Hyydytetty liha voidaan valmistaa monenlaisesta lihasta tai siipikarjasta. Useimmiten se on sianlihaa tai naudanlihaa. Mutta herkullinen ruokalaji saadaan, jos yhdistät ne.
He ovat täydellisesti ystäviä lautasessa, täydentävät harmonisesti toisiaan, hyytelöä saadaan paljon eikä se ole yhtä rasvainen kuin yhdestä sianlihasta.
Härjätty sianliha ja naudanliha - yleiset valmistusperiaatteet
Voit käyttää mitä tahansa sianlihan osia hyytelöityyn lihaan, mutta usein sen varret, jalat, pää. Heillä on paljon rustoa ja hyytelöivia aineita. Ne menevät liemeen keittämisen aikana, mikä myötävaikuttaa ruuan jähmettymiseen. On tärkeää huuhdella jalat ja varret huolellisesti, tarvittaessa polttaa ne tulipalon päällä, puhdistaa ne veitsellä. On parasta liottaa useita tunteja vaihtamalla vesi säännöllisesti.
Hyytelötyä lihaa käytetään myös missä tahansa, useimmiten luun jalkojen osissa, esimerkiksi polviosassa. Mutta voit ottaa puhtaan massan täyttöä varten. Koska naudanlihassa ei ole ihoa, riittää pestä lihapalat perusteellisesti ja huuhdella luut. Kaikki tuotteet laitetaan astiaan, täytetään vedellä, keitetään 4-6 tuntia.
Mitä lisätään keittoprosessin aikana:
• sipulit, porkkanat ja muut juuret;
• laakerinlehti, pippuri, aromaattiset mausteet;
• suola.
Kaikki tämä ei aseteta heti, vaan tietyssä järjestyksessä. Kypsentämisen aikana on erittäin tärkeää, etteivät liha anna kiehua aktiivisesti, poista vaahto säännöllisesti. Muuten liemi on sameaa. Valmis sianliha ja naudanliha kuoritaan luista, hienonnetaan, yhdistetään murskatun valkosipulin kanssa ja kaadetaan kylläisellä liemellä. Kovettuakseen astia lähetetään kylmään, mutta pidetään positiivisessa lämpötilassa. Hyödyllistä lihaa ei voi jäädyttää.
Yksinkertainen resepti sianlihalle ja naudanlihalle hyytelöity valkosipuli
Muunnelma sianlihan ja naudanlihan yhteisestä hyytelöreseptistä. Käytetyt ruhon osat luussa, mikä edistää astian hyvää kiinteytymistä ja poistaa tarpeen lisätä gelatiinia.
Ainesosat
• 2 sianlihaa;
• 2 kg naudanlihan polvia (luut lihalla);
• 2 sianlihaa;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• sipulipää, porkkana;
• 10 herneen maustepippuria;
• laakeri, suola.
valmistelu
1. Pesemme kaikenlaiset lihat juoksevalla vedellä. Puhdista tarvittaessa jalat ja varret keittiöveitsellä.
2. Laita tiiviisti pannuun, kaada kylmää vettä niin, että se peittää tuskin paloja. Asetimme kokkiin.
3. Kun keität suurella lusikalla, poista vaahto ja rasva. Tunnin kuluttua heitämme porkkanaa, sipulipäitä pannuun. Keitä vielä 3 tuntia.
4. Sitten lisäämme paprikaherneitä, suolalihaa. Keitä vielä 1 tunti.
5. Poista lämpö ja poista liha. Jäähdytä.
6. Vapaa sianliha, naudanliha kuopista. Kaikki syötävät osat leikataan paloiksi.
7. Kuori valkosipuli, pilkko hienoksi, sekoita lihaan.
8. Liemi suodatetaan. Maistamme, pippuria, suolaa tarvittaessa.
9. Lihaseos laitetaan astioihin, kulhoihin tai leivonnaisiin.
10. Kaada se kaikki väkevällä, maustetulla liemellä. Jellykerroksen koko tehdään oman harkintamme mukaan.
11. Anna hyytelön jäätyä jääkaapissa, kunnes kiinteä. Se kestää yleensä noin 6-8 tuntia. On parempi jättää lautasen seuraavaan päivään asti, jotta se vahvistuisi hyvin.
Hienotun sianlihan ja naudanlihan resepti hitaassa liesi
Muunnelma yksinkertaistetusta hyytelö-, sian- ja naudanlihareseptistä, joka on helppo keittää hitaassa liesissä eikä vaadi tarkkaa huomiota. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että liesi on päällä, sinun ei tarvitse säätää kiehumisen voimakkuutta.
Ainesosat
• 2 sianlihaa;
• 1 naudanlihan rumpua;
• mausteet, valkosipuli;
• porkkana;
• sipuli.
valmistelu
1. Pese yöt, on parempi liottaa useita tunteja oodissa. Leikkaa naudanlihan rumpu niin, että se mahtuu multicookerin astiaan. Emme missään tapauksessa poista luita.
2. Laitamme lihapaloja tavalliseen pannuun, täytä se kylmällä vedellä, keitä se 5 minuutin kiehumisen jälkeen ja kaada kaikki pesualtaan päälle. Pesemme palat.
3. Nyt lihavalmisteet voidaan laittaa hitaaseen liesiin, kaada puhdasta vettä niin, että se peittää ne hieman, tarpeeksi 2-3 cm.
4. Sulje, aseta keittotila. Kun keität, poista vaahto.
5. Järjestämme sammutusohjelman uudelleen, aika on 5 tuntia. Jos siellä on, voit käyttää kauan koko yön (tai yhden päivän). Heitämme sipulit porkkanoiden, mausteiden kanssa, sulje ja keitä kunnes signaali.
6. Ota liha pois, jäähdytä. Leikkaa paloiksi, joista pidät enemmän. Lisää valkosipuli, voit heittää vähän vihreitä, sekoittaa ja levittää kulhoihin.
7. Suodata liemi, älä unohda maistaa sitä. Lisää tarvittaessa mausteita.
8. Kaada liha kulhoihin, lähetä astia jäätymään.
Luuton sian- ja naudanlihan hyytelöresepti
Tätä reseptiä varten sianlihanliha ja naudanliha tarvitsevat gelatiinia, koska lihaa käytetään kivikappaleella. Mutta lautasella on toinen plus - se kokkii paljon nopeammin, sinun on vain keitettävä yksinkertainen lieme.
Ainesosat
• 0,5 kg sianlihaa;
• 0,5 kg naudanlihaa;
• valkosipuli maun mukaan;
• 1 porkkana;
• sipulipää;
• 3 rkl gelatiiniä;
• 4-5 herneenpippuria;
• laakerinlehti.
valmistelu
1. Pestään liha, voit leikata sen useisiin osiin siten, että se keittää nopeammin. Laita kattilaan, täytä vedellä 3 cm: n päällä tuotteita.
2. Huuhtele porkkanat, kuori ja heitä kokonaan.
3. Poistamme ylemmän kuoren sipulista, jätä kaikki muu. Lähetämme porkkanoiden jälkeen.
4. Heitämme herneitä pippuria, laita liemi keittämään. Tarkkailemme ja poistamme vaahtoa ajoissa. Sitten poistamme tulen, ja voit unohtaa lihan 1,5 tunniksi.
5. Lisää suolaa, laakerin paistinpannuun. Keitä edelleen, kunnes liha on pehmeää.
6. Ota palat pois pannulta. Kaadamme lasin liemiä. Jäähdytä.
7. Laimennamme lasillisessa jäähdytettyä liemettä kolme ruokalusikallista syötävää gelatiinia. Vaadimme ohjeissa ilmoitettua aikaa.
8. Leikkaa liha viipaleiksi. Koska käytetään vain massaa, voit tehdä kuutioita, kauniita olkia, levyjä.
9. Hienonna valkosipuli, lähetä se lihalle.
10. Kuumenna 2,5 kupillista liemiä, sekoita liuenneen liivateen kanssa. Muista kokeilla kaatamalla maku tarvittaessa suolaa. Lämmitämme kaikki yhdessä, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
11. Kaada valmistettu liha. Lähetetty kylmään.
Sianlihan ja naudanlihan kierretty hyytelöresepti
Muunnelma kierretystä hyytelötystä lihasta, jossa ei ole suuria lihapaloja. Astia on hyvin samanlainen kuin makkara, se voidaan kaataa pyöreään pulloon ja tehdä viipaleiksi.
Ainesosat
• 3 sianlihaa;
• 0,5 kg sianlihaa luulla;
• 700 g naudanlihaa luussa;
• 20 g valkosipulia;
• suola, mausteet;
• sipuli.
valmistelu
1. Huuhtele kaikki tuotteet, valmista sääntöjen mukaan, laita astiaan ja lisää vesi, lisää sipulia.
2. Keitä aineksia hyytelöksi 4 tuntia. Lisää sitten suola, heitä muutama hernepippuri, laakerinlehti. Keittäminen vielä tunnin. Jäähdytä.
3. Erota liha ja iho siemenistä. Heitämme sen kulhoon. Siellä lisäämme kuoritut valkosipulinkynsi. Voit ottaa enemmän tai vähemmän kuin haluat.
4. Kierrä koko kulhon sisältö lihamyllyn läpi.
5. Lisää muutama keittokauha, jotta puuro muuttuu tasaiseksi. Yritämme. Lisäämme mausteita.
6. Kaada liha muodoihin. Tai otamme maidon alta pullon, jolla on leveä kaula ja täytä se lihaseoksella. Lähetämme jäädyttää. Hyytelön poistamiseksi pullosta se on leikattava huolellisesti.
Sianlihan ja naudanlihan kanan hyytelöresepti
Toinen hyytelö resepti naudanlihaa ja sianlihaa, mutta kevyempi. Voit käyttää kalkkunaa.
Ainesosat
• 0,5 kg kanaa;
• 3 sianlihaa;
• 0,5 kg naudanlihaa luussa;
• porkkanat, sipulit;
• valkosipuli, mausteet.
valmistelu
1. Käsittelemme naudanlihan ja sianlihan jalat, täytä se vedellä, keitä kolme tuntia.
2. Pestään myös kana, lisätään lihaan, heitetään sipulit ja porkkanat, keitetään yhdessä vielä kaksi tuntia.
3. Heitämme nyt suolaa, pippuria, mausteita ja keitetään noin puoli tuntia.
4. Leikkaa kaikki syötävät osat pieniksi kuutioiksi, sekoita huolellisesti, mausta tuoreella valkosipulilla, järjestä kulhoihin.
5. Täytä hyytelöity liha suodatetulla liemellä, laita jääkaappiin kahdeksan tuntia.
Hienotun sianlihan ja naudan kielen resepti
Resepti herkulliselle hyytelötylle sianlihalle ja naudanlihalle. Ruoassa käytetty kieli on naudanlihaa, mutta voit ottaa kaksi sianlihaa.
Ainesosat
• 2-3 sianlihaa;
• 1 naudanlihan rumpua;
• 1 kieli;
• porkkanat, sipulit;
• mausteet, valkosipuli.
valmistelu
1. Kaada jalat ja naudanliha vedellä, laita sipulit porkkanoiden kanssa, keitä tavalliseen tapaan, kuten yli 5-6 tunnin resepteissä. Älä unohda mausteita lopussa.
2. Keitämme kieltä erikseen 2 tuntia. Sitten otamme sen ulos, täytä se jäävedellä, puhdistamme ja lähetämme jääkaappiin, jotta se leikataan sitten varovasti ohuiksi levyiksi.
3. Ota sianlihan ja naudanliha pois, leikkaa pieniksi paloiksi, hävitä luut. Lisää murskattu valkosipuli.
4. Laita liha kulhoihin, mutta enintään puoleen.
5. Lisää pieni lieme, joka pitää kerroksen yhdessä, mutta se ei saisi ylittää lihaa paljon.
6. Lähetämme hyytelöity liha jäätyä.
7. Jäähdytetty kieli leikattu ohuiksi levyiksi.
8. Otamme pois jäädytetyn lihahyytelön, levitä kieli päälle. Voit lisätä vihanneksia, keitettyjä porkkanoita.
9. Täytä kieli ylhäältä tulevalla liemi. Pysäytä malja, kunnes se on täysin kiinteytynyt.
Härjätty sianliha ja naudanliha - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jos haluat saada laihaa hyytelöä, lieme jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja asetetaan sitten jääkaappiin 4-5 tunniksi. Tänä aikana päälle muodostuu tiheä kiinteän rasvan kakku, joka on helppo poistaa.
• Jäljelle jäänyt hyytelölieme? Se voidaan kaataa muotteihin, astioihin ja laittaa pakastimeen. Milloin tahansa, sinulla on käsillä väkevää liemiä, joka voidaan laimentaa ja lisätä keittoon, kastikkeeseen tai mihin tahansa toiseen ruokaan.
• Kuinka selvittää, onko hyytelö jäädytetty vai ei? Itse asiassa tämä voidaan tehdä ennen kuin lieme yhdistetään lihaan. Riittää, että kaadetaan vähän lautaselle, jäähdytetään pakastimessa noin viidentoista minuutin ajan ja pidetään sitten sama määrä jääkaapissa. Jos hyytelö alkaa kovettua, jähmettymisessä ei ole ongelmia.
