Kun haluat muuttaa tutun ruuan makua, kastikkeesta voi tulla korvaamaton kulinaarinen avustaja. Tälle kastikkeelle on monia reseptejä, ja jokaisella ruoalla on oma vaihtoehto, mutta kermainen kastike on universaali. Se valmistetaan melko yksinkertaisesti, eikä sen muuttaminen ole vaivan arvoista - lisää vain muutama mauste tai täydentä kastike hyvin yhteensopivilla tuotteilla.
Kana kermakastikkeessa kattilassa - yleiset valmistusperiaatteet
• Kanafilee kypsennetään usein pannulla kermakastikkeessa, mutta vaihtoehtoja ei suljeta pois, kun käytetään lintujen tiettyjä osia. Joka tapauksessa kana on esipaistettu siten, että paloihin tulee kultainen kuori. Tällä tavalla valmistetulla linnulla on selkeämpi maku ja kastikkeessa haudutettua se ei toimi keitetynä.
• Kermaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota tuotteen säilyvyysaikaan ja laatuun. Rasva voidaan valita oman maun perusteella. Tyydyttyneempään kastikkeeseen sopii kerma, jonka rasvapitoisuus on 20%, vähärasvaisista kastikkeista voidaan valmistaa kevyempiä vaihtoehtoja.
• Kananrintafilee täytetään usein ja kastikkeeseen lisätään vihanneksia, valkosipulia, sieniä, juustoa ja tomaattia.
• Mausteet - yksi tapa parantaa ruoan makuominaisuuksia, mutta tässä tapauksessa niitä tulisi käyttää erittäin säästeliäästi. Voit lisätä tuoreita yrttejä - basilika tai tilli ovat parhaiten hyväksyttäviä. Jauhettu pippuri sopii hyvin kana- ja kermakastikkeeseen. Suuremman vaikutuksen saavuttamiseksi on parempi jauhaa se välittömästi ennen lisäämistä.
Yksinkertainen resepti kananfileelle kermakastikkeessa pannulla vihanneksilla
ainesosat:
• tuoretta kananrintaa - 600 gr .;
• 20% kerma - 150 ml;
• sipulipää;
• tuore tomaatti;
• 20 gr. jäädytetty kerma;
• puhdistettu öljy - 2 rkl;
• kaksi bulgarialaista paprikaa (punainen ja keltainen).
Keittämismenetelmä:
1. Kuivaamme pestyn fileen viileässä vedessä. Leikkasimme sen siistiin, neljän senttimetrin pituisiin lohkoihin, joiden paksuus oli puolitoista senttimetriä.
2. Leikkaa sipuli puoliksi, leikkaa ohuesti, puoli renkaat ja paista pannulla voin ja kasviöljyjen seoksella. Älä anna sen palaa - sekoita, keitä usein alhaisella lämmöllä.
3. Kun sipulinauhat ovat kellanruskeita, lisää kanapalat. Tehosta lämpöä hiukan, paista filettä, kunnes se on vaalean ruskea, noin seitsemän minuuttia.
4. Ripottele jauhetulla pippurilla, lisää vähän. Levitämme tomaatit paprikalla pannulla. Hauduta keskilämpötilassa noin viiden minuutin ajan ja kaada kerma.
5. Lämmitä keskilämpötilassa kiehuvaksi, aseta minimilämpötila. Peitä, hauduta kanafilee kermakastikkeessa kolme minuuttia.
Kana kermakastikkeessa pannulla sienten kanssa
ainesosat:
• keskikokoiset tuoreet samppanjat - 200 gr .;
• 300 grammaa kananfileetä;
• pieni sipuli;
• 200 ml matalaprosenttista kermaa;
• tl talonpoikaöljyä;
• 30 ml maissiöljyä;
• valkosipuli;
• chili-paprika - pieni palko.
Keittämismenetelmä:
1. Puhdistamme sienet lialta, pesemme ja leikkaa levyiksi. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, pilkota sipuli puolirenkaisiin.
2. Liuota voi pannulla lämmittämällä kasviöljy hyvin. Laske kanapalat hitaasti ja paista ne molemmin puolin korkealla kuumuudella. Pane sipuli, paista fileen kanssa läpinäkyväksi. Pane sienet pannuun ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
3. Lisää hieman kanaa, mausta pippurilla, ripottele jauhoilla ja sekoita huolellisesti. Lämmitä kaksi minuuttia, lisää neljäsosa tl hienonnettua chiliä.
4. Purista puristimen läpi kaksi valkosipulinkynsiä, sekoita fileen kanssa ja kaada kerma. Kuumenna kiehuvaksi, poista liesi.
Kanafilee kermakastikkeessa fetajuustolla täytetyllä pannulla
ainesosat:
• suolainen fetajuusto - 125 g;
• 400 gr. kananliha;
• lasi keskirasvaista kermaa;
• kasviöljy;
• tuoreet hienonnetut vihannekset persiljaa ja tilliä - täysikokoisella lusikalla.
Keittämismenetelmä:
1. Vaivaa fetajuusto huolellisesti haarukalla tai hiero keskimmäisellä raastimella, lisää tuoreita yrttejä, sekoita hyvin.
2. Pese rinta, pyyhi loput vesi pyyhkeellä. Tee paksumpi reuna huolellisesti syvälle. Älä leikkaa reunoja ja vastakkaisia puolia, tarvitsemme taskun, johon laitamme täyte.
3. Vetämällä vihreät fetajuustot reikään lusikalla, täytetään filee. Kiinnitä reunat tiukasti puisella vartaalla (hammastikulla) sulkemalla täytetty tasku.
4. Kuumenna noin 30 ml öljyä pannulla, upota täytetty filee siihen ja paista molemmilta puolilta, kunnes se on tasaisesti tahrattu.
5. Kaada kanakerma, lisää vähän suolaa ja noin kolmasosa lusikka murskattua pippuria. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna neljänneksen tunnin ajan kannen alla.
Haudutettu kana kermakastikkeessa pannulla juustoa
ainesosat:
• enintään 1,5 kilogramman painoinen kananruho;
• puoli litraa 11% kermaa;
• 50 ml vähärasvaista, jäädytettyä öljyä;
• "hollantilainen" tai "Kostroma" juusto - 120 gr .;
• pieni sipuli;
• valkosipuli;
• mausteet "kananruokia varten";
• tumma soijakastike.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele lintu juoksevalla vedellä. Leikkaamme ylimääräisen rasvan ja ihon, poistamme höyhenen jäänteet ja leikataan pieniksi paloiksi. Kun olet kanaannut kanan kulhoon, mausta viipaleet pippurilla tai erityisillä mausteilla. Lisää suola, kaada kolme ruokalusikallista soijakastiketta, sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin. Me suolakurkkua ei kauan - neljännes tunti riittää.
2. Kaada suurelle pannulle vähän öljyä ja aseta se pienelle tulesta. Upota hienonnettu sipuli ja paista viipaleet läpinäkyviksi. Älä kulma - sekoita usein.
3. Lisää kana, lisäämällä lämpöä hiukan, hauduta viisi minuuttia ja kaada kerma kattilaan. Lisää hiukan, voit laittaa mausteita. Lämmitä hyvin, lisää hienoksi raastettu juusto, murskaa kaksi suurta valkosipulinkynsiä. Sekoita, peitä ja anna hauduttaa kana höyryllä alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennetään, noin puoli tuntia.
Kana tomaatti- ja kermakastikkeessa pannulla basilikaa
ainesosat:
• kilogramma kanaa (rinta);
• kaksi keskikokoista sipulia;
• 300 ml kermaa;
• valkoinen valkosipuli;
• ei-aromaattinen kasviöljy;
• tomaatit - 350 gr .;
• tuoretta basilikaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Ei kuutioilla eikä neliöillä, on suotavaa, että nämä ovat viipaloita paloiksi, mutta pienempiä.
2. Kuori sipuli ja kaksi suurta valkosipulinkynsiä. Huuhtelemme ne vedellä ja jauhaa - leikkaa sipulit ohuesti puolirenkaisiin ja purista valkosipuli erityisellä puristimella tai hiero niitä hienoimmalla raastimella.
3. Pesemme tomaatit juoksevalla vedellä, leikkaa ne kiehuvalla vedellä. Leikkaa iho varresta ja poista se varovasti. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
4. Lämmitä kasviöljy hyvin, laita fileeviipaleet siihen ja paista nopeasti molemmat puolet kultaiseksi. Teemme maksimaalisen tulen, jotta tarjous kana ei kuivaa. Pane paistettu filee syvemmälle pannulle.
5. Lisää vähän enemmän öljyä pannuun ja paista sipulit siinä. Keitä, sekoittaen usein ja antamatta sen palaa. Heti kun sipuli muuttuu keltaiseksi, lisää tomaatit ja valkosipuli. Lisää hieman kastikkeen pohja, sekoita hyvin, hauduta kaksi minuuttia. Kaada kerma ja valmista kermainen kastike matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Varmista, että kastike kiehuu kerman lisäämisen jälkeen.
6. Kaada valmis tomaatti- ja kermakastike fileeseen. Lisää hienonnetut tuoreet basilikan lehdet. Sekoita kaikki huolellisesti, laita voimakkaalle tulelle. Kun kastike alkaa kiehua, aseta vähimmäislämpö ja hauduta kana kastikkeessa 25 minuuttia. Varmista, että peität sen!
Kana kermaisessa kastikkeessa pannulla: resepti tuoksuttaville, mehuksille fileeviipaleille
ainesosat:
• neljä broilerin rintafilettä;
• pieni sitruuna;
• suuri valkosipulinkynsi;
• kaksi ruokalusikallista makeaa kermavoita;
• nippu tuoretta basilikaa;
• 70 ml keskirasvaista kermaa;
• puoli lasillista kanaa;
• oliivi tai erittäin korkealaatuinen auringonkukkaöljy;
• iso sipuli;
• neljäsosa lusikallista jauhettua punaista paprikaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pese filee, kuivaa se, leikkaa senttimetriä leveiksi viipaleiksi. Sitten lyö ja paista tasaisesti ilman vaivaa tasaisesti miellyttävän kullanväriseksi.
2. Purista mehu sitruunasta. Yhdistämme sen liemeen, lisäämme puristimen hienoneman valkosipulin kynsiä ja vähän raastettua sitruunankuorta, lämmitä hyvin.
3. Levitä hienonnettua sipulia puhtaalla paistinpannulla, lisää vähän öljyä. Keskipitkällä lämmöllä saat sipuliviivut läpinäkyvyyteen ja kaada liemeseos niihin. Sekoita, haihduta 8 minuuttia.
4. Poista pannu tulelta, laita voi siihen. Sekoita, kunnes se sulaa. Kaada sitten kerma, lisää ja sekoita hyvin, laita kastike pienelle tulesta. Lämmitämme, mutta ei kiehu.
5. Upota kuumaan kastikkeeseen aiemmin paistettu kana ja hauduta siihen 20 minuutin ajan.
Tempoja kana-ruoanlaittoon kermaisessa kastikkeessa pannulla - hyödyllisiä vinkkejä
• Kananlihaa on parempi paistaa kasvisöljyssä. Erityinen vaikutus voidaan saavuttaa, jos käytät rasva-sekoitusta tähän - lisää vähän voita esilämmitettyyn kasviöljyyn. Kuori on pehmeämpi, ja astia itsestään tulee tuoksuvampi.
• Älä huoli, jos kastike on liian paksu. Se voidaan aina laimentaa suoraan pannulla keitetyllä vedellä tai kanaliemalla. Sama voidaan tehdä, jos kermainen kastike ei riitä.
• Älä lyö kanaa. Kermaisessa kastikkeessa haudutettu tarjous broilerinliha muuttuu tarjoukseksi. Poikkeuksena voi olla pelaajan antaminen kappaleille tai rinnalle halutun muodon.
