Perinteinen valkoihoinen, aasialainen tai turkkilainen kebab on valmistettu rasvaisesta lampaanlihasta.
Lautasen nimi osoittaa ominaismuodon, joka muistuttaa pitkänomaista leivänpäällistä tai vartaan kiinnitettyä makkaraa. Kebab valmistetaan jauhelihasta, jolla on aromaattisia mausteita.
Yleensä herkulliset lihamakkarat paistetaan avotulella. Mutta talvella tai kaupunkiasunnossa voit päästä eroon säännöistä ja keittää upea upea kebab. Tulos on myös erittäin maukas, kauniisti tarjoileva ja tyydyttävä ruokalaji.
Uuni-kebab uunissa - yleiset keittoperiaatteet
Karitsanliha Keski-Venäjällä on harvinaista ja kallista, joten se voidaan korvata naudanlihalla, rasvaisella sianlihalla ja jopa kanalla. Tärkeintä on noudattaa lihavalmistustekniikkaa.
Oikea lula valmistetaan vain jauhetusta, toisin sanoen erittäin hienonnettuna jauhelihasta. Voit tietysti ohittaa lihamassan lihamyllyn läpi, mutta täytteessä tulee liian pehmeää eikä se tartu vartaan tai vartaan. Viipaloidut palat tarttuvat hyvin toisiinsa, massa muuttuu tahmeaksi ja säilyttää muodonsa.
Toinen tärkeä kohta on suuri määrä rasvaa jauhelihassa. Perinteisesti käytetään rasvaa häntärasvaa, ja vähintään neljäsosa koko lihamassasta. Harvarasvainen häntärasva korvataan helposti sianlihalla. Lisäksi jauhelihassa tulisi olla paljon sipulia. Mitä mehukas massa, sitä herkullisempi on kebab uunissa. Liha on maustettava korianterilla, tillillä, persiljavihanneksilla.
Kolmanneksi tärkein kohta on jauhelihan jalostus. Sen on oltava ensinnäkin lyöty ja toiseksi viileä. Vatkaa liha heittämällä se työtasolle tai sekoituskulhoon. Minimi lyötysaika on kymmenen minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta massa saavuttaa halutun tarttuvuuden.
Karitsan kebab uunissa
Tässä on resepti perinteiselle ruoalle, joka on mukautettu uuniin. Voit korvata karitsan naudanlihalla, rasvainen häntärasva sianrasvalla, mutta ainesosien suhteet säilyvät parhaiten.
ainesosat:
• kiloa lampaanlihaa;
• 250 grammaa rasvaa häntärasvaa;
• kolme suurta sipulia;
• kuusi neilikkaa tuoretta valkosipulia;
• puoli sitruunaa;
• ripaus ziraa, kuumapippuria ja jauhettua korianteria;
• suola maun mukaan;
• nippu tuoreita yrttejä.
Keittämismenetelmä:
Hienonnettu kuoritut sipulit mahdollisimman hienoksi.
Päänahka sitruuna, leikkaa kahtia ja purista mehu lusikalla.
Suola sipulikuutiot suolassa ja sitruunamehussa.
Hienonna valkosipuli; parasta on hienontaa veitsellä.
Jauhaa liha ja rasva jauhelihaksi veitsellä tai keittiön luukulla.
Hienonna vihannekset hienoksi.
Yhdistä kaikki valmistetut aineosat, mausta mausteilla ja sekoita hyvin.
Tiiviin, kauniin täytteen voittamiseksi kiedo kalvo ja laita se kylmään 30 - 40 minuutiksi.
Kun liha lepää, liota puiset vartaat ja lämmitä uuni kääntämällä se päälle maksimaalisen lämmön saamiseksi.
Laita kalvolla peitetty leivinpelti uunin pohjalle. Asenna grilli keskitasolle.
Poista kylmä täyte ja jaa märillä käsillä kämmenen kokoisiin osiin.
Muodosta jokaisesta lihapalasta pitkänomainen litteä kakku ja kääri se makkaran vartaan ympärille. Paina tiukasti, jotta sisällä ei ole ilmaa.
Aseta kebab uuniin vaihdelaatikon poikki ja paista kypsennettynä. Paistamiseksi paremmin käännä teline ylösalaisin ylöspäin.
Tarjoile viipaloitujen tuoreiden tai grillattujen vihannesten, marinoitujen sipulien, kuuman pitaleivän kanssa.
Naudanlihakebab naudanlihauunissa vihanneksilla
Naudanlihaa on helpompi ostaa kuin lammasta. Kypsennä kebabeja uunissa tämän reseptin mukaisesti: ne ovat erittäin maukkaita eivätkä lainkaan kuin leivonnaiset. Pane sianliha jauhelihaan. Se tekee massasta tahmeamman ja antaa lautaselle mehukkyyden ja arkuuden.
ainesosat:
• kilogramma naudanlihaa;
• kolmesataa grammaa sianlihaa;
• kolme suurta sipulia;
• iso paprika;
• pieni kesäkurpitsa;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• mausteet ja kuivatut yrtit makusi mukaan;
• viisi valkosipulinkynsiä (valinnainen).
Keittämismenetelmä:
Raasta sipulit karkealla raastimella.
Valkosipuli, jos päätät käyttää sitä, pilkota pienempi.
Jauha naudanliha tai jauhaa se jauhassa suurella grillillä.
Sianlihapaloja leikataan hyvin hienoksi.
Sekoita hienonnettu liha ja laardi valkosipulin ja sipulikuutioiden kanssa, ripottele pippurilla ja suolalla maun mukaan, lisää maut ja mausteet, jotka pidät, ja tee joustavaa täyttöä.
Koputa se työtasolle, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Kun liha jäähtyy, kuori paprikat ja leikkaa nelikulmaisiksi.
Leikkaa myös neliöinä kesäkurpitsa.
Poista jauheliha jääkaapista ja muotoile kebab pieniksi makkaroiksi.
Aseta vartaan pituudesta riippuen 2-3 "makkaraa" vuorotellen ne vihannesten neliöineen.
Paista kunnes liha on kullanruskea.
Sekoitettu jauhettu kebab uunissa
Sianliha yhdessä naudanlihan kanssa on perinteinen venäläinen versio jauhelihan valmistuksesta. Jotta uunissa olevat kebab-annokset olisivat maukkaita eivätkä kuten kotitekoisia lihapullia, älä missään tapauksessa lisää munia ja leipää.
ainesosat:
• kuusisataa grammaa naudanlihaa;
• neljäsataa grammaa rasvaista sianlihaa;
• kaksisataa grammaa sianlihaa;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• joukko tuoreita tilliä;
• jauhettu musta pippuri maun mukaan (noin puoli tl);
• suola;
• kaksi nippi korianteria;
• jonkin verran kasviöljyä;
• ripaus ziraa.
Keittämismenetelmä:
Valmista naudanliha ja sianliha, pestään ja kuivataan, ja leikataan itse pieniksi kuutioiksi.
Samalla tavalla leikataan laardi.
Pilko tuore pestyt ja kuivatut vihannekset.
Pilko valkosipuli.
Sipuli tai leikkaa hyvin hienoksi, tai raasta.
Yhdistä kaikki ainekset, mukaan lukien suola ja mausteet.
Hävitä lihapala ja lähetä jäähtymään puoli tuntia.
Kuumenna uuni tässä vaiheessa.
Kostuta kädet veteen ja muodosta “makkara” vahan ympärille.
Peitä leivinkerros kalvolla, rasvaa auringonkukkaöljyllä.
Levitä vartaat varovasti ja paista keitetyt. Esilämmitettyssä uunissa kebab-kypsennetään nopeasti, 20-30 minuuttia.
Lula kebab uunissa pitaleipää
Lulan epätavallinen tarjoilu pitassa muuttaa ruuan moderniksi versioksi runsasta välipalaa. Helpoin tapa ostaa valmis ohutta pitaleipää. Jos haluat kulinaarisia ruokia, voit leipoa kakkuja itse alla olevan reseptin mukaan.
ainesosat:
• kahdeksansataa grammaa lihamassaa
• kolmesataa grammaa lampaan sisäistä rasvaa tai lajaa;
• kolme keskipitkää sipulia;
• ripaus punaista pippuria;
• suola maun mukaan;
• ripaus jauhettua kardemummaa;
• tl jauhettua kuivattua mansikkaa;
• kuivattu basilika (1/2 pöytä. Rkl);
• kolme ruokalusikallista pöytäetikkaa;
• kaksi lasillista jauhoja;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• puoli lasillista vettä;
• suola maun mukaan;
• salaatinlehdet tarjoilua varten.
Keittämismenetelmä:
Vaivaa taikina jauhoista, voista, vedestä ja suolasta.
Pane se tarttuvaan kalvoon ja anna sen levätä.
Jauha lihapala ja laardi terävällä veitsellä.
Soseuta kaksi sipulia lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
Tee jauheliha, mausta liha mausteilla ja sekoita sipulimassan kanssa.
Täyttämällä ja antamalla sen makaa puoli tuntia jääkaapissa.
Leikkaa kolmas sipuli renkaiksi, lisää suolaa maun mukaan, lisää etikkaa ja lisää kaksi ruokalusikallista vettä. Mashuta, sekoita ja jätä.
Kun liha jäähtyy, paista kakkuja. Rullaa taikina mahdollisimman ohueksi ja paista öljytetylle paperille uunissa tai kuivassa paistinpannussa. Yksi minuutti riittää kummaltakin puolelta.
Jäähdytetystä jauhelihasta pitkien "makkaroiden" muottiin.
Aseta kebab-leivinlevyt.
Paista "makkaraa" noin 40 minuutin ajan lämpötilassa 190-200 ° C.
Poista valmistetut kebab-uunit, kääri pitaleipä ja laita iso astia. Järjestä kerättyjen sipulien, salaatin ja tuoreiden tomaattien renkaat kerralla.
Bacon-tyylinen kebab uunissa
Astian epätavallinen versio voidaan valmistaa alkuperäisenä välipalaruokana. Perunoita käytetään jauhelihassa, joten tällaisten kebabien maku eroaa perinteisistä.
ainesosat:
• puoli kiloa sekoitettua täytettä;
• 100 g siivu pekonia;
• yksi peruna;
• kaksi pientä sipulia;
• raaka muna;
• puoli tl mustapippuria;
• suola maun mukaan;
• kuivattua basilikaa maun mukaan;
• puoli lasillista kuivaa viiniä tai olutta.
Keittämismenetelmä:
Hioma sipulit ja kuoritut perunat lihajauheessa.
Yhdistä vihannekset valmiin sekoitetun jauhelihan kanssa.
Täytä jauheliha suolalla, pippurilla, lisää muna ja vaivaa tiheä lihamassa.
Jauheliha on hyvä lyödä ja antaa sen jäähtyä.
Luo liha liha puisiin vartaisiin, muodosta häkki.
Leikkaa pekoni erittäin ohuiksi nauhoiksi.
Kääri jokainen “makkara” pekoninauhalla.
Kuumenna uuni 190 ° C: seen ja lähetä kehto grillille. Paista noin tunnin ajan varmistaen, että liha ei kuivaa. Käännä "makkarat" 15 minuutin välein ja ripottele ne viinillä tai oluella.
Tarjoile kuuma kebab uunista leivottujen perunoiden, paprikoiden, tomaattien kanssa.
Paistettu kana Lula Kebab
Ruokavalion kana voi olla myös kebab-uunin perusta. Kokeile myös tätä lautasvaihtoehtoa. Hän auttaa, jos lihaa ei ole, mutta haluat syödä jotain maukasta ja tyydyttävää.
ainesosat:
• kuusisataa grammaa kanaa;
• yksi muna;
• kuusikymmentä grammaa puolikovaa juustoa;
• kaksi rkl voita;
• kaksi pientä sipulia;
• kaksi paprikaa;
• oliiviöljyä;
• tomaatit ja salaattilehdet tarjoilua varten.
Keittämismenetelmä:
Kuumenna uuni 230 ° C: seen.
Laita paprikat leivinuunalle ja paista, kunnes ruskeat pilkut ilmestyvät.
Pane valmistetut paprikat muovipussiin ja anna noin viidentoista minuutin.
Poista voi jääkaapista pehmentääksesi.
Kuori iho varovasti ja leikkaa kuutioiksi.
Leikkaa kanafilee veitsellä niin pieneksi kuin mahdollista.
Raasta juustopala karkeasti tai leikkaa se veitsellä.
Raasta sipuli.
Sekoita jauheliha yhdistämällä kana sipulikala, juustomurut, muna, voi ja paistettu pippuri.
Vaivaa lihamassa, älä unohda ottaa sieppausta uudelleen ja jäähdyttää.
Luo lihapalat vartaissa, muodostaen häkin.
Paista uunissa kypsennettynä, aseta vaijeritelineelle ja käännä ajoittain.
Tarjoa tomaattien ja salaatin kanssa.
Uunikebab uunissa - temppuja ja vinkkejä
- Jotta puiset vartaat eivät polta uunissa, niitä on liotettava vedessä noin viidentoista minuutin ajan. Lisäksi turvonneessa puussa lihaa pidetään paremmin.
- Halutessasi et voi asettaa kehtoa vartaihin, vaan levittää ne makkareiden muodossa leivinuunalle ja paista ne tässä muodossa.
- Kebab-lihaa voidaan marinoida esitehtaan sitruunamehussa ja mausteissa. Se tulee erittäin maukasta.
