Yksinkertaisin ja nopein keittovaihtoehto runsasta lounasta tai illallista varten on sianlihapihvi.
Mielenkiintoinen tosiasia - riippumatta siitä, miten keität sen - uunissa, pannulla tai hitaassa liesissä, lihasta tulee joka tapauksessa maukas ja mehukas!
Naudanpihvi on tapana keittää, mutta tällainen ruokalaji ei ole kovin hellä ja pehmeä. Mutta sianlihan vaihto muuttaa tilannetta täysin!
Sianlihapihvi - yleiset valmistusperiaatteet
Pihviä varten on parempi ottaa tuoretta lihaa. Sen pitäisi olla vaaleanpunaista ja miellyttävän tuoksun.
Lautasen sianliha-osassa on oltava rasvakerros - tämä antaa arkuutta tulevalle pihvelle. Jos ostat lihaa pakkauksessa, varmista, että pussin sisällä ei ole paljon nestettä.
Paista pihvin liha paloina tai vaivaa jauheliha ja keitä litteät kotletit. Parempi paistamista ja nopeaa keittämistä varten lihapala on leikattava kuituja vasten. Sen leveys ei saisi ylittää kahta senttimetriä. Jauhelihaa varten on parempi vierittää suuri jauhahiomakoneen seula yhdessä sipulien kanssa. Haluttaessa leivänlihaa sianlihaa voidaan yksinkertaisesti hienontaa hienoksi, jotta liha säilyttää mehunsa paremmin.
Marinoi klassinen pihvi vain suolalla ja pippurilla, mutta mielenkiintoisemman maun saamiseksi voit lisätä mausteita, sitruunamehua, majoneesia tai sinappia. Voit yhdistää lautasen myös munaan, vihanneksiin tai juustoon. Keitä pihvi uunissa, pannulla tai hitaassa liesissä.
Tarjoile pihvi paistettujen tai keitettyjen perunoiden, tuoreiden tai höyrytettyjen vihannesten, yrttien, puuron kanssa tai tarjoile pääruokia ruskean leivän viipaleilla.
Sianlihapihvi - klassinen resepti
ainesosat:
• 500 g sianlihan massaa;
• 20 ml majoneesia;
• 10 g kurkuma;
• 5 g paprikaa;
• 5 g kuivattua muskottipähkinää;
• suola;
• 20 ml paistoöljyä;
• 1 sipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele liha - se on pestävä, kuivattava, leikattava pieniksi paloiksi ja kuljettava lihamyllyn läpi. Käytä suurta ruudukkoa lihamyllyssä.
2. Kuori sipuli ja raasta sen jälkeen matalalta puolelta.
3. Lisää sipuli jauhelihaan.
4. Kaikki luetellut irtotavarana olevat tuotteet (mausteet) lisäävät myös jauhelihaan ja sekoittavat sen.
5. Syötä majoneesi ja vaivaa jauheliha vielä kerran varovasti pihvin valmistamiseksi.
6. Kuumenna rasvattu paistinpannu.
7. Päällystä myös kädet kevyesti öljyllä ja aloita lihapullien muotoilu pihvinä. Muotoile ensin pieni osa jauhelihaa tasaiseksi palloksi ja lisää se sitten kämmenilläsi. Sinun tulisi saada tasaiset reunat, jopa reunat.
8. Paista piirakat kypsennettyinä kääntämällä niitä useita kertoja kypsennyksen aikana.
9. Tarjoa keitetyt naudanlihapihvit pöydälle vihreiden ja lisukkeen kanssa.
Uunissa sianlihapihvi perunoiden kanssa
ainesosat:
• 450 g sianlihaa (mieluiten litteä kaula);
• 3 perunaa;
• 30 g voita;
• 20 g paprikaa;
• suola;
• nippu tuoreita yrttejä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele valittu sianlihapala huolellisesti, kuivata ja raasta paprikan ja suolan seoksella. Jätä sivuun 15 minuutiksi.
2. Määrätyn ajan kuluttua leikkaa sianlihapala pituussuunnassa kolmeen osaan.
3. Kuori perunat ja leikkaa paksiksi pitkittäisiksi viipaleiksi, jaa se kolmeen yhtä suureen osaan.
4. Valmista 3 foliopalaa (noin A4-kokoinen).
5. Laita jokaiseen leikkaukseen keskeltä perunat ja päälle lihapala. Kääri folion reunat tiukasti.
6. Siirrä valmistetut annokset foliossa leivinpellille ja aseta ne sitten uuniin.
7. Keittämisen tulisi olla noin 35 minuuttia lämpötilassa, joka on alle 180 astetta, ja sitten sinun on avattava folio ja paistettava vielä 5–7 minuuttia.
8. Laita valmis astia lautasille ja koristele tuoreilla yrtteillä.
Sinappi-sianlihapihvi hitaassa liesissä
ainesosat:
• 500 g sianlihakinkkua;
• 30 ml sinappia;
• 1 sipuli;
• 10 g lihamausteita;
• suola;
• 20 ml paistoöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele sianliha - pese, kuivaa ja leikkaa paloiksi.
2. Vie liha lihamyllyn läpi valitsemalla suurin grilli.
3. Korvaa sitten lihagrilli pienimmällä ja vie kuoritut sipulit sen läpi.
4. Lisää sinappi saatuun jauhelihaan (voit käyttää valmista, jota myydään kaupassa, tai kotitekoista), suolaa ja mausteita lihalle. Vatkaa jauheliha ja laita se kylmään 10 minuutiksi.
5. Kytke laite päälle asettamalla "Paista" -tila 40 minuutiksi. Kaada öljy monitoimikoneen kulhoon, lämmitä sitä.
6. Muotoile saadusta jauhelihasta litteät leipälevyt ja paista ne sitten hitaassa liesissä molemmin puolin. Nämä leivänpäät tehdään parhaiten märillä käsillä tai voitele kämmenet kasviöljyllä.
7. Tarjoa keitetyt naudanlihapihat pöydälle jäähdytetyssä muodossa. Sivuruokiaksi haudutut vihannekset ja vihannekset ovat ihanteellisia.
Hienonnettu sianlihapihvi
ainesosat:
• 500 g sianlihaa;
• 5-6 rkl kasviöljyä;
• 1 sipuli;
• 1 muna;
• 1 munankeltuainen;
• 5 g mustapippuria;
• sianlihan mausteet;
• 80 g jauhoja (leipomiseen);
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Hienonnettu kuivattu liha terävällä veitsellä 1,5 - 1,5 cm: n viipaleiksi.
2. Hienonnettu kuoritut sipulit samoiksi pieniksi paloiksi.
3. Yhdistä liha ja sipulit, lisää mausteet ja suola. Aja muna ja keltuainen jauhelihaan, sekoita.
4. Jäähdytä jauheliha ja muodosta siitä sitten litteät kotletit, joista jokainen valmistetaan molemmin puolin leivonnaisiksi.
5. Paista jauhelihapihvi öljyssä, kunnes se on kypsennetty. Kun käännät pirtejä, ole varovainen, huolimattomat toimet voivat johtaa siihen, että pihvi hajoaa.
6. Tarjoa valmiin mehukas ruokia suosikki lisukesi kanssa.
Puolalainen sianlihapihvi
ainesosat:
• 450 g sian sisäfileetä;
• 3 munaa;
• 80 g jauhoja;
• 3-4 sipulia;
• 20 g kurkumaa, kuivattua kuminaa ja jauhettua punaista pippuria;
• suola;
• 30 ml keittoöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa liha pieniksi pyöreiksi tai neliömäisiksi 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Vasaraa ne kevyesti.
3. Sekoita suola ja mausteet, ripottele lihapaloja tuloksena olevaan seokseen.
4. Kuori ja hienonna sipuli ei liian hienoksi.
5. Kaada öljy astiaan, lämmitä sitä.
6. Kaada jauhot leveälle levylle, jotta lihapaloja voi helposti rullata siihen.
7. Leipäjauhojen lihapihvi, siirrä se pannuun.
8. Laita sipuli ja paista se pihvien välillä välein. Muista kääntää pihvi.
9. Tarjoa valmiit ruokia vihanneksilla ja lisukkeella kaatamalla suosikkikastikkeesi.
Uunissa sianlihapihvi juustokuorella
ainesosat:
• 400 g sian sisäfileetä;
• 1 sipuli;
• 1 muna;
• 15 g lihamausteita;
• 70 g kovaa juustoa;
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Liha on valmistettava etukäteen. Huuhtele se huolellisesti ja kuivaa se sitten paperipyyhkeillä. Tämä on erittäin tärkeää, koska ylimääräinen neste johtaa siihen, että kotletit hajoavat kypsennyksen aikana.
2. Leikkaa liha terävällä, leveällä veitsellä 1: 1 cm: n viipaleiksi.
3. Sipulit tulee myös puhdistaa ja pestä ja leikata samoiksi viipaleiksi.
4. Tee jauheliha ja sipuli, lisää muna, mausteet ja suola, sekoita.
5. Jauhelihasta on tarpeen tehdä pitkiä litteitä pirtejä, jotka sen jälkeen on asetettava leivinrasialle, öljytty.
6. Peitä sen jälkeen leivinkerros kalvolla ja lähetä se uuniin 20 minuutiksi (180 ° C).
7. Rastota tässä vaiheessa juusto matalalta puolelta.
8. Poista sitten folio ja ripottele jokainen pihvi juustoa kevyesti ja tasaisesti.
9. Paista noin 7 minuuttia.
10. Koristele valmis ruokia yrtteillä ja tarjoile pöydälle etikalla kastettujen sipulien kanssa.
Tatari-sianlihapihvi
ainesosat:
• 580 g sianlihaa;
• 6 munaa;
• 120 ml maitoa;
• sipuli;
• pieni pala valkoista leipää;
• suola;
• kuivattu tilli;
• jauhettu pippuri;
• jalostettu juusto.
Keittämismenetelmä:
1. Pese liha, kuivaa se ja kulje lihamyllyn, yhdessä kuorittujen ja hienonnettujen sipulien kanssa.
2. Liota leipää neljänneksen tunnin ajan maidossa.
3. Lisää jauhettu leipä, kuivattu tilli ja yksi muna jauhelihaan. Sekoita pippurilla ja suolalla.
4. Anna lihan infusoida kylmässä paikassa.
5. Voitele lehti kasviöljyllä. Muodosta heti jauhelihapesien arkki reikällä (5 kappaletta), tee sivut. Rikkoa yksi muna jokaiseen pesään. Proteiini ei saisi vuotaa jauhetusta lihasta.
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta pihvi uuniin. Keitä 30 minuuttia.
7. Ripottele astiaa raastetulla kermajuustolla 5 minuuttia ennen keittämistä.
8. Tarjoa heti keittämisen jälkeen, muuten muna muuttuu kovaksi.
9. Koriste sopii pastaa tai perunamuusia varten.
Sianlihapihvi - temppuja ja vinkkejä
• Jotta lihapihvi olisi kuoren kanssa ja että kotletit eivät pudota, pesty lihapala on ensin kuivattava huolellisesti.
• Muotoile leivänpäät märillä tai öljytetyillä käsillä, jotta ne pitäisivät muotoaan paremmin.
• Mielenkiintoisemman maun vuoksi voit laittaa lihapalojen välein karkeasti hakattua sipulia.
• Jotta lihapullot eivät hajoaisi kypsennyksen aikana, voit lisätä jauhelihaan munaa ja maitoa pehmennettyä leipää.
• Ruoan mausteet, kaikki sopivat maltillisesti.
• Sianliha kypsennetään melko nopeasti, joten sinun on yritettävä olla alistamatta sitä, muuten liha tulee kuivana.
• Kotletit maistuvat paremmalta, jos ne leivotaan ennen keittämistä leivänmurulla tai jauhoilla.
• Jotta lihasta saadaan väri kultainen, se voidaan paistaa voissa.
• Haluttaessa pihvi voidaan keittää taikina munista ja jauhoista.
