet makrillin kalaruokien valmistamiseksi majoneesilla
Makrilli on yksi merikalalajeista, jota myydään yksinomaan jäädytettynä. Ruokien maku riippuu suuresti oikeasta sulatuksesta. Ei ole toivottavaa sulattaa kaloja vedessä, on oikeampaa tehdä tämä jääkaapissa tai raikkaassa ilmassa. Makrillinlihan rakenne on sellainen, että leikattaessa se voidaan osittaa renkaiksi. Leikkaamisen helpottamiseksi kalaa ei sulata kokonaan eikä ihoa poisteta siitä.
Pakastetun kalan laatua on vaikea määrittää. Sulatuksen jälkeen kiinnitä huomiota rasvakerrokseen. Jos se on kellertävää, älä ota riskejä, ehkä kala on jäädytetty useammin kuin kerran. Minkä tahansa lämpökäsittelyn yhteydessä sen liha hajoaa ja valmis ruokalaji voi olla katkera.
Keitetyt, paistetut tai paistetut makrillit osoittautuvat yleensä kuiviksi, koska ne vapauttavat helposti rasvaa. Mutta voit käyttää pientä temppua - tehdä makrilli majoneesiin, muista lisätä vihanneksia.
Majoneesi voidaan valita harkintasi mukaan. Älä pidä liian rasvaisista ruuista - ota vähäkalorinen kastike. Osaa tehdä majoneesi itse - on parempi käyttää sitä. Tärkeintä ei ole liikaa, kalojen ylimääräinen rasva on täysin hyödytöntä.
Paistettu makrilli majoneesissa, soijakastikkeessa ja sinapilla
ainesosat:
makrillin ruhot - kaksi suurta;
sipuli pää;
kaksi ruokalusikallista majoneesia;
60 ml soijakonsentraattia;
lusikallinen valmistettua sinappia, jolla on mieto maku.
Keittämismenetelmä:
Sekoita sinappi syvässä kulhossa soijakastikkeen ja majoneesin kanssa tasaiseksi.
Leikkaa puoli ja hienonna sipuli ohuiksi. Pane sipuli kypsennettyyn marinaadiin.
Kun meillä on makrilli, pestään huuhtelemalla varovasti vatsa. Leikkasimme kalat osissa, kolme senttimetriä leveäksi.
Pane kalapalikat kulhoon marinaadin kanssa, sekoita hyvin sekoittamatta sipulia. Peitä kulho, aseta sivuun tunti.
Levitämme marinoidut makrillipalat tiheinä riveinä muodon tai paahtimen mukaan. Päälle asetamme sipulit tarkalleen, kaada makrilli marinaatin jäännöksillä ja laita uuniin puoli tuntia. Kalan keittäminen 180 asteessa.
Täytetty makrilli majoneesissa, paistettu foliossa
ainesosat:
makrillin ruho, paino noin 350 gr .;
pieni keitetty peruna;
100 grammaa kermajuustoa
neljäsosa lusikasta Sunelli-humalaa;
40 ml kasviöljyä;
majoneesi - puolitoista ruokalusikallista kotitekoista tuotetta.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele perattu kala huolellisesti ja pyyhi se kuivaksi paperipyyhkeillä. Laitoimme ruhon leikkuulaudalle terävällä veitsellä vatsaa pitkin varovasti, jotta selkää ei leikata, leikkaamme harjanteen. Laajenna kuin kirja ja valitse kaikki luut.
Ripottele makrillihumala Sunelli, lisää hieman. Voitele kalaliha majoneesilla. Hierrä peruna keskiraastimen läpi yhdestä kalan puolikkaasta. Levitämme juuston päälle ja raastetaan hienoksi raasteeksi.
Peitämme täyte kalan toisella puoliskolla, rasvataan yläosa majoneesilla ja asetetaan muottiin asetettuun kalvoon. Pane voideltu puoli alaspäin ja muista levittää ohut kerros majoneesia päälle. Levitä ohuesti kasviöljyä foliolevyyn.
Kääritämme täytetyt kalat folioon, pakkauksen tulee olla ilmatiivis kaikilta puoliltaan. Lähetämme lomakkeen uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Paista makrilli foliossa 25 minuutista puolet tuntiin.
Mikroaalto Majoneesi Blitz Resepti
ainesosat:
makrilli - 2 keskikokoista ruhoa;
puoli suurta sitruunaa;
harva, edullisesti vähärasvainen majoneesi;
kaksi ripausta kuivaa majoraania.
Keittämismenetelmä:
Puristettu makrilli, huuhtele huolellisesti. Kuivaamisen jälkeen leikkaamme pieniksi paloiksi, laitamme ne vierekkäin lasiseen tulenkestävään kulhoon.
Ripottele päälle kevyesti makrillipalat suolalla ja jauhetulla pippurilla, ripottele laimentamatonta sitruunamehua. Ripottele hyvin majoneesilla päälle, ripottele meirami.
Laitoimme kulhon mikroaaltouuniin, keitä viisi minuuttia maksimiteholla. Jätä makrilli mikroaaltouunissa kymmenen minuutin ajan.
Herkullinen marinoitu makrilli majoneesissa
ainesosat:
keskirasvainen majoneesi - 100 gr .;
lusikka hienoa suolaa;
0,3 ruokalusikallista jauhettua pippuria;
makrilli on yksi iso kala.
Keittämismenetelmä:
Sulata makrilli jääkaapin yleisessä kammiossa, mutta ei kokonaan. Hieman jäädytetty kala on helpompaa työskennellä.
Leikkasimme ruhon pää pois, suolesimme sen ja pestiin sen perusteellisesti. Leikkaa pieniksi, 4 cm leveiksi viipaleiksi.
Sekoita jauhettu pippuri suolalla, rulla kalanpaloja tähän seokseen ja laita ne kulhoon. Kaada majoneesilla, sekoita.
Sulje kalakannen sisältävä säiliö tiukasti ja aseta se jääkaappiin päiväksi.
Keitetyt makrillit kermamajoneesissa
ainesosat:
kiloa keskikokoista makrillia;
kaksi rkl 6-prosenttista etikkaa;
tilli;
50 gr majoneesi;
ohut sitruunan ympyrä;
pieni sipuli;
neljä ruokalusikallista keskirasvaista kermaa;
keitetty muna;
Tomaatit ovat kaksi pientä, kypsymätöntä hedelmää.
Keittämismenetelmä:
Puhdistamme makrillin, älä poista ihoa. Laitoimme kalat pannulla kylmällä vedellä, anna kiehua.
Kaada etikka, kaada lusikallinen hienoa suolaa, laita tilli pannuun, siivu sitruunaa, hienonnettu sipuli. Keitä matalalla kiehuvalla noin 20 minuuttia, kalan ei pitäisi kiehua. Jätämme makrillin kahdeksan tunnin ajan marinaadiin, jossa se keitettiin.
Poista iho varovasti jäähdytetystä kalasta, jaa se kahteen puolikkaaseen harjantaa pitkin. Poistamme luut ja harjanteen.
Laimenna majoneesikermalla, sekoita kastike annokseen hienonnettua tilliä. Levitämme makrillipuoli puoliksi lautaselle, kaada kastike, ripottele loput tillillä.
Koristamme ruuan neljäsosaa keitetyt munat.
Leivottu makrilli majoneesissa
ainesosat:
harvinainen, vähärasvainen majoneesi - lasi;
600 gr jäädytetty makrilli;
lusikallinen sitruunamehua;
korkealaatuinen kasviöljy;
keskikokoiset valkoleivän murut;
sokeri;
kaksi rkl mausteista sinappia, kotitekoista;
Keittämismenetelmä:
Sulamme sulatetun makrillin fileen ja leikataan heti pieniksi paloiksi. Hiero kalaa sinapilla, anna 10 minuutin.
Kuumenna öljy paksussa seinässä olevassa pannulla. Kasta siihen leivänmuruihin leivotut makrillinpalat. Paista molemmin puolin, kunnes ruskenee.
Levitä se lautaselle, ripottele makrillinpalat kevyesti sitruunamehulla ja ripottele sokerilla. Kaada paistettu kalafilee majoneesilla, ripottele yrtteihin päälle.
Sipulilla paistettua makrillia majoneesissa ja ketsuppikastikkeessa
ainesosat:
makrilli, ruho paino noin 350 g .;
kolme rkl maustettua tomaattiketsupia;
iso sipulipää;
kolme ruokalusikallista majoneesia;
mausteet "Paistettua kalaa".
Keittämismenetelmä:
Sulatettu makrilli on vapaa sisäpuolelta. Me katkaisimme sivuevät ja jätämme hännän evät. Leikkuu pää pois, pese ruho hyvin. Tarjoamista varten voit jättää pään, mutta älä unohda irrottaa kiduksia siitä.
Leikkaa kala paloiksi, lisää, mausta mausteilla. Leikkuu kuoritut sipulirenkaat, paksuus enintään 5 mm.
Peitämme paistoastian pergamenttipaperilla ja levitä siihen kasviöljyä.
Yhdistämme majoneesin ja ketsupin. Upota makrillin palat kastikkeeseen ja levitä ne leivinlevylle kokonaisen kalan muodossa. Jätä palojen väliin pienet raot, joihin asetamme sipulirenkaat.
Pinnalla majoneesilla ja ketsupilla levitämme mielivaltaisen kuvion, laita leivinpelti uuniin. Leivomme makrillia noin puoli tuntia, ylläpidämme lämpötilaa vähintään 180 astetta.
Makrilli majoneesissa vihannesten kanssa uunissa
ainesosat:
makrilli, paino vähintään 300 g;
porkkanat - kaksi suurta juurikasvea;
neljäsosa kuppi kasviöljyä;
iso sipuli;
joukko tilliä;
kolme pientä lihaista tomaattia;
90 ml kotitekoista majoneesia.
Keittämismenetelmä:
Hiero porkkanat karkealla raastimella ja paista kevyesti pannulla kasvisöljyssä. Älä kulmata, saat pehmeyden, laita hienonnetut sipulit porkkanoita varten ja keitä kaikki yhdessä, kunnes kultainen. Nyt vihannekset voivat olla hiukan ruskeantuneita. Lisää lopussa hieman vihannespaahtoa ja pippuria.
Huuhtelemme sisäpinnasta vapautuneet kalat perusteellisesti viileässä vedessä. Poista iho varovasti kaloista, erota filee luista ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
Hiero pieni syvä muoto kasviöljyllä. Levitämme siinä osan vihannespaistosta, tasoita se. Ylhäältä, aseta varovasti kalafileepalat ja rasvaa ne majoneesilla. Lisäämme pienen kalakerroksen, ripottele jauhettua pippuria tai erityisiä mausteita kalojen paistamiseen.
Ripottele majoneesikerros hienonnetulla tillillä, levitä loput vihannespaisti siihen. Sen päälle asetetaan tomaatit, jotka on leikattu pieniksi kuutioiksi.
Kaada muotoon enintään neljäsosa lasillista vettä, peitä kalvolla ja laita kuumaan uuniin. Keitä makrillia vihannesten alla neljäkymmentä minuuttia.
Vihjeitä makrillin valmistukseen majoneesissa - hyödyllisiä vinkkejä
Vain tuoreesta, ei sulatettua useita kertoja, makrilli voi valmistaa herkullisen ruuan. Älä osta jäällä peitettyjä kaloja - tämä on selvä merkki toistuvasta jäätymisestä.
Hienonnettu kala voidaan marinoida kuivaan viini-, sitruuna- tai limemehuun ennen keittämistä. Voit käyttää tähän pöytä-, balsami-, viini- tai omenaetikkaa tai ripottele yksinkertaisesti yrttejä, jotka antavat lautaselle erityisen aromin.
