Bigus, tämä on niin hankala haudutettu lihakaali, josta jopa maustetut gourmet tuskin kieltäytyy. Ja myös tämä ruokalaji näyttää olevan luotu ihmisille, joilla on aktiivinen elämäntapa tai jotka tekevät kovaa fyysistä työtä.
Jos sinun on normalisoitava aineenvaihdunta, lisää lääkärin suositusten lisäksi ruokavalioon kasvisöljyssä keitetyt bigus. Tämä ruuan versio antaa keholle melkein täydellisen valikoiman terveellisiä ja ravitsevia aineita. Täydennä bigus-illallista hieman jäykistetyllä leivällä - on vaikea löytää tyydyttävämpää ruokaa.
Bigus lihalla - ruoanlaiton yleiset periaatteet
• Klassinen resepti bigus-lihalle sisältää hapankaalin ja tuorekaalin käytön samanaikaisesti. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa reseptejä löytyy yhä enemmän vain yhdestä kaalilajista.
• Katto - ihanteellinen astia bigus-ruoanlaittoon. Jos tällaista kapasiteettia ei ole, voit käyttää syväpaistinpannua, mutta sen on välttämättä oltava paksuseinäinen. Multikooppi pystyy selviytymään täydellisesti ruoanlaitosta, usein bigus kypsennetään uunissa olevassa savikannussa.
• Valmista tällainen ruokalaji lihalle. Sianlihasta on parempi antaa etusija kylkiluille tai kaulukselle, jos valinta laski naudanlihaan - ota rintaosa. Jos käytät siipikarjanlihaa, astia muuttuu taipuisammaksi. Voit keittää bigus jauhelihalla, se on parempi kiertää sianlihan rasvapalasta yhdessä vähärasvaisen naudanlihan kanssa.
• Munaan ei sisällytetä lihaa vain kaali, vaan myös muita vihanneksia: sipulia, perunaa, porkkanaa, paprikaa. Täydennetään usein riisillä, sienillä, luumuilla, tomaateilla. Mausteita käytetään monimuotoisimmissa, mutta kohtuullisissa määrin, jotta päämakua ei häiritä.
• Bigus lihalla itsessään osoittautuu tyydyttäväksi ja sitä voidaan tarjoilla täydentämättä lisäruokia.
Klassinen liha-bigus-resepti
ainesosat:
• sianlihamassa - 400 gr .;
• 200 gr. savustetut lihat (makkarat tai liha);
• tuorekaali - 600 gr .;
• yksi iso porkkana;
• 600 gr. hapankaali;
• lusikka tomaattiesettä;
• kaksi maustepippuria;
• puhdistettu öljy;
• 70 gr. luumut;
• 150 ml minkä tahansa valkoisen lajikkeen kuivaa viiniä;
• kumina - 0,5 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa liha pieninäkin paloina. Laitoimme pannun pienelle tulelle, kaada öljy ja lämmitä se hyvin. Levitämme sianlihan paloja kuumennetussa rasvassa ja paista, kunnes kullanruskeita.
2. Lisää hiukan lihaa ja lisää heti karkeasti raastettua porkkanaa. Keitä säännöllisesti sekoittaen viisi minuuttia. Pane sitten pannuun hienonnettu savustettu liha ja paista hyvin. Älä unohda sekoittaa - komponentit täytyy rusketa hyvin ja estää niitä palamasta.
3. Lisää kasvatettu tomaattiviini (lisävarusteena juomavesi), lisää paistettuihin komponentteihin. Lisää maustepippuri ja kuminan siemenet, sekoita hyvin ja laita hienonnettu tuorekaali pannulle. Lisää maustekurkku, peitä kansi ja anna hautua haudutaan vähentäen kuumentamisen minimiin. Keitä puoli tuntia sekoittaen sisältöä.
4. Leikkaa luumut kiehuvalla vedellä, leikkaa marjat nauhoiksi tai pieniksi paloiksi ja lisää melkein valmis astiaan. Sekoita hyvin, poista näyte ja lisää tarvittaessa. Tomim bigus vielä kymmenen minuuttia ja sammuta se.
Bigus tuoretta kaali-lihaa ilman tomaattia
ainesosat:
• sianlihan kylkiluut - 300 gr .;
• sipulipää;
• tuore valkoinen kaali - 400 gr .;
• pieni porkkana;
• 0,25 rkl jauhettua pippuria (mustaa);
• valmiit mausteet "liharuokia varten";
• 50 ml öljyä, välttämättä puhdistettua;
• lasillinen vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Hienonna sipuli hienoksi ja upota viipaletta kuumennetulla öljyllä olevaan astiaan. Sekoita alhaisella lämmöllä läpinäkyvyyteen ja lisää porkkanat. Keitä, kunnes vihannekset ovat tasaisesti kullanvärisiä.
2. Pane sianlihan kylkiluut pannuun. Jatkamme lämmittämistä, kunnes niistä vapautunut mehu on haihtunut kokonaan.
3. Ohuet nauhat silputtua kaalia ja laita astiaan lihaa varten. Mausta kaikki mausteilla maun mukaan, keitä keskilämpötilassa viiden minuutin ajan. Varmistamme, että kaali ei pala.
4. Suola, lisää vettä. Sammutamme bigusin kannen alla, kuumentamalla vain vähän, kunnes kaali pehmenee.
Bigus lihalla (jauheliha) ja perunoilla
ainesosat:
• sianlihasta naudanlihaan sekoitettu vähärasvainen liha, jauheliha - 500 gr .;
• hapankaali ei liian hapankaali - 300 gr .;
• kiloa valkoista poikasta, tuoretta;
• 600 gr. perunat,
• yksi bulgaria, punainen paprika;
• tuore tomaatti;
• kaksi suurta porkkanaa;
• 50 ml öljyä;
• sipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada öljyä kattilaan ja aseta se pienelle tulikalle. Kierrämme jauhatuslihassa uudelleen jauhamaista lihaa ja laske se ritään, kun öljy on lämmennyt hyvin. Sekoita, paista, kunnes se on hellävaraista, vaivaa haarukalla suuret palat.
2. Silloin pilkkoa porkkanat ja kaali hienoksi, leikkaa sipulit pieniksi neliöiksi ja perunat pieniksi kuutioiksi.
3. Laske valmiin lihan päälle ensin sipulit, paista sekoittaen kolme minuuttia ja levitä porkkanat. Keitä vielä viisi minuuttia, lisää perunat ja vielä viisi minuuttia myöhemmin - tuorekaali.
4. Sekoita kaikki perusteellisesti, paista kevyesti niin, että kaali asettuu, ja lisää hapankaali. Hauduta 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
5. Lisää hienonnettu pippuri ja pienet tomaattipalat. Jatkamme keittämistä seitsemän minuutin ajan muuttamatta lämpöä ja sekoittaen satunnaisesti. Sitten lisäämme suolaa makuun ja laitamme vähän jauhettua pippuria. Otetaan näyte ja jos kaali on valmis, poista se lämmöltä.
6. Anna bigus olla kannen alla noin puoli tuntia.
Iso kaali lihaa ja riisiä tuoreesta kaali
ainesosat:
• naudanlihaa tai sianlihaa - 500 gr .;
• iso sipuli;
• puoli lasillista pyöreää riisiä;
• 400 gr. belokochanki;
• lasi juomavettä (250 ml);
• porkkana - yksi, iso;
• auringonkukka, ei-aromaattinen öljy - 80 ml;
• kaksi suurta valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään liha, leikataan pieniksi pitkänomaisiksi viipaleiksi ja laitetaan syvälle paistinpannuun. Kaada huuhtelu vedellä ja hauduta alhaisella lämmöllä. Kun olet odottanut nesteen haihtumista, lisää öljyä ja paista, kunnes ilmaantuu ruskea, mutta ei paistettu kuori.
2. Lisää karkeaseen raasteeseen raastetut porkkanat ja pienet sipuliviipaleet, jatka keittämistä 10 minuutin ajan. Älä unohda sekoittaa niin, että vihannekset paistetaan tasaisesti.
3. Hienonna tuorekaali ohuena ja laita se liharasiaan. Jäähdytä kannen alla neljänneksen tunnin ajan. Sitten lisäämme pestyä riisiä ja lisää kiehuvaa (kylmää) vettä. Sekoita hyvin, mausta jauhetulla pippurilla, lisää.
4. Olemme vähentäneet tulipalon minimiin, sammutamme bigus, kunnes riisi on valmis. Lopuksi lisää puristimen murskaamia valkosipulinkynsiä, ja sekoita perusteellisesti sekoittaen uunista. Otetaan jonkin aikaa.
Bigus hapankaali-lihalla savikastikkeessa (uunissa)
ainesosat:
• puolitoista kiloa sianlihan kylkiluita;
• 1,8 kg karkeasti hakattua hapankaalia (voidaan korvata tuoreella);
• kolme pitkää, ei paksua porkkanaa;
• 150 gr. luumut;
• kaksi sipulia;
• kolme laakerinlehteä;
• kaksi rkl paksua tomaattia;
• puhdistettu kasviöljy;
• puoli tl herneitä;
• kuminan siemenet (valinnainen komponentti).
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa jalostettu liha, pesty vedellä, kahdeksi kylkiluiksi paloiksi, jos massaa otetaan - suurina neliömäisinä paloina, joiden koko on 4 × 4 cm. Tämä on tärkeää!
2. Paista lihapaloja pannulla kasviöljyssä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Tämä tulisi tehdä voimakkaassa tulessa, jotta kuori muodostuu nopeasti.
3. Pane sianliha puhtaaseen astiaan, kaada 2 - 3 rkl öljyä ja lisää ohuiksi renkaiksi leikatut porkkanat. Laitamme samoihin sipulirenkaisiin samoihin puolirenkaisiin, paista keskilämpötilassa, kunnes pehmeät ja kultaiset. Levitämme tomaatin heille, sekoitetaan ja minuutin kuluttua poistamme uunista.
4. Irrotamme kaksi suurta kaali “paillettia” levyiksi ja leikataan loput paloiksi, joiden pituus on 3 × 3 cm. Palat eivät saa olla pienet.
5. Kaada vähän öljyä suuren savikannun alaosaan. Kasta siihen kaksi hernettä pippuria, yksi laakerinlehti ja kaalipalat.
6. Top päälle tasaisella kerroksella kasviksia. Levitämme 5-6 luumun päälle, jotka on pilkottu kiehuvalla vedellä, jäljellä oleva laakeri ja pippuripuru. Ripottele kuminan siemenet ja levitä liha, lisää. Hapankaali, joten lisää vähän suolaa. Jos jäljellä on tuotteita - toista kerrokset.
7. Peitä ylhäältä päin kaikki puretuista nyytistä peräisin olevat kaalilehdet, ripottele kuminan siemeniä. Lisäämme vettä niin paljon, että se peittää ylempän kaalikerroksen, peitä kansi, laita savi kulho kylmään uuniin. Aseta lämpötila 15 minuuttiin 170 asteeseen ja keitä kaksi ja puoli tuntia.
Resepti bigus lihaa ja sieniä tuoreesta kaali hitaa liesi
ainesosat:
• naudanliha (massa) - 400 gr .;
• keskikokoiset porkkanat;
• 600 gr. tuore kaali;
• tuoreet sienet (samppanjat) - 200 gr .;
• iso valkoinen sipuli;
• 100 gr. suolattomat tomaatit;
• yksi paprika - iso pippuri;
• puolitoista ruokalusikallista öljyä;
• 100 ml juomavettä;
• teelusikallinen mausteita "lihalle";
• pehmeät, ei kuivatut luumut - 5 hedelmää.
Keittämismenetelmä:
1. Pese massa, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa ne senttimetrin paksuisiksi neljiksi senttimetrisiksi nauhoiksi.
2. Kaada keittoastian alaosaan puolitoista rkl öljyä. Levitä naudanliha ja tasaa se.
3. Kaada liha karkeaseen raastimeen raastetuilla porkkanoilla, lisää puoli sipulirenkaita. Leikkaa paprikan massa ohuiksi suikaleiksi ja lähetä vihanneksiin.
4. Silppukaa kaali lisäämällä vähän suolaa? hieman vääntelevät kädet. Vaihdamme kulhoon lihaa varten.
5. Ripottele kaalikerros mausteilla ja lisää viipaleiksi tai ohuiksi levyiksi leikattuja samppanjoja, luumuja. Laimenna tomaatti 50 ml: aan vettä, kaada kulhoon ja sulje kansi.
6. Asenna "Sammutus" -ohjelma, käynnistä multicooker asettamalla yksi tunti ajastimeen. Käännä sitten "paistaminen" ja tuo bigus valmiuteen 10 minuutissa.
Bigus lihalla - keittotempuja ja hyödyllisiä vinkkejä
• Lihalla oleva bigus on rikkaampaa ja maukkaampaa, jos lisäät savustettua lihaa. Se voi olla makkaraa, broilerin rinta- tai kananjalat, alipalat jne.
• Sokeri auttaa paljastamaan vihannesten perusmakua. Pane se kaali hauduttaessa, mutta pieni, kirjaimellisesti, hyppysellinen.
• Jos kädessä ei ole hapankaalia, joka lisää ripaushappoa, lisää melko vähän sitruunahappoa tai vastapuristettua mehua.
• Herkullisimpana pidetään bigusia, joka on keitetty ei kasviöljyssä, vaan sianlihassa, ja voit käyttää tuoretta lajaa.
