Se on jo pitkään ollut suosikki jälkiruoka - kakku "Praha" - se on kehittynyt ja muuttunut monien kotirouvojen fantasioiden ja kokeilujen ansiosta.
Nyt valmistettaessa sitä lisätään monia muita aineosia, käytetään erilaisia keksejen leipomomenetelmiä, erilaisia voiteita ja lasiteja. Ja mitä tahansa, mitä tahansa vallitsevia reseptejä voidaan pitää klassisina, koska niitä rakastetaan, arvostetaan ja keittämisen salaisuudet ja temput välittävät.
Kakku "Praha": klassinen resepti - yleiset valmistusperiaatteet
Huolimatta siitä, että Prahan kakkuille on nykyään monia reseptejä, tämä jälkiruoka ei olisi Praha, jos nämä reseptit eivät yhdistä yleisiä valmistusperiaatteita.
• Jauhoista, kaakaosta, voista, munista ja sokerista leivottu kakkosienkakku.
• Tavallinen kakku leikataan kolmeen yhtä suureen osaan.
• Liota kaksi keksikakkua kermalla, mieluiten voilla, kaakaolla, maitotiivisteellä ja keltuaisilla. Mutta poikkeukset ovat mahdollisia.
• Haluttaessa yksi kakkuista täytetään marja- tai hedelmähilloilla.
• Kun Prahan kakku on liotettu, jälkiruoka kaadetaan erityisesti valmistetulla lasiteella.
• Koristele jälkiruoka keskittymällä niiden makuominaisuuksiin: suklaasirut, pähkinät, kookospähkinä, jauhe, mastiksit, kerma.
Lisäksi klassinen Prahan kakun resepti sisältää sellaisen epästandardin jälkiruoan, kuten raaka ruoka Praha, valmistamisen. Ja vaikka luonnollisen jälkiruoan valmistusperiaate on selvästi erilainen kuin yleisesti hyväksytty, tämä resepti on yksi vanhimmista ja rakastetuimmista.
1. Kakku "Praha": klassinen resepti
ainesosat:
• kuusi munaa;
• pari lasillista jauhoja;
• sokeri;
• makea kermavoi;
• luonnollinen kaakaojauhe;
• purkki tiivistettyä maitoa;
• 160 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 10 prosenttia;
• leivinjauhe;
• punaviini.
Keittämismenetelmä:
1. Tainan valmistamiseksi munat jauhetaan perusteellisesti lasillisella sokeria, jonka jälkeen - lisätään jauhot, smetana, kaksi rkl kaakaota, leivinjauhe. Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti (sekoittimen sallitaan käyttää). Taikina kaadetaan muottiin, joka on esivuorattu kalvolla. Sinun pitäisi saada 4 kakkua, joiden halkaisija on noin 20 senttimetriä. Paista 200 asteessa puoli tuntia. Sitten kakut jäähtyvät, minkä jälkeen ne leikataan kahteen osaan. Ohuiden kakkujen kokonaismäärä on 8.
2. Kermaan sekoitetaan 400 grammaa voita, kaksi tai kolme ruokalusikallista kaakaota, tölkki kondenssimaitoa. Kaikki aineosat kaadetaan sekoittimella tasaiseksi.
3. Tulevan kakun ohuet kakut, voideltu kermalla. Poikkeuksena on ylempi kakku, koska se on täytetty lasilla.
4. Turkkilaisen lasituksen valmistamiseksi sekoita ruokalusikallinen voita, maitoa, loput kaakaosta, 4 ruokalusikallista sokeria. Lasitekeitintä keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes kupla alkaa.
5. Yläkakku käsitellään valmistetulla lasiteella ja odota sen jäähtymistä.
6. Koristeluun sisältyy murskattujen pähkinöiden tai tuoreiden hedelmäviipaleiden käyttö.
2. Kakku "Praha": klassinen resepti pähkinöillä
ainesosat:
• puolitoista lasillista jauhoja;
• pari lasillista sokeria;
• 6-7 ruokalusikallista hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on 20%;
• tiivistetty maito;
• luonnollinen kaakao;
• löysä sooda;
• puolitoista (300 g) voipakkausta;
• 600 millilitraa maitoa;
• neljä rkl. l manna;
• maapähkinät;
• 2 kananmunaa;
• vanilliini;
• konjakki.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele ensin taikina: munat ja lasi sokeria pahoinpidetään. Lisää sitten smetana, kaksi ja puoli tl soodaa sammutuksen jälkeen neljä rkl kaakaota. Yhdenmukaisuuden saavuttamiseksi sekoita seos tehosekoittimessa. Lisää sitten 1,5 kupillista jauhoja, sekoita uudelleen.
2. Puolet valmistetusta seoksesta kaadetaan keittoastiaan, öljytetään. Kakkujen leivontaan kestää noin puoli tuntia, lämpötilan asettaminen arvoon 130 - 140 astetta (uunista riippuen).
3. Voiteen aika on tullut. Seuraava seos valmistetaan hänelle matalassa kuumassa: 3 - 4 rkl mannaa, 500 millilitraa maitoa, puoli lasillista sokeria. Sakeuden tulisi olla paksu. Tarvittaessa kerma voidaan laittaa jääkaapissa 10 minuutiksi sakeutumaan.
4. Seuraava vaihe on 200 gramman voin ruiskuttaminen lisäämällä valmistettu ja esijäähdytetty makea perusta. Lisää vanilliini, vähän konjakkia. Paksu kerma valmistetaan herkulliselle kakkulle.
5. Sitten he ottavat kakut pois ja leikkaavat jokaisen niistä kahteen osaan. Kerrostettu keksi kerma sekoittamalla se hienonnettuihin saksanpähkinöihin. Yläkakku on päällystetty lasiteella.
6. Lasin valmistamiseksi pannulla sulaa 100 grammaa voita lisäämällä 8 rkl sokeria, 2 rkl maitoa ja kaakaota. Annetaan sekoittaa noin 5 minuuttia. Valmistettu lasite kaadetaan heti päälle kakkukerrokseen ja levitetään, koska se kovettuu nopeasti.
3. Kakku "Praha": klassinen nopea resepti
ainesosat:
• munat;
• tiivistetty maito;
• 200 grammaa sokeria;
• smetana;
• 240 grammaa vehnäjauhoja;
• kaakao;
• hillo;
• sooda, esijäähdytetty etikalla.
Keittämismenetelmä:
1. Vedä ensin munat sokerilla. Lisää heihin puoli tölkkiä maitotiivistettä, soodaa, jauhoja, smetanaa, 3 rkl kaakaota.
2. Taikina laitetaan uuniin, esilämmitetään 180 asteeseen noin puolen tunnin ajaksi.
3. Kakun leipomisen aikana valmistetaan kerma: purkki smetanaa sekoitetaan kondensoidun maidon ja kahden ruokalusikallisen kaakaon kanssa.
4. Keitetyt kakut jäähdytyksen jälkeen leikataan varovasti kahteen kerrokseen.
5. Jokainen kerros levitetään kermalla, yläosa - hillo ja pino päällekkäin. Kakku tarjoillaan sen jälkeen, kun se on liotettu.
4. Kakku "Praha": klassinen resepti hilloa
ainesosat:
• 6 munaa;
• yksi keltuainen;
• vehnäjauhot;
• sokeri;
• 120 grammaa tiivistettyä maitoa;
• 280 grammaa voita;
• kaakao;
• vanilliini;
• luonnollinen suklaa;
• aprikoosin luonnollinen hillo.
Keittämismenetelmä:
1. Munankeltuaiset erotetaan proteiineista ja sekoitetaan sitten 75 grammalla rakeistettua sokeria. Sen tulisi osoittautua vaalean sävyisen rehevän kermana.
2. Proteiinit ruiskutetaan ensin itsenäisesti tiheään konsistenssiin. Sitten he lisäävät 80 grammaa sokeria, lyövät upeaan tilaan.
3. Proteiini- ja keltuaismassat sekoitetaan keskenään. Niihin lisätään seulottua jauhoa, 25 grammaa kaakaota. Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti.
4. Taikinaan kaadetaan 40 grammaa voita, joka esijäähdytetään ja sulatetaan. Sekoita kaikki huolellisesti. Valmiit seokset kaadetaan esimuotoiltuun muottiin. Paista 200 gr.
5. Valmiiksi valmistettu suklaasekoite jäähdytetään, kääritään muovikääriin.
6. Seuraavassa vaiheessa jäljelle jäänyt keltuainen sekoitetaan 20 millilitraan vettä tasaiseksi lisääen tiivistettyä maitoa. Sakeuden tulisi olla homogeeninen. Seosta keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes se on paksu.
7. 200 grammaa voita, vaahdotettu vaniljasokerilla. Seokseen lisätään jäähdytettyä maitoa samalla sekoittaen. Lisää lopussa 10 grammaa kaakaota.
8. Keksi leikataan kolmeen kerrokseen, joista kaksi mustetaan suklaavoiteella. Nyt kakku kerätään ja voidellaan lämpimällä, aprikoosimastalla.
9. Viimeinen sointu: sulaa luonnollinen suklaa ja voi. Vesihaude on ihanteellinen tähän. Lasite kaadetaan yläosaan ja kaikkiin puoliin.
10. Kakkua infusoidaan jääkaapissa 30 minuutin ajan.
5. Kakku "Praha": klassinen resepti hitaassa liesissä
ainesosat:
• munia 2 kpl;
• puolitoista (ehkä hieman enemmän) lasillista sokeria;
• 216 grammaa smetanaa;
• 305 g maitotiivistettä;
• 1,5 kuppia 200 grammaa jauhoja;
• kolme ruokalusikallista kaakaota;
• tl sooda;
• 200 grammaa voita (luonnollinen);
prosessi:
1. Vatkaa munat sokerilla.
2. Slaked sooda lisätään smetanaan, kerma kondensoidulla maidolla (tarvitaan 0,5 tölkkiä).
3. Kaikki aineosat yhdistetään ja ruosutetaan sekoittimella. Tässä vaiheessa lisätään jauhoja, kaakaota.
4. Taikina asetetaan multicooker-kulhoon, esiöljytty.
5. Kakut leivotaan "leivonta" -tilassa tunnin ajan.
6. Piippauksen jälkeen kakku otetaan pois, jäähdytetään ja jaetaan kahteen kakkuun.
7. Jäähdytetty alempi kakku rasvataan kermalla, peitetään toisella kakun päällä. Kerma valmistetaan seuraavasti: lyö pehmeää voita (150 grammaa), lisää lämmin tiivistetty maito (0,5 tölkkiä) ja lyö uudelleen.
8. Yläosa jäätymisellä. Lasitettaessa sekoitetaan smetana, sokeri, vesi, kaakao ja pannaan pieneen tuleen kiehuvaksi ja muodostuu paksu makea massa. Sitten lisätään lämmin voita. Seuraavat suhteet vaaditaan: 85 grammalle sokerille, 40 kaakaolle, 50 luumuvoille, 60 hapankermalle.
6. Raaka ruokakakku "Praha": klassinen resepti epätavalliselle jälkiruoalle
ainesosat:
• pähkinät (mikä tahansa, maun mukaan);
• päivämäärät (tulisi ottaa suhteessa 1: 1 pähkinöihin);
• seesaminsiemenet (puolet päivämäärän määrästä);
• hedelmät;
• johanneksenleipä (luonnollinen suklaan korvike, kolmasosa päiväyksestä).
Keittämismenetelmä:
1. Raakaraakakakun "Praha" valmistamiseksi jauhaa pähkinät, seesami ja päivämäärät.
2. Johanneksenleipä lisätään saatuun seokseen.
3. Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti taikinan muodostamiseksi ja kakkujen muodostamiseksi.
4. Kakkujen välisessä kerroksessa laita banaaneja, kalkkia.
5. Kakun päälle sirotellaan johanneksenleipä.
Kakku "Praha": klassinen resepti - salaisuuksia ja temppuja
• Koska sekä voissa että kermassa käytetään luonnollista voita, ei ole suositeltavaa säilyttää kakkua yli 36 tuntia.
• Jotta Praha-kakku olisi mahtavampi, voit kastella valmistettuja kakkuja kyllästämällä. Esimerkiksi konjakki, viina, kahvi, hedelmäsiirappi.
