Mehukas sianlihapaisti on esimerkki kotiruoan voitosta ammattilaisille.
Ei ole turhaa, että hämmentyneinä he kutsuvat erityisen menestyviä ruokia lisäämällä epiteetin "kotona". Ja olipa kyse sitten punajuurikeitosta vai guljašista, puurosta tai hyytelöstä, kotiväritys varjoittaa helposti kaikki reseptit.
Ja sinun ei tarvitse edes puhua paahtelusta: sianliha ja perunat, tämä on sama "Paahto kotona": pakollinen rivi jokaisesta kahvilasta, joka kunnioittaa itseään.
Kodityyppinen sianliha perunoilla - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Lähes kaikkia kotitekoisia reseptejä yhdistää keittämisen yksinkertaisuus ja nopeus sekä edullinen "budjetti" tuotesarja. Sianliha ja perunat voidaan paistaa, paistaa hihassa tai uunissa olevassa pannulla, hauduttaa ruukuissa, keittää hitaassa liesissä. Täydentämällä erilaisia tuotteita pääaineosiin ja soveltamalla erilaisia lämpökäsittelymenetelmiä saadaan täysin erilaisia ruokia.
• Ruoan maistuvuus riippuu paitsi reseptiä koskevien suositusten noudattamisesta, myös tuotteiden oikeasta valinnasta. Lihan on oltava tuoretta, tiheän kuiturakenteen omaavaa eikä haalistua, ilman epämiellyttävää hajua. Massaa painettaessa ei tulisi olla aukkoja.
• On suositeltavaa ostaa tuoretta tai jäähdytettyä lihaa, vaikka pakastettu onkin sallittua. Viipaletta tuoretta sianlihaa liotetaan veteen ennen käyttöä siten, että niistä tulee verta. Pakastettu liha sulatetaan huoneenlämmössä poistamatta pussista.
• Ennen käyttöä sianlihan palot pestään vedellä, kuivataan huolellisesti ja jatketaan leikkaamiseen. Ne poistavat kaiken tarpeettoman: jäljellä olevat jänteet, tiheät kalvot, ripustetut rasvapalat ja leikataan sitten tietyn reseptin mukaan.
• Parempaa on käyttää sulamattomia perunoita paistamiseen ja paistamiseen ja päinvastoin muuntamiseen. Perunan mukulat voidaan leikata kuutioiksi tai viipaleiksi, tärkeintä on, että viipaleet ovat samankokoisia.
• Kotitekoinen sianliha perunoilla - itsenäinen ruokalaji. Se tarjoillaan toisella tai ainoana ruokia, suolakurkkua ja tuoreita vihanneksia.
Kotitekoinen sianliha perunoiden ja papujen kanssa ruukkuissa tomaattikastikkeessa
ainesosat:
• jäähdytetty sianliha - 700 gr .;
• 600 gr. pavut;
• nuorten persiljojen, tillin vihanneksia;
• 800 gr. perunat,
• vesi - 600 ml;
• kuusi ruokalusikallista tomaattiesettaa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele pavut ja jätä ne kylmään veteen viiden tunnin ajaksi, mieluiten yöllä. Huuhtele sitten uudelleen ja aseta kiehumaan. Odota ensin voimakkaalla kuumuudella, kunnes se kiehuu, ja sitten kiehauta, kun lämpö on keskivertoa tai vähemmän, kunnes se on kypsennetty. Pavun ytimet eivät saa kiehua (puhkeaa), joten keitä vain kevyellä keittimellä.
2. Ripottele kuutioiksi porsaanpippuria. Pane liha paistinpannuun kuumaan öljyyn, paista, kunnes se on tarjous.
3. Murskaa kuoritut valkosipulinkynsi ja laita veteen, jossa tomaatti on aiemmin kasvatettu. Mausta täyte jauhetulla pippurilla ja lisää vain kevyesti suolaa.
4. Pane valmis liha suureen kulhoon. Lisää suuria kuutioita perunoita, hienonnettuja vihreitä, keitettyjä papuja ja sekoita huolellisesti.
5. Laita tuloksena oleva seos ruukkuihin, ilmoittamatta kahden senttimetrin päähän, lisää tomaattikastike astioihin. On suositeltavaa, että se ei pääse reunoihin, muuten se kaatuu kiehuessa.
6. Aseta paistinpannu esilämmitetyn uunin keskitasolle. Aseta kattilat siihen, keitä puoli tuntia, kunnes perunat pehmenevät.
Kotitekoinen sianliharesepti perunoiden ja paprikan kanssa hitaalle liesille
ainesosat:
• sianlihamassa - 350 gr .;
• paprikapallo, ei lihainen;
• iso sipuli;
• 800 gr. perunat,
• 60 gr. suolaton tomaattipasta;
• puoli lusikallista sinappia jyvissä;
• kolme maustepippuria;
• puhdistettu öljy - 4 rkl. l .;
• laakerinlehti;
• lusikallinen sokeria;
• tuoreet yrtit;
• jauhettu paprika ja mustapippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa juoksevalla vedellä pestynyt massa keskikokoisiksi paloiksi. On toivottavaa, että ne ovat neliön muotoisia.
2. Valmista vihannekset. Kuoritut paprikat leikataan pituussuunnassa neljään "viipaleeseen" ja leikkaa ne sitten ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi viipaleiksi, perunakiiloiksi.
3. Kaada 60 ml öljyä kuivaan keittoastiaan, laita sipuli ja sianlihaa. Kun olet aloittanut paistamisohjelman, paista liha sipulilla 20 minuutin ajan kannen alla. Sekoita kulhon sisältöä paistamisen aikana vähintään kolme kertaa.
4. Lisää paprika, tomaattipasta, sekoita. Jatka keittämistä muuttamatta ohjelmaa.
5. Laita perunakiilat noin kymmenen minuutin kuluttua hitaaseen liesiin, pippuria, lisää sokeri, paprika, sinappinsiemenet ja pieni suola. Laita loput mausteet - herneet laakerinlehden kanssa, lisää puoli lasillista lämmintä vettä ja anna astian valmistautua edelliseen tilaan tunniksi.
6. Tarjoileessasi koristele hienonnetuilla vihanneksilla.
Kotitekoinen sianliha perunoiden kanssa uunissa juustokorkilla ja maitokastikkeella
ainesosat:
• kaula - 800 g .;
• 200 gr. kova, mieluiten vähän tunkkainen juusto;
• kolme sipulipäitä;
• puolitoista kilogrammaa perunaa;
• 120 gr. nestemäinen majoneesi;
• kasviöljy;
• lasillinen maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Sipulit leikataan puolirenkaisiin tai rengasten neljänneksiin, perunat ohuiksi, keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Pane sipulin puolirenkaat pannuun, lämmitettyyn öljyyn ja paista, kunnes kultainen on pieni.
3. Pese kaula kylmällä vedellä, leikkaa kaikki ylimäärä pala, leikkaa pihveiksi. Pala, joka painaa 800 g. kuuden viipaleen pitäisi tulla ulos.
4. Voita sianliha kevyesti ja laita paistinpannuun ilman kahvaa tai leivontaastiaa tiheään kerrokseen. Mausta pippurilla ja suolalla vähän. Laita paistetut sipulit päälle tasaisella kerroksella ja perunat. Suolaa kevyesti perunakerros.
5. Kaada kaikki maito majoneesiin sekoitettuna. Ripottele juusto, raastetaan raastin suurelle puolelle ja aseta kuumaan uuniin.
6. Paista, kunnes perunakiilat ovat hellät. Sammuta sitten lämpö ja anna astian hämärtyä vielä viiden minuutin ajan oven ollessa kiinni.
Kotityylinen sianliha perunoiden ja vihannesten kanssa, hihassa
ainesosat:
• kilogramma perunoita;
• 300 gr. leikkeitä;
• sipuli;
• pallo punaista paprikaa;
• kaksi keskikokoista tomaattia;
• keskikokoiset porkkanat;
• 2 rkl maustettua majoneesia;
• paprikajauhetta ja murskattua mustapippuria, "Provencal" -seosta.
Keittämismenetelmä:
1. Puhdista ja pese kaikki vihannekset vedellä. Leikkaa perunat ja tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi, porkkana kuutioiksi ja paprikan liha viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Pane kaikki vihannekset kulhoon, mausta mausteilla, lisää majoneesi ja vähän suolaa.
2. Pese sisäfilee, pyyhi kuivaksi. Poista paksut kalvot lihasta ja leikkaa se 2 x 2 cm: n kuutioiksi.Lennä palat kulhoon vihannesten kanssa, sekoita.
3. Sijoita holkin toinen pää tiukasti, aseta kulhon sisältö siihen ja kiinnitä toinen reuna. Tee neulalla tai hammastikkuella useita lävistyksiä holkin pinnalle ja aseta se leivän päälle.
4. Pane paistinpannu uuniin, esilämmitetty 190 asteeseen. Paista neljäkymmentä minuuttia.
Kotityylinen sianliha perunoiden kanssa pannulla
ainesosat:
• kiloa sianlihan kylkiluita;
• katkera sipuli - 3 päätä;
• kiloa perunaa;
• 70 gr. tuoretta lajaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa sianliha pieniksi tikkuiksi, siirrä lämmitettyyn astiaan ja sulaa keskilämmöllä. Poista paistetut rasvat ja kasta hienonnetut kylkiluut kuumaan rasvaan. Paista korkeimmassa lämpötilassa, ajoittain kääntämällä, kunnes palasiin tulee kultainen kuori.
2. Lisää puoli sipulia lihaan, vähennä lämpö keskimääräiseksi. Paista kunnes sipuli on ruskistunut.
3. Pane keskikokoiset perunakiillat astiaan, sekoita ja peitä. Keitä keskilämpötilassa, kunnes perunat pehmenevät. Sekoita säännöllisesti, jotta ruoka ei pala. Tee se huolellisesti ja varo, ettet rikkoa perunaviipaleita.
4. Mausta muutama minuutti kypsennykseen asti, mausta mustalla, vastajauhetulla pippurilla, suolalla.
Kotitekoinen sianliha perunoiden ja sienten kanssa (uunissa)
ainesosat:
• kuusi keskikokoista perunaa, välttämättä samaa lajiketta;
• 200 gr. vähärasvainen sianliha;
• tuoreet, mieluiten keskikokoiset samppanjat - 150 gr .;
• kaksi pientä porkkanaa;
• 100 gr. savustettu pekoni;
• maustesekoitus "Perunoille";
• neljäsosa lusikasta korianteria;
• jauhettu rosmariini - 1/3 tl;
• 50 ml erittäin puhdistettua öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele koko lihapala kylmässä vedessä ja muista pattoida se hyvin paperipyyhkeellä. Leikkaa liha 2 × 2 cm: n neliöleikkeiksi, siirrä kulhoon, mausta mausteilla. Älä unohda lisätä suolaa.
2. Pane viipaloidut perunat erilliseen kulhoon. Keskikokoiset perunat leikataan pituussuunnassa kuuteen-kahdeksan viipaletta. Kaada peruna kasviöljyllä, hieman suolalla, mausta mausteilla ja sekoita huolellisesti.
3. Kuivaa vedellä pestyt sienet huolellisesti. Jos sienet eivät ole saastuneita, raaputa ne veitsellä ja pyyhi ne pyyhkeellä tai lautasliinalla. Leikkaa suuret pituussuunnassa kahteen tai kolmeen osaan, jätä pienemmät kokonaisuutena.
4. Leikkaa porkkanat keskikokoisiksi kuutioiksi, rasva ohuiksi nauhoiksi.
5. Laita paksulle seinämälle pannulle, jossa ei ole kahvaa, kerros lihaa, porkkanaa, sieniä ja perunoita. Täydennä pekoniviipaleilla siten, että aukkoja ei ole, ja laita uuniin 180 asteeseen.
6. Sekoita kaikki puolen tunnin kuluttua hyvin, tarkista lihan ja perunoiden valmius. Jos palat ovat pehmeitä - hanki se.
Kotityylinen sianliha perunoilla - keittämisvinkkejä ja -vinkkejä
• Kuivaa lihan lisäksi myös perunat ennen paistamista. Liiallinen kosteus estää perunapaloja ruskistumasta.
• Jos liha lyödään hieman, se on mehukas ja kypsennetään nopeammin. On erityisen tärkeää tehdä tämä ennen paistamista, jotta perunat ja sianliha höyrytetään tasaisesti.
• Kattiloihin haudutettua ruokaa on rikas lihamaku, jos otat sianlihaa luulle, ja vielä paremmin - kylkiluita.
