Mikä voisi olla helpompaa kuin spagetti keittäminen. Mutta ilman kastiketa, se on vain pastaa. Loppujen lopuksi spagetti tekee todella maukasta kastikkeesta.
Spagetti-tomaattikastike - valmistuksen perusperiaatteet
Tomaatti on välttämätön tuote ruoanlaitossa. Sitä käytetään keittojen, kastikkeiden, kastikkeiden ja muiden ruokien valmistukseen. Se sopii erityisen hyvin lihalle ja spagettille.
Valmista kastike käyttämällä tomaattipastaa, tuoreita tai purkitettuja tomaatteja.
Tomaattikastike paljastaa spagetti-maun täysin. Juuri hän tekee ruoasta ainutlaatuisen. Tomaatti kastikkeen valmistamiseksi on monia reseptejä.
Tomaattien lisäksi kastikkeeseen lisätään vihanneksia, sieniä, lihaa, äyriäisiä, jauhelihaa ja muita ainesosia.
Jos kastike on valmistettu tuoreista tomaateista, ne leivotaan ensin kiehuvalla vedellä ja ohut kuori poistetaan. Tomaattien massa jauhetaan pieneksi kuutioksi, raastetaan tai murskataan tehosekoittimella. Loput vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan. Vihannekset, liha tai jauheliha paistetaan kuumennetussa öljyssä, kaadetaan tomaattipastalla ja haudutetaan useita minuutteja.
Valmiit spagetit levitetään lautaselle diassa ja kaada tomaattikastikkeen päälle.
Resepti 1. Klassinen spagetti-tomaattikastike
Ainesosat
kiloa tuoreita tomaatteja;
150 g paprikaa;
liemi - lasi;
sipulit - 100 g;
30 ml oliiviöljyä;
tomaattipasta - 50 g;
valkosipuli - 12 g;
7 g italialaisia mausteita.
Keittämismenetelmä
1. Pese tomaatit, laita syvälle levylle ja kaada kiehuvaa vettä. Muuta muutaman sekunnin kuluttua, tyhjennä vesi ja kuori ohut kuori tomaateista. Kuori sipuli ja valkosipuli. Poista siemenet paprikasta. Jauha kaikki vihannekset paitsi tomaatit pieniksi paloiksi.
2. Pane sipuli ja paprika pannulle öljyn kanssa ja paista keskilämpötilassa seitsemän minuuttia.
3. Pane tomaatit ja valkosipuli tehosekoittimen kulhoon. Keskeytä kaikki sosetilaan. Siirrä tomaattiseos vihannesten kanssa pannulle. Sekoita. Muutaman minuutin kuluttua kaada liemi, sekoita ja kiehauta. Hauduta muutama minuutti.
4. Mausta kastike suolalla, mausteilla ja pippurilla. Hauduta, kunnes se paksenee. Laita kastike keitetyn spagetin päälle, koristele persiljan ja basilikanlehtien kanssa.
Resepti 2. Pekoni-spagetti-tomaattikastike
Ainesosat
sipuli - kaksi päätä;
250 g kovaa juustoa;
valkosipulinkynsi;
5 g oreganoa;
30 g tomaattipastaa;
viisi tuoretta tomaattia;
200 g pekonia;
spagetti - 350 g
Keittämismenetelmä
1. Pane pannu oliiviöljyllä liesiin. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaisiin. Paista kullanruskea.
2. Pekoni leikataan ohuiksi suikaleiksi ja pannaan pannuun sipulien kanssa. Keittäminen vielä viisi minuuttia. Kuorittu valkosipulinkynsi hienoksi hienonnettu ja lähetetty pekonin jälkeen.
3. Lisää tomaattipasta pannuun, sekoita. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi. Laitoimme tuoreet tomaatit pannuun. Mausta punaisella pippurilla ja oreganolla. Keitä kastike kiehuvaksi, kierrä tuli ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä kymmenen minuuttia.
4. Lisää tomaattikastike keitettyihin spagetteihin ja sekoita. Hauduta kolme minuuttia alhaisella lämmöllä, lisää raastettu juusto ja tarjoa.
Resepti 3. Spagetti-tomaattikastike kerman ja kinkun kanssa
Ainesosat
kaksi tomaattia;
kinkku - 300 g;
40 g voita;
rasvakerma - lasi;
5 g kuivattuja yrttejä;
100 g parmesanjuustoa;
spagetti - 450 g
Keittämismenetelmä
1. Sulata voi pannulla.
2. Pestyt tomaatit pyyhitään lautasliinalla ja hienonnetaan pieniksi viipaleiksi. Levitä öljyyn, vähennä lämpöä ja hauta, kunnes tomaatit päästävät mehusta. Sitten lisäämme tulta ja paistamme noin viisi minuuttia.
3. Jauha parmesanjuusto keskipitkällä tai suurella raastimella. Laitoimme toisen pannun hitaalle tulelle, sulatamme voi ja levitä juusto. Kaada kerma, mausta pippurilla, kuivatut yrtit ja suola. Kypsennä tuotteita sekoittaen jatkuvasti noin kolme minuuttia.
4. Leikkaa kinkku ohuiksi suikaleiksi ja paista, kunnes se on vaaleanruskeaa erillisessä pannussa.
5. Lisää kerma-juustoseos, kinkku ja sekoita hyvin pannulla tomaattien kanssa.
6. Laitoimme keitetyt spagetit pannulla tomaattikastiketta. Sekoita nopeasti.
Resepti 4. Munakoiso-spagetti-tomaattikastike
Ainesosat
250 g munakoisoa;
5 g mausteita;
sipulit - 100 g;
700 g tuoreita tomaatteja;
kasviöljy;
valkosipuli - 15 g.
Keittämismenetelmä
1. Kuori munakoiso, leikkaa se kuutioiksi, suola ja anna siivilässä 20 minuutin ajan, jotta mehu erottuisi. Huuhtele ne sitten suolalla ja pat kuivaa lautasliinalla.
2. Hienonna hienonnetut sipulit ja puoli jauhettua valkosipulia kahden minuutin ajan. Poista ohut kuori tuoreista tomaateista ripottamalla niitä kiehuvalla vedellä. Leikkaa liha viipaloiksi ja pane pannuun paistettujen sipulien kanssa. Hauduta alhaisella lämmöllä, noin kymmenen minuuttia.
3. Paista munakoisoa erillisellä pannulla jäljellä olevilla valkosipulilla pehmeäksi. Siirrä sitten ne pannuun tomaattien kanssa ja hauduta kaikki yhdessä saman ajan sekoittaen jatkuvasti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Resepti 5. Tomaatti kastike spagettiä jauhelihalla
Ainesosat
oliiviöljy - 40 l;
tomaatit omassa mehussa - 1,2 kg;
10 g oreganoa ja basilikaa;
jauheliha - 400 g;
25 g sokeria;
300 g paprikaa;
sipulit - kaksi suurta päätä;
valkosipuli - 20 g.
Keittämismenetelmä
1. Levitä jauheliha syvällä paistinpannulla ja paista kuumassa öljyssä jatkuvasti sekoittaen viiden minuutin ajan.
2. Kuori valkosipuli ja sipuli. Huuhtele pippuri ja leikkaa varsi siemenineen. Hienonna kaikki vihannekset hienoksi, lisää jauhelihaan ja keitä noin seitsemän minuuttia.
3. Tuoreet tomaatit leikataan viipaleiksi ja laitetaan tehosekoittimen kulhoon. Keskeytämme tomaatit tasaiseksi, lisää sokeri, suola, pippuri ja mausta mausteilla. Kaada tomaattiseos jauhelihan kanssa pannulle. Sekoita, peitä ja keitä matalassa kuumassa puoli tuntia.
Resepti 6. Kana spagetti-tomaattikastike
Ainesosat
30 g kovaa juustoa;
30 ml kasviöljyä;
30 g tomaattipastaa;
valkosipulinkynsi;
sipuli;
ripaus pippuriseosta;
200 g kanafilettä;
puoli lasillista suodatettua vettä;
40 g spagettiä.
Keittämismenetelmä
1. Hienonna kuorittu sipuli pieneen kuutioon. Kuori ja leikkaa valkosipuli mahdollisimman hienoksi. Paista sipulia ja valkosipulia jatkuvasti sekoittaen, muutama minuutti.
2. Pese kanafilee ja leikkaa viipaleiksi. Pane pannulle sipulien kanssa ja paista maltillisella lämmöllä noin kolme minuuttia.
3. Lisää tomaattipasta lihaan, suola ja mausta paprikaseoksella. Sekoita. Kaada puoli lasillista kylmää vettä ja hauduta lihakastike matalalla lämmöllä noin kymmenen minuutin ajan peittämällä se kannella.
4. Levitä al dente-tilaan keitetyt spagetit pannulla kastikkeen kanssa. Sekoita ja anna muutama minuutti spagetti imeytyä kastikkeeseen. Ripottele raastettu juusto ja hienonnettu persilja.
Resepti 7. Tomaatti kastike spagetti sieniä
Ainesosat
10 g kuivattua persiljaa;
500 g tuoreita sieniä;
120 g sipulia;
sieni mausteet;
100 g tomaattipastaa;
300 g mehukkaita tomaatteja.
Keittämismenetelmä
1. Kuorittu sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi. Jauha sienet ohuilla levyillä.
2. Paista sipuli sienillä, mausta sienten mausteilla ja suolalla.
3. Tomaattini, ja teemme jokaisessa ristinmuotoisen viillon. Kaadetaan tuoreita tomaatteja kiehuvalla vedellä ja poistetaan ohut iho. Tomaattimassa leikataan viipaleiksi, asetetaan tehosekoittimen kulhoon ja keskeytetään, kunnes sosee. Kaada kattilaan, lisää lusikallinen kasviöljyä ja hauta noin kymmenen minuuttia, kunnes paksuuntunut.
4. Kaada tomaattiseos pannuun ja hauta viisi minuuttia. Kaada kuivatut yrtit ja keitä alhaisella lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Pane valmis kastike keitettyihin spagetteihin ja tarjoile.
Resepti 8. Meren antimet Spagetti-tomaattikastike
Ainesosat
500 g meren antimia;
yrttien seos;
kaksi valkosipulinkynsiä;
130 ml kuivaa valkoviiniä;
sipuli pää;
60 g tomaattipastaa;
kaksi tuoretta tomaattia.
Keittämismenetelmä
1. Sulata meri-cocktail ja huuhtele se huolellisesti.
2. Pese tuoreet tomaatit, pyyhi ja leikkaa kiehuvalla vedellä. Kuori ne ohuelta iholta. Jauha tomaatin massa homogeeniseksi seokseksi tehosekoittimella.
3. Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi. Kaada kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä haudutuspannuun, lämmitä se ja paista sipulia valkosipulilla siihen, kunnes vaaleanruskea ja pehmeä.
4. Kaada hienonnetut tomaatit tomaattipannuun, mausta kaikki yrttien ja kuivatun basilikan seoksella. Sekoita ja kaada viini. Pippuri, suola. Heti kun seos kiehuu, kierrä tulta, peitä ja hauduta kymmenen minuuttia. Poista kastike uunista.
5. Pane merenelävien seos erilliseen astiaan kolmeksi minuutiksi. Tyhjennä sitten vapautunut neste ja siirrä merenelävien cocktail tomaattikastikkeeseen. Sekoita.
Spagetti-tomaattikastike - vinkkejä
- Lisää kastike paksuksi lisäämällä siihen vähän tärkkelystä tai jauhoja.
- Ota kastikkeeseen vain makeat tomaatit; edes sokeri ei voi estää happoa.
- Tuoreet tomaatit voidaan murskata raastimella tai tehosekoittimella.
- Kastikkeen valmistamiseksi voit käyttää tomaattipastaa, mehua, tuoreita tai purkitettuja tomaatteja.
