Jos et ole koskaan valmistellut viivettä, sinun on korjattava tämä tilanne pikaisesti! Loppujen lopuksi tämä on hämmästyttävä ruokalaji, jossa yhdistyvät pehmeä liha, aromaattiset vihannekset, herkullinen kastike ja nuudelit. Perinteisesti lagman valmistetaan karitsasta, kasviksista ja erityisesti valmistetuista nuudeleista, mutta haluamme esitellä teille tämän ruoan alkuperäiset reseptit - regiksillä varustetun lagmanin. Se on sekä herkullista että kaunista - nautit siitä varmasti.
Lagman retiisillä - valmistuksen yleiset periaatteet
Yleensä liha hienonnetaan ensin ja paistetaan öljyssä, kunnes se on kultaista. Kaada vettä, kiehauta, kunnes puoli on valmis ja neste on haihtunut kokonaan. Lisää hienonnettu vihannekset, mausteet, paista, kaada vesi uudelleen ja hauduta kypsennykseksi. Tätä aromaattista liha- ja vihanneskastetta kutsutaan tarpeeksi. Halutusta tuloksesta riippuen voit säätää wajin tiheyttä tarvittaessa kaatamalla kiehuvaa vettä.
Keitä erikseen erityiset lagmannuudelit, lepää siivilässä, sekoita öljyllä.
Jälkimies tarjoillaan, asettaa nuudelit syvälle lautaselle, kaada se tarvitolla ja ripottele sitä runsaasti erilaisilla vihreillä.
1. Suyr Lagman retiisillä
ainesosat:
• 500 grammaa naudanlihaa;
• nuudelit;
• sipuli;
• zira;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 2 tomaattia;
• kolme tai neljä pientä chilipalloa;
• kiinalainen kaali;
• jusai;
• vihreät pavut;
• puoli retiisi;
• pari paprikaa;
• sekoitus paprikaa;
• korianteri.
valmistus:
1. Naudanliha pestään, hienonnetaan.
2. Pilko valkosipuli.
3. Pilko kaali.
4. Leikkaa sipuli.
5. Hiero retiisi hienolla raastimella.
6. Keitetyllä vedellä katkaistut tomaatit, kuoritut ja leikattu pieniksi kuutioiksi.
7. Liha heitetään kuumaan auringonkukkaöljyyn. Paahdettu naudanliha vedetään padasta ja pannaan syrjään.
8. Sipulit kaadetaan pataan. Lisää läpikuultavaan paistettuun sipuliin valkosipulia, tomaattia.
9. Lisää noin viiden minuutin kuluttua jusai, vihreitä papuja.
10. Lisää muutaman minuutin kuluttua retiisi. Hauduta 10 minuuttia.
11. Pane pippuri, kaali, chili, liha.
12. Mausta mausteilla.
13. Vihannekset ja liha kaadetaan keitetyllä vedellä.
14. Laske lämpö keskimääräiseksi. Hauduta noin puoli tuntia.
15. Levitä keitetyt nuudelit lautaselle, kaada kastike ja ripottele tuoreilla hienonnetuilla vihreillä.
2. Vihannesjäätelijä retiisillä
ainesosat:
• sipulit;
• vihreä retiisi;
• porkkana;
• paprika;
• 200 grammaa vihreitä papuja;
• rkl adjika;
• joukko korianteria;
• neljä valkosipulinkynsiä;
• tomaatit;
• jando;
• tuoreet yrtit;
• nuudelit.
valmistus:
1. Sipulit pestään, kuoritaan ja hienonnetaan. Kevyesti paistettu pata.
2. Lisää sipuliin porkkanat, paprika, leikattu ohuiksi suikaleiksi.
3. Lisää jando, hienonnettu valkosipuli, kuutioiksi tomaatit. Hauduta kymmenen minuuttia.
4. Lisää adjika. Paista kaikkia vihanneksia kolme minuuttia.
5. Kaada kuuma vesi. Kastike kiehautetaan ja pidetään alhaisella lämmöllä 20 minuutin ajan.
6. Kaada hienonnettu vihannekset. Vaadi vihannesten tarve.
7. Keitetyt kuumat nuudelit kastikkeella.
3. Uzbekistan jäsentä retiisillä
ainesosat:
• 750 grammaa vehnäjauhoja;
• 305 millilitraa vettä;
• 900 grammaa naudanlihaa;
• 150 millilitraa kasviöljyä;
• 270 grammaa perunaa;
• sipuli;
• valkosipuli;
• paprika - 165 grammaa;
• retiisi - 110 grammaa;
• porkkanat - 205 grammaa;
• tomaatit - 350 grammaa;
• tilli ja persilja - maun mukaan.
valmistus:
1. Valmista taikina vehnäjauhojen ja veden perusteella. Jätä kaksi tuntia. Valmiit taikinat rullataan ohuesti, leikataan pitkiksi nuudeleiksi ja keitetään. Heitä siivilä, pestään juoksevan veden alla, voideltu kasviöljyllä.
2. Sipuli ja paprika leikataan puolirenkaisiin, tuoreet tomaatit - viipaleiksi, porkkanat, perunat, retiisi - pieniksi kuutioiksi.
3. Liha leikataan pieniksi paloiksi.
4. Paista liha sipulilla kasviöljyssä. Lisää tuoreita tomaatteja.
5. Lisää 5-10 minuutin kuluttua paprika, retiisi, porkkanat, hienonnettu valkosipuli. Paista noin 8-10 minuuttia.
6. Kaada vesi, aseta perunat, mausta mausteilla. Hauduta kunnes tarjous.
7. Valmiit nuudelit laitetaan lautaselle. Sille jaetaan vihanneskaste paistettua lihaa kanssa. Ripottele hienonnettuja yrttejä.
4. Tatarlagman retiisi
ainesosat:
• 400 grammaa lihaa;
• yksi porkkana;
• sipulit;
• valkosipuli;
• 150 grammaa paprikaa;
• 350 grammaa perunaa;
• 150 grammaa munakoisoa;
• 100 grammaa tomaattipastaa;
• 100 grammaa mustaa retiisiä;
• joukko persiljaa;
• laakerinlehti;
• 200 grammaa nuudeleita;
• 2 litraa liemiä;
• 60 millilitraa kasviöljyä;
• suola;
• sokeri;
• musta jauhettu pippuri.
valmistus:
1. Liha leikataan pieniksi kuutioiksi. Pinottu pataan. Viipaloitu liha paistetaan, kunnes kullanruskea. Kaada vettä. Valmista, kunnes se on kypsennetty keskilämmöllä, lisäämällä säännöllisesti vettä.
2. Pese tomaatit, leikkaa kiehuvalla vedellä ja kuori. Tinder raastimessa.
3. Kaikki muut vihannekset pestään, kuoritaan, leikataan pieniksi kuutioiksi.
4. Tomaatit ja muut vihannekset (paitsi perunat) paistetaan.
5. Perunat, paistetut vihannekset, nuhjuisiin tomaatteihin perustuva tomaattikastike lisätään melkein valmiiseen lihaan. Kaada lieme. Suolaa, pippuria. Lisää laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli. Peitä kansi. Hauduta kunnes tarjous.
6. Nuudelit asetetaan levyille. Kaada liemi muhennoksella, kasvisseoksella. Koristeeksi käytä vihanneksia.
5. Lagman retiisillä ja omenaviinietikalla
ainesosat:
• 500 grammaa nuudeleita;
• 300 grammaa lammasta tai naudanlihaa;
• yksi porkkana;
• kaksi tomaattia;
• yksi keskikokoinen vihreä retiisi;
• sipulit;
• paprika;
• sata grammaa valkoista kaalia;
• 50 grammaa vihreitä papuja;
• 40 grammaa valkosipulia;
• ruokalusikallinen omenaviinietikkaa ja tomaattipastaa;
• tl jauhettua paprikaa, korianteria, sokeria;
• puoli tl punaista paprikaa, jauhettua ziraa;
• joukko viheralueita.
valmistus:
1. Sipulit kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi.
2. Porkkanat, retiisit pese, kuori, hiero karkealla raastimella.
3. Paprikat pestään, puhdistetaan varresta ja siemenistä.
4. Kuumenna pannulla kasviöljy. Levitä hienonnettu liha, paista, kunnes se on ruusuinen (noin 8 minuuttia).
5. Lisää sipulit ja keitä vielä muutama minuutti sekoittaen jatkuvasti. Mausta punaisella jauhetulla pippurilla.
6. Kaada paprika, porkkana, retiisi. Sekoitettu. Keitä viisi minuuttia korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
7. Kuori tomaatit iholta, leikkaa pieniksi paloiksi.
8. Kolme valkosipulinkynnystä kuoritaan ja leikataan hyvin hienoksi. Lisää tomaatit, tomaattipasta. Kaada sokeri. Jätä puolen tunnin ajan vaatia.
9. Keitä suolavettä nuudelien keittämiseen. Aseta nuudelit kiehuvaan veteen, keitä matalassa kiehuvassa lämpötilassa, kunnes ne ovat kypsennettyjä, ja lepää suodatusastiassa.
10. Valkosipuli ja vihreät pavut pestään, kuivataan. Jouset pavut leikataan suuriksi, valkosipuli on pienempi.
11. Lisää marinoidut tomaatit, tomaattipasta, vihreät pavut ja valkosipuli pannun lihaan. Sekoitettiin lastalla. Valmistele ennen nesteen haihduttamista.
12. Kaada vähitellen kuumaa vettä, jossa nuudelit keitettiin. Keitä noin 15 minuuttia kevyellä kiehumisella. Jälkimateriaalin konsistenssin tulisi muistuttaa erittäin paksua keittoa.
13. Pilkota kaali. Lisää muihin aineosiin. Keitä viisi minuuttia kevyellä kiehumisella.
14. Mausta zira-jauhetulla korianterilla.
15. Vihreät pestään, hienonnetaan ja lisätään astiaan.
16. Valmista kuuma mauste. Yhdistä pannulla tl jauhettua kuumapippuria ja korianteria, kolme jauhettua valkosipulinkynsiä. Paista kasviöljyssä matalassa kuumassa muutaman minuutin. Lisää mausteeseen lusikallinen omenaviinietikkaa. Sekoita nopeasti.
17. Aseta kuumat nuudelit lautaselle. Kaada se liuokseen, vihanneksiin ja mausteisiin perustuvalla seoksella. Ripottele yrtteillä.
6. Lagman retiisi kanssa hitaassa liesi
ainesosat:
• neljä vihreää retiisiä;
• 400 grammaa lihaa (lammasta tai naudanlihaa);
• nuudelit;
• suolainen paprika;
• sipulit;
• korianteri;
• kasviöljy;
• neljä porkkanaa;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• kolme tomaattia;
• suola;
• paprikaseos;
• laakerinlehti.
valmistus:
1. Ohjelmassa "Paistaminen" hienonnettu hienonnettu liha paistetaan kasviöljyssä.
2. Lisää hienonnettu sipuli valkosipulilla. Jatka paistamista.
3. Nukkua hienonnettu retiisi. Kuutioiksi tomaatit ja paprika lisätään.
4. Kaada vettä peittämällä liha vihanneksilla. Lisää mausteet ja suola. Paista "muhennos" -ohjelmassa 35 minuuttia.
5. Hidas liesi sammutetaan. Liemi jätetään vaatimaan.
6. Nuudelit pestään kylmällä vedellä ja keitetään.
7. Levitä lautaselle nuudelit kaatamalla se lopulliseen seokseen. Ripottele päälle hienonnettuja vihanneksia.
Lagman retiisillä - hyödyllisiä vinkkejä
Lagman-nuudeleiden ostaminen ei ole nykyään vaikeaa, mutta retiisillä varustettu lagman on paljon maukkaampaa, jos käytät kotitekoisia nuudeleita.
Valmistele se ottamalla munat, suola, vesi, jauhot. Vaivaa pehmeä, joustava, tarttumaton taikina. Kääri aihio kalvoon, poista 30 minuutin ajan "levätä". Rullaa taikina kerroksittain, leikkaa nauha nauhoiksi. Venytä nauha nyt varovasti niin, että saat pitkän nuudelin. Mestareille laguuninnuudelin pituus saavuttaa viisi metriä. Pitkät nuudelit tulee kuivata ennen keittoa.
Tällaiset nuudelit kypsennetään hyvin nopeasti, joten on tärkeää olla sulamatta niitä, muuten se pilaa valmiin ruuan maun ja ulkonäön. Kiehauta vesi kattilassa, suola, laita nuudelit, sekoita. Keitä kiehumisen jälkeen kirjaimellisesti 2 - 3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Bon ruokahalua.
