Paistettu munakoiso on suosittu ja herkullisen herkullinen ruokalaji. Mutta paistaessasi pannulla, ne imevät paljon rasvaa ja sen seurauksena ne osoittautuvat liian kaloreiksi.
Grillaaminen minimoi rasvojen käytön, ja keitetyt vihannekset ovat yhtä maukkaita.
Grillattua munakoisoa käytetään erilaisten salaattien ja pikkupurtavien valmistukseen, ne tarjoillaan lihan ja kalan kanssa. Valikoima grillattuja munakoiso reseptejä on hieno syy täydentää valikkoa terveellisillä kasvisruoilla.
Grillattu munakoiso - yleiset keittoperiaatteet
• Voit keittää grillattuja munakoisoja, ei vain menemällä maaseudulle. Grilli-tilassa käytettävä mikroaaltouuni tai uuni, erityinen reuna-astia sekä sähkögrilli antavat sinun keittää munakoisoja alkuperäisellä tavalla ja kotona. Vihannesten maku ei huonone, ainoa ero on, että sen paloilla ei ole tyypillistä tulipalon hajua. Mutta tämä voidaan myös korjata muutamalla minuutilla ennen kuin ne ovat valmiita sirottamaan niitä hiukan nestemäisellä savulla.
• Kun valitset vihannesta, ota huomioon sen ulkonäkö. Iho ei saa olla ryppyinen ja kuiva. Kirkkaanvärinen, kiiltävä ja sileä kuori on merkki laadukkaasta tuotteesta. Älä ota suuria munakoisoja, yleensä ne ovat yli kypsiä ja sisältävät paljon siemeniä.
• Leikkaa vihanneksen grillaamiseksi pitkittäislevyiksi tai -renkaista. Kuorinnan tai kuoren poisto riippuu grillatun munakoison käyttötarkoituksesta. Salaattien tapauksessa se yleensä poistetaan.
• Suurimmalla osalla vihanneslajikkeista on luonteenomaista katkeruutta. On olemassa useita tapoja päästä eroon siitä: liota voimakkaassa suolaliuoksessa tai liota jonkin aikaa sorron alla, sen jälkeen kun olet kaatanyt sen suolalla. Joka tapauksessa tällaisen menettelyn jälkeen munakoisot olisi pestävä ja kuivattava perusteellisesti.
• Levitä viipaletta vain hyvin kuumennetulle grillille, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Paista ensin toinen puoli kultaiseksi, käännä varovasti yli ja paista myös toinen. Ennen paistamista ja vaihtamista se osa, joka altistuu kuumuudelle, on hyvin kostutettu öljyllä. Keskimäärin kumpikin puoli vie enintään viisi minuuttia.
• Hienonnettu munakoiso pidetään usein marinaadissa ennen paistamista. Tällaisen yksinkertaisen tekniikan avulla voit parantaa heidän makuaan. Seuraavassa kuvataan resepti yleismaailmalliselle marinaadille, joka muuten sopii paitsi munakoisoille, myös muille vihanneksille.
• Grillattua munakoisoa voidaan tarjoilla välipalana yksinään tai erityisillä kastikkeilla. Ne ovat ihanteellisia lisukkeina kaikille lihalle ja jopa kaloille. Niitä ja muita tällä tavalla valmistettuja vihanneksia käytetään usein salaateissa ja kylmissä alkupaloissa.
Yksinkertainen grillattu munakoiso mausteinen alkupalo
ainesosat:
• munakoiso, tuore - 600 gr .;
• neljä ruokalusikallista korkealaatuista oliiviöljyä;
• valkosipuli;
• tuore persilja, mintun lehdet;
• pöytä 9% etikkaa;
• puoli palloa paprikaa, kuuma lajike.
Keittämismenetelmä:
1. Ohut kerros leikkaa munakoisojen iho. Leikkaa liha puolipitkä senttimetrin paksuisilla pitkittäislevyillä. Levitämme viipaleet grillille ja paistamme kääntämällä kääntöpuolelle kultaisen värjäyksen jälkeen.
2. Valmista kastike vihanneksia varten. Kaada oliiviöljyä pieneen kulhoon tai lautaselle. Purista puristimessa, lisää kaksi valkosipulinkynsiä ja hienonnettu kuuma pippuri. Laitoimme hienonnetut mintunlehdet ja samoin hienonnettu persilja, sekoita.
3. Laitoimme jäähdytetyt munakoisoviipaleet laajaan kulhoon, lisää hiukan ja täytä täyte valmistetulla marinaadilla. Kaada etikka päälle ja jäähdytä tunti.
Grillattu munakoiso - "mausteiset juustot"
ainesosat:
• munakoiso, iso - 2 kpl .;
• oliiviöljy - kuusi lusikkaa;
• 340 grammaa mozzarellaa;
• tuoretta basilikaa;
• balsamietikka;
• neljä tuoretta tomaattia, lajikkeet "kerma".
Keittämismenetelmä:
1. Pese munakoiso ja leikkaa kuori poistamatta sitä pitkittäin levyiksi. Poistamme äärimmäiset osat - niissä ei käytännössä ole massaa. Levitämme viipaleet taululle ja ripottele päälle suolaa. Kun seista huoneenlämpötilassa 20 minuuttia, huuhtele, pese huolellisesti katkeruus ja jäännössuola. Sen jälkeen aseta se pyyhelle, anna sen kuivua hyvin.
2. Lämmitämme grilli keskilämpötilaan. Peitämme grilli kalvolla, mausta munakoiso päälle. Voitele kasvislevyjen pinta kasviöljyllä, keitä viisi minuuttia, käännä sitten ympäri ja takaosan voitelemisen jälkeen saat pehmeyden.
3. Grillattu munakoiso asetetaan laajalle astialle. Levyjen reunoihin laimme pienen juustoviipaleen, ohuen tomaatti- ja basilikanlehden. Kääri rullina ja aseta uudestaan grillille. Kuumenna, kunnes juusto alkaa sulaa.
4. Voitele ennen tarjoilua kasvisrullat oliiviöljyllä ja ripottele kevyesti etikan kanssa.
Grillattu munakoiso ja paprikaa palsaminaminaanin alla
ainesosat:
• kolme hedelmää makeaa paprikaa;
• kaksi keskikokoista munakoisoa;
• 100 ml korkealaatuista öljyä, auringonkukkaa tai oliivia;
• yksi sitruuna;
• soijakastike - täysi lusikka;
• kaksi tl ruskeaa sokeria;
• mustapippuria laastissa;
• chili pippuria;
• kolmasosa lusikasta vastajauhettua korianterinjyviä;
• 1/2 tl sekoitukset "Provencal yrtit";
• valkosipuli;
• kolme ruokalusikallista balsamietikkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Lyhyesti sanottuna leikkaa vihannesten varret. Leikkaamme munakoisot koko pituudeltaan levyiksi ja paprikat neljään osaan ja poistamme niistä kaikki siemenet. Munakoisoa ei voi kuoria, se riittää poistamaan ohut kerros kuori vain kahdelta vastakkaiselta puolelta.
2. Ripottele vihanneksia öljyllä, lisää hieman. Levitämme se hyvin lämmitettyyn grilliin ja paista molemmilta puolilta pehmeiksi - ensin viipaletta paprikaa ja sitten viipaletta munakoisoa. Laita paistetut vihannekset lautaselle.
3. Marinoinnin keittäminen. Puhdistamme kolme valkosipulinkynsiä ja hienomme ne hienoksi. Kuumenna vähän öljyä maltillisessa tulessa pannulla, laske valkosipuli. Sekoita, paista kolme minuuttia ja lisää soijakastike. Lisää pippuri, hienonnettu chili, korianteri ja Provence-yrtit. Puristamme myös mehu sitruunasta, kaada etikka ja lisää sokeria. Kun sekoitat hyvin, sekoita marinadi kiehuvaksi ja kastele vihannekset heti, antamatta sen jäähtyä.
4. Sekoita paprika varovasti munakoisojen ja marinaadin kanssa, sitten anna kahden tunnin jäähtyä.
Grillattua munakoisoa tomaatti- ja valkosipulikastikkeessa
ainesosat:
• kypsä munakoiso - 4 kpl .;
• kolme lihavaa suurta tomaattia;
• valkosipuli;
• tuoretta tilliä;
• 50 ml puhdistettua öljyä;
• Rkl sitruunamehua suodatettu marjakankaan läpi.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään munakoisot, kuivataan ne, leikataan levyiksi. Hiominen tillin tarjousvihannekset saksilla tai veitsellä.
2. Purista mehu sitruunasta, sekoita se öljyyn. Lisää pieni hienonnettu tilli ja sekoita marinaatti uudelleen hyvin.
3. Esilämmitä grilli ja voitele grilli varovasti öljyllä. Peitämme runsaasti munakoison toista puolta marinaadilla ja laitamme levyt vaijeritelineeseen. Kun toinen puoli on ruskistunut, käännämme yli ja paistamme "väärän puolen". Älä unohda voidella marinaattia ennen kääntämistä.
4. Poista valmis munakoiso grillistä, laita se kulhoon ja aseta puoliksi leikatut tomaatit teräslevylle. Keitä, kunnes pehmenee huomattavasti.
5. Poista kuori hitaasti jäähdytetyistä tomaateista ja keskeytä niiden massa sekoittimella. On sallittua jauhaa jauhatimella tai hieroa karkealla raastimella.
6. Hierotaan kypsennetyssä tomaattissa kolmen valkosipulin raastimen läpi hienon raastimen läpi. Lisää valmiiksi hienonnettu tilli ja sekoita hyvin, kevyesti suolattu. Kaada munakoiso tällä kastikkeella ja anna seistä hetken.
Grillattua munakoisoa fetajuustolla ja yrtteillä
ainesosat:
• suolainen fetajuusto - 200 gr .;
• kolme pientä munakoisoa;
• pieni sitruuna;
• ei-aromaattinen auringonkukkaöljy;
• valkosipuli;
• nuori persilja, tilli tai basilika - oman harkintasi mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa munakoiso senttimetrin paksuisiksi ympyriksi ja ripottele kevyesti suolalla, aseta rivit siiviläksi. Peitämme levyn, jolla on sopiva halkaisija, ja laittamalla pieni kuorma asetetaan siivilä astiaan tai kulhoon - katkeruus valuu siihen. Noin neljänneksen tunnin kuluttua pese loput suola ja katkeruus vihannespiireistä ja kuivaa ne hyvin pyyhkeellä.
2. Voitele keskilämpötilaan lämmitetyn grillin grilli kasviöljyllä ja aseta siihen munakoisomukit. Paista molempia puolia, kunnes tasainen kultainen väri on.
3. Levitä valmistetut vihannekset varovasti tasaiselle lautaselle ja ripottele kevyesti sitruunamehulla. Voitele hienonnettu valkosipulin viipaleet. Ripottele päälle hienonnettu viheriö ja hiero juustoa karkealla raastimella.
Grillattuja munakoisojen alkupaloja valkosipulitäytteellä Adyghe-juustosta
ainesosat:
• "Adygea" juusto - 280 gr .;
• neljä suurta, ei ylikypsää munakoisoa;
• 20 ml maissiöljyä;
• tuoreita tillinvihanneksia;
• valkosipuli;
• persilja;
• lasi paksua jogurttia ilman lisäaineita.
Keittämismenetelmä:
1. Pese vihannekset, leikattu ympyröiksi ja kaatamalla suolalla, aseta neljäsosa tunniksi sorron alla. Huuhtele ja kuivaa huolellisesti.
2. Suihkuta tai rasvaa renkaat molemmin puolin öljyllä ja paista, kunnes grillillä on pehmeä. Kääntämällä rasva vielä paistamaton puoli öljyllä.
3. Hiero juusto kulhoon karkealla raastimella. Purista siihen kolme suurta valkosipulinkynsiä ja lisää hienonnettu tilli. Sekoita hyvin, mausta jogurtilla.
4. Pane yhdelle jäähdytetyn munakoisopiirin päälle pieni täyttö ja peitä se toisella ympyrällä. Asetamme näin muodostetun alkuruoan lautaselle ja järjestämme sen persiljalehdillä.
Grillattua munakoisimarinaattia
Jotta voisit lisätä erityistä kosketusta mihin tahansa grillattujen munakoisojen ruokiin, on syytä pitää ne ensin marinaadissa. Ehdotetun marinaadin resepti on universaali, se sopii paitsi munakoisoille, myös muille vihanneksille, ja niistä valmistetut välipaloja saavat erityisen maun.
ainesosat:
• öljy - neljäsosa kupin auringonkukkaa ja oliivia;
• kaksi rkl viiniä, kevyttä etikkaa;
• kolme suurta lusikkaa soija tummaa kastike;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• kolmasosa tl kuivattua basilikaa tai muita aromaattisia yrttejä.
Keittämismenetelmä:
1. Laitoimme paistinpannun keskilämpötilaan. Kaada molemmat tyyppi kasviöljyä ja lämmitä se hyvin. Upota hienonnettu valkosipuli rasvaan ja paista minuutti sekoittaen.
2. Lisää basilika, kaada soijakastike. Lämmitä kiehuvaksi, lisää viinietikkaa ja poista heti liesi.
3. Kaada paistamiseen valmistettu munakoiso kuumassa marinaadissa. Vedä kalvo kulhon päälle ja aseta se sivuun.
4. Ennen kuin laitat vihanneksia grillille, pyyhi jäljellä oleva marinadi hyvin. Munakoisoöljyä ei enää tarvitse voidella, vaan ne ovat imeytyneet siihen riittävästi marinaadista.
Grillattu munakoiso - ruoanlaitto-vinkkejä
• Leikkaa munakoiso viipaleiksi senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, jotta liha ei kuivaa ja samaan aikaan grillata hyvin, ja vähintään puolet tästä koosta.
• Marjassa öljyllä marinoitu munakoiso ei vaadi lisäkäsittelyä ennen grillausta.
• Jos vihannes on aikaisemmin jäädytetty, katkeruutta ei tarvitse poistaa siitä. Se tulee ulos veden kanssa sulaessa.
• Munakoisun valmius voidaan helposti määrittää lävistysottelulla - jos tämä tapahtuu helposti, vihannes on valmis.
