Perheloma, suuri juhla, tapaaminen ystävien kanssa, jokapäiväinen lounas - sillä ei ole väliä - sianlihapullien reseptit auttavat sinua yllättämään ja ilahduttamaan rakkaitasi kulinaarisia nautintoja.
Tuoksuva mehukas täyte, kääritty hellään, mehukkaaseen lihakerrokseen, jolla on rapea kultainen kuori - ei jää välinpitämättömäksi.
Sianlihan rullat - yleiset keittoperiaatteet
Mitä ovat rullat? Tämä on liharuokia, jossa täyte on kääritty tiiviisti rikkoutuneeseen, maustettua sianlihakerrokseen.
Rullien valmistukseen käytetään rasvatonta sianlihaa, joka pestään, kuivataan ja leikataan ohuiksi pihveiksi. Sen jälkeen kun sianlihan paloja kääritään kalvoon ja hakataan hyvin. On hyväksyttävää käyttää sianlihaa tai jauhelihaa kokonaisen kappaleen sijasta. Näissä tapauksissa massa sekoitetaan perusteellisesti lisäämällä mausteita ja suolaa, levitetään muovikäärelle ja tasoitetaan. Seuraavaksi kerros rullataan tiukasti rullan muodossa.
Maun parantamiseksi makaa kaikki suosikkitäytteet ennen käärimistä: paistetut sienet, sipulit ja porkkanat, paprikat, tomaatit, munakoisot, muun tyyppinen liha, makkarat, juustot, yrtit, kuivatut hedelmät ja jopa pähkinät - kaikki riippuu mielikuvituksesta ja halusta kokeilla.
Älä unohda mausteita, ne vahvistavat ja korostavat ruuan makua: yrtit, oregano, paprika, kurkuma, pippuri, valkosipuli ja muut ainesosat tekevät siitä elinvoimaisemman ja rikkaamman.
Jotta rullit paistamisen aikana eivät hajoa, ne suositellaan sidottamaan vahvoilla kulinaarisilla langoilla tai langalla. Rullat on myös kiinnitettävissä hammastikkuilla. On suositeltavaa asettaa valmiiksi valmistetut tuotteet sauman ollessa alas.
Sianliharullat voidaan paistaa uunissa, paistaa pannulla, keittää hitaassa liesissä tai höyryttää. Ja niin että rullat saavat kauniin kultaisen värin, ne voidaan voidella erityisesti valmistetuilla kastikkeilla: sinapilla, joka perustuu soijakastikkeeseen, hunajalla tai kastetta säännöllisesti erotettavalla mehulla.
1. Sianliha- ja karstatut liharullit
ainesosat:
• 600 grammaa sianlihaa;
• 150 grammaa täytekuivia luumuja;
• sipulit;
• kivennäisvesi;
• soijakastike;
• 2 rkl sitruunamehua;
• puoli rkl sokeria tai hunajaa;
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Liha leikataan, lyödään, suolataan, kastellaan sitruunamehulla ja soijakastikkeella. Marinointi vaatii puoli tuntia huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa.
2. Kaato kaadetaan keitetyllä vedellä, höyrytetään, leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Aseta jokaisesta lihapalasta pari lusikkaa valmistettuja luumuja, taita pienen rullana.
4. Marinaatti kaadetaan kuivalle pannulle lisäämällä siihen sokeria tai hunajaa ja levittämällä hienonnettu sipuli. Ylärullat.
5. Paista liha keskilämpötilassa kannen alla 5 minuutin ajan molemmilta puolilta. Lisää sitten kivennäisvettä, suolaa ja hauduta, kunnes kypsennetään matalassa kuumassa noin puoli tuntia.
2. Sianlihan rullit juuston ja pistaasipähkinän kanssa
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• ennalta viipaloitu kova juusto;
• 150 grammaa suolaista pistaasipähkinää;
• luonnollinen granaattiomenakastiketta;
• paprika;
• oliiviöljy;
• 150 millilitraa kuivaa punaviiniä.
Keittämismenetelmä:
1. Sianliha ohut leikataan nauhoiksi, lyö.
2. Liha rasvataan granaattiomenakastikkeella, suolalla ja pippurilla. Marinoi sianliha mieluiten parin tunnin sisällä.
3. Pistaasipähkinät puhdistetaan ja murskataan lastuiksi. He ripottele hienonnettua suolakurkkua.
4. Juusto, joka on sijoitettu siististi pistaasipähkinöille.
5. Juustoon asetetaan ohut viipale paprikaa.
6. Sianliha rullataan, kiinnitetään langoilla, paistettua oliiviöljyssä.
7. Paistamisen jälkeen lihavalssat levitetään leivinpellelle lisäämällä niihin kuivaa viiniä.
8. Rullat peitetään kalvolla ja leivotaan uunissa lämpötilassa 190 - 200 astetta. Noin 20 minuuttia annetaan leipoa.
3. Sianlihavalssat paprika ja yrtit
ainesosat:
• 600 grammaa sianlihaa;
• paprika (punainen, vihreä ja keltainen, molemmat puolikkaat);
• 2 kananmunaa;
• 100 grammaa kovaa juustoa;
• paprikan seos maun mukaan;
• tilli ja persilja.
Keittämismenetelmä:
1. Sianliha leikataan noin 1,5 senttimetrin paksuisilla levyillä. Liha lyödään varovasti.
2. Pippurit viipaloidaan kuutioiksi.
3. Munat ovat rikki.
4. Vihreät hienonnetaan ja lisätään sitten muniin. Vatkaa vispilä kunnes munakkaan konsistenssi on paistettu pannulla molemmilta puolilta. Valmis munakas yrttien kanssa leikataan suikaleiksi ja lisätään lihaan. Jokaista sianlihaa varten tarvitaan 2–3 nauhat munakasta ja pari erikokoista paprikaa.
5. Sianlihapippuri, ripottele raastettu juusto.
6. Liha rullataan rullina, joiden tulee olla siistiä ja tiiviitä. Korjaamiseksi käytä hammastikkuja.
7. Sianliharullat paistetaan pannulla molemmin puolin. Sitten niitä keitetään noin puoli tuntia uunissa.
4. Sianlihastelat ja perunamuusia
ainesosat:
• 500 grammaa sianlihaa;
• 200 grammaa samppanjoja;
• sipulit;
• 150 grammaa seesamia ;;
• 2 rkl smetanaa;
• lasillinen perunamuusia;
• kananmuna;
• suola ja mustapippuri maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Alussa sipulit ja samppanjat paistetaan valmiiksi.
2. Nyt he valmistelevat täytteenä liharullia: perunamuusia sekoitetaan paistettuihin sieniin, ruokalusikalla hapukkoa. Suola ja pippuri lisätään seokseen.
3. Liha leikataan osittain, lyödään varovasti molemmilta puolilta, suolataan ja pippurilla.
4. Rkl smetanaa kermavaahtoa sekoitetaan perusteellisesti vispilällä munan kanssa. Jokainen sianliha kastetaan muna-smetana-seokseen, rullataan seesamiin.
5. Valmiit rullit leivotaan uunissa 200 asteen lämpötilassa kultaiseksi sävyksi. Nauti!
5. Sianlihan rullina fetat ja saksanpähkinät
ainesosat:
• 600 grammaa sianlihaa;
• sipulit;
• 150 grammaa fetaa;
• 3 rkl vehnäjauhoja;
• 1/3 kuppi saksanpähkinöitä;
• 2 rkl persiljaa;
• tl kuivattua oreganoa ja makeaa paprikaa;
• kasviöljy sipulien ja rullien paistamiseen;
• jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Liha pestään, kuivataan paperipyyhkeellä ja leikataan kuitujen yli ohuiksi viipaleiksi. Sianliha lyödään keittiön vasaralla. Tämän laitteen puuttuessa voit käyttää kääntötappia tai veitsen takaosaa.
2. Jokainen sianlihaa silataan suolalla, mustalla pippurilla.
3. Feta vaivaa haarukalla.
4. Lisää juustoon tomaattipasta, hienonnettu saksanpähkinät, makea paprika ja oregano, hienonnettu persilja. Täyte sekoitetaan huolellisesti.
5. Levitä täyte jokaista lihaviipaletta kohti. Sianliharulla, kiinnitys hammastikulla.
6. Sianliharullat rullaa jauhoina.
7. Sipulit pestään, kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi. Sipulit on suolattu hiukan ja odota, että ne valuavat mehua.
8. Sianliharullat kypsennetään hitaassa liesissä "Paistaminen" -ohjelmassa 50 minuutin ajan. Rullat paistetaan erissä, kunnes molemmin puolin ovat kultaisia.
9. Paista sitten sipulit pehmeiksi samalla ohjelmalla "Paistaminen". Sipuliin on suositeltavaa käyttää uusi annos kasviöljyä.
10. Valmiit sianlihavalssat levitetään suurelle tasaiselle astialle, paahdetut sipulit levitetään päälle.
6. Sianlihastelat sienten kanssa
ainesosat:
• 800 grammaa sianlihaa;
• 200 grammaa jäädytettyä tai tuoretta samppanjaa;
• yksi porkkana;
• sipulit;
• 2 rkl sinappia;
• 2 rkl purkitettu maissia;
• 100 millilitraa kuivaa punaviiniä;
• 200 grammaa kovaa juustoa;
• suola ja mustapippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Sianliha leikataan huolellisesti, ikään kuin leikkuu olisi suunniteltu.
2. Liha on lyöty muovipussiin.
3. Sianliha on suolattu, pippuri ja voideltu sinepillä toisella puolella, maustettu mausteilla. Liha jätetään peittaamista varten.
4. Viipaloidut samppanjat, jotka on paistettu ohuina viipaleina.
5. Tuore porkkana leikataan pieniksi kuutioiksi.
6. Hienoksi sipulit.
7. Porkkanat ja sipulit paistetaan, kunnes ne ovat kultaisia ja pehmenneet.
8. Mausta sinapilla päällystetyn sianlihan sivulle teelusikallinen samppanjoita, porkkanoita sipulilla, maissia.
9. Liha kääritään tiukasti rullan muotoon ja sidotaan langalla. Sianliha paistetaan pannulla.
10. Juusto raastetaan.
11. Sianliharullat asetetaan tulenkestävään muotoon ja kaadetaan punaisella kuivalla viinillä. Ripottele päälle raastettu juusto.
12. Liha paistetaan uunissa, esilämmitetään lämpötilaan 180 astetta 40 minuutin ajan.
Sianliharullat - temppuja ja vinkkejä
• Anna ruokaa valmistettaessa etusija nuorelle lihalle, josta rullit ovat sekä maukkaita että mehukkaita. Jos sinulla on vanhan eläimen lihaa, on parempi tehdä hienonnetun tai kierretyn lihan rullia, tai ennen tuotteen leivontaa tuotteen tulisi ensin olla höyrytetty.
• Jotta muodostunut tela näyttää kauniilta ja ruokahaluiselta, aseta valmistettu kerros pyyhelle tai tarttuvalle kalvolle. Nosta kalvon reunat pitämällä lihaa itse käsilläsi ja pyöritä tiukkaa rullaa.
• Jotta ruokalaji saa erityisen maun, lisää nestemäistä savua paistaessaan.
• Jos päätät keittää tai hauduttaa sianlihaa, tarkista veden taso pannulla, sen tulee aina peittää tuote kokonaan. Ja jäljellä olevasta liemestä voit keittää kevyen keiton.
• Lihatela voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä, koristeella tai ilman.
