Pollock on yksi halutuimmista merikalalajeista. Edullinen hinta ei ole tärkein suosion indikaattori, sen valkoisella lihalla on neutraali maku ja se sopii hyvin melkein kaikkien tuotteiden ja vihannesten kanssa, mikä antaa sinun laajentaa kalavalikkoa monilla ruokia.
Majoneesi erottaa suotuisasti kalan maun. Pollock- ja majoneesiruoat ovat aina mehukkaita ja ravitsevia. Lisäksi niitä on helppo valmistaa, mikä ei vaadi paljon aikaa. Vain tunnissa kokematon kotiäiti kykenee ravitsemaan perhettä sydämessä vain tunnissa. Juhlapöytää valmistellessaan tällaiset ruokia eivät vain lisää lajiketta siihen, vaan myös koristavat sitä, koska se ei ole vain paistettu kala.
Majoneesissa olevaa pollockia voidaan hauduttaa pannulla, leipoa uunissa paistolevyllä tai ruukuissa. On olemassa monia reseptejä tällaisten kalaruokien keittämiseksi krokkiruunoille. Kokeile ainakin yhtä, ja haluat varmasti kokeilla muita.
Pollock majoneesissa - yleiset valmistusperiaatteet
• Tällaista kalaa ei ole mahdollista saada tuoreena; pollock myydään yleensä pakastettuina kokonaisina ruhoina. Voit myös saada kalafileitä jäätymisessä. On tärkeää sulattaa puolivalmis tuote oikein - laita se yön yli jääkaapin "lämpimään" kammioon tai jätä se kulhoon, pöydälle.
• Sulatettuja pollock-ruhoja tulisi kaadata veitsellä vaa'iden poistamiseksi. Sitten kaikki evät leikataan kaloista leikkaamalla vatsa, poista kaikki sisäpinnat. Sisäpuolella oleva musta kalvo on myös poistettava. Käsitelty kala pestään viileällä vedellä ja kuivataan hyvin paperipyyhkeillä. Huuhtele sitten filee sulattamisen jälkeen.
• Koko kalan ruhot yleensä leikataan pieniksi paloiksi, joiden leveys voi olla enintään 5 cm, ja koko filee käytetään tai leikataan paloiksi. Jos kalan on tarkoitus tarjota lapsille, on parempi päästä eroon harjuista tai keittää mikä tahansa ruokia fileillä. Voit leikata kaloja fileetä itse.
• Majoneesi voidaan ottaa mikä tahansa. Tuotteen rasvapitoisuudelle ei ole erityisiä vaatimuksia, mutta on syytä huomata, että matalakalorisella tuotteella varustetut astiat ovat helpommin sulavia ja paljon terveellisempiä.
• Pollock-astia voidaan tarjoilla itsenäisesti ja lisäruokien kanssa. Yleensä se on keitettyä riisiä tai perunamuusia.
Haudutettu pollock majoneesissa sipulien kanssa pannulla
ainesosat:
• vasta jäädytetty pollock - kilogramma;
• neljä ruokalusikallista säästävää majoneesia;
• puolitoista lasillista vettä;
• iso sipuli;
• puhdistettu öljy;
• 120 gr. vehnäjauho (4 rkl. l.).
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa evät ruhoista, raaputa vaa'at, leikkaa vatsa ja puhdista sisäpinnat. Huuhtele huolellisesti, leikkaa enintään 5 cm leveäksi.
2. Kaada jauhot pieneen, tilavaan kulhoon ja sekoita pieni määrä suolaa. Voit lisätä seokseen vähän jauhettua pippuria tai "Paistettua kalaa" mausteita.
3. Leikkaa sipuli pieniksi viipaleiksi, laita pannu kasviöljyllä ja paista kevyesti. Emme anna ruskistua, jolloin läpinäkyvyys poistuu lämmöltä.
4. Kuumenna öljy puhtaalla paistinpannulla. Leipä pollockviipaleet jauhoina ja kasta heti kuumaan rasvaan. Paista kalat nopeasti toiselta puolelta, käännä sitten - hieman ruskeat ja takaosa.
5. Kaadamme puolitoista lasillista vettä mihin tahansa sopivaan astiaan. Lisää majoneesi, vähän suolaa ja sekoita hyvin. Mukavuuksien vuoksi voit ottaa vispilän, majoneesihiutaleet on parempi hajottaa.
6. Täytä paistettu kala kypsennetyllä sipulilla poistamatta siitä pannusta ja täytä heti majoneesilla. Peitä pieni rako. Hauduta 20 minuuttia maltillisella lämmöllä, laske sitten lämpöä ja sulje kansi tiiviimmin. Tuomme kalat valmiuteen, hitaasti hidastuen 10 minuuttia.
Uunin pollockfilee rullina majoneesilla
ainesosat:
• kiloa pollockfileetä;
• yksi muna;
• pieni sipuli;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• kaksi isoa tomaattia;
• valkosipuli;
• 200 grammaa tuoretta "venäläistä" juustoa;
• kolme ruokalusikallista majoneesia;
• kasviöljy;
• kolmasosa tl muskottijauhetta.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori tomaatit. Tee tämä ensin tomaatit tomaatit kiehuvalla vedellä, sitten jäähdytä nopeasti. Varren lähellä tehdään ristin muotoisia viiltoja ja poistetaan iho varovasti. Leikkaa massa keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Kuori kaksi pientä valkosipulinkynsiä, pilkko ne hienosti veitsellä. Pienennä pieninä viipaleina sipuli.
3. Siirrä sipulit pieneen määrään öljyä, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Lisää siihen tomaatit sekoittaen, keitä alhaisella lämmöllä kolme minuuttia. Siirrä paistinpannu tomaatti kulhoon ja jäähdytä.
4. Jauha tomaattimassaan noin 130 g karkealla raastimella. juustoa. Lisää valkosipuli, muskottipähkinä ja vähän suolaa - sekoita.
5. Pese sulatettu filee vedellä. Kuivaa kala hieman, aseta se pöydälle, ripottele sitruunamehulla. Lisää sitten suolaa ja mausta pippurilla.
6. Laita pieni tomaattitäyte fileen reunoille, käännä se rulliksi. Jotta kierto ei kääntyisi, kiinnitämme lävistämällä puisella hammastikulla.
7. Peitämme paistoastian pohjan ohuella kerroksella öljyä ja laitamme siihen kalarullat.
8. Sekoita majoneesi munaan. Lisää juusto, hankaamalla se hienolla raastimella, sekoita kaikki huolellisesti. Päällystä hyvin majoneesikastikkeilla päälle.
9. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Keskimääräisellä tasolla perustamme paahtoastian rullina. Keitto kaksikymmentä minuuttia.
Paistettu pollock uunissa majoneesilla ja vihanneksilla juustolla
ainesosat:
• pollock-ruhot - kaksi, iso;
• yksi iso porkkana;
• "hollantilainen" tai vastaava juusto - 50 grammaa;
• kaksi sipulia;
• majoneesi - 150 gr .;
• 100 gr. jäädytetty vihannessekoitus.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista kala. Puhdistamme ruhon vaa'oista, leikataan evät, häntä mukaan lukien. Leikkaa vatsa, poista sisäpuolet, huuhtele. Leikkaamme osittaisiksi paloiksi ja lisäämme niitä hieman.
2. Kasviöljy voitele muotin. Laita pollock-viipaleet siihen, jättäen pieniä rakoja. Kaada sulatettu vihannesseos kalaan.
3. Karkealla raastimella kolme porkkanaa ja lähetä kalaan. Top hienonnetulla sipulilla.
4. Lisää pieni mustapippuri majoneesiin. Se voidaan korvata tuoksulla tai käyttää erityistä maustesarjaa. Levitämme majoneesia vihanneksille, tasoita pinta varovasti.
5. Ripottele majoneesikerros pienillä juustolastuilla ja aseta kalat uuniin. Paista noin puoli tuntia, kunnes kullanruskea.
Pollock uunissa majoneesin ja sienten kanssa juustokorkin alla
ainesosat:
• metsäsagar-sienet tai tuoreet pienet samppanjat - 250 gr .;
• katkera sipuli - kaksi päätä;
• kolme suurta tomaattia;
• 100 grammaa kovaa juustoa;
• harva majoneesi.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata kala. Skaalaa veitsellä, leikkaa evät. Perattu ja pilkottu fileellä. Huuhtele, leikkaa paloiksi, enintään viiden senttimetrin leveiksi.
2. Laita pollockkappaleet kulhoon, lisää suolaa. Sekoita, aseta syrjään kulho kalaa hetkeksi.
3. Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa sienet keskikokoisiksi viipaleiksi tai oljiksi. Pane sipuli kasvisöljyllä lämmitettyyn pannuun. Paista sekoittaen, kunnes se on vaalean ruskea. Lisää sienet ja paista edelleen, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Lisää lopussa hiukan, mausta sieni paahtamalla jauhetulla pippurilla.
4. Poista kuori tomaateista. Leikkasimme tomaatit puoliksi ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi. Jauha juusto karkealle raastimelle.
5. Peitämme leivinpaperin pohjan pergamentilla, aseta kalanpalat tiiviisti toisiinsa. Päälle jaa tasapaino tasaisesti. Jaamme tomaattilevyt siihen ja voitele ne majoneesilla.
6. Lähetämme pannun kalan kanssa kuumaan (190 asteen) uuniin. Kymmenen minuutin kuluttua otamme sen pois, ripottele juustolastuilla ja aseta se takaisin vielä 10 minuutiksi.
Pollock uunissa majoneesilla, porkkanoilla ja sipulilla ruukuissa
ainesosat:
• iso ruho pollock;
• yksi iso porkkana;
• 20 gr. voi, rasvainen voi;
• suuri sipulipää;
• 50 gr. mikä tahansa majoneesi;
• venäläinen juusto - 120 grammaa;
• neljä ruokalusikallista kiehuvaa vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Tätä määrää tuotteita tarvitaan kaksi pientä keraamista ruukkua.
2. Huuhtele astiat kuumalla vedellä. Kuivaa pyyhkeellä, voitele sisäpuoli voilla.
3. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi. Levitä tasaisesti ruukuihin. Peitä sipulikerros karkeasti raastetuilla porkkanoilla.
4. Puhdistamme sen suolaamalla kalat. Leikkaamalla evät ja hienonneen hännät, leikkasimme pollokin paloiksi. Suola ne hieman, ripottele jauhetulla pippurilla, sekoita. Aseta pollockkappaleet varovasti kasvistyynylle.
5. Kaada kaksi ruokalusikallista kuumaa vettä jokaiseen astiaan, lisää majoneesi ja peitä tiiviisti foliolla.
6. Laita kattilat leivinlevylle, aseta uunin keskitasolle, joka on lämmitetty 200 asteeseen. Keitä puoli tuntia, poista sitten, poista kalvo varovasti ja täytä kaikki juustoilla. Tuo kala valmiiksi, paista vielä puoli tuntia, mutta jo ilman foliaa.
Resepti pollockiin majoneesin ja tomaattien kanssa hitaalle liesille
ainesosat:
• sulatettu pollockfilee - 600 gr .;
• kolme lihaista tuoretta tomaattia;
• 50 gr. majoneesi;
• kaksi rkl 20-prosenttista smetanaa;
• puhdistettu öljy;
• 200 grammaa "venäläistä" juustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Pese filee ja huuhtele. Kuivaa ylimääräisestä kosteudesta pyyhkeellä, hiero suolaa sekoitettuna jauhettuun pippuriin. Leikkaa makuulle 10 minuutiksi, leikkaa paloiksi.
2. Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi, tomaatit renkaiksi, enintään 3 mm paksuisiksi. Juusto voidaan raastaa suuriksi siruiksi. Sekoita pienessä astiassa smetana majoneesin kanssa.
3. Voitele kulho kasviöljyllä, laita siihen kalafileepalat. Voitele kala smetana-majoneesikastikkeella, laita tomaatit ja juusto päälle.
4. Aktivoi hidassa liedessä leivontaohjelma ja aseta ajastin 20 minuutiksi. Keitä kansi suljettuna asetetun ohjelman loppuun.
Pollock majoneesissa - keittovihjeitä ja temppuja
• Kun valitset pollockia, kiinnitä erityistä huomiota väriin. Sen tulee olla puhdasta valkoista, ilman roiskeita, kellertäviä tai vaaleanpunaisia pilkkuja.
• Paksua jääkerrosta peitettyjä fileitä ei pidä ostaa. Sen paksuuden kautta on vaikea määrittää kalan laatua, yleensä se on jo sulatettu. Kalafilee tulee peittää ohuella, läpinäkyvällä jääkerroksen "lasiteella".
• Kalan mehukyvyn säilyttämiseksi on erittäin tärkeää sulattaa se oikein. Älä täytä ruhoja vedellä tai käytä mikroaaltouunia. Vain asteittainen sulaminen ilmassa tai jääkaapissa auttaa pitämään kaikki kalalihan mehut.
