Tiettyjen ruokien käytön rajoittaminen paastoamiseksi - ei aika luopua nautinnosta nauttia herkullisia, tyydyttäviä ruokia.
Tänään valmistamme tuoksuvaa laihaa suolakurkkua.
Laiha suolakurkku - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Lihaa ei käytetä vähärasvaisten ruokien valmistukseen, joten keitot valmistetaan vihannesliemellä. Tällainen keittäminen on maukasta, jos keität siihen lisäämällä kaikenlaisia juuria: vihanneksia, sipulia, porkkanaa.
Tavallisesti paljon vihanneksia pannaan vähärasvaiseen keittoon: porkkanat, perunat. Ravinnoksi käytetään viljoja, kuten ohraa, riisiä, hirssiä ja palkokasveja. Erityisen suolakurkun maun antamiseksi kuumana lisätään maustettua tai suolakurkkua ja kurkkukurkkua. Tomaatit tai tomaattipasta antavat mielenkiintoisen maun, värin ja aromin.
Periaate on yksinkertainen: laita kuutioiksi leikatut perunat veden ruukkuun, keitä sitä puoliksi kypsennettynä, lisää muroja. Jos käytetään helmi ohraa, se keitetään etukäteen toisessa astiassa, kunnes keitetään, riisi, hirssi ja muut viljat yksinkertaisesti pestään. Kun käytetään papuja, kuivatut palkokasvit liotetaan ensin veteen, sitten keitetään kuten ohra, toisessa kattilassa, purkitetut pavut laitetaan perunaliemeyn ilman mitään valmistelua.
Viimeiseksi, laita sipuli, porkkanat ja tomaatit valmistettuun suolakurkkuun. Voit myös puristaa purjoja, vihreitä.
Kurkut laitetaan hienonnettuun tai raastetuksi liemeksi kypsennyksen lopussa, kun kaikki vihannekset ovat valmiita tai paistettua. Suolavesi kaadetaan myös viimeisessä vaiheessa, ja jotta keitto ei saostu siitä, on parempi, että se kiehautetaan ensin.
Kaikentyyppisiä mausteita ja mausteita mausteen mukaan lisätään linssukastiketta aromin vuoksi. Keitto tarjoillaan, maustetaan suosikkikastikkeesi kanssa, ripottele yrtteillä tuoreella leipällä tai krutonkeilla, leivänmurulla.
1. Laiha suolakurkku: klassinen resepti helmen ohran kanssa
ainesosat:
• 5 keskikokoista perunaa;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• 3 marinoitua kurkkua;
• 1 porkkana;
• sipulipää;
• auringonkukkaöljy vihannesten paistamiseen;
• 1 lavrushka-lehtiä;
• suolavesi kurkkuista - 5 rkl. lusikat;
• helmi ohra - 150 g.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ensin ohra ja jätä se veteen 40 minuutiksi pehmentämään.
2. Laita turvonneet rouvat kylmää vettä olevaan astiaan, laita liesi ja keitä maltillisella lämmöllä, kunnes kypsennetään.
3. Lisää viljakasvien pehmentämisen jälkeen perunat - keskikokoinen kuutio, lavrushka, pippuria, vähän suolaa (tarvittaessa) ja keitä 25 minuuttia ennen perunoiden pehmenemistä.
4. Sillä välin paista hienonnettu porkkana sipulilla pannulla öljyllä.
5. Hienonna kurkut hienoksi veitsellä ja lisää samalla keittoon keitetyt vihannekset, keitä vielä 5 minuuttia ja kaada kurkkukurkku.
6. Tarjoa kuuma, ripottelemalla hienonnetulla persiljalehdillä.
2. Lenten suolakurkku ja riisihiutaleita
ainesosat:
• maustekurkut - 4 kpl .;
• 2 perunaa;
• pari porkkanaa;
• sipulipää;
• riisijauho - 80 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tomaatti - 20 g;
• puoli nippu tuoretta korianteria, persiljaa ja tilliä;
• paistoöljy;
• maustepippuri, suola - 10 g.
Keittämismenetelmä:
1. Täytä metallisäiliö vedellä, joka on hieman yli puolet tilavuudesta, hieman suolaa, laita maltilliselle lämmölle ja hauta, kunnes kuplivat kuplat muodostuvat.
2. Kutista perunat noppaa ja pudota ne pannuun.
3. Muutaman minuutin kuluttua kaada pesty riisi pannuun ja keitä 30 minuuttia, kunnes riisi ja perunat ovat täysin pehmenneet.
4. Hienonnettu porkkanat ja sipulit, pannu pannuun ja paista öljyssä useita minuutteja.
5. Laita vihanneksille pieni tomaattipyyhe ja lämmitä 3 minuuttia.
6. Pane yhdessä paistamisen ja hienonnetun persiljan, korianterin ja tillin kanssa raastuneiksi kurkut kurpitsaan, keitä vähän, keitä liedeltä ja vaadi puoli tuntia.
7. Tarjoa smetalla.
3. Lenten suolakurkku punaisilla papuilla
ainesosat:
• 1 purkki purkitettuja punaisia papuja;
• pari perunaa;
• porkkana - 1 kpl .;
• 1 sipuli;
• 1 iso suolakurkku;
• lavrushka-lehti;
• suola - valinnainen;
• jotkut tuoksuvan pippurin herneet.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa perunat pieniksi neliöiksi, laita metallisäiliöön kuuman veden kanssa, lisää lavrushka, maustepippuri ja keitä, kunnes se on pehmeä keskilämmöllä.
2. Aseta lavrushka pannulta uralla lusikalla ja lisää purkitettuja papuja.
3. Paista pannulla porkkanaa viiden minuutin ajan auringonkukkaöljyllä varustetussa paistinpannassa - raastimessa, hienonnettu sipulin pää.
4. Lisää kuutioitettu marinoitu kurkku paistettuihin vihanneksiin ja hikoile, kunnes se on täysin pehmennyt.
5. Paista keitossa sen jälkeen kun perunat ovat valmiita, lisää vähän tuoretta persiljaa, keitä.
6. Poista se lämmöltä ja anna sen hautua 40 minuutin ajan.
7. Kaada levyihin.
4. Laiha suolakurkku ohraa ja suolakurkkua hitaassa liesihauteessa
ainesosat:
• ohra - 30 g;
• 2 perunaa;
• 1 porkkana;
• sipulipää;
• 2 suolakurkkua;
• öljyä vihannesten paistamiseen;
• maustemauste, suola - valinnainen;
• pieni suolakurkku.
Keittämismenetelmä:
1. Paista 15 minuutin ajan sipulipää päällä esilämmitettyssä “leivonta” -tilassa, sipulipää pieninä muruksin, porkkanoita raastimessa.
2. Lisää heihin suolakurkkua, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja paista useita minuutteja.
3. Pane valmis paistin erilliseen kulhoon.
4. Pane multikookerin puhtaaseen astiaan perunat - keskimääräisellä kuutiolla, pestään turvonneella helmen ohralla, hieman suolalla, pippurilla, lisää kahden litran purkki vettä, aseta paistamistila ja keitä noin 60 minuuttia.
5. Kun multikookerin sisältö on täysin kypsennetty, lisää suolakurkku, keitä.
6. Kytke yksikkö "lämmitys" -tilaan ja vaadi 25 minuuttia.
7. Tarjoa annosteltuina levyinä toisen luokan jauhojen leivän kanssa.
5. Laiha suolakurkku riisin kanssa savirastioissa
ainesosat:
• peruna - 4 mukulaa;
• riisijauho - 50 g;
• pari sipulipäitä;
• porkkana - 2 kpl .;
• 4 marinoitua kurkkua;
• pieni tomaattipasta;
• vihanneslieme - 3 litraa;
• aromaattinen jauhepippuri, suola - valinnainen.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada kylmä kolmen litran ruukku kylmää vettä emaloidulle syvälle pannulle, laita kuutioiksi perunat, porkkanat, sipulit, kuutio ja riisirouat, keitä, kunnes kypsennetty.
2. Laita keitetty riisi ja vihannekset savilaatikoihin, lisää suolakurkkua - ohuiksi kaistaleiksi, tomaattiesetä, hieman suolaa, pippuria, lisää vihreät ja mausta, täytä kaikki vihannesliemellä.
3. Täytä ruukut pienellä palalla vähärasvaista leivonnaista, kiinni tiukasti ruukkujen reunoilla.
4. Aseta ruukut kuumaan uuniin ja hauduta 15 minuuttia alhaisessa lämpötilassa.
5. Sammuta tuli tämän ajan kuluttua ja jätä keitto uuniin puolen tunnin ajaksi.
6. Tarjoile koristeltu vähärasvainen suolakurkku, joka tarjoillaan suoraan ruskean leivän ruukuissa.
6. Laiha suolakurkku, hirssi ja kurkut
ainesosat:
• peruna - 3 mukulaa;
• purjo - 3 lehteä;
• 1 porkkana;
• hirssin rouhe - 100 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• 2 keskikokoista suolakurkkua;
• pieni tomaattipyyhe tai 1 tomaatti;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• Lavrushka - 1 lehti;
• suola - tarpeen mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Täytä syvä metallisäiliö 2,5 litralla vettä, aseta liesi ja odota, kunnes kuplivat kuplat ilmestyvät.
2. Leikkaa perunat pieneen kuutioon ja heitä kuumaan veteen, keitä, kunnes muodostuu kuplia.
3. Huuhtele hirssin rouheet hyvin ja kaada kattilaan, keitä useita minuutteja.
4. Paista samalla kun hirssiin perunat keitetään: panna hienonnetut porkkanat ja hienonnettu sipuli pannulla voin kanssa ja paista useita minuutteja.
5. Hienonna marinoidut kurkut veitsellä ja laita keittoon samaan aikaan paistettujen vihannesten, hienonnetun valkosipulin, tomaattisen soseen ja lavrushan kanssa, mausta suolalla, pippurilla, mausta millä tahansa mausteella ja keitä vielä 10 minuuttia.
6. Sammuta lämpö, sulje pannu kannella ja anna keiton 40 minuutiksi.
7. Kaada infusoitu aromaattinen suolakurkku hirssiin annosteltuihin astioihin, ripottele persilja ja laita pieni siivu sitruunaa päälle.
Lean Pickle - temppuja ja vinkkejä
• Jos lisäät muroja suolakurkkuun, harkitse sen valmistamista huolellisesti. Huuhtele ohra ensin ja siirrä sitten kattilaan runsaalla vedellä, keitä alhaisella lämmöllä, kunnes se on kypsennetty, ja huuhtele sitten kylmässä vedessä. Pese riisijauho useita kertoja, siirrä sitten muutama minuutti kiehuvaan veteen, valuta vesi ja lisää sitten vain keittoon. Kaikki tämä auttaa pitämään liemisi läpinäkyvyyden.
• Etkö pidä suolakurkkua maustekurkkua? Kaada vain kiehuva vesi ainesosan päälle ennen viipalointia.
• Pidätkö kokeista? Korvaa kurkut kapriksilla. Lisäksi yhdessä yleisesti käytettyjen tuotteiden kanssa voit laittaa keittoon leivonnaisia tai tuoreita paprikoita, aurinkokuivattuja tomaatteja, kasvisöljyssä paistettua valkosipulia.
• Vihreät! Toinen tärkeä astian osa, joka antaa keitolle herkullisen aromin ja koristaa kuuman ulkonäköä. Käytä tuoreita, jäädytettyjä tai kuivattuja yrttejä: tilliä, basilikaa, persiljaa, jos pidät korianterin mausta - ota se myös.
• Rassolnik - keitto, joka on maukas infuusion jälkeen, se on vielä maukasta toisena päivänä. Anna valmiin ruuan hautua suljetun kannen alla.
