Caesar ei ole yksinkertainen vihannessalaatti. Sen maku on yksinkertaisesti steriili ja riippuu suuresti käytetystä kastikkeesta. Ravintoloiden kokit pitävät huoltoasemaa erityisen tärkeinä, seuraavat tarkkaan ruoanlaiton hienouksia ja pitävät pieniä salaisuuksia huolellisesti. Itse asiassa Caesar-kastike voidaan valmistaa helposti kotona, jos löydät hyvän reseptin.
Caesar-salaattikastike kotona - yleiset valmistusperiaatteet
• Munat. Klassisessa kastikkeessa käytetään lievästi keitettyjä munia, mutta yhä useammin löydät reseptejä keitetyistä keltuaisista, ne ovat alapuolella. Munat lisäävät kastiketta, vähentävät öljyn öljyisyyttä, tämä on yksi tärkeimmistä ainesosista.
• Oliiviöljy. Sitä ei voi korvata auringonkukalla, mutta se voidaan laimentaa vähän, jos maku on liian kylläinen tai tuotteesta puuttuu vähän. On parempi valita suoraan uuttava oliiviöljy, se on maukkaampaa, terveellisempää, sopii erinomaisesti kasviskeisarille.
• Sitruunamehu. Tyypillisesti resepti ilmoittaa puhdasta mehua, mutta joskus sitrushedelmien määrän, osa siitä. Tätä ainesosaa ei voida korvata laimealla hapolla, mutta joskus lisätään balsami- tai viinietikkaa.
• Worcester-kastike. Erittäin mielenkiintoinen lisäosa, joka on läsnä klassisessa reseptissä. Tämän tuotteen ytimessä ovat vihannekset, aromit, mausteet. Jos et saa sitä, voit valita vaihtoehdot ilman tätä ainesosaa koostumuksessa.
• Muut lisäaineet. Caesar-kastikkeisiin lisätään maun, sinapin, kaikenlaisia mausteita, valkosipulia, tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Provanssin yrttiseokset täydentävät makua täydellisesti.
Klassinen Caesar-salaattikastike kotona
Worcester-kastikkeella valmistetaan todellinen kastike, jota tässä reseptissä ei voida korvata millään. Määräajan ylittämistä ei myöskään suositella.
Ainesosat
• 100 grammaa oliiviöljyä;
• kaksi munaa;
• 3 tl Worcester-kastike;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• puoli sitruunaa;
• ripaus suolaa, pippuria.
valmistelu
1. Tee munan toiselta puolelta puhdas neula neulalla. Tee sama toisen munan kanssa. Tämä on välttämätöntä, jotta ne eivät halkeile. Upota kiehuvaan veteen 30–40 sekuntia, hitsaa kevyesti. Jos tuotteen laadusta on huolta, voit kestää hiukan pidempään, mutta ei toivottavaa.
2. Poista kuori varovasti, kaada munat kulhoon, hiero keltuainen proteiinilla tasaiseksi.
3. Kuori valkosipulinkynsi, pilko, kaada seuraavaksi.
4. Purista nyt puoli sitruunan mehu. Jos sitrushedelmä on suuri, voit käyttää kolmatta osaa.
5. Kaada Worcester-kastike, sitten oliiviöljy, suola ja pippuri. Saat tasaisuuden, voit lyödä mikserillä.
6. Maun vuoksi voit lisätä Provencen yrttejä tai muutama basilikanlehti, aiemmin pesty ja hienonnettu.
Resepti sinappikastiketta keisarisalaattia kotona
Tässä kastikkeessa käytetään keitettyjä munankeltuaisia, tämä on tutumpi ja turvallisempi vaihtoehto. Kaikki sinapit mahtuvat, mukaan lukien Dijon (siemenineen).
Ainesosat
• kaksi keitettyä keltuaista;
• kaksi rkl sinappia;
• kolme ruokalusikallista suistomehua;
• 0,5 kupillista öljyä;
• mausteet.
valmistelu
1. Pane keitetyt munankeltuaiset kulhoon, on tärkeää, että ne jäähdytetään. Vaivaa haarukalla, lisää sinappi, sekoita. Jos kastike on mausteista, voit ottaa puolet normista. Ja kotitekoinen sinappi riittää 1 tl., Koska se on yleensä voimakasta.
2. Kaada sitruunamehu, suola ja pippuri, sekoita uudelleen.
3. Laimenna keitetty massa oliiviöljyllä, lyö minut haarukalla ja ole valmis! Täytä halutessasi kastike aromaattisilla yrtteillä.
Kastike Caesar-salaattia varten kotona jogurtista
Erittäin suosittu versio kevyestä ja vähäkalorisesta Caesar-kastikkeesta, jossa voi korvataan osittain jogurtilla.
Ainesosat
• 150 g paksua jogurttia;
• 30 g raastettua juustoa;
• kolme ruokalusikallista öljyä;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 20 ml sitruunaa (tuoremehu);
• mausteet;
• lusikallinen sinappia.
valmistelu
1. Kuori ja leikkaa valkosipulinkynsi, ripottele oliiviöljyllä. Käännä syrjään, anna heidän hautua noin viidentoista minuutin ajan.
2. Yhdistä sitruunamehu ja sinappi, lisää suola ja pippuri, sekoita.
3. Otamme paksua kreikkalaista jogurttia, lisää ensin sinappiseos sitruunamehulla, sekoita se.
4. Levitä nyt valkosipuliöljy. Sekoita uudelleen.
5. Hiero juusto hienosti, lisää kastikkeeseen loppupäässä. Heitämme myös kuivia tai tuoreita yrttejä maun mukaan, mintun lehdet ovat ihanteellisia täällä. Ne antavat virkistävän maun, tälle tankkausmäärälle riittää 3-4 kappaletta.
Caesar-salaattikastike kotona majoneesilla
Majoneesi ei ehkä ole kovin terveellistä ja korkeakalorista tuotetta, mutta sitä käytetään hyvin usein Caesar-salaattikastikkeiden valmistukseen kotona. Valitse korkealaatuinen oliivimajoneesi.
Ainesosat
• lasi majoneesia;
• puoli sitruunaa;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• kolme ruokalusikallista soijakastike;
• joitain Provence-yrttejä;
• punainen ja musta paprika.
valmistelu
1. Purista mehu reseptiläisestä sitruunasta. Poista valinnainen kuori. Hioma ja lisää myös majoneesiin, tuoksu on vertaansa vailla.
2. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja kolme ruokalusikallista soijakastiketta. Jos se on erittäin suolaista, voit kaada vähän vähemmän.
3. Purista sitruunamehua, kaada provanssiset yrtit tai lisää vähän erilaisia vihreitä.
4. Sekoita kaikki hyvin, anna kestää noin kaksikymmentä minuuttia, jotta kastikkeen maut yhdistyvät ja maustet salaatin.
Juustokastike kotona Caesar-salaattia varten kapriksilla ja sardellilla
Muunnelma upeasta Caesar-kastikkeesta, jota voidaan käyttää muihin salaatteihin. Sardellit murskataan tehosekoittimessa, ilman sitä kastikkeen keittäminen ei toimi.
Ainesosat
• 10 sardellifilettä;
• 180 ml oliiviöljyä;
• 90 g raastettua juustoa;
• 2 rkl. l. kapris;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. sitruuna (mehu);
• 1 tl akuutti sinappi;
• 1 tl hienonnettu kuori.
valmistelu
1. Kuori valkosipuli, laita viipaleet puristimeen, purista ja lisää ripaus suolaa, sekoita.
2. Lisää valkosipuliksi paloiksi leikattu sardellifilee, kaada heti kaprikat heille ja lisää sinappi. Seoksen on oltava pippuria. Kaada sitruunan mehu ja laita tl kuori.
3. Kaikki tämä jauhataan sekoittimella, kunnes homogeeninen liete.
4. Kaada oliiviöljyä.
5. Raasta juusto tai yksinkertaisesti leikkaa pieniksi kuutioiksi, lähetä loput aineosat.
6. Beat sekoittimella vielä kaksi minuuttia, kunnes seos muuttuu täysin homogeeniseksi.
7. Teemme kontrollinäytteen, lisäämme tarvittaessa lisää mausteita ja suolaa kastikkeeseen.
Suorakermakastike Caesar-salaattia kotona kurkkua
Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset suolakurkkua. On myös erittäin tärkeää käyttää paksua ja rasvaa smetanaa, joka infuusioprosessin aikana ei vuoda, kun muita ainesosia lisätään.
Ainesosat
• 180 g smetanaa;
• 60 g kurpitsaa;
• pari suurta valkosipulinkynsiä;
• 0,2 tl kuuma pippuri;
• 2 ripausta kuivattuja yrttejä;
• 0,3 tl hunajaa.
valmistelu
1. Yhdistä smetana ja hienonnettu valkosipulinkynsi, lisää niihin kuivia yrttejä ja lisää vähän kuumaa punaista pippuria.
2. Sekoita täyttö ja pane sivuun viideksi minuutiksi.
3. Kurkkua hienonnettu erittäin hienoksi. Jos heissä on paljon mehua, purista ensin kädet hieman.
4. Siirrämme kurkkuhut kastikkeeseen, sekoita.
5. Jos kastike ei ole suolaista, korjaa se. Laitamme lisää valkosipulia pyynnöstä. Ennen tankkausta Caesar antaa seistä puoli tuntia.
Caesar-salaattikastike kotona pähkinöitä
Tämän kastikkeen perustana käytetään jogurttia, mutta voit myös ottaa smetanaa, mutta ei kovin hapanta. Pähkinät sopivat vain saksanpähkinöihin.
Ainesosat
• 50 g pähkinöitä;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• lasi smetanaa tai jogurttia;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• lusikallinen sitruunaa (mehu).
valmistelu
1. Paista pähkinät heti, koska niiden on oltava jäähtyä ennen lisäämistä kastikkeeseen. Kaada se vain astiaan, kuivaa kaksi minuuttia, sinun ei tarvitse lisätä niihin mitään.
2. Lähetämme hienonnettu valkosipuli jogurttiin, lisää siihen sitrusmehu ja soijakastike ja lisää haluttaessa pippuria. Sekoita.
3. Jauha jäähdytetyt mutterit haluamallasi tavalla. Voit jättää näkyviä paloja tai jauhaa jauhojen tilaan.
4. Yhdistä kastike pähkinöiden kanssa, sekoita ja olet valmis!
Caesar-salaattikastike kotona oliiveja ja keltuaisia
Tämä kastikevaihtoehto on täydellinen, jos ei ole oliiviöljyä. Oliivit on parasta käyttää kuoppia.
Ainesosat
• 100 grammaa smetanaa;
• 100 grammaa majoneesia;
• 2 keitettyä keltuaista;
• 1 rkl. l. balsamia. etikka;
• 15 oliivia;
• suola ja pippuri.
valmistelu
1. Jauha keitetyt munankeltuaiset, lisää niihin balsamietikkaa, sekoita.
2. Pane kokonaismassaan majoneesi ja sitten paksu smetana.
3. Pippurimassa, suola.
4. Leikkaa oliivit hyvin pieniksi paloiksi, kuten riisinjyvä. Ripottele kastikkeella.
5. Maistamiseksi heitämme valkosipulia, yrttejä, sekoitetaan ja annetaan muutama minuutti, jotta keisarikastiketta infusoidaan.
Caesar-salaattikastike kotona - hyödyllisiä vinkkejä
• Kastike maistuu paremmalta hienonnetulla valkosipulilla, lisää öljyä, anna seistä 20-30 minuutin ajan, jotta seos infusoituu.
• Jos tuoretta valkosipulia ei ole, voit käyttää kuivattua, vähentämällä määrää 3-4 kertaa. Tuote on sekoitettava nestemäisten ainesosien kanssa, anna sen hautua ja turvota.
• Jos haluat saada yhdenmukaisen salaattikastikkeen, joka muistuttaa majoneesia tai smetanaa, voit heittää heti kaikki ainekset sekoittimen kulhoon ja sitten vispilä vain yhteen.
• Onko kastike erittäin ohut? Tankkaus tällöin tyhjenee vihanneksista, asettuu levyn pohjalle. Voit estää tämän tapahtuvan lisäämällä muutama keitetty keltuainen tai muutama ruokalusikallinen raastettua kovaa juustoa.
