Kala on vähäkalorinen ruokavalio, jossa on runsaasti rautaa, fosforia, kalsiumia ja jodia. Se sisältää merkittävän joukon vitamiineja ja kompleksin välttämättömistä mineraaleista. Erityisesti valmistettujen kalojen lasten ruokavalion käyttöönotto vaikuttaa positiivisesti paitsi vauvan kasvuun ja yleiseen kehitykseen, mutta myös parantaa immuunisuutta, parantaa ruuansulatusjärjestelmää.
Keitot säilyttävät kaikki kalojen ominaisuudet ja ovat hieno energialähde. Ne tukevat vauvan kehoa välttämättömillä proteiineilla, terveillä vitamiineilla, aminohapoilla ja mineraaleilla. Jotta lapsen terveys ei vahingoittuisi, on ehdottomasti noudatettava kalakeittovalmistustekniikkaa, ruokien sisällyttämistä ruokavalioon koskevia sääntöjä.
Kalakeittojen valmistuksen yleiset periaatteet lapsille
• Lapselle terveellisten kalakeittojen valmistukseen tulee kiinnittää erityistä huomiota. Päätuote - kalan tulisi olla vain tuoretta ja hyvin kypsennettyä. On parempi antaa etusija meri- tai suurille jokikalaille, joissa on vähintään pieniä luita. Yksi tärkeimmistä ehdoista - sen ei pitäisi olla liian rasvaa. Pienet lapset ovat mieluummin valmistaa ruokia jokikalasta, se on helpompaa imeä elimistöön, ja tämä on tärkeää.
• Kalakeittoon ei tarvitse käyttää tuoretta kalaa. Puolitoista-vuotiaita lapsia voidaan valmistaa säilykkeistä, jotka tulisi myös valita erittäin huolellisesti. Ensinnäkin on syytä arvioida tölkin säilyvyys ja kunto. Jos hän näyttää edes hieman epäilyttävältä, heti varaa. On syytä huomata, että kaikkein herkullisin keitto saadaan öljykalasäilykkeistä, ei sen lisäyksellä.
• Jos keitto on valmistettu tuoreesta kalasta, keitetään ensin liemi, joka suodatetaan valmiuden jälkeen. Tämä tehdään, jotta vältetään pienten siementen pääsy valmiiseen astiaan. Kalasäilykkeet lisätään keittoon, kun kaikki muut komponentit ovat valmiita. Se on murtunut osiksi, poistamalla kovat selkärangan luut.
• Mausteita ei pidä lisätä lasten kalastoskeittoihin, ja jos paahto on tarpeen keittää, on parempi, että vihannekset siirretään voissa.
• Tarjoillaan kalakeitto voidaan mausteta hieman smetalla, maustettua hienonnettuja yrttejä. Tämä lisää sen ravintoarvoa ja hyötyjä.
Hake kalakeitto hirssiä
Ainesosat litraa vettä kohti:
• kummeliturskafilee ilman ihoa - 300 gr .;
• pieni peruna;
• puoli keskikokoista porkkanaa;
• pieni sipuli;
• kaksi lusikkaa valittua hirssiä;
• useita tillin oksia.
Keittämismenetelmä:
1. Ensin sinun täytyy keittää kalalieme. Kaada keitettyä vettä pestyn kalafileen päälle ja laita tulisijalle. Lämmitetään kiehuvaksi ja poista var. Kun ensimmäiset kiehumisen merkit ilmestyvät, vähennä lämpöä niin, että vesi kiehuu vain vähän, ja laske koko sipuli liemessä. Peitä pannu tiiviisti kannella, keitä kalaa vähintään puoli tuntia, minkä jälkeen otamme sen pois pannulta.
2. Kaksoissuodata kalaliemi sideharsokerrosten tai harvinaisen seulakerrosten läpi, kaada puhtaaseen astiaan ja laita se tuleen uudelleen. Kiehuvassa liemessä levitämme hienoksi raastetut porkkanat ja keskikokoiset perunankuutiot. Keitä viisi minuuttia ja laita huolellisesti pesty hirssi. Keitä, kunnes perunat ovat riittävän pehmeitä.
3. Palauta pannulle kalat keitetyt ja leikatut pieniksi paloiksi, lisää kevyesti suolaa ja lisää tilliä. Kun olet keittänyt matalassa kuumassa vähintään viiden minuutin ajan, sammuta se. Vihreiden lisäämisen jälkeen et voi kiehua, muuten liemi tummenee, ja sillä on epämiellyttävä maku.
Kalakeitto lapsille kermajuustolla ilman perunoita
ainesosat:
• suuri kummeliturska - puoli kiloa kalafilettä;
• kaksi pientä porkkanaa;
• 30 gr. jauhot;
• sipulipää;
• 700 ml vettä;
• kaksi suurta ruokalusikallista voita;
• 50 gr. jalostettu juusto, vain korkealaatuinen, luonnollinen.
Keittämismenetelmä:
1. Ensinnäkin, pesemme kalat hyvin, ja kaatamalla filee ilmoitetulla määrällä vettä keitämme kirkkaan liemen. Kalamuljongin kypsennysaika kiehumishetkestä on 30 minuuttia. Otamme valmiit kalat pois, pidämme sen hieman ja leikataan osittaisiksi paloiksi, laita se lautaselle, peitä ja tilapäisesti syrjään.
2. Hiero porkkanat keskimmäisellä raastimella ja siirrä voissa olevien sipulien kanssa voin kanssa, kunnes ne ovat kultaisia. Sekoita säännöllisesti, jotta paisto ei pala tai kuivaa.
3. Siirrä paistetut vihannekset pannuun ja lisää niihin rasitettu kalavarasto, jättäen noin neljäsosa lasista. Aseta pannu liesille ja kytke maksimilämpötila päälle.
4. Kiehumisen aikana valetussa liemessä istutamme jauhoja. Sekoittamalla kiehuvaa liemettä voimakkaasti, lisäämme siihen jauhoseoksen ohuena virtauksena, jonka jälkeen laitamme keskikokoisen silputun sulatetun juuston. Sekoita.
5. Kun se alkaa kiehua, lisää kalanpaloja, lisää suolaa ja keitä, antamatta sen kiehua intensiivisesti vielä viiden minuutin ajan.
Kalakeitto yhden vuoden ikäisille lapsille (muhennettua keittoa)
ainesosat:
• lohi tai pollock (filee) - 150 gr .;
• pieni porkkana;
• puoli pientä sipulia;
• tl vähärasvaista smetanaa;
• Peruna - iso keitetty lajikkeen mukula.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada puolitoista lasillista vettä pieneen kattilaan ja laske pieniksi paloiksi leikattu kalafilee. Kaada pienessä tulessa lieme alhaiseen kiehuvaan lämpötilaan, lisää ja keitä edelleen kannen alla. Kun olet keittänyt kalaa puoli tuntia, sammuta liesi. Ota kalapaloja varovasti, suodata liemi ja kiehauta uudelleen.
2. Upota pienet porkkana- ja perunaliemet, hienonnetut sipulit kalaliemeen ja keitä vihannekset, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
3. Kaada valmis keitto kapeaan, mutta syvään kulhoon, laita siihen kalapalat ja tappaa se soseutuneella tehosekoittimella. Ennen tarjoilua sekoita siihen lusikallinen smetanaa.
Kuinka tehdä herkullisia kalakeittoja lapsille lihapullien avulla
ainesosat:
• pieni peruna;
• 200 grammaa valkoista kalaa (filee);
• pieni sipuli;
• puoli keskikokoista porkkanaa;
• kaksi rkl maitoa;
• raaka muna;
• 50 gr. hienoksi jauhetut valkoiset keksejä.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kalafilee hyvin ja kuivaa se pyyhellä. Leikkaa sitten paloiksi ja jauhaa jauhamassa. Lisää keitetyn jauhelihan joukkoon vähän suolaa ja maidossa kastettuja keksejä.
2. Murenna muna kuppiin, ravista sitä hyvin ja kaada pieninä annoksina kalamassalle sekoittaen se huolellisesti. Täytteen ei tulisi olla nestemäistä.
3. Märkä kädet vedellä, veistä pienet lihapullot, joiden koko on keskikokoinen luumu.
4. Upota vesipurkkiin (0,6 litraa) kuutioita perunaa, hienonnettua sipulia ja raastettua porkkanaa. Keitä vähän kuumentamalla vihannesliemettä, kunnes perunapalat pehmenevät (puoliksi kypsennetty).
5. Pane kypsennetyt lihapullot astiaan, keitä keitto kiehuvaksi. Tällöin pinnalle muodostuu vaahtoa, se on poistettava huolellisesti. Keitä kalakeitto lihapullien kanssa keittämisen jälkeen neljänneksen tunnin kuluttua ja poista liesi.
6. Kun tarjoilet, voit täydentää keittoa hienonnetuilla yrtteillä.
Resepti yksinkertaista kalakeittoa mannasuuruneille lapsille
ainesosat:
• aronia nauri - 50 gr .;
• manna - 10 g;
• 100 gr. kalafilee;
• kolmasosa pienestä porkkanasta;
• puoli pientä sipulia;
• 400 ml juomavettä;
• kolme oksa tilliä;
• jäädytetty kerma tai kotitekoinen voi - 1 tl;
• peruna - keskikokoinen mukula.
Keittämismenetelmä:
1. Kypsennä kalaliemi sipulien kanssa, silti silppuamatta sipulia, mutta laskemalla se koko veteen. Viimeistään puoli tuntia kiehumisen jälkeen siirrämme keitetyt kalat liemestä levylle, jäähdytä. Irrota pieniksi paloiksi ja poista huolellisesti, jos luita on.
2. Kiehuvassa, seulan läpi suodatetussa liemessä panimme pieniksi kuutioiksi leikatut perunat. Kymmenen minuutin keittämisen jälkeen aloita manna. Samanaikaisesti sekoitamme liemi nopeasti niin, että rourat eivät tartu palamiin.
3. Hiero porkkanat hienolla raastimella keittoon ja jatka keittämistä maltillisella kuumuudella noin neljäsosa tunti.
4. Laske lopussa hienonnettu tilli ja voi ja lisää. Keitä pienellä lämmöllä vielä viiden minuutin ajan, sekoita ja sammuta.
Nopea kalakeitto lapsille kahden vuoden säilötystä riisistä
ainesosat:
• "Saira öljyssä" - yksi purkki kalasäilykkeitä;
• kaksi pientä perunaa;
• pieni porkkana;
• vihannekset;
• kolme lusikkaa pienellä liuskalla pyöreää riisiä.
Keittämismenetelmä:
1. Kun riisi on lajiteltu, huuhtele ja kaada siivilä tai seula kuivaamaan.
2. Puhdistamme ja pesemme kasvikset perusteellisesti. Leikkaa perunat keskikokoisiksi tai ohuiksi kuutioiksi, sipuli pieniksi viipaleiksi. Jauhaa pieni porkkana keskimäärin raastimeen.
3. Laitamme pannun vettä maksimilämpötilaan. Kiehuessasi kasta perunat siihen ja lisää kymmenen minuutin kuluttua riisiruoat.
4. Kasviöljyssä, kunnes kultainen, siirrämme sipulit porkkanoiden kanssa. Tarkkailemme huolellisesti paistamista - sekoita jatkuvasti, jotta ei palaa.
5. Saamme kalasäilykkeitä tölkistä. Jakaminen pienemmiksi paloiksi, poista luut ja harjanteet. Upota kalaviipaleet keittoon ja levitä vihannekset paistamalla heti pannulle. Lisää öljy tölkistä ja keitä vähentämällä lämpöä, kalaa keittoa vielä viiden minuutin ajan.
6. Poista liesi ja anna seistä noin puoli tuntia vaatia.
Vinkkejä kalakeiton valmistamiseksi lapsille - hyödyllisiä vinkkejä
• Vuotiaiden on parempi valita vähärasvainen kala. Sopivimmat: monni, kolja, turska, kummeliturska, kuha.
• Jos päätät tarjota kalakeittoa alle vuoden ikäiselle lapselle, älä lisää suolaa. Pieni suola voidaan lisätä, kun vauva on yli 12 kuukautta vanha.
• Ensimmäisiä keittoja suositellaan keitettäväksi vain perunoiden kanssa, myöhemmin niitä voidaan täydentää viljoilla ja muilla vihanneksilla, paistamalla niistä. Ensimmäisen viljan tulisi olla manna, myöhemmin, kun vauva on jo vuoden ikäinen syntymästään saakka, on sallittua korvata hirssi tai riisi.
• Ensimmäistä kertaa pikkulapsille tulisi antaa enintään tl kalakeittoa ja seurata sitä muutama päivä. Jos hänen terveytensä ei huonone eikä allergiaoireita ilmene, keittoa voidaan antaa ilman pelkoa. Annosta on lisättävä vähitellen. Yhden ja puolen vuoden kuluttua sen pitäisi olla noin 230 ml.
• Älä käytä majoneesia pukeutumiseen. Ota paremmat rasvaton hapankerma tai kasviöljy.
