Lasagna ei ole vain vuoka, vaan yksi italialaisen keittiön merkittävimmistä ruokia. Se voidaan keittää erilaisilla täyteaineilla, mutta useimmiten Bechamel on läsnä koostumuksessa. Tämä yksinkertainen kastike pitää kerrokset yhdessä, antaa ruoalle rikkauden ja erityisen maun.
Lasagna Bechamel-kastikkeella - yleiset valmistusperiaatteet
Lasananan lehtiä myydään kaupoissa. Yleensä ne vaativat keittämistä kiehuvassa vedessä, prosessi kestää noin kaksi minuuttia. Joskus taikina on vain liotettu veteen. Joka tapauksessa sinun on valmistettava arkit ohjeiden mukaan. Taikinan määrä riippuu levyjen koosta ja kerrosten lukumäärästä. Mitä enemmän niistä, sitä mielenkiintoisempi on vuoka.
Bechamel-kastike aloittaa kokoamisen ja loppuu. Se voidaan valmistaa eri tavoin maidon tai kerman, juuston ja kaikenlaisten mausteiden kanssa, mutta lasananalle riittää yksinkertaisin perusresepti, hieman tarkemmin alla.
Mitä kerrosten väliin laitetaan:
• liha, siipikarja, usein jauhelihan muodossa;
• tuoreet, säilykevihannekset;
• sienet;
• juusto.
Vihreät ovat tervetulleita, voit ottaa italialaisia yrttejä: oreganoa, basilikaa, rakonia, majoraania tai vain niiden kuivattua seosta. Pintakerrosta ei tarvitse sirotella vihreillä, koska se voi palaa, astia menettää kauniit ulkonäkönsä. Leivottua lasannaa uunissa. Koska täyttö on melkein valmis, prosessi kestää noin puoli tuntia, joskus 40 minuuttia. Korkeaa lämpötilaa ei tarvitse tehdä, 180 astetta riittää.
Bechamel Lasagna -kastikeresepti
Bechamel-kastike on käytetty useissa ruokia, ei vain italialaisia ruokia. Tässä on perusresepti. Mutta voit aina muuttaa makua mausteiden ja lisäkomponenttien avulla. Klassista voita käytetään vain voihin, joiden rasvapitoisuus on vähintään 70%.
Ainesosat
• 50 g öljyä;
• puoli litraa maitoa;
• 50 g jauhoja;
• suola ja pippuri.
valmistelu
1. Lämmitä öljy. Tämä on kätevä tehdä paistinpannulla tai kattilassa, jolla on paksut seinät ja pohja. Sinun ei tarvitse tehdä suurta tulta, muuten se alkaa palaa, kastikkeen päälle ilmestyy keltainen sävy.
2. Kaada jauhot sulaan voihin, sekoita, lämmitä minuutti.
3. Aloitamme maidon käyttöönoton, sen on aina oltava kylmää. Kaada ensin 1-3 ruokalusikallista, sekoita hyvin lusikalla tai vispilällä, jatka sitten injektiota osiin, kaada ohut virta ja sekoita nopeasti.
4. Lämmitä kastike, kunnes kaikki jauhot on haudutettu, hyytelön koostumus olisi saatava. Jäähdytyksen jälkeen bechamel tulee vielä paksumpi.
5. Lopussa suola, pippuri, muskottipähkinä yhdistetään täydellisesti tähän kastikkeeseen. Voit lisätä siihen heti valkosipulia, yrttejä ja muita mausteita, joita käytetään kiipeilyssä. Nestemäisessä massassa on helpompaa jakaa ne tasaisesti kuin vihanneksille, sienille tai jauhelihalle.
6. Bechamelia voidaan säilyttää kolme päivää jääkaapissa suljetussa astiassa.
Lasasagnan kanssa Bechamel-kastike ja jauheliha
Klassinen lasasagnan resepti bechamel-kastikkeella ja jauhetulla naudanlihalla. Mutta voit käyttää muuta lihaa tai erityyppisiä seoksia.
Ainesosat
• 0,6 kg jauhelihaa;
• 3 isoa tomaattia;
• lasananan lehdet;
• 150 g sipulia;
• 500 g bechamelia;
• 2 rkl. l. tomaattipasta;
• 50 g parmesania;
• 1 tl basilika;
• vähän öljyä, suolaa.
valmistelu
1. Kuori sipulit, leikkaa kuutioiksi. Laita paistinpannuun, kypsennä voissa minuutin ajan, lisää sitten jauhettua naudanlihaa sipuliin, paista yhdessä, kunnes se on täysin vaaleaa.
2. Lisää tomaattipasta jauhelihaan, minuutti esittelemme raastetut tomaatit ja valkosipulin. Hauduta yhdessä, kunnes täytteestä tulee homogeeninen, tiheä massa. Pane suola, mausta täyttö basilikalla.
3. Voitele muotin pohja bechamel-kastikkeella. Levitämme ensimmäisen kerroksen lasanananlehtiä, rasvaa lihatäytteellä, kaada pieni kastike.
4. Toista kerrokset, kunnes kaikki lehdet ja jauheliha ovat poissa.
5. Viimeistele Italian vuokakokoonpano lasagnan arkeilla. Kaada kastike runsaasti päälle, ripottele parmesanilla.
6. Lähetä astia uuniin. Valmistelu vie noin 35 minuuttia.
Lasasagnan kanssa Bechamel-kastike, kana ja juusto
Kermainen lasasagnan resepti upealla kastikkeella ja hellä kanafilee. Voit ottaa valmiita täytteitä.
Ainesosat
• 500 g bechamelia;
• 500 g kanaa;
• 120 g kermaa tai smetanaa;
• kaksi sipulipää;
• kaksi tomaattia;
• 120 g juustoa;
• 30 g parmesania;
• mausteet, taikina, valkosipuli.
valmistelu
1. Jauha kana. Et voi käyttää lihamyllyä, vaan leikkaa vain keittiöveitsellä.
2. Leikkaa sipuli, paista kevyesti pannulla, lisää kana, keitä, kunnes liha on vaalea, kaada sitten pieni kerma tai smetana, sekoita.
3. Kuori tomaatit, poista iho, leikkaa liha kuutioiksi, lisää kanalle. Pane sitä yhteen, kunnes täyte on paksu. Mausta suolalla, hienonnettu valkosipulinkynsi. Viileä.
4. Raasta juusto.
5. Valmista taikina lasannaa varten. Voitele muoto kahdella lusikalla besamelia, laita ensimmäinen kerros arkkeja ja aseta se puoliksi täyte. Levitä lusikalla, ripottele kolmas osa raastettua juustoa. Toista sama kerros.
6. Ylhäältä, me jaamme lasagnan arkit, kaada bechamelilla. Sekoitamme jäljellä olevan juuston parmesanin kanssa, täytämme ruuan.
7. Lähetämme italialainen vuoka uuniin, anna valmistua.
Lasagna Bechamel-kastikkeen, sienten ja tomaattien kanssa
Sienaversio lasananasta bechamel-kastikkeella. Täällä käytetään sieniä ja kanttarelloja, mutta muitakin lajeja voidaan ottaa. On parempi sekoittaa erilaisia sieniä, se on paljon maukkaampaa.
Ainesosat
• 0,3 kg samppanjoja;
• 500 g bechamelia;
• 130 g kovaa juustoa;
• 500 g kanttarelleita;
• 50 g öljyä;
• 150 g sipulia;
• 350 g tomaattia;
• valkosipuli, mausteet, taikinalehdet.
valmistelu
1. Laske, keitä kanttarellit kiehuvassa vedessä noin kaksikymmentä minuuttia, valuta siivilään ja anna jäähtyä. Jos sienet ovat suuria, ne on leikattava.
2. Leikkaa sienet viipaleiksi, pilko sipuli oljilla, laita kuumennettuun öljyyn, paista. Muutaman minuutin kuluttua lisää kanttarellit ja mausteet, saat melkein valmiiksi, anna jäähtyä.
3. Käsittelemme juustoa, hiero sitä karkeasti, valmista heti taikinalehtiset. Ja hiero myös tomaattimassaa, hävitä nahat, sekoita valkosipulilla.
4. Pääsy lasananan kokoonpanoon. Levitä taikina voideltuun muotoon kastikkeella, voitele se myös kastikkeella, sitten sienillä, kaada tomaatit ja ripottele juusto kevyesti. Toista kerrokset.
5. Viimeistele taikinalevyillä, kaada bechamelles ja kaada loput juusto. Paista ruokaa puoli tuntia.
Lasagna ja Lavash Bechamel -kastike
Ohut armenialainen pitaleipä on loistava vaihtoehto lasagnan taikina -esitteille. Jos niitä ei voitu ostaa, tämä resepti auttaa.
Ainesosat
• 2-3 pitalehteä;
• 0,7 kg jauhelihaa;
• 150 g tomaattipyrrosta;
• 2 sipulia;
• 450-500 g bechamelia;
• mausteet, öljy;
• 90 g kovaa juustoa.
valmistelu
1. Täytteen keittäminen. Paista sipuli jauhelihalla, kaada tomaattiposee tai käytä vain raastettua tomaattia. Haihdutamme veden, mausta mausteilla.
2. Keitä tavallinen bechamel-kastike. Lisää mausteita siihen.
3. Leikkaa 3 arkkia pitaleipää, koko on hiukan pienempi kuin muoto.
4. Voitele muotti, kaada besamelilla. Laitoimme ensimmäisen arkin pitaleipää. Sisältä se on myös voideltava niin, että pitaleipä on pehmeää.
5. Levitämme lihatäyte, ripottele kevyesti juustoa niin, että kerrokset pysyvät yhdessä, levitä vähän besamelilla, laita toinen pitaleipä ja toista.
6. Viimeistele pita-leivän päällä, kerro runsaasti, ripottele raastetulla juustolla. Paista kunnes kullanruskeita.
Lasasagnan kanssa Bechamel-kastike, jauheliha ja suolakurkku
Tällaiselle lasagnalle voit ottaa mitä tahansa marinoituja sieniä. Jos ne ovat pieniä, esimerkiksi hunajasieniä, leikkaa ne vain puoliksi.
Ainesosat
• 500 g jauhelihaa;
• 200 g sieniä;
• sipuli;
• 150 g raastettua tomaattia;
• 500 g bechamelia;
• 120 g juustoa;
• taikinan lehdet.
valmistelu
1. Paista jauheliha sipulilla, kaada tomaatit, hauduta useita minuutteja, lisää mausteita maun mukaan. Jäähdytä täyte.
2. Leikkaa marinoidut sienet, lisää jauhelihaan, sekoita.
3. Hieromme juustoa karkeasti.
4. Kerää vuoka: voitele pohja kastikkeella, laita taikina ja sitten täyte, kaada se hiukan bechamelilla, ripottele raastettua juustoa. Toistamme.
5. Viimeistele kastikkeella ja juustolla, paista kunnes kullanruskea.
Lasagna Bechamel-kastikkeen, vihannesten ja kinkun kanssa
Tällaisen lasananan täyte koostuu pääasiassa vihanneksista, kylläisyyden ja maun lisäämiseksi lisätään pieni kinkku. Kaikki liha, savustettu tai paistettu kana, makkara tai makkara toimivat, se tulee niistä herkullista.
Ainesosat
• 250 g kinkkua;
• 2 munakoisoa;
• 4 tomaattia;
• 2 paprikaa;
• 140 g juustoa;
• 2 sipulia;
• 500 g bechamelia;
• voi, mausteet, taikina, valkosipuli.
valmistelu
1. Pane hienonnettu sipuli pannuun, paista se läpinäkyväksi, lisää munakoiso, leikataan pieniksi kuutioiksi. Kahden minuutin kuluttua laita pippuria, ohjaa vähän, mausta valkosipulilla, suolaa vihannekset ja sammuta ne.
2. Kuori tomaatit. Helpoin tapa on kaada kiehuvaa vettä minuutiksi, jäähdyttää. Leikkaa tomaatit ympyröiksi. Käytä terävää veistä.
3. Hieromme juustoa, poista kolmasosa sadetta varten. Sekoita kaikki muu pannulla jäähtyneiden vihannesten kanssa.
4. Leikkaa kinkku tai mikä tahansa muu tuote ja sekoita täyte.
5. Pane arkki lasannaa voideltuun kastikemuotoon, sitten kerros vihanneksia kinkun ja juuston kanssa, kaada bechamelin kanssa, levitä tomaattipiirit. Toistamme.
6. Sulje vuoka taikinalla, kaada kaikki jäljellä oleva kastike. Peitä yläosa juustolla ja laita astia uuniin.
Lasagne Bechamel-kastikkeella - hyödyllisiä vinkkejä
• Bechamel osoittautui kokkareiksi? Kastike voidaan ruoskaa tehosekoittimessa tai suodattaa yksinkertaisesti liian hienon seulan läpi.
• Jos bechamel osoittautui vähän nestemäiseksi, juusto auttaa korjaamaan tilanteen. Sinun on lisättävä pieni raastettu tuote, sekoita.
• Lasannaa peitetään kaikilta puolilta terävällä, jos voi hieroa voita, ripottele sitten leivänmuruja valkovalkoisesta leivästä.
