Ankan liharuokia ovat erittäin suosittuja ruoanlaiton harrastajien keskuudessa. Voit keittää niitä eri tavoin - keitä, paista grillillä tai uunissa, muhenna tai paista. Uunilla leivottu ankka on juhlava pöydän koriste, ja muhennos vihanneksilla - loistava lisä kaikille salaateille.
Ankanlihan ominaisuudet
Kaunis ja herkullisesti valmistettu ruokalaji ei tarkoita, että siitä voi olla hyötyä kenelle tahansa. Kuten muutkin lihat, myös ankalla on etunsa ja vasta-aiheensa. Tämän ymmärtämiseksi on syytä tutkia sen koostumusta yksityiskohtaisemmin.
Kuten kaikilla vesilinnuilla, ankkalla on korkea rasvapitoisuus, joka sijaitsee pääasiassa iholla. Sen poistaminen ei tee lihasta ruokavaliotuotetta.
Ankan massakuiduille on ominaista lisääntynyt tiheys ja jäykkyys verrattuna muiden lintujen lihaan. Ne sisältävät suuren määrän verisuonia. Nämä indikaattorit huomioon ottaen ankanliha luokitellaan yleensä tummaksi lajikkeeksi.
Mitkä ovat ankanlihan hyödylliset elementit?
Ankanlihan hyöty selittyy vartaloon tarvittavien kemiallisten elementtien moninaisuudella, jolla se on rikas.
A-vitamiini. Tätä tuotetta on kaksi kertaa enemmän kuin minkään muun tyyppisessä lihassa. Retinolilla (A) on myönteinen vaikutus ihon tilaan, sillä se parantaa ulkonäköä, auttaa terävöittämään näkökykyä, lisää immuniteettia ja suojaa virustauteilta. Ankanfilee täydentää kehon A-vitamiinivarantoja luiden ja hampaiden täydellisen muodostumisen, uusien solujen muodostumisen ja kehityksen sekä ikääntymisprosessien estämiseksi.
B-vitamiiniryhmä. Ankan maksa sisältää pantoteenihappoa - B5-vitamiinia. Tämän elementin tärkeä ominaisuus on aineenvaihduntaprosessien kiihtyminen, negatiivisten aineenvaihduntaprosessien neutralointi, mikä ilmenee happamuuden lisääntymisenä ja ylimääräisen kaasun kertymisenä suolistossa. Tämä vitamiini stimuloi lisämunuaisten hormonien glukokortikoidien tuotantoa, auttaa niveltulehduksen, allergioiden ja erilaisten sydänsairauksien hoidossa.
B4 - vaikuttaa maksan ja munuaisten asianmukaiseen toimintaan, koordinoi aivoprosesseja, parantaa muistia ja estää ateroskleroosin kehittymistä.
Tämän linnun liha sisältää B1-vitamiinia, jonka puute johtaa unettomuuteen, heikentää mielialaa ja ruokahalua.
Riboflaviini (B2) tarjoaa happea soluille, vastaa ihon kunnosta, parantaa näköelinten toimintaa, vaikuttaa positiivisesti hiusten ja kynsien kasvuun. B2-vitamiini vähentää kaikenlaisten toksiinien kielteisiä vaikutuksia hengityselimiin, mikä on välttämätöntä kilpirauhanen täydelliselle toiminnalle.
Betaiinia. Sen toiminta liittyy ruoansulatuskanavan normalisointiin. Ankanlihan mukana ollessaan tämä aine aktivoi aineenvaihduntaa, auttaen puhdistamaan ja poistamaan myrkylliset aineet.
Omega-3 ja Omega-6 hapot. Näiden komponenttien yhdistelmä on perusta hiusten ja kynsien kasvulle. Ne auttavat vähentämään tulehduksellista prosessia, vaikuttavat ennaltaehkäisevästi neurologisiin sairauksiin, tukahduttavat masennusta, kroonista väsymystä ja tunnehäiriöitä. Tyydyttymättömät omegahapot neutraloivat veren kolesterolia. Niiden puute aiheuttaa aivojen, sydämen, verisuonten sairauksia, estää älyllistä kehitystä ja voi aiheuttaa dementiaa.
Proteiineja. Ankanliha on proteiinin lähde, joka puolestaan sisältää keholle hyödyllisiä aminohappoja. Proteiinit osallistuvat aineenvaihduntaan, tarjoavat hermojärjestelmän, vaikuttavat kykyyn kasvaa ja lisääntyä.
Rautaa. Tämän elementin pitoisuus ankkatuotteessa auttaa pitämään hemoglobiinitason vaaditulla tasolla. Tämän indikaattorin laskiessa henkilö tuntee heikkoutta, yleistä pahoinvointia kehitettävän anemian vuoksi. Rauta edistää B-vitamiinien imeytymistä.
Linolihappo. Sen määrä ankan rasvassa on suurempi kuin missään muussa. Palvelee energiansaantia, edistää rasvan prosessointia ruoasta, nopeuttaa lihasten kasvua urheilun aikana. Tämän kyvyn vuoksi linolihappo sisältyy painonpudotustuotteiden koostumukseen.
Kaikki nämä aineet ja vitamiinit ovat välttämättömiä ihmiskehon elämäntukijärjestelmien täydelle toiminnalle. Tietysti on mahdotonta tarjota tarvittavaa tasoa vain ankanlihalle, mutta on suositeltavaa käyttää sitä lisälähteenä.
Ankanlihan hyödyt ihmisille
Ankkatuote sisältää monia hyödyllisiä aineita, joita tarvitaan sisäelinten normaaliin toimintaan. Sillä on korkea ravintoarvo, sen avulla voit pysyvästi päästä eroon nälästä, kyllästäen kehon kaikilla tarvittavilla elementeillä. Kun otetaan huomioon kunkin yllä kuvatun alkuaineen rikas koostumus ja ominaisuudet, ankanlihan hyödyt ihmisille ovat seuraavat:
· Sillä on stimuloiva vaikutus aivoihin;
· Parantaa ihon tilaa, ihonvoimaa, vähentää ihovaurioiden ilmenemistä;
· Myötävaikuttaa anemiaongelman ratkaisuun vaikuttaen verisolujen tuotantoon ja lisäämällä veren hemoglobiinitasoa;
· Parantaa kehon immuniteettia ja suojaavia ominaisuuksia;
· Vahvistaa verisuonia ja luita;
· Poistaa kehosta karsinogeenisia aineita, jotka johtavat pahanlaatuisten kasvainten muodostumiseen;
· Vaikuttaa tehon lisääntymiseen miehillä;
· Vaikuttaa aineenvaihdunnan parantamiseen.
Ankanliha hyödyttää ihmisiä, joiden toimeentuloon liittyy suuria energia- ja hermostokustannuksia. Tiamiinilla, joka on osa sitä, on kyky muuntaa hiilihydraatit energiaksi, täydentää kehon varantoja.
Varoitus: Ankanlihan haitto
Ankanlihalla on hyödyllisten ominaisuuksien ja maun lisäksi vasta-aiheita, jotka selitetään liiallisella rasvapitoisuudella ja kuidun jäykkyydellä.
1. Rasvan määrä. Kun rasvainen ankanliha on elimistössä, se vaikuttaa kolesterolin muodostumiseen, mikä häiritsee verisuonten fysiologisten prosessien normaalia kulkua.
2. Lihan jäykkyys. Terveille ihmisille tämä ominaisuus ei ole ongelma, mutta niille, joilla on suolistosairauksia, tällaisen ruoan käyttö aiheuttaa vakavia komplikaatioita.
Ankanlihan käyttö on vasta-aiheista sellaisille potilasryhmille:
· Lihava tai ylipainoinen;
· Potilaat, joilla on diabetes mellitus tai kilpirauhanen struuma;
· Joilla on kroonisia maha-suolikanavan, maksan sairauksia;
· Yksittäisellä tuotteen komponenttien suvaitsemattomuudella.
Tämän tuotteen syömistä tulisi rajoittaa, koska siinä on liiallista rasvaa. Ankanlihan haittoja ja hyötyjä olisi arvioitava erikseen jokaiselle henkilölle, koska haitallinen vaikutus riippuu kroonisista sairauksista ja syödyn lihan määrästä.
