Herkullinen kakku (kutsutaan myös "hapuksi") "Enkelin kyyneleet" sai nimensä, koska kosteuspisarat todella ilmestyvät lopputuotteeseen. Se osoittautuu koskettavalta ja hyvin epätavalliselta. Jälkiruoan valmistuksessa ei kuitenkaan ole mitään monimutkaista: voit kirjaimellisesti hallita murokeksi kakun leipomisen kahdella kerroksella heti ensimmäisen kerran.
Klassisen reseptin lisäksi luovat kotiäidit käyttävät erilaisia variantteja "Enkelin kyyneleet" -kakusta. Siksi voit valita sopivan vaihtoehdon, joka houkuttelee kaikkia kotitalouksia, ja sisällyttää se perheen kulinaariseen säästöpossuun. Upea maku - näin voit kuvata lyhyesti vaikutelman suositusta kotitekoisesta kakusta.
Kakku "Enkelin kyyneleet" - valmistuksen yleiset periaatteet
Keittämisen yksinkertaisuus ja nopeus ovat Enkeli-kakun kyynelten kiistattomat edut. Sinun ei tarvitse vaivautua keksellä, kerroksellisilla kakkuilla, keittää henkeäsalpaavia voiteita. Kaikki on yksinkertaista, mutta tyylikkäästi ja ihanan maukasta.
Murokeksi taikina on valmistettu jauhoista, munista, leivinjauheesta, voista ja sokerista. Jos et pelkää margariinia leivonnassa, voit korvata sen voilla. Se on halvempaa, mutta käytännössä ei vaikuta makuun.
Pääosa "Enkelin kyyneleet" -kakusta on kaksi kerrosta. Klassisen reseptin ensimmäinen on valmistettu raejuustosta, muuttuvissa resepteissä - kermasta. Voit lisätä mannajauhetta raejuustoon. Toinen kerros on vaahdotettu proteiini, joka kuivataan uunissa. Kakun hedelmäversiot sallivat persikoiden, banaanien ja omenoiden käytön kerroksena.
Kakkua leivotaan uunissa noin 180 °: n lämpötilassa. Raudan muoto päällystetään öljyllä tai peitetään pergamenttipaperilla. Jos talossa on hidas liesi, voit kokeilla leivontaohjelmaa.
Kakku "enkelin kyyneleet"
Klassinen resepti herkullisille Enkelin kyyneleille kypsennetään nopeasti, vaikka ainesosia on monia. Kannattaa aloittaa tästä jälkiruokavaihtoehdosta: yksinkertainen, maukas ja näyttävä tarjoilun yhteydessä.
ainesosat:
• lasi valkoista jauhoa;
• puoli pakkaa voita;
• muna taikinassa;
• rkl sokeria taikinassa (et voi laittaa sokeria lainkaan tai tehdä kakusta makeampaa);
• tl leivinjauhetta;
• kiloa raejuustoa;
• kolme keltuaista juustomassakermassa;
• sata grammaa smetanaa (voit ottaa kyläkerman);
• pussi vanilliinia.
Soufflessa:
• kolme proteiinia;
• kolme ruokalusikallista jauhettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
Pehmennä öljy.
Vatkaa sekoittimella munat, voi, sokeri.
Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa.
Lisää jauheseos muna-öljypohjaan ja vaivaa taikina.
Kääri se kalvoksi tai laita pussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Laita kylmä taikina irrotettavaan (mieluiten) muotoon. Muodosta melko korkea, ei liian ohut sivu.
Torra tuleva kakku haarukalla ja poista taas kaksikymmentä minuuttia kylmässä.
Kuumenna uuni ja paista kakku.
Valmista kerma sekoittamalla raejuustoa, smetanaa, keltuaisia, sokeria ja vaniljaa. Parempi lyö sekoittimella.
Valmis kakku ilman jäähdytystä, kaada juustotäyte ja palaa uuniin.
Laske lämpötila 160 asteeseen, paista puoli tuntia.
Vatkaa valkoiset lisäämällä suolaa veitsen kärkeen. Vaahdon esiintymisen jälkeen kaada vähitellen koko jauhettu sokeri.
Vatkaa munankeltuaiset pitkään, kunnes jyrkkien piikkien konsistenssi saavutetaan (kääntämällä kulhoa vaahdotettujen proteiinien kanssa, massan tulisi pysyä liikkumattomana).
Leivonnaisten saamiseksi, proteiinikerroksen täyttämiseksi, silikonilastalla tasoittamiseksi.
Palauta muotti uuniin uudelleen 15 minuutiksi nostamatta lämpötilaa.
Peitä lopullinen tuote korkealla leveällä levyllä tai kansi ja anna sen olla tässä tilassa kaksi tuntia. Kun irrotat kannen, kosteuspisarat näkyvät kakun pinnalla. Nämä ovat "kyyneleitä".
Kakku "Enkelin kyyneleet" mannasuurilla
Tämä leivontavaihtoehto valmistetaan lisäämällä mannaa. Viljasta johtuen juustomassikerros on korkeampi, tiheämpi eikä pudota jäähtymisen jälkeen.
ainesosat:
• lasi valkoista jauhoa (250–260 grammaa);
• kananmuna;
• sata grammaa voita;
• tl leivinjauhetta;
• kolme lasillista rasvaa raejuustoa;
• puoli lasillista rakeistettua sokeria;
• lasi kermaa tai smetanaa;
• kolme keltuaista (juustotuotteessa);
• ruokalusikallinen puhdasta mannaa;
• kolme proteiinia marenessa;
• puoli lasillista jauhettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
Raasta huurrevoita nopeasti karkealla raastimella.
Lisää kaikki kuivat ainesosat voihin ja vaivaa taikina käsin.
Anna jäähtyä jääkaapissa.
Paista kakku.
Keitä juustomassatäyte yhdistämällä juusto, kerma, keltuaiset, sokeri ja manna.
Vatkaa kerma tehosekoittimella.
Valmistele seuraavaksi "Enkelin kyyneleet" -kakku yllä kuvatulla tavalla.
Pisaroiden saamiseksi et vain voi poistaa kakkua uunista puolitoista tuntia.
Kakku "Enkelin kyyneleet" persikoilla
Menestyvää hedelmäversiota "Tears of Angel" -kakusta ei tarvitse keittää persikoiden kanssa. Voit ottaa mitä tahansa hedelmäsäilykkeitä. Leivonta on mielenkiintoista, koska siinä on paljon juustotäytteitä - se osoittautuu reheväksi, tyydyttäväksi kerroksena juustojuustoa persikoiden kanssa.
ainesosat:
Taikina:
• neljä ruokalusikallista sokeria;
• sata viisikymmentä grammaa jauhoja;
• muna;
• kaksi keltuaista;
• 75 grammaa öljyä;
• lusikka leivinjauhetta.
Juustomassakermassa:
• kahdeksansataa grammaa raejuustoa;
• sata viisikymmentä grammaa rasvakermaa;
• neljä keltuaista;
• lusikallinen maissitärkkelystä;
• lasi sokeria;
• sitruuna;
• vanilliini;
• tölkki purkitettuja persikoita;
• neljä proteiinia;
• kaksi kolmasosaa lasillista jauhettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
Tee näistä aineosista oikekorvotuotteet ja paista kakut ensimmäisessä reseptilähetyksessä kuvatulla tavalla.
Poistettu sitruunan kuoresta.
Valmista juustomassa kerma lisäämällä kuori siihen ja kaada paistetun kakun päälle.
Upota persikoiden puolikkaat pyöreä puoli ylöspäin juustomassassa ja lähetä uuniin.
Paista kakkua juusto-persikkakerroksella vähintään tunnin ajan.
Vatkaa massa mausteita varten, levitä raejuuston päälle.
Paista kakku yläkerroksen kanssa 110 °: n lämpötilassa tunnin ajan.
Jätä jälkiruoka jäähtymään uunissa.
Kakku "Angel Tears" suklaalla ja vadelmilla
Makeaaromisten ja suklaan fanit pitävät "Tears of Angel" -kakun marja-suklaamuodosta. Vadelmat lisää maustetta jälkiruokaan.
ainesosat:
• lasi seulottua jauhoa (180 grammaa);
• puoli pakkausta öljyä;
• tl leivinjauhetta;
• kuusisataa grammaa raejuustoa;
• neljäsataa grammaa sokeria;
• neljä proteiinia;
• viisi keltuaista;
• yksi muna;
• tumma suklaaliuska (kaksikymmentä grammaa);
• kaksi jälkiruokalusikkaa kaakaojauhetta;
• lasillinen tuoreita tai jäädytettyjä vadelmia.
Keittämismenetelmä:
Tee oikekorvoleipä voista, jauhoista, leivinjauheesta, yhdestä munasta, kahdesta keltuaisesta ja sadasta grammasta rakeistettua sokeria.
Lähetä hiekkapohja uuniin 20 minuutiksi.
Tuorejuustosta, kolme keltuaista, 150 grammaa sokeria, kaakaota ja neljä ruokalusikallista smetanaa, lyö kerma tehosekoittimessa.
Laita vadelmat valmiin kakun päälle, paista noin viisitoista minuuttia.
Kaada raejuustokakkua ja paista noin 40 minuuttia.
Vatkaa jäljellä oleva sokeri proteiineilla.
Täytä juustokerros proteiineilla.
Raasta suklaa ja ripottele murut proteiinikerrokseen.
Paista kakkua kypsennettynä noin puolitoista tuntia, alentaen lämpötilan 110 °: seen.
Kakku "Enkelin kyyneleet" hitaassa liesissä
Halutessasi voit keittää kakun "Enkelin kyyneleet" hitaassa liesissä. Se osoittautuu pikemminkin juustokakkuksi, mutta silti erittäin maukasta.
ainesosat:
Taikina:
• sata grammaa voita;
• rkl smetanaa;
• keltuainen;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• lasi jauhoja;
• leivinjauhe.
Juustomassakerma:
• kiloa tuoretta raejuustoa;
• rkl smetanaa;
• kaksi keltuaista;
• sata grammaa sokeria.
Soufflessa:
• kolme proteiinia;
• kolme ruokalusikallista jauhettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
Valmista ohukeksi leivonnaiset, aseta jääkaapissa puoli tuntia.
Peitä kulhon pohja pergamenttipaperilla jättäen melko korkeat päät (voit poistaa kakun heille).
Pane ja tasoita taikina, pilkko haarukalla.
Paista sopivaa ohjelmaa neljäkymmentä minuuttia.
Vatkaa juustokerma.
Laita leivotulle kakun päälle ensin juustomassa kerma, sitten proteiini souffle.
Paista vielä tunti.
Poista valmis kakku kulhosta ja anna jäähtyä.
Banaanikakku "Enkelin kyyneleet" ilman raejuustoa
Kakun alkuperäinen versio, joka on paistettu ilman raejuustoa, voidaan maistaa kevyen banaanin maun vuoksi.
ainesosat:
• sata grammaa voita;
• kolme munaa;
• kolmesataa grammaa jauhoja;
• lasi sokeria (250 g);
• kolme banaania;
• 350 grammaa paksua smetanaa.
Keittämismenetelmä:
Valmista taikina yhdistämällä jauhot, voi, puolet sokerin normista ja kolme keltuaista.
Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Leikkaa kuoritut banaanit ohuiksi viipaleiksi.
Levitä taikina muotoon, pilkkoa.
Järjestä banaanit.
Laita smetana päälle.
Paista kaksikymmentä minuuttia.
Vatkaa valkoiset sokerin toisella puoliskolla.
Kaada vaahdotetut oravat kakun pintaan.
Aseta uuniin, kunnes marenki on valmis.
Jäähdytä kakku ja laita sitten jääkaapin hyllylle puoleksi tunniksi.
Kylmässä vietetyn ajanjakson aikana kakku koristetaan pisaroilla, kyynelillä.
Kakku "Enkelin kyyneleet" - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
- Oikosulkuinen taikina on pidettävä jääkaapissa ennen paistamista. Tämä tekee siitä joustavamman ja maukkaamman.
- Murokeksejen sijasta voit ottaa valmiita myymäläkeksejä. Se täytyy murskata, sekoittaa öljyyn ja muodostaa perusta, yrittäen tehdä perinteistä puolta. Pidä valmismuotoa ennen paistamista jääkaapissa noin kaksikymmentä minuuttia.
- Erittäin maukas kakku omenoilla. Vain ei raa'an, mutta valmiiksi haudutun kanssa. Omenat kuoritaan ja siemenet leikataan pieniksi kuutioiksi, peitetään pienellä määrällä sokeria, ripotellaan sitruunamehulla ja pannaan keskipolttimeen. Omenankuutiot antavat mehua, jonka jälkeen ne on kaadettava kolmella ruokalusikalla vettä lisäämällä pieni määrä tärkkelystä ja hauduta kypsennykseen, kunnes se on kokonaan soseutunut. Lopussa voit lisätä lusikallisen voin ja sekoittaa kaiken.
- Jos yläkerroksen proteiinit eivät sakeudu millään tavalla, sinun on kaada puoli tl tuoretta sitruunamehua niiden pohjaan.
- Juustomassan kerroksen tekemiseksi juustomassa on hierottava seulan läpi.
