Ensimmäiset kurssit venäläisestä ruuasta vaaditaan.
Hapankaali keitto sienillä - yksinkertainen ja erittäin maukas ruokalaji.
Jopa vähärasvaisessa versiossa, ilman lihaliemettä ja lihaa, se osoittautuu tyydyttäväksi eikä koskaan häiritse.
Hapankaali-kaali ja sieniä - yleiset valmistusperiaatteet
Hapankaalin ja sienten keittäminen ei vie paljon aikaa. Mutta saadaksesi voimaa ja rikkaan hapan makua, jota todelliset tuntijat arvostavat lautaselle, sinun on odotettava päivää. Päivittäinen vahvistuva kaali keitto maistuu paremmalta kuin juuri keitetyt.
Keittoprosessi ei eroa paljolti tavallisen kaali keiton ja keittojen keittämisestä, mutta siinä on vielä vivahteita. Tämän reseptin kaksi pääkomponenttia ovat suolakaali, sienet. Vanhaina hapankaali yhdistettiin lihaan ja laitettiin uuniin päiväksi. Haudutettu liha tuli hapan, hellä, sulaa. Nykyaikaisissa huoneistoissa tällaisen reseptin toistaminen voidaan tehdä vain uunissa, mikä on ilmeisistä syistä hankalaa.
Siksi emäntä käyttää kahta valmistusmenetelmää munintaan:
• paista pannulla kasvis- tai voilla;
• muhenna haudutettua pannua, pannua, hidasta liesiä.
Jotkut jopa haluavat laittaa kaalia veteen tai liemeen ilman etukäteen lämpökäsittelyä. Kuinka paljon keittää kaalia, mukaan lukien paistaminen ja paistaminen, riippuu lopputuloksesta. Kaali halkeilee, jos sitä keitetään noin tunnin ajan. Kestää kaksi tuntia, jotta siitä tulisi erittäin pehmeä.
Kaali keiton sieniä käytetään kuivattuina tai tuoreina. Kuivattuja liotetaan ensin koosta riippuen puolen tunnin tai tunnin ajan, sitten keitetään samassa vedessä, jäähdytetään ja leikataan paloiksi. Tuoreet sienet myös esikypsennetään ja hienonnetaan.
Hapankaali kaali "Lenten" -sieniä
Voit keittää runsasta kaali keittoa vedellä, ja ne eivät saa pahempaa kuin liha. On erittäin hyvä keittää kaali keittoa kuivattujen sienten kanssa. Liemi muuttuu kylläiseksi, maukkaaksi. Tarjoile heille smetalla.
ainesosat:
• 70 g kuivattuja sieniä (voidaan korvata toisella tyypillä);
• kiloa hapankaalia;
• kolme perunaa;
• kolme litraa vettä;
• pieni porkkana;
• iso sipuli;
• kasviöljy;
• ruokalusikallinen valkoista jauhoa;
• neljäsosa kuppia tomaattipastaa;
• musta tai sekoitettu pippuri;
• suola maun mukaan;
• kourallinen hienonnettu tilli.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa keitetyt sienet nauhoiksi.
Älä kaada lientä sienistä, vaan suodata ja aseta sivuun.
Pane kaali pannuun, kaada puoli lasillista sienilientä, hauduta tomaattitahna puolentoista tunnin ajan kannen alla. Kaada tarvittaessa vielä lisää liemetä.
Hienonna sipuli.
Raasta porkkanat karkeasti.
Kuumenna öljy, heitä sipulit, porkkanat, lisää vihannekset pehmeyteen. Tämä vie noin 10 minuuttia.
Aseta kaali kaali, keitä, kunnes haluttu pehmeys.
Noin 15 minuuttia ennen kuin se on valmis upottamaan porkkana-sipuli-paistamiseen, sieniä kaali keittoon, keitä 10 minuuttia suljetun kannen alla.
Paista erillisessä kuivassa paistinpannussa jauhot, kaada jäähdytetty lieme siihen. Laimenna jauhot niin, että möhkät ovat poissa, keitä 2-3 minuuttia ja mausta kaali keitto.
Siivilöi kannen alla vielä 10 minuuttia.
Leikkaa tilli ja puoli laittaa kattilaan.
Lisää lautaselle kotitekoista tai säilytä smetanaa, ripottele tillinvihanneksia.
Hapankaalikaali keitto sieniä ja tattaria
Lenten pöytä voi olla alkuperäinen, runsas, maukas. Tässä on vanha resepti hapankaali-sieni, jossa tattari on käytetty. Astia tulee paksua, joten lusikka seisoo ja on miellyttävän makuinen.
ainesosat:
• kiloa suolaista kaalia;
• sata grammaa kuivattuja possini-sieniä;
• yksi iso peruna;
• yksi tai kaksi keskipitkää sipulia;
• kaksi ruokalusikallista tattari;
• puoli päätä valkosipulia;
• kahdeksan herneen mustapippuria;
• kolme laakerinlehteä;
• tl suolaa (makusi mukaan);
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• nippu tuoretta tilliä tai kaksi ruokalusikallista kuivattua.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele kaali- massa, laita kattilaan ilman muovikahvoja tai saviastiaa ja lähetä se uuniin puoli tuntia, kuumennettuna 180 ° C: seen.
Leikkaa peruna suuriksi viipaleiksi.
Höyrytetty sieni jyrkkä kiehuvalla vedellä ja anna 20 minuutin paisua. Poista sitten vedestä (tallenna infuusio), leikkaa nauhoiksi.
Yhdistä puolitoista litraa vettä sieni-infuusiolla, keitä kiehuvaksi, laske sienet matalaksi, keitä puoli tuntia.
Lisää tattari pannuun kymmenen minuutin kuluttua sienten asettamisesta.
Aseta perunat kymmenen minuuttia myöhemmin.
Poista haudutettu kaali niiden uunista, tyhjennä neste.
Hienonna sipuli ja yhdistä kaali.
Kaada kasviöljyä kaali, jauhaa kaikki seinät puisella lusikalla. Et voi sekoittaa, jotta kaalia ei soseuta.
Kaada mehu kaali, lämmitä liesi kymmenen minuutin ajan.
Pane kaali kaali keittoon, mausta pippurilla, hienonnetulla tillillä, mausteilla, keitä kymmenen minuuttia hitaalla kiehumisella.
Anna kaali keitto hautua ja kaada lautasille.
Tarjoile hapankerman kanssa.
Hapankaalikaali keitto tuoreita sieniä
Kuivattuja sieniä on joskus vaikeampaa saada kuin tuoreita. Tarjolla on myös pakastettuja sieniä, sieniä, kanttarelleja. Kokeile tehdä yksinkertainen kaali keitto, joka perustuu tuoreisiin sieniin.
ainesosat:
• kiloa sieniä;
• viisisataa grammaa hapankaalia;
• keskipitkä sipuli;
• ruokaöljy;
• suola maun mukaan;
• kolme litraa vettä;
• mausteet makuasi varten.
Keittämismenetelmä:
Pese sienet hyvin, leikkaa paloiksi.
Pane pannuun, kaada normi vettä, keitä 20 minuuttia.
Poista sienet urallisella lusikalla, kaada suodatettu liemi kattilaan.
Aseta pesty kaali, kiehauta ja vähennä lämpöä.
Paista sipulikuutiot kuumassa öljyssä. Kun ne muuttuvat läpinäkyviksi ja pehmeiksi, aseta sienet asemaan.
Paista sieniä sipulilla kahden minuutin ajan, hauta sitten vielä kymmenen minuuttia kannen alla.
Kun kaali on tarpeeksi pehmeää, laita paistaminen, lisää mausteet ja suola maun mukaan.
Anna keitetty kaali ja sieniä kiehua noin viiden minuutin ajan.
Sammuta tuli, anna kaali keitto hautua ja kaada annosteltuihin lautasille.
Hapankaalikaali keitto sieniä ja papuja
Tämä variantti kaali keittoa on lihaa. Liemi voidaan keittää mistä tahansa luun lihasta, mutta klassinen kaali keitto on valmistettu sianlihasta. Perunoiden sijasta voit laittaa pavut paksuun sienikaali keittoon. Jotkut kotiäidit keittävät kaali keittoa hapankaalin ja sienten kanssa yhdistämällä perunat ja pavut parempaan kylläisyyteen. Seuraava on juuri sellainen resepti. Perunat voidaan jättää haluttaessa pois.
ainesosat:
• lihapala, joka painaa kolmesataa grammaa;
• puoli lasillista papuja (kuiva);
• kolmesataa grammaa hapankaalia;
• kolmesataa grammaa tuoreita myymälöiden sieniä;
• iso sipuli;
• keskikokoinen porkkana;
• valkosipuli (maun mukaan);
• lihaa tomaattia tai neljäsosa kupillista tomaattipastaa;
• tuoreet hienonnetut vihannekset;
• laakerinlehti;
• pippuria;
• pannuöljy.
Keittämismenetelmä:
Keitä liemi lihapalosta.
Liota kuivatut pavut samaan aikaan.
Poista proteiinivaahto, aseta pavut ja keitä se lihalla
Huuhtele kaali.
Tuoreet samppanjat, leikattu viipaleiksi tai suikaleiksi.
Jauha sipulit ja porkkanat.
Tee tavallinen sipuli-porkkanapaistaminen tomaattipastalla. Tomaattipastan sijasta voit ottaa tuoretta, kuorittua ja hienonnettua tomaattia.
Pane kaali paistamiseen valmiiksi, hauduta noin 20 minuuttia.
Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi.
Poista liha liemestä, jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
Pane kaali ja perunat liemeen, keitä neljäsosa tuntia keittäen hitaasti.
Noin seitsemän minuuttia ennen kuin kaali hapankaalin ja sienten kanssa ovat valmiita, suola kevyesti, laita murskattua pippuria, laakeri ja laske lihapalat.
Aseta hienonnettu tilli tai persilja, tuore valkosipuli kannen alle, sammuta se ja anna seistä.
Hapankaalikaali keitto sieniä ja ohraa
Elämästä epäoikeudenmukaisesti poistettu "leiri-armeijan" ohra on ainutlaatuinen ja erittäin maukas vilja. Sen avulla hapankaali-kaali ja sienet ovat poikkeuksellisia. Yritä kokeilla ruoanlaittoa tämän reseptin mukaan.
ainesosat:
• kiloa naudanlihaa luussa;
• kiloa hapankaalia;
• runsas kourallinen kuivattuja sieniä;
• puoli lasillista puhdasta ohraa;
• sipuli;
• neljä suurta perunaa;
• kolme nauris;
• vähän vähärasvaista öljyä astiaan;
• lusikka tomaattipastaa dioilla;
• suola;
• musta tai maustemauste;
• laakerin;
• puoli lasillista hienonnettua tilliä tai persiljaa.
Keittämismenetelmä:
Liota sienet etukäteen, keitä ja pilkkoa.
Keitä liemi naudanlihasta.
Pane kaali, keitä puoli tuntia hitaalla kiehumalla, kunnes pehmeä kaali.
Pane sienet, helmi ohra, keitä vielä kaksikymmentä minuuttia.
Kuori nauriit ja perunat ja laita ne kokonaan kaali keittoon ja jatka keittämistä.
Hienonna sipuli hienoksi.
Kuori kuoritut porkkanat hienoksi.
Paista sipulit ja porkkanat.
Poista keitetyt nauriit ja perunat pannulta, vaivaa haarukalla ja lähetä kaali keittoon tiheyden saamiseksi.
Mausta kaalihapankaali sienillä paistamalla, pippuria, suolaa, yrttejä.
Keitä vielä muutama minuutti, jätä pannu lämpimän pyyhkeen alle puoli tuntia ja tarjoile.
Hapankaalikaali keitto sieniä ja kanaa
Kaali keitto ei ole huonompi kananliemessä kuin lihakeitto. Se osoittautuu maukas, yksinkertainen ja edullinen.
ainesosat:
• pieni keitto kana;
• lautanen tuoreita sieniä tai kourallinen kuivattuja;
• kiloa hapankaalia;
• kolme litraa vettä;
• iso porkkana;
• sipuli;
• viisi perunaa;
• joukko persiljaa ja tilliä;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• lavrushka;
• pippuria, suolaa maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
Keitä kananruho kokonaan tai paloitelluna.
Poista liha liemestä, jäähdytä ja poista kuopat. Repi liha liha kädelläsi kuituiksi tai leikkaa veitsellä.
Kaada pesty kaali liemeen, hauduta tunnin ajan.
Hienonna sipuli ja porkkana.
Paista sipulit pannulla, sitten porkkanat.
Kun vihannekset ovat paistettuja, pilko sienet ja lähetä ne pannulle.
Noppaa perunat.
Pane kaikki vihannekset pannulle, keitä 20 minuuttia.
Mausta yhdessä kirjanmerkkisuolan kanssa maustella pippurilla, laakerinlehteä.
Palauta kana kaali keittoon.
Lisää hienonnettu valkosipuli kannen alle.
Sammuta tuli, anna kaali keiton hautua vähintään puoli tuntia.
Hapankaali keitto sienillä - temppuja ja vinkkejä
- Sen ruoan maku muuttuu, mistä lihasta valmistetaan kaali keittoa. Laiha- ja lihakaalin maut vaihtelevat. Ota kaali keiton klassisen version osalta rasvainen sianliha, ruokavalioon - laiha naudanlihaa tai kanaa.
- Jos kaali on peroksidia varastointiprosessissa, se on pestävä ja kaada sitten jäävettä tunniksi. Jos aikaa ei ole, kaali pestään yksinkertaisesti siivilässä suurella määrällä juoksevaa vettä.
- Päivittäinen kaali keitto tulee todella maukkaampaa. Mutta jotta ne olisivat vielä herkullisempia, ne on otettava yöllä kylmässä. Tietysti tämä voidaan tehdä vain talvella.
