Kevyt, pörröinen keksi taikina voidaan valmistaa ilman munia. Tämä on erinomainen perusta cupcakeille, kakkuille, rullille, joita voidaan tarjoilla jopa paaston aikana, jos pohja ei ole maito, vaan esimerkiksi kivennäisvesi. Erilaisia reseptejä, helppo valmistaa, kohtuuhintaisia tuotteita on saatavana jokaisessa kodissa - jokainen voi leipoa herkullisen keksin ilman munia.
Munaton keksi - yleiset periaatteet
Jotta keksi, jossa ei ole munia, onnistuisi, sinun tulisi selvittää, mikä merkitys munilla on keksi taikinan valmistuksessa. Munat toimivat taikinan kaikkien ainesosien sideaineena, ja niitä käytetään myös taikinan löysämiseen, kun ruiskuttamalla proteiinit ovat kyllästettyjä ilmalla. Joten keksin valmistamiseksi ilman munia, sinun on löydettävä niille korvike: mikä tahansa muu kiinnitystuote ja kultivaattori.
Osoittautuu, että voit korvata munat erilaisilla tuotteilla: esimerkiksi käymisellä maidolla, tavallisella maidolla, kasviöljyllä, pehmeyden ja ilmavuuden saamiseksi käytä soodaetikkaa tai tavallista leivinjauhetta.
Keksi taikinaan sisältyvät myös jauhot ja rakeistettu sokeri. Vaivaaminen on yksinkertaista: yhdessä astiassa kaikki taikinan kuiva-aineosat sekoitetaan, toisessa - neste. Sokeri kaadetaan nestemäiseen seokseen ja liuotetaan siihen piiskaamalla. Lisäksi molemmat massat yhdistetään ja lyödään jälleen perusteellisesti tasaiseksi. Valmiina taikinan tulee käydä ilman yhtä jauhoja ja sokerinjyviä. Maun vuoksi voit maustaa taikinan mausteilla: vanilja, kaneli ja muut.
Keksi taikina kaadetaan voideltuun ja sirotettuun muotoon ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin noin puolen tunnin ajaksi.
1. Sieni kakku ilman munia maidossa
ainesosat:
• puhdistettu kasviöljy - 20 ml;
• tiivistetty maito - 350 ml;
• 350 grammaa vehnäjauhoja;
• 5 rkl rakeistettua sokeria;
• sooda - 10 grammaa;
• etikkahappo - 20 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada sokeri suureen kuppiin maidon kanssa, lyö hyvin sekoittimella, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Lisää etikan kanssa sekoitettu sooda maitoon sokerin kanssa, lisää esiseulotut jauhot.
3. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi 7–8 minuutin ajan.
4. Kaada kypsennetty taikina syvälle keittoastiaan, joka on öljytty ja ripotettu mannassa.
5. Laitoimme muotin kuumaan uuniin maltilliseen lämpötilaan ja paistamme puoli tuntia, kunnes vaaleanruskea kuori.
6. 30 minuutin kuluttua lävistä keksi hammastikulla ja tarkista tarvittaessa valmius, paista.
7. Leikkaa valmiit keksit paloiksi, ripottele jauhesokerilla.
2. Munaton keksi jogurtille
ainesosat:
• puoli lasillista jogurttia;
• ripaus perunatärkkelystä;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 4 rkl;
• puoli lasillista jauhoja;
• 400 g rakeistettua sokeria;
• ruokasooda - 10 grammaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada jogurtti pieneen kuppiin, lisää kasviöljy, rakeistettu sokeri, lyö vispilä huolellisesti noin 10 minuutin ajan.
2. Sekoita toisessa kupissa jauhot, tärkkelys ja sooda.
3. Kaada sekoitetut kuivat aineosat hitaasti vaahdotetulla jogurtilla varustettuun kuppiin, lyö uudestaan hyvin.
4. Voitele leivinastia öljyllä, ripottele mannasuurimella, kaada taikina ja tasaa se märällä kädellä.
5. Laita muotti kuumaan uuniin, säädä lämpö keskimääräiseksi ja paista vähän alle puoli tuntia. Älä avaa uunia paistaessasi.
6. Jäähdytä paistettu keksi, leikkaa se kahteen osaan, kyllästä se millään kyllästyksellä tai leikkaa se vain paloiksi, toimi makeaksi evästeeksi.
3. Munaton sienikakku kanelilla kefirissä
ainesosat:
• jauhot - 400 grammaa;
• sooda - 10 grammaa;
• sitruunamehu - 10 ml;
• sokeri - 250 grammaa;
• rasvaton rasvainen kefir - 200 ml;
• 80 ml auringonkukkaöljyä;
• vanilja, jauhettua kanelia - 5 grammaa kutakin.
Keittämismenetelmä:
1. Käynnistä uuni lämmetäksesi 180 asteeseen.
2. Sekoita kuppiin kaikki kuivia aineosia: jauhot, sooda, vanilja ja kaneli.
3. Kaada voi, etikka, kaada sokeri toiseen kuppiin kefirin kanssa, sekoita huolellisesti, kunnes sokeri liukenee noin viiden minuutin ajan.
4. Saatu massa kaadetaan hitaasti kuiviin aineosiin, sekoitetaan hyvin noin viiden minuutin ajan, kunnes muodostuu kuplia.
5. Kaada taikina voideltuun ja mannasuuriin siroteltuun astiaan, laita uuniin puolen tunnin ajaksi.
6. Poistamme valmiin keksin ja jätämme sen hetkeksi jäähtymään, leikkaa se pieniksi paloiksi, voitele se millään kermalla, tarjoile pöydälle.
4. Munaton sienikakku jogurtilla
ainesosat:
• jogurtti ilman aromeja ja väriaineita - 250 ml;
• 4 rkl auringonkukkaöljyä;
• rakeistettu sokeri - puoli lasia;
• ripaus vanilliinia;
• 8 rkl maitoa;
• 12 rkl jauhoja;
• sooda - 20 grammaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada jogurtti, voi pieneen kuppiin, lisää sokeria, lisää vaniliinia, vispilä kaikkea perusteellisesti noin kymmenen minuutin ajan saadaksesi ilmavan massan.
2. Kaada valmis jauhot, ruokasooda, kaada maito, sekoita hyvin useita minuutteja, sitten vispilä lusikalla yhden minuutin ajan.
3. Kaada taikina valmistettuun astiaan ja tasaa se märillä käsillä.
4. Laita kuumaan uuniin, paista puoli tuntia.
5. Jäähdytä paistettu keksit, leikkaa kahteen kakkuun, päällystä kermalla, koristele syntynyt kakku halutulla tavalla.
5. Sienikakku ilman munia hitaassa liesissä mineraalivedellä
ainesosat:
• jauhot - 400 grammaa;
• mineraali kuohuvesi - 250 ml;
• 5 rkl rakeistettua sokeria;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 5 rkl;
• manna - 150 grammaa;
• 10 grammaa vanilliinia;
• 15 grammaa ruokasoodaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada jauhot puhtaaseen, kuivaan astiaan, vähän sokeria, soodaa, vanilliinia, mannaa, sekoita hyvin.
2. Kaada kivennäisvesi kaasulla toiseen kuppiin, lisää kasviöljy ja loput rakeistettu sokeri, sekoita hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Kaada saatu nestemäinen seos kuppiin, jossa on kuivia aineosia, sekoita huolellisesti sekoittimella homogeeniseen nestemäiseen konsistenssiin.
4. Anna taikinan muutama minuutti, jotta se paksenee.
5. Kaada hiukan paksuuntunut taikina multikookerin valmistettuun kapasiteettiin, sulje kansi, säädä “leipomotila” ja paista yksi tunti. Multicooker-signaalin jälkeen tarkistamme keksin valmiuden tavalliseen tapaan (puupalkilla).
6. Poistamme valmiin keksin astiasta, jäähdytä se, leikkaa se pieniksi paloiksi, ripottele jauhesokerilla tai voitele kermalla, tarjoile sitä kuten makeita evästeitä. Tai leikataan se kahteen tasaiseen kakkuun, kyllästään se sokerisiirapilla, liimataan kermalla ja koristamme kakku omin mielin.
6. Munaton sienikakku hillolla
ainesosat:
• 6 rkl jauhoja;
• 1,5 kuppia maitoa;
• 5 rkl sokeria;
• sooda - 10 grammaa;
• etikkahappo - 10 ml;
• voi - pieni pala;
• mikä tahansa hillo - 30 grammaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada maito syvälle metalliselle astialle, lisää sokeria, lyö sekoittimia noin kymmenen minuutin ajan, kunnes sokerinjyvät ovat täysin liuenneet.
2. Kaada valmis jauhot maitoon, sekoita uudelleen hyvin sekoittimella.
3. Lisää hiottu sooda maitoseokseen, vispilä uudelleen.
4. Kaada taikina valmistettuun syvälle leivonta-astiaan, lisää vähän hilloa (herukka, vadelma, mansikka tai muu), sekoita hyvin lusikalla ja laita kuumaan uuniin, paista puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa.
5. Tämän ajan kuluttua tarkista kekseksen valmius puupalkilla, jos se on valmis, poista se astiasta, jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
6. Tarjoile pöydälle makeaksi evästeeksi.
7. Suklaa sienikakku ilman munia
ainesosat:
• kaksi lasillista jauhoja;
• kaksi lasillista hieman lämmintä maitoa;
• puolitoista lasillista sokeria;
• 6 rkl. l. kaakaota;
• 4 tl leivinjauhe.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita suureen kulhoon seulotut jauhot leivinjauheen ja kaakaojauheen kanssa.
2. Kaada rakeistettu sokeri, sekoita.
3. Kaada maitoa, lämmittämällä sitä vähän, lyö vispilällä, kunnes sokeri liukenee. Taikinan tulee olla tasalaatuista, ja pinnalla on kuplia.
4. Kaada taikina muottiin, joka on vuorattu öljytyllä pergamentillä, paista 180 asteessa hieman yli puoli tuntia.
5. Jäähdytämme valmiin keksin suoraan uuniin, ota se ulos.
6. Tarjoa, leikkaa paloiksi, ripottele tuhkerilla tai laimenna nestemäisellä hilloilla.
Munaton keksi - temppuja ja vinkkejä
• Valitse vain puhdistettu voi munavapaan keksin valmistamiseksi. Sen etuna on, että lämpökäsittelyn aikana se ei vaahtoa eikä pilaa keksin makua auringonkukan voimakkaalla maulla.
• Älä missään tapauksessa lämmitä maitoa tai muuta nestemäistä tuotetta sokerin liuottamiseksi siihen, jotta voit pilata keksin. On suositeltavaa, että taikina lyö mahdollisimman pitkään ja kylläisempänä, esimerkiksi sekoittimella.
• Älä vaivaa keksi taikinaa käsillä, vain lusikalla, vispilä tai sekoittimella alhaisella nopeudella.
• Keksi taikina ei tartu paistamisen aikana muottiin, jos se on voideltu hyvin sulalla voilla ja ripotettu jauhoilla tai mannassa. Voit peittää lomakkeen myös leivinpaperilla.
• Jotta keksi ilman munia olisi rehevä ja se ei astu paistamisen aikana, älä avaa uunin ovea ruoanlaiton aikana. On myös suositeltavaa poistaa valmis kekski uunista vasta sen jäähtymisen jälkeen.
• Valmiit keksit tarjoillaan piirakkana, leikataan paloiksi tai kakun muotoon, höysteenä kokonaisena tai leikattuna pikkukakkuiksi ja kastettua voiteissa. Bon ruokahalua.
