Tämä on melko yleinen italialainen ruokalaji, jonka valmistukseen voit käyttää mitä tahansa pastaa (pastaa), jota löytyy kotilaatikoista.
Kermaisen kastikkeen kerma, voita tai vain rasvainen maito ovat sopivia. Savustettua tai suolaista pekonia voidaan käyttää, myös tuore pekoni lihakerroksilla on sopiva.
Tahnan tärkein etu on, että se valmistetaan erittäin nopeasti ja pienestä määrästä ainesosia. Mutta lopulta se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja maukasta italialaista ruokaa, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Pasta pekonilla kermakastikkeessa - yleiset valmistusperiaatteet
Ruoanlaitossa on suositeltavaa käyttää durumvehnästä valmistettuja pastoja. Ne on ensin keitettävä kevyesti suolavedessä, kunnes puoli on kypsynyt. Sitten vesi tulisi valua ja spagetit kaatavat siiviläksi. Huuhtele sen jälkeen juoksevalla, lämpimällä vedellä ja sekoita takaisin astiaan ja sekoita pienellä määrällä auringonkukkaöljyä, jotta ne eivät tarttuisi yhteen.
Klassiseen makaronivalmisteeseen sisältyy suolaisen, kuutioidun guanchialin lisääminen astiaan. Tämä ei ole täysin savustettua sianlihaa. Mutta tämän tuotteen hankkiminen ei ole helppoa, joten on tapana keittää tämä ruokalaji mistä tahansa pekonista. Tuote esipaistetaan pannulla, ja siihen lisätään vuorotellen mausteita, sipulia ja puristettua valkosipulia.
Kastikkeessa käytä pääasiassa kananmunien munankeltuaisia ja vähärasvaista kermaa, jotka on lämmitettävä varovasti pekonipannuun. Kastike on keitettävä minimaalisella lämmöllä. Sitä ei missään tapauksessa tule keittää.
Pastaan on parempi käyttää kovaa juustoa. Soveltuu: hollanti, gouda, kermainen, parmesan tai venäjä. Ennen kuin ripotat valmista ruokaa raastetulla juustolla, se on ensin poistettava lämmöltä. Juuston tulee sulaa hieman, jolloin venytys on tasaista. Juusto voidaan haluttaessa lisätä välittömästi pannuun kastikkeeseen.
Pasta pekoni-kermakastikkeella - klassinen resepti
ainesosat:
• 220 g pastaa;
• yksi sipuli;
• 160 g pekonia;
• 30-35 ml auringonkukkaöljyä;
• 210 ml kermaa;
• 25 g voita;
• jauhettu pippuri maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä tahnaa, kunnes se on puoliksi keitetty vedessä suolaa, ja huuhtele siivilä viileällä vedellä. Laita kulhoon niin, että kaikki lasi vettä.
2. Sipuli leikataan puolirenkaisiin.
3. Leikkaa pekoni nauhoiksi.
4. Pane pala voita pannulle ja laita liesi lämmittämään, lisää auringonkukkaöljy ja paista kevyesti sipulit. Lisää pekoni ja paista, kunnes tuotteet ovat vaalean kullanruskeita.
5. Lisää kerma, suola ja pippuri pannuun.
6. Hauduta kunnes se on paksua kannen ollessa kiinni, lisää pasta. Sekoita.
7. Pasta on valmis. Voit laittaa sen lautasille ja heti syödä. Jäähdytetty ja lämmitetty pasta menettää hiukan maun ja aromaattiset ominaisuudet.
Pasta pekonin ja sienten kanssa kermaisessa kastikkeessa
ainesosat:
• 210 g lyhennettyä pastaa (pastaa);
• yksi sipuli;
• 80 g kypsennettyä savukypsää pekonia;
• 180 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10%;
• 5-6 samppanjaa;
• suola maun mukaan;
• 3 g kuivattuja yrttejä (tilli, basilika);
•? h. l. vehnäjauho;
• 60 ml auringonkukkaöljyä;
• maistaa maidon pippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori sienet, pese ja hienonna.
2. Leikkaa pekoni pieneksi kuutioksi.
3. Hienonna sipuli hienoksi.
4. Sillä välin kaada kuuma vesi pannuun, lisää ripaus suolaa ja laita kiukaan lämmitykseen. Kun vesi kiehuu, heitä pasta siihen, sekoita ja keitä kunnes se on hellävaraista.
5. Huuhtele keitetyt pasta kylmällä vedellä kypsennyksen loppuun saattamiseksi.
6. Paista sieniä pannulla öljyllä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
7. Lisää sipuli ja pekoni sieniin. Paista, kunnes rapea väri tulee näkyviin.
8. Laimenna jauhot viileässä kermassa. Lisää seos astiaan.
9. Keitä pannu sisältöä, kunnes se on sakeutunut.
10. Lisää kuivia yrttejä, suolaa, pippuria. Valkoinen tai mustapippuri on ihanteellinen tähän ruokalajiin. Sekoita.
11. Lisää keitetyt ja pestyt pasta pannuun ja sekoita. Sammuta uunin lämmitys ja voit laittaa astian lautasille.
Pasta pekonilla kermakastikkeessa, muna ja chili
ainesosat:
• 300 g pakastettuja katkarapuja;
• 110 g keitetyt savustettua pekonia;
• 240 g pitkää litteää tahnavehnää;
• 60 g kovaa juustoa;
• puoli lasillista kermaa 10-20% rasvaa;
• muutama valkosipulinkynsi;
• yksi raaka kananmuna;
• 25-35 g voita;
• pari oksa tilliä tai persiljaa;
• mustapippuri ja suola;
• yksi pieni chili-pippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Lisää vettä astiaan ja kiehauta. Ripottele suolalla ja heitä katkarapu sinne. Voit ottaa suuren kuninkaallisen tai pienen, sillä ei ole väliä. Keitä katkarapuja 2-3 minuuttia. Aseta sitten siivilä ja anna jäähtyä vähän. Puhdista sitten ne.
2. Leikkaa pekoni neliöiksi ja paista pannulla tai kattilassa ilman öljyä. Paista rapeaksi, aseta se syrjään erilliselle levylle ja unohda se hetkeksi.
3. Kuori valkosipuli ja pilko se perunamuusiin.
4. Aseta kumihansikkaat käsiisi, pese ne ja pyyhi kädet niin, että käsineistä ei suihkuta. Kuori ja hienonna chilipippuri hienoksi. Käsineitä tarvitaan, jotta chili-mehu ei saisi ihoa palovammoja.
5. Sulata voi vohvessa ja lisää katkarapuja, lisää chili ja valkosipuli. Sekoita ja paista, kunnes vaaleankeltainen.
6. Keitä pasta toisessa astiassa, huuhtele ja varaa nyt.
7. Erota munankeltuainen. Proteiinia ei käytetä tässä resepissä.
8. Jauhaa juusto raastimessa.
9. Lajittele vihreät, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa sitten hienoksi.
10. Yhdistä erillisessä kulhossa yrtit, keltuainen, juusto ja kerma. Suolaa ja pippuria. Sekoita.
11. Kaada kermajuustokastike katkarapujen kanssa, sekoita ja lämmitä.
12. Lisää tahna sinne ja sekoita. Lämmitä 1-2 minuutin ajan ja sammuta uunin lämmitys.
13. Laita astia lautaselle ja laita päälle muutama viipaletta pekonia.
Pasta pekonilla kermakastikkeessa, smetanaa ja morelsia
ainesosat:
• 160 g morelsia;
• 100 g pekonia;
• yksi sipuli;
• 110 g kermaa;
• 50-60 g smetanaa;
• suola maun mukaan;
• neljäsosa voipakkauksesta;
• maistaa mausteita;
• 200 g pastaa;
• 25 ml auringonkukkaöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Puhdista morels lialta, liota kylmässä vedessä 20-30 minuuttia. Keitä sitten sieniä suolavedessä noin puoli tuntia. Kaada morellit liemestä, leikkaa keskikokoisiksi annoksiksi.
2. Hienonna sipuli hienoksi.
3. Jauha valkosipuli perunamuusiin.
4. Leikkaa pekoni nauhoiksi.
5. Keitä pasta, huuhtele se.
6. Laita pala voita korkeaan paistinpannuun, kaada auringonkukka ja laita lämmitykseen. Lisää sipulit ja pekoni. Paista kunnes vaalean kullanvärinen.
7. Pane valkosipuli ja morels pannulle, sekoita ja paista vielä muutama minuutti.
8. Mausta astia suolalla ja suosikki mausteilla.
9. Sekoita smetana ja kerma ja lisää tämä seos kattilaan. Hauduta kunnes paksuuntunut.
10. Lisää keitetty pasta, sekoita. Ruoka on valmis!
Savustettua pekonipastaa kermaisessa kastikkeessa parmesanilla
ainesosat:
• 250 g mitä tahansa tahnaa;
• 250 ml kermaa, rasvapitoisuus 20-33%;
• 150 g raakaa savustettua pekonia;
• joukko kihara persilja;
• muutama vihreä sipulin höyhen;
• suola maun mukaan;
• jauhettu pippuri maun mukaan;
• 100 g parmesania.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä pasta vedessä ripauksella suolaa. Aseta sitten takaisin rautaseulalle tai siivilälle.
2. Leikkaa pekoni paloiksi. Pane esilämmitettyyn pannuun ja paista vähän.
3. Lisää kerma pekoniin.
4. Huuhtele persilja ja vihreät sipulit huolellisesti ja kuivaa ne hieman pyyhkeellä.
5. Hienonna vihannekset hienoksi, lisää 2/3 osia astiaan. Jätä loput koristamaan valmis ruokalaji.
6. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Parmesan leikataan viipaleiksi ja lisää muihin tuotteisiin. Sekoita ja hauduta 10-12 minuuttia.
8. Lisää pasta ja sekoita.
9. Laita astia lautasille, voit koristaa jäljellä olevat vihreät.
Pekonipasta kermaisessa kanakastikkeessa
ainesosat:
• 4-5 kanajalkaa;
• kaksi rkl. l. sitruunamehu;
• 300 g pastaa;
• 150 g pekonia;
• 100 g pakastettuja vihreitä herneitä;
• yksi sipuli;
• valkosipulinkynsi;
• 160 ml kermaa;
• 70 g kovaa juustoa;
• maistaa mausteita ja suolaa;
• 15-25 g voita;
• auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Pese ja kuivaa kanan jalat. Laita voilla lämmitetty muhennospannu ja paista, kunnes kullanruskea. Lisää lasillinen vettä ja sitruunamehua, hauduta kannen ollessa kiinni ja maltillista lämpöä noin puoli tuntia.
2. Pane herneet sulatukseen. Keitä sitten 100 ml: ssa suolaista vettä.
3. Keitä pasta ja anna valua liemi.
4. Pilko sipuli ja valkosipuli.
5. Paista pekoni erillisessä astiassa ilman öljyä.
6. Lisää sipuli ja valkosipuli pekoniin ja paista, kunnes vaaleanruskeat. On tärkeää, ettei valkosipulia palata. Lisää kerma, suola ja mausteet.
7. Jauhaa juusto sopivalla tavalla.
8. Pane herneet ja kananjalat pekonipannuun. Hauduta muutama minuutti.
9. Kuumenna pasta voilla.
10. Laita osa pastaa lautaselle, kermaisen pekonin seos kananjaloilla ja ripottele murskattu juusto kaiken tämän päälle.
Pasta pekonilla kermakastikkeessa - temppuja ja vinkkejä
• Pastaan voimakkaasti liian suolaista vettä ei ole suositeltavaa. Yksi lusikallinen litraa kohti vettä riittää.
• Haluttaessa voit käyttää pekonin sijasta mitä tahansa makkaratuotetta tai keitetyt lihat.
• Pastakeittimen kypsennysaika otetaan parhaiten huomioon pakkauksessa. Niiden tulisi olla hyvin keitettyjä.
• Kastike on suositeltavaa keittää pannuissa, joiden pohja on paksuin.
• Valmis kastike tulisi asettaa vasta keitetylle, kuumalle spagettille. Tai joudut sekoittamaan kaiken yhdessä pannulla.
• Jotta ruuan maku olisi mahdollisimman kylläinen, lisää kastikkeeseen samat määrät kermaa ja juustoa.
• Jos kastikkeen valmistus on vaikeaa, voit ostaa valmiiden pastakastikkeiden kaupasta.
