Pasta on perinteinen italialainen ruokalaji, joka sisältyy tiukasti valikkoomme. Kermaisen kastikkeen meren herkkupasta voidaan helposti luokitella helposti valmistettavasta, runsasta ja ravitsevasta lisukkeesta.
Jos haluat monipuolistaa valikkoa tyylikkäällä ja yksinkertaisella ruoalla - valmista italialainen pasta mereneläviä kermaisessa kastikkeessa.
Yleiset periaatteet pastavalmisteiden valmistukselle merenelävistä kermakastikkeessa
• Oikea italialainen pasta on valmistettu saman nimen pastasta - pitkästä, kapeasta "nuudelista", jonka pinnalla ontto ovat kastikkeet. Erityisen suosittu on tahna, joka on valmistettu vehnäjauhoihin täydellisten laatujen ja veden jyvistä Se voidaan myös valmistaa pehmeistä jyvistä, mutta siinä tapauksessa siinä on oltava munia. Aitojen pastojen puutteen vuoksi meille tutumpi spagetti voi korvata sen ilman suuria vaurioita.
• Kastikkeen perusta on kerma. Jos kastike vaatii keittämistä, on suositeltavaa valita tuote, jonka rasvapitoisuus on alhainen. Ihannetapauksessa tulisi käyttää 12-prosenttista voidetta, korkean lämpötilan vaikutuksesta niiden ei taata käpristyvän. Mutta on syytä huomata, että rasvaisemmalla tuotteella kastike on pehmeämpää.
• Meren antimet. Simpukoita, kampasimpukoita, katkarapuja, kalmareita, valmiita meri-cocktaileja - voit täydentää ruokaa millä tahansa merenelävillä. Jäädytetyt nilviäiset sulavat etukäteen ulkoilmassa tai jääkaapin yhteisessä kammiossa. Joissain tapauksissa mereneläviä ei sulata, vaan pestään lämpimällä vedellä.
• Pasta ja kermainen äyriäiskastike valmistetaan erikseen. Meren antimet on paistettu kevyesti. Pitkäaikainen paahtaminen voi pilata tuotteen - simpukkaliha tulee jäykkää, muistuttaen kumia.
• Spagetti tai erityinen tahna keitetään suuressa määrässä vettä, jota lisätään hieman. Suositellut mittasuhteet: 100 grammaa kohti. Makaroni vaatii vähintään yhden litran vettä oikean kypsennyksen aikaansaamiseksi. Upota tuotteet vain voimakkaasti kiehuvaan veteen, lisää valmiiksi tuskin kiehuvaan nesteeseen. Sen jälkeen heitetty takaisin siivilään, pestiin kuumalla vedellä ja kuivattiin.
• On suositeltavaa keittää pasta tai spagetti samaan aikaan kastikkeen kanssa, jotta molemmat komponentit ovat kuumia sekoitettuna.
• Mausteista alkaen on suositeltavaa käyttää ns. Italialaisten yrttien seoksia, oreganosta, basilikasta, rosmariinista, rakonista ja suolaisesta. Tietysti et voi tehdä ilman mustaa, mutta mausteisuuden ja punaisen, kuuman pippurin suhteen.
Italialainen meren herkkupastaresepti kermajuustokastikkeessa
ainesosat:
• kiloa jäädytettyä meren cocktailia;
• lasi nestemäistä kermaa, rasvapitoisuus 20%;
• 20 gr. kotitekoinen, jäädytetty kerma;
• spagetti - 250 gr .;
• 200 grammaa Parmesan-juustoa;
• rkl suositeltua yrttiseosta.
Keittämismenetelmä:
1. Pakattuaan pakkauksen jääkaapin yleiseen kammioon tai jättämällä sen kulhoon pöydälle, pakastamme mer cocktailin, keitä simpukat, laskemalla ne kiehuvaan, suolaiseen veteen. Emme kypsennä kauan, jotta niiden liha ei jäykkyydy. Kolme minuuttia riittää, sitten me lepäämme siivilässä ja tyhjennä vesi.
2. Lämmitä pannu panemalla voita siihen. Upota simpukat sulatettuun rasvaan, paista noin minuutin ajan. Kaada sitten kerma niihin, lisää vähän. Sekoittaen, hauduta noin viisi minuuttia.
3. Kiehauta kattilassa kaksi ja puoli litraa vettä. Laske suolaamisen jälkeen spagetti. Keittämisen jälkeen vähennämme lämmitystä siten, että vesi kiehuu vain vähän, keitä seitsemän minuuttia. Kaada sitten siivilä, kaada kiehuvaan veteen ja jätä kaikki vesi lasille.
4. Hiero juusto kuumana kastikkeena keskimääräisessä raastimessa ja aloita sen sekoittaminen ympyrän liikkein. Kun kaikki juustolasut ovat sulanut, siirrä pastakastikkeeseen. Sekoitettuaan perusteellisesti, lämmitämme pienimmässä tulessa puolitoista minuuttia.
"Carbonara" - pasta meren antimilla kermaisessa kastikkeessa, kinkkua
ainesosat:
• kuorimattomat katkaravut - 500 gr .;
• lasi ja kaksi ruokalusikallista rasvakermaa;
• keitetty kinkku - 200 gr .;
• 150 grammaa parmesania;
• spagetti - 250 gr .;
• 0,25 tl italialaisia yrttejä (valmis seos).
Keittämismenetelmä:
1. Laske katkarapu kiehuvaan veteen, lisää suolaa. Odottaessamme toistuvaa voimakasta keittämistä, alennamme lämmityksen keskipitkäksi ja keitä simpukat neljä minuuttia. Me tartumme ja levitä lautaselle, annamme jäähtyä ja puhdistaa.
2. Jauhaa juusto - kolme keskimmäisessä raastimessa. Leikkasimme kinkun pieniksi kuutioiksi.
3. Kaada kerma pannuun. Lisää juustolasut ja kinkku. Keitä alhaisella lämmöllä, ei kiehuvana, kypsennä kymmenen minuuttia. Sekoita kastike niin, että sulava juusto leviää tasaisesti sen yli. Pane keitetyt katkaravut kastikkeeseen, jatka keittämistä vielä kolme minuuttia.
4. Lisää kermakastikkeeseen kypsennetty pasta, kunnes se on puoliksi kypsennetty, sekoita. Jatkamme keittämistä alhaisella lämmöllä noin seitsemän minuuttia, kunnes tahna on valmis.
5. Mausta pasta meren antimilla jauhetulla pippurilla, lisää yrttiseos. Kun olet pitänyt vähintään viiden minuutin ajan tulessa, sammuta se. Kun tarjoilet, ripottele kuuma astia pienillä juustolastuilla.
Meren antimienet kermaisessa kastikkeessa: tuoreilla katkarapu- ja tomaattilla
ainesosat:
• katkarapu ilman kuorta - puoli kiloa;
• sipuli;
• 300 gr. Italialainen pasta tai spagetti;
• iso lihainen tomaatti;
• puoli lasillista paksua tomaattia;
• valkosipuli;
• 0,3 kuppia tuoretta kermaa;
• voi - lusikallinen oliivia ja 40 grammaa voita;
• tuore persilja.
Keittämismenetelmä:
1. Sipuli ja tomaatti leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Me pilkkomme persiljan veitsellä.
2. Kaada oliiviöljyä syvään paksuseinäiseen paistinpannuun. Kun olet asettanut keskilämmön, anna sen lämmetä hyvin ja kasta sipuli siihen. Paista sekoittaen, kunnes kultainen.
3. Pane sulatetut katkaravut sipuliin ja keitä kaksi minuuttia lämpötilaa muuttamatta. Upota sitten tomaattiviipaleet patruunaan, lämmitä minuutti ja mausta tomaattikastikkeella. Kun olet keittänyt vielä minuutin, sammuta se.
4. Kaada noin kolmasosa kastikkeesta erilliseen kulhoon, lisää jälkiruoka lusikka hienonnettua valkosipulia ja tappaa sekoittimella. Kaada saatu homogeeninen massa takaisin kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti.
5. Keitä pasta samanaikaisesti kastikkeen kanssa kypsennettynä. Siirrä vesi heiltä.
6. Liuota voi kuumaan kastikkeeseen ja yhdistä se tahnaan. Lisää raastatuksi juusto, sekoita huolellisesti ja tarjoile.
7. Koristeena käytämme hienonnettua persiljaa - ripottele vihanneksilla pastaa leville levitetty pasta.
Uunissa mereneläviä pasta kermakastikkeessa tuoreilla tomaateilla uunissa
ainesosat:
• kampasimpukoita - 400 gr .;
• 35 gr. voi, 72% voi;
• valkosipuli;
• 450 gr. kuoritut katkaravunkuoret;
• pasta - 350 gr., Voit ottaa spagetteja;
• 2/3 kuppi Rkatsiteli tai Tamyanka;
• tuoreita tomaatteja - 900 gr .;
• jauhettu punainen paprika - neljäsosa lusikasta;
• puoli lasillista rasvaista kermaa;
• tuore basilika - 12 lehteä.
Keittämismenetelmä:
1. Kuumenna pannulla lusikka kasvisöljyä, kasta voi siihen. Kannattaa tarpeeksi lämpenemistä, kasta sulatettu kampasimpukka rasva-seokseen. Paista minuutti kummaltakin puolelta ja levitä paperipyyhkeelle.
2. Kuumenna samassa astiassa toinen lusikallinen kasviöljyä ja sulata kerma siihen kuten aiemmin. Lämmitä seos hyvin, paista katkarapu kevyesti siihen ja laita ne pyyhelle.
3. Lisää uusi annos öljyä astiaan. Paista noin kolmekymmentä sekuntia neljä hienonnettua valkosipulinkynsiä. Kaada viini, kiehauta. Sitten vähentämällä lämpöä, keitä kastike kaksi minuuttia, lisää raastettu tomaattimassi ja punainen paprika, keitä alennetussa kuumassa neljäsosa tunti.
4. Peitämme lomakkeen kalvolla niin, että se roikkuu vastakkaisilla puolilla vähintään 15 cm: llä. Ylhäältä laita tahna keitettynä, kunnes se on puoliksi valmis, ja täytä se kuumalla tomaattimassalla. Levitämme mereneläviä tahnan päälle.
5. Pienennä folion vapaita reunoja ja purista ne tiukasti. Laitoimme muodon uuniin, keitä neljäsosa tuntia 180 asteessa. Poistamme, osamme folion reunat varovasti ja täytä pasta merenelävillä kuumalla kermalla. Ripottele hienonnettuja basilikan lehtiä.
Meren antimienteruoka kermakastikkeessa ja multicooker-tomaattikastikkeessa
ainesosat:
• katkarapuja ja simpukoita ilman kuoria - 200 grammaa pakastettua ruokaa;
• kuusi rkl paksua soseaa tuoreista tomaateista;
• 100 grammaa parmesania tai vastaavaa terävyysjuustossa;
• tl hienonnettua korianteria;
• kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;
• valkosipuli;
• tl sokeria;
• rasvaton kerma - puoli lasia.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtelemme simpukat katkarapuilla lämpimällä vedellä, kuivaamme ne siivilässä ja laitamme kulhoon. Lisää hienonnettu kaksi valkosipulinkynsiä, tomaattiesetä. Aktivoimme paistotilan 12 minuutiksi.
2. Ohjelman lopussa ota näyte, säädä maku lisäämällä suolaa ja sokeria, laita pasta päälle. Kaada noin puoli litraa vettä niin, että se peittää vain vähän kulhon sisällön. Käynnistä "Spagetti" -vaihtoehto.
3. Kun pasta on valmis, lisää kuuma kerma ja sekoita huolellisesti. Muhenna kermaisessa tomaattikastikkeessa kaksi minuuttia. Sammuta multicooker.
4. Levittämisen jälkeen lautasille ripottele persilja ja parmesania, joka on hienonnettu hienoksi raasteeksi.
Pasta kermaisessa mereneläinkastikkeessa: resepti kalmarilla ja punaisella kalalla
ainesosat:
• pitkät leveät nuudelit tai tagliatelle-pasta - 200 grammaa;
• jäädytettyjen kalmarien ruho;
• valkosipuli;
• 30 gr. kova juusto;
• puoli lasillista vähärasvaista 12% kermaa;
• tuorejäädytetty lohenfilee - 100 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata kalmarit ja kalat ilmassa. Leikkaamme lohen suuriksi kuutioiksi ja kalmarinlihan ohuiksi lyhyiksi nauhoiksi.
2. Kiehauta kaksi litraa vettä kiehuvaksi, liuosta pari ripaus suolaa ja laske pasta. Keitä kevyellä keittimellä noin kuusi minuuttia tai pakkauksen suositusten mukaisesti. Sitten, ravistellen pannusta siiviläksi, huuhtelemme erittäin kuumalla vedellä ja lisäämme kevyesti oliiviöljyä.
3. Laske valmistetut merenelävät hyvin esilämmitetyssä öljyssä pannulla. Lisää voi. Paista korkeintaan puolitoista minuuttia sekoittaen.
4. Täytä merenelävät kermalla, ripottele juustolastuilla. Kuumennetaan kiehuvaksi ja lisää kaksi puristimella puristettua valkosipulinkynsiä. Lisää kermainen kastike, sekoita hyvin ja poista se lämmöltä.
5. Levitä kuivatut pasta pannulla kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti.
Vinkkejä pastakeittämiseen merenelävistä kermakastikkeessa - hyödyllisiä vinkkejä
• Käytä ruoanvalmistuksessa makkaraa pannuja, joissa ei ole emalipinnoitetta. Pitkän spagetin tai pasta tulisi mahtua ainakin puoleen siitä. Aluksi ne työntyvät reunojen ulkopuolelle, mutta kun alaosa pehmenee, ne upoutuvat täysin veteen.
• Kastike ja merenelävät valmistetaan parhaiten paksussa seinämässä olevassa raskas paistinpannulla tai syvällä kaksipohjaisella paistinpannulla. Kastikkeen ja merenelävien komponenttien paistamiseen on parasta oliiviöljyä tai sen sekoitusta voin kanssa.
• Vaikka resepti ei edellytä juuston lisäämistä, ripottele pienille juustolastuille pasta mereneläviä kermakastikkeessa ennen tarjoilua.
