Ylellisiä ruokia, joilla on epätavallinen maku ja tuoksu, kutsutaan hunajaksi. Eikä ollenkaan ole totta, että hunaja on osa tuotteita. No, jos hän kuitenkin on siellä, epiteetti on melkein ansaittu.
Kevyt hunaja-aromi sopii parhaiten sianliharuokiin, joissa hunaja toimii yleensä yhtenä kastikkeen makua muodostavana komponenttina.
He yrittävät yleensä tehdä hunaja-kastikkeesta ei liian paksua, ja mausteita lisätään erittäin kohtuullisesti. Seuraavat reseptit, jos vähentävät suolan ja rasvan määrää ja mausteet ovat kokonaan poissuljettuja, ovat varsin sopivia ei liian tiukalle ruokavaliolle.
Sianliha hunajakastikkeessa - yleiset valmistusperiaatteet
• Kaikki hunaja on sopivaa, tärkeintä on, että se ei ole paksu. Tuotetta käytetään kastikkeen makeuttamiseen, muut sen täydentävät komponentit ovat vastuussa makuominaisuuksista. Nämä ovat yleensä erilaisia mausteita, yrttejä, väkeviä alkoholijuomia, sitrusmehua, inkivääriä, tuoretta valkosipulia, tiivistettyä soijakastiketa tai sinappia. Kaksi viimeistä lisätään kastikkeeseen paitsi maun ja aromin vuoksi, vaan ne pehmentävät kuituja hyvin, mikä tekee ruokia mehukkaammaksi ja pehmeämmäksi. Samiin tarkoituksiin käytetään etikkaa tai tuoretta sitruunamehua.
• Tällaisessa kastikkeessa valmistetaan sisäfileen lisäksi myös liha luille tai kylkiluille. Paistamista ja paistamista varten liha leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Suurimmassa osassa lihaa tai kylkiluita paistetaan, mutta usein tällä tavalla valmistetaan viipaloitu sian sisäfilee.
• Hauduta sianlihaa hunajakastikkeessa, paista pannulla, paista. Liha kypsennetään uunissa leivinpellillä, holkissa tai foliossa. On olemassa reseptejä multicookersille. Eri keittotekniikoita käyttämällä saadaan joka kerta täysin uusia ruokia - makealla rapealla kuorella, harvinaisella tai paksulla kastikkeella.
• Uunilla paistettu liha tarjoillaan alkuruoka. Kaikki vilja- ja peruna-, tuore- tai suolatut vihannekset, vihreät lisukkeet sopivat haudutetulle tai paistetulle sianlihalle hunajakastikkeessa.
Paistettua sianlihaa hunajakastikkeessa seesaminsiemenillä
ainesosat:
• sianlihamassa - 400 gr .;
• kolme ruokalusikallista soijakastike;
• tärkkelys - 2 täyttä lusikkaa;
• lusikallinen seesaminsiemeniä;
• puoli lusikka hunajaa;
• erittäin puhdistettu öljy.
Keittämismenetelmä:
1. Rullaa tärkkelyksessä hienonnettu liha. Voit suolaa lihaa esisuolaksi, mutta sinun on tehtävä tämä erittäin huolellisesti. Jatkossa soijakastike lisätään, ja se on jo melko suolaista.
2. Paista paksujen seinämien astiassa kuumennetussa öljyssä systemaattisesti sekoittaen, paista massan palat hauduttavaksi.
3. Kaada pannulle hunajan ja tärkkelyksen sekoittama soijakastike. Keitä sekoittaen, kunnes massa alkaa paksua nopeasti ja huomattavasti. Tämä kestää yleensä enintään kolme minuuttia.
4. Lisää seesami astiaan, sekoita kaikki huolellisesti ja poista heti liesi.
Sianliha hunajakastikkeessa pannulla
ainesosat:
• karbonaatti - 400 gr .;
• kaksi rkl appelsiinimehua;
• valkosipuli;
• harvinainen hunaja - 3 rkl. l .;
• kaksi täyttä ruokalusikallista maissia tai jauhemaisten ja tavallisten auringonkukkaöljyjen seosta;
• soija, suolaton kastike, mieluiten tumma - 40 ml;
• jauhettu pippuri ja keitetty pieni suola, erikoislaatuja - 1/5 tl kutakin;
• kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kokonainen massaosa kylmällä vedellä ja kuivaa puhtaalla rievulla. Ripottele jauhetulla pippurilla, johon on sekoitettu suolaa, ja hiero seosta varovasti koko palan päälle.
2. Lämmitä vähän öljyä paistinpannussa, kohtalaisessa lämpötilassa. Lisää lämpöä maksimiin. Pane liha ja paista nopeasti kaikilta puolilta, kunnes ruskea, ei liian paistettu kuori. Käännä ajoittain!
3. Yhdistä appelsiinimehu pienessä kulhossa tai kattilassa soijatiivisteeseen. Lisää hunaja, omenaviinietikka ja murskatut kaksi valkosipulinkynsiä ja sekoita.
4. Kaada puolet hunajaa pannuun ja lämmitä keskilämpötilassa kääntämällä pala varovasti ajoittain. Lisää loput kastike lihaan kypsennettäessä.
5. Pane valmis sianliha astiaan, leikkaa annoksiksi ja kaada pannuun jäljellä oleva neste.
Haudutettu sianliha hunajakastikkeessa tomaattia
ainesosat:
• kiloa sianlihaa, kaulusta tai kylkiluita;
• lasi ohutta hunajaa;
• pieni pää valkosipulia;
• suolaton tomaatti - epätäydellinen lasi;
• lasi soijasolaattomat kastike;
• "Lihan" mausteet, valmiit.
Keittämismenetelmä:
1. Riippumatta siitä, millaista lihaa sinulla on, pese se, leikkaa se paloiksi ja laita syvään, mieluiten paksuseinäiseen astiaan. Voit käyttää ohutlevyä, jossa on monikerroksinen pohja.
2. Laimenna tomaattipasta soijatiivisteellä, lisää hunaja, mausteet, valkosipulinkynsi, joka puristetaan puristimella. Sekoita hyvin ja siirrä seos lihaan.
3. Pane pannu voimakkaaseen kuumuuteen, odota voimakasta kiehumista. Laske lämpötila keskitasoon, jotta neste kiehuu vain hiukan ja peitä.
4. Hauta noin tunnin ajan, kunnes viipaleet ovat pehmeitä ja sakeuttavat kastikea. Sekoita säännöllisesti, muuten se palaa.
Uunissa sianlihaa hunajakastikkeessa omenoiden kanssa
ainesosat:
• sianlihamassa - 700 gr .;
• kolme minkä tahansa hapan lajin omenaa, tiheä massa;
• kaksi lusikkaa konjakkia;
• 1/2 tl tuoreesta sitruunasta puristettu mehu;
• kolme ruokalusikallista hunajaa;
• lusikka mitä tahansa puhdistettua öljyä;
• vesi - puoli lasia.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa valmistettu massa tiukasti kohtisuorassa kuitujen suuntaan noin viidentoista senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Järjestä ne leikkuulaudalle ja lyö niitä hieman vähentämällä paksuus 0,8 cm: iin. Raasta suolalla ja pienellä pippurilla ja jätä hetkeksi.
2. Pese omenat lämpimällä vedellä, poista ydin ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Voit esikuoria, jos se on vaikeaa.
3. Pyyhi pieni paistinpannu rievulla, joka on kostutettu runsaasti öljyllä, ja aseta omenoviipaleet tiukasti toisiinsa. Aseta hienonnettu lihapalojen päälle.
4. Peitä kaikki kalvolla, laita kuumaan uuniin puolen tunnin ajaksi.
5. Sekoita hunaja lämpimässä vedessä, kiehauta ja keitä vähän, niin että siirappi paksenee hieman. Jäähdytä vähän, kaada sitruunamehu ja konjakki, sekoita.
6. Kun ruokalaji on kypsennetty, poista folio, kaada aromaattinen hunajakastike ja aseta se takaisin uuniin viideksi minuutiksi.
Sinapilla paistettua sianlihaa hunajakastikkeella
ainesosat:
• kaksi kiloa kaulusta tai kinkkua;
• 3 täyttä lusikkaa tattarihunajaa;
• 100 gr. akuutti sinappi;
• inkiväärijuuri - pala 2 cm;
• käsin murskattu valkoinen pippuri - 1/2 tl;
• kurkuma, kelta - puoli tl;
• oksa rosmariinia (korvattavissa puoli lusikalla kuivaa);
• 1,5 rkl basilikaa;
• valkosipuli;
• kuivattu mansikka - 3 marjaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kuivaa pesty massa hyvin, märkä ei ruskea paistaessaan, kuten haluaisi.
2. Levitä tarpeeksi suuri arkki arkkia pöydälle. Sen pitäisi riittää kääriä liha hyvin ja pakata se tiiviisti. Aseta toinen kalvo arkki päälle, aseta sianliha keskelle.
3. Sekoita sinappi hunajaan huolellisesti. Lisää keitetyt yrtit mausteilla ja vähän suolaa.
4. Tee pienet lävistykset sianlihan palojen molemmilta puolilta kapean veitsen kärjellä ja aseta niihin puoliksi leikatut (4-5 kpl) valkosipulinkynsiä. Paina kuivattuja marjamarjojen marjoja kevyesti lihaksi.
5. Päällystä koko pala hunajakastikkeella siirtämättä foliosta ja kääri folio siten, että sauma on päällä. Siirrä ”pakkaus” leivinpellille.
6. Paista 180 asteessa, tällaisten ruokien tavallinen lämpötila, puolitoista tuntia. Levitä sitten folion reunat varovasti ja jatka keittämistä. Kaada mehua kymmenen minuutin välein. Paista se varovasti lusikalla, jotta pakkaus ei rikkoudu. 50 minuutin kuluttua liha on poistettava ja jäähdytettävä kokonaan vapauttamatta kalvoa.
Sianliha hunajakastikkeessa: Resepti tuoksuneista kylkiluista, jotka on paistettu hihassa
ainesosat:
• sianlihan kylkiluut - 500 gr .;
• 70 ml soijapapuväkevää kastikea;
• pöytä, 6% etikkaa - 20 ml;
• kaksi ruokalusikallista paahdettua oliiviöljyä;
• lusikallinen sinappia klassisen reseptin mukaan, mausteinen, vähän etikkaa;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• kaksi ruokalusikallista aromaattista hunajaa, kaikenlaista.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kylkiluut juoksevassa vedessä, kuivata ja raasta jauhetulla pippurilla ilman suolaa.
2. Sekoita oliiviöljy etikan kanssa. Lisää soijatiiviste, laita hunaja sinapilla ja hienonnettu valkosipuli.
3. Sekoita massa siten, että hunaja on täysin hajaantunut, ja kun olet kaatanyt kulhoon taitetut kylkiluut, jätä se kolmeksi tunniksi.
4. Kerää marinoitu sianliha holkkiin, kiristä reunat tiukasti ja siirry leivinpellille. Muista tehdä muutama lävistys neulalla päällä, jotta kalvo ei räjähtää.
5. Aseta leivinkerros uuniin (200 astetta), keitä noin 45 minuuttia. Leikkaa hiha varovasti päälle noin kymmenen minuuttia ennen valmiutta, jotta kylkiluut ovat hyvin ruskeantuneita.
Resepti sianlihaa hunajakastikkeessa omenoilla hitaalle liesille
ainesosat:
• kaksi suurta, välttämättä vihreää omenaa;
• kiloa sianlihan sisäfileetä;
• lusikka korkealaatuista oliiviöljyä;
• lusikallinen soijaa, suolaista kastiketa, tummaa;
• sipuli, keskikokoinen;
• 40 gr. hunajaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kuivattu massa pieniksi paloiksi, samankokoisiksi kuoritut omenat viipaleiksi.
2. Aseta valmistettu liha monitoimikeittimen keittoastiaan. Yhdistä öljy, hunaja ja soijatiiviste pienessä kulhossa. Sekoita huolellisesti ja kaada sianlihaseos.
3. Sulje kansi, aseta sammutusohjelma ja kytke se päälle asettamalla ajastin 20 minuutiksi.
4. Lisää signaalin jälkeen hienonnettu sipuli omenoilla ja toista keittäminen esiasetustilassa vielä 50 minuutin ajan.
5. Kokeile valmista, vielä kuumaa ruokaa suolaa, lisää soijatiivistettä tarvittaessa.
Sianliha hunajakastikkeessa - keitto- ja hyödyllisiä vinkkejä
• Jos nestemäistä hunajaa ei ole, sulattakaa paksuuntunut tuote vesihauteella. Ennen sekoittamista muiden komponenttien kanssa hunaja on jäähdytettävä hyvin.
• Älä suolaa astiaa, jos soija-tinktuura on yksi kastikkeen komponenteista. Siinä on yleensä tarpeeksi suolaa liottaa lihaa ja sitä.
• Ennen paistamista, muista tehdä useita lävistyksiä holkkiin, jossa on ohut terävä esine, muuten sen sisään kerääntynyt höyry repi sen ja liha kuivaa. On tarpeen vain lävistää pinta. Pohjalta tehtyjen reikien läpi mehu valuu ulos, mikä johtaa sianlihan kuivumiseen.
• Leikkaa kotelo tai folio kymmenen minuuttia ennen valmiutta ja levitä pakkauksen reunan sivuille. Jos tätä ei tehdä, liha ei ruskeudu.
