Vanilja sienikakku on hyvä siinä mielessä, että se voidaan tarjoilla teetä itsenäisenä ruokana tai käyttää kaikenlaisten jälkiruokien valmistukseen. Vaniljakeksikoostumus sisältää vähimmäismäärän saatavissa olevia tuotteita. Vaivaamiseen ja leipomiseen kuluu vain yksi tunti, tuote ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja ja kykyjä - siksi kuka tahansa voi valmistaa tuoksuvia leivonnaisia.
Vanilja sienikakku - yleiset periaatteet
Neljää pääainesosaa käytetään vaniljakeksien valmistukseen: munat, rakeistettu sokeri, jauhot ja vanilliini. Jäljelle jäävät komponentit lisätään taikinaan reseptin ja kokin mieltymysten mukaan. Keksi valmistetaan smetanan, maidon, maitotiivisteen, kiehuvan veden perusteella.
Vanilikakeksien taikinaan voidaan lisätä maun mukaan muita ainesosia: pähkinöitä, unikonsiemeniä, kaakaota, raastettua suklaata ja niin edelleen.
Oikein keitetyt keksit osoittautuvat erittäin herkiksi, joten ne voidaan tarjoilla turvallisesti liottamatta voiteisiin, täyttämättä. Voit ripottaa keksit jauhesokerilla, suklaalla ja lasilla. Ja voit leikata kakun useisiin osiin ja voidella suosikki kermalla, hilloilla, keitetyllä kondensoidulla maidolla, hilloilla, levittäen kerrosten välillä, esimerkiksi viipaloiksi leikatut hedelmät, pähkinät, kuivatut hedelmät, marjat.
1. Klassinen vanilja sienikakku
ainesosat:
• 4 munaa;
• 200 g sokeria;
• jauhot - vähän vähemmän kuin lasi;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• sooda - 5 g;
• vanilliinipakkaukset;
• pieni määrä kuumaa vettä;
Keittämismenetelmä:
1. Pitä pienessä kupissa munat, kunnes ilmavaa vaahtoa.
2. Lisää vanilliini, sokeri, lyö uudelleen, kunnes sokeri on osittain liuennut.
3. Sekoita jauhot ruokasoodaa kanssa ja kaada hitaasti munuaiseen munaan.
4. Kaada kuuma vesi ja auringonkukkaöljy samaan aikaan jauhojen kanssa.
5. Vaivaa hyvin lusikalla.
6. Kaada taikina syvälle muotoon pergamenttipaperille, laita kuumaan uuniin ja paista vähän yli puoli tuntia maltillisessa lämpötilassa.
7. Jaa jäähdytetty keksi useisiin pikkukakkuihin, rasvaa haluttaessa millään kermalla, korista kakku hedelmillä.
2. Vanilja sienikakku maidon ja voin kanssa
ainesosat:
• 4 keskikokoista kananmunaa;
• jauhot - epätäydellinen lasi;
• sokeri - 250 g;
• tärkkelys - 10 g;
• lattiapakkausvoi;
• maito, jonka rasvapitoisuus on keskimäärin - 200 ml;
• pakkaus vanilliinia.
Keittämismenetelmä:
1. Erota proteiinit keltaisista kahdessa eri kupissa.
2. Vatkaa munankeltuaiset puoli lasillista sokeria ja puoli pakkausta vanilliinia noin viiden minuutin ajan. Vatkaamisen lopussa keltuaisten tulee olla kaksinkertaisia ja saada hieman valkoista väriä.
3. Kaada tärkkelys seulottuihin jauhoihin ja sekoita hyvin.
4. Kaada hitaasti jauhot tärkkelyksen kanssa keltuaisiin.
5. Kaada maito ja sulatettu jäähdytetty voi samaan aikaan.
6. Sekoita kaikki hyvin lusikalla, kunnes herkkä, paksu konsistenssi ja pane sivuun.
7. Huuhtele sekoittimen vispilä, pyyhi se kuivaksi, pyyhi se etikkahappoon upotetulla pehmeällä kankaalla ja lyö valkuaisia, kunnes ilmavaavaa. Ensin lyö alhaisella nopeudella ja lisää sitten (voit lisätä ripauksen sitruunahappoa tai suolaa proteiineihin, niin massa muuttuu vielä loistavaksi).
8. Heti kun proteiinit vaahtoavat, kaada loput sokerista ja vanilliinista useina annoksina, lopettamatta vispilä.
9. Kun viimeinen annos sokeria kaadetaan, lisää sekoittimen nopeutta suurimpaan ja lyö vakaaseen paksuun massaan.
10. Yhdistä vaahdotetut proteiinit keltuaisen kanssa ja vaivaa huolellisesti puisella lastalla pohjaan suuntaan suunnilleen noin kolme minuuttia.
11. Aseta irrotettavassa muodossa pergamentti, älä rasvaa sivuja, laita taikina.
12. Laita muotti uuniin, joka on kuumennettu 170 asteeseen, paista vähän alle tunti.
13. Leivotun vaniljapuolivalmisteen lävistys hammastahnaa; keksi on valmis, jos se on kuiva.
14. Käännä leivottu kekski oikeassa muodossa telineelle, esimerkiksi mukit tai tölkit peräkkäin, anna jäähtyä.
15. Kääri kylmä keksi muovipussiin ja laita jääkaappiin 7 tunniksi vaatimaan.
16. Leikkaa valmiit keksit leivonnaisiksi, levitä kermalla, koristele päällä oleva kakku hedelmäviipaleilla.
3. Sifonki-vanilja sienikakku
ainesosat:
• 2 keltuaista;
• 4 oravaa;
• jauhot - 130 g;
• sokeri - 250 g;
• paketti vanilliinia;
• suola - hyppysellinen;
• leivinjauhe - 1 tl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 30 ml;
• maito - 80 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Seulota jauhot kuivaan kuppiin, sekoita lasi sokeria, vaniljaa, pieni määrä suolaa ja leivinjauhe (leivinjauhe, ei sooda).
2. Laita 2 keltuaista toiseen astiaan, kaada ne auringonkukkaöljy ja maito, lyö kaikki, kunnes ilmavaa vaahtoa.
3. Kaada jauhot ja kaikki kuivat ainesosat keltuaisiin, sekoita huolellisesti puisella lastalla.
4. Vatkaa valkoiset toiseen astiaan. Vaahdon esiintymisen jälkeen kaada jäljellä oleva sokeri ja lyö suurella nopeudella kunnes vakaa vaahto.
5. Aseta proteiinit hitaasti pieninä annoksina lyötyihin keltuaisiin ja sekoita lastalla enintään 3 minuutin ajan.
6. Laita taikina muottiin pergamentille, tasoita se koko pinnalla ja laita esilämmitettyyn uuniin, paista 160 asteessa vähän alle tunti.
7. Leipomisen jälkeen tarkista kekseksen valmius puisilla sauvoilla.
8. Käännä valmis vaniljapuolivalmisteet suoraan muodossa ylösalaisin ja jäähdytä.
9. Leikkaa kylmä keksi annoksittain, rasvaa kermalla.
4. Vanilja sienikakku mikroaaltouunissa
ainesosat:
• 4 munaa;
• sokeri - 250 g;
• jauhot - vähän vähemmän kuin lasi;
• suola, vanilliini - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä:
1. Jaa munat keltuaisiin ja oraviin. Oravat laitetaan pakastimeen kahdeksi minuutiksi.
2. Vatkaa keltuaiset valkoiseksi, lisää hitaasti sokeria ja lyö uudelleen noin viiden minuutin ajan, kunnes ne ovat kermaisia.
3. Poista proteiinit pakastimesta, lisää suola, lyö sekoittimella puhtaalla ja kuivalla vispilä, kunnes vakaa vaahto.
4. Yhdistä proteiinit keltuaisten kanssa, kaada samalla hitaasti valmistetut jauhot ja vanilliini, sekoita hyvin lusikalla.
5. Peitä muoto pergamenttipaperilla, aseta taikina.
6. Laita mikroaaltouuniin, aseta aika 8 minuuttiin.
7. Poista leivottu kekski mikroaaltouunista, peitä se puhtaalla kankaalla ja anna jäähtyä 20 minuutin ajan.
8. Leikkaa keksi osiin, ripottele jauhesokerilla.
5. Vaniljakeksi smetanaan
ainesosat:
• 6 munaa;
• jauhot - hiukan enemmän kuin lasi;
• keskimäärin rasvapitoinen smetana - 250 g;
• sokeri - 30 g;
• sooda, suola - hyppysellinen;
• pakkaus vanilliinia.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita valmis jauhot soodalla ja vaniljalla.
2. Erota proteiinit, jäähdytä useita minuutteja jääkaapissa.
3. Kaada sokeri keltuaisiin ja lyö, kunnes ilmamassa on noin 3 minuuttia.
4. Lisää ruoskutuksen aikana kermavaahtoa useissa vaiheissa ja lyö uudelleen, kunnes paksuus on paksua.
5. Lisää hapankerman jälkeen jauhot soodalla ja vaniljalla, sekoita hyvin lusikalla.
6. Pese ja sekoita sekoittimen vispilä keltuaisten jälkeen ja sekoita jäähdytetyt proteiinit pienellä määrällä suolaa, kunnes muodostuu vakaa, pörröinen massa.
7. Sekoita proteiinimassa keltuaisen kanssa ja laita valmistettuun muotoon, laita esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi ja paista maltillisessa lämpötilassa.
8. Jäähdytä paistettu keksi erityisellä vaijeritelineellä kääntämällä se ylösalaisin.
9. Tarjoile leikkaamalla paloiksi, ripottelemalla tuhkerilla tai lasiteella.
6. Vanilja sienikakku tiivistetyssä maidossa
ainesosat:
• 1,5 tölkkiä maitotiivistettä;
• jauhot - 1 lasi ilman diaa;
• pari munaa;
• paketti vanilliinia;
• 10 g soodaa;
• etikka - puoli tl.
Keittämismenetelmä:
1. Vatkaa munat kupissa suurella nopeudella kahden minuutin ajan.
2. Lisää ruoskutuksen aikana hitaasti kondensoitua maitoa, vispilä vielä 2 minuuttia.
3. Lisää tiivistetyn maidon jälkeen valmis jauhot, lyö kunnes homogeeninen konsistenssi.
4. Kaada etikkalappuinen vanilliini, sooda, sekoita hyvin.
5. Kaada kypsennetty taikina pergamentin muottiin, paista kuumassa uunissa maltillisessa lämpötilassa puoli tuntia.
6. Sammuta uunin paistamisen jälkeen uuni ja jätä keksi siellä muutamaksi minuutiksi.
7. Tarjoa valmiin keksin, leikattu osittaisiksi viipaleiksi itsenäisenä jälkiruoana mahdollisen hillan tai hunajan kanssa.
Vanilja sienikakku - vinkkejä ja temppuja
Raskas, tiheä sienikakku voi olla sopiva kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen, mutta se ei ole yhtä maukas kuin kevyt ja ilmava. Avataan joitain salaisuuksia upeasta vaniljakeksistä:
• Käytä korkealaatuisia, gluteenijauhoja. Ennen kuin asetat tämän aineosan taikinaan, muista se selata pari kertaa. Muut kuivat ainesosat, kuten kaakaojauhe, leivinjauhe, vanilja, tulisi myös seuloa.
• Munat tulee lyödä pitkään ja perusteellisesti, vaahdon tulisi olla painoton. Jos unohdat tämän vaiheen, keksi leipomisen aikana nousee varmasti, mutta asettuu heti sen jäähtymisen jälkeen.
• Käytä tuotteita, joiden lämpötila on sama. On parasta viedä kaikki pöydälle tunti tai kaksi ennen vaniljakeksien valmistamista.
• Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana.
• Keksi taikina lähetetään hyvin lämmitettyyn uuniin, jos laitat muodon taikinan kanssa kylmään, proteiinien kuoriutuminen alkaa, minkä seurauksena keksin yläosa muistuttaa marenkia, ja kakun alapuolelta tulee liian märkää ja raskasta, ja vastaavasti keksit eivät nouse.
• Älä laita sokeria enempää kuin ainesosissa on ilmoitettu, se tekee taikinasta raskaamman eikä keksi muutu huokoiseksi ja ilmaiseksi.
• Kun lisäät muita kuiva-aineosia, kuten kaakaota, muista, että on välttämätöntä vähentää saman massan käyttämien jauhojen määrää.
