Siipipuu siipi niistä kakut, joista kirjaimellisesti kaikki kuulivat. Monet ovat jopa yrittäneet, mutta yksimielisyyteen on vain yksi - minkä sen ei pitäisi olla. Vaihtoehtoja on paljon, vaikka kaikilla resepteillä on jotain yhteistä - tiivistetyn maidon muoto ja kerma. Koska kakkuissa sellaisenaan ei ole kakkuja, testin tekovaihtoehdot ovat melkein rajattomat. Voit myös sisustaa valmiin kakun monin eri tavoin - kuka tietää, nämä muurahaiset, joista he rakentavat muurahaisiaan!
Anthill-kakku tiivistetyllä maidolla - yleiset valmistusperiaatteet
• "Anthill" - jälkiruoka, joka on helppo suorittaa. Kakku koostuu murskatusta lyhyestä leivonnaisesta leipomisen jälkeen, sekoitettuna kerman kanssa, joka valmistetaan useimmiten keitetystä tiivistetystä maidosta lisäämällä korkealaatuista voita.
• Leivonnaisten leivonnaisia on enemmän kuin yksi, ja sen valmistus riippuu resepistä. Tärkeintä on valmistaa taikina oikein niin, että leivonnan jälkeen se voidaan helposti hajottaa pieniksi paloiksi käsillä.
• Useimmiten vaivattu taikina kierretään lihamyllyssä, samalla kun erotetaan liian pitkät kaistaleet, jotka asetetaan leivinlevylle. Tämä klassinen versio ei ole täysin kätevä - kaikki eivät halua sotkea tällä tavalla, pese paljon vähemmän jauhatusjauheesta taikinaa. Helpoin vaihtoehto on jauhaa jäähdytetty taikina suoraan leivinpelille karkean raastimen kautta. Se voidaan myös rullata pergamentti kerroksella, joka leikataan sitten ohuiksi nauhoiksi.
• Joka tapauksessa paistettu murokeksi taikina rikkoutuu, kun se on vielä vähän lämmin. Kylmän hiekan aihiot on vaikeampi murskata.
• Jos et halua vaivautua taikinan valmistamiseen, voit käyttää murenevia evästeitä. Se, kuten paistettu hiekkaharkko, murtuu käsin.
• Keitetyssä kermassa käytetään keitettyä, parasta GOST-tiivistettyä maitoa. Sen voi ostaa itse valmistamana tai keitetynä. Hyvää kermavoita lisätään välttämättä Anthill-kermaan, joka on ensin pehmennetty kuumuudessa ja vaahdotettu sekoittimella kondensoidun maidon kanssa.
• Jotta leivonnaiset tai evästeet olisivat hyvin kyllästettyjä kermamassalla, ne on peitettävä kokonaan. Siksi sekoittamisen aikana on suositeltavaa lisätä murut vähitellen kermaan, eikä päinvastoin.
• Valmistettu seos levitetään lautaselle, jonka jälkeen kädet muotoilevat levyn. Usein suurin osa massasta kierretään lihamyllyssä ja kakun muodostumisen jälkeen se peitetään myöhässä.
• Koristele tällainen kakku osoittaen kaiken mahdollisen mielikuvituksen. Kuiva unikko tai raastettu suklaa voi tehdä kakun näyttämään todelliselta muurahaispennulta. Jälkiruoka voidaan ripottaa pähkinöillä tai pienillä muruksilla evästeistä.
• Ennen tarjoilua siirappi jätetään imeytymään pöydälle, minkä jälkeen se säilytetään jääkaapissa.
Resepti klassiseen kakkuun "Anthill", jossa on tiivistemaitoa
ainesosat:
• viisi lusikkaa smetanaa;
• neljä lasillista ensimmäisen luokan jauhoja;
• puoli lasillista juurikassokeria;
• sooda, sammutettu kalkki - 1/2 tl;
• tavallinen tölkki karameloitua tiivistettyä maitoa;
• 300 gr. voi, korkearasvainen.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata 200 grammaa öljyä ja kaada kulhoon. Anna sen seistä viiden minuutin ajan jäähtyä.
2. Lisää sokeri ja raasta se perusteellisesti voilla.
3. Laita smetana tähän seokseen, kaada sooda, sekoita hyvin.
4. Kaada jauhot ja vaivaa huolellisesti lusikalla ja sitten vain käsin.
5. Peitä leivinpeite pergamentilla, keitä lihamylly.
6. Rullaa kypsennetty taikina heti sekoittamisen jälkeen jauhahiomakoneen läpi ja aseta leivinlevylle. Aseta paistinpannu uuniin ja paista kunnes vaalean kultainen väri. Voit leipoa taikinan hyvin, kun vierität sitä, erota enintään 15 cm pitkät nauhat ja työnnä ne lievästi toisistaan, kun ne asetetaan leivinuunalle.
7. Paistetut aihiot, aseta pergamentti tai pyyhe ja anna jäähtyä kokonaan. Laita ne sitten laajaan kulhoon ja murskaa ne naulakkeella. Sinun ei tarvitse muuttua muruksiksi, vaan hajota se pieniksi paloiksi.
8. Pane keitetty tiivistetty maito öljyyn, joka on pehmennetty lämmössä ja lyö sekoittimella lisäämällä nopeutta asteittain.
9. Yhdistä kermainen massa keitetyt murut ja sekoita se varovasti lusikalla. Laita sitten kaikki tasaiselle lautaselle ja muotoile käsin siipikarjan käsi. Laita jääkaappiin ja anna kakun liota vähintään viiden tunnin ajan.
Kakku "Anthill" ja tiivistettyä maitoa happea kermajuustoleivonnaisesta
ainesosat:
• "Kermainen", korkealaatuinen margariini - 250 gr .;
• 100 gr. puhdistettu juurikassokeri;
• valkoinen ensimmäisen luokan jauhot - 750 gr .;
• lasillinen smetanarasvaa, jonka rasvapitoisuus on jopa 20%;
• kaksi rkl unikonsiemeniä.
Kermassa:
• tölkki keitettyä korkealaatuista maitoa;
• pussi sokeria, vaniljaa;
• voi, rasvaöljy - 150 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Pane etukäteen, noin puolessa tunnissa, margariini pakastimeen, leikkaa voi paloiksi ja laita ne kulhoon, johon valmistat kerman.
2. Hienonna pakastettu margariini syvässä kulhossa jauhamalla suurten solujen läpi raastimessa.
3. Lisää sokeri ja smetana, ripottele seulottuihin jauhoihin ja valmista viileä taikina sekoittamalla aineet huolellisesti käsilläsi.
4. Jaa se tarkalleen kahteen osaan. Kääri yksi osa kalvoon ja jätä se pöydälle ja rullaa toinen puoli puol senttimetrin paksuisena kerroksena kuivalle pergamentille, mieluiten suorakaiteen muotoinen.
5. Leikkaa levy terävällä keittiöveitsellä ohuiksi nauhoiksi ja vedä pergamentti varovasti leivinpellelle. Aseta sitten kuumaan uuniin ja paista kultaiseksi.
6. Tee sama jäljellä olevan testin kanssa. Se voidaan rullata ja leikata ensimmäisen kakun paistuessa.
7. Murskaa lievästi jäähdytetyt kakut pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon. Tätä ei tule olemaan vaikeaa, koska kevyellä paineella ne itse murtuvat kaistaleiksi.
8. Lyö kondensoitua maitoa mikserillä pehmeän voin paloilla, kunnes saadaan homogeeninen öljyinen massa. Lisää vanilja, vispilä uudelleen ja siirrä murskattuun taikinaan, sekoita.
9. Peitä kulho kapealla pohjalla mahdollisella tarttuvalla kalvolla, aseta valmis seos siihen ja laita se pakastimeen puoli tuntia. Se on mahdollista jääkaapin "lämpimässä" kammiossa, mutta tunnin ajan.
10. Käännä kulho määritetyn ajan kuluttua sopivan halkaisijaltaan levylle ja poista se kakusta. Ripottele päälle kuivia unikonsiemeniä ja tarjoile.
Kakku "Anthill" ja tiivistettyä maitoa munakuorrutetusta leivonnaisesta
ainesosat:
• kaksi munaa;
• 150 gr. öljyinen smetana;
• viisi suurta lusikkaa sokeria;
• tl ripperiä;
• pakkaus voita tai korkealaatuista margariinia;
• vehnäjauho - 400 gr.
Kermassa:
• puolitoista tölkkiä GOST-valtion keitettyä tiivistettyä maitoa;
• 300 gr. kermainen rasvainen voi.
Lisäksi:
• sata grammaa maitosuklaapatukkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Hioma pehmennetyn voin palat rakeistetulla sokerilla. Lisää munat, sekoita, lisää smetana ja sekoita uudelleen hyvin.
2. Kaada leivinjauhe, lisää välittömästi seulotut jauhot ja aloita sekoittaminen lusikalla. Kun taikina alkaa sakeutua, siirry manuaaliseen erään ja vaivaa se tasaiseksi.
3. Sen jälkeen jaa palloiksi, joiden koko on suuri luumu. Aseta ne laajaan muovisäiliöön ja peitä kansi, aseta jääkaappiin vähintään puoli tuntia.
4. Kierrä jäähdytetyt taikinapallot lihahionnassa yksi kerrallaan ja aseta ne pergamentilla vuoratulle leivinpeltille. Aseta uuniin ja paista, kunnes vaalea kultainen.
5. Murskaa työkappaleet, kun kädet ovat vielä lämpimät. Kuumuuden ja sen takia, että taikina on kierretty lihajauhimeen, työkappaleet murenevat helposti.
6. Siirrä pehmennetty voi pakkauksesta syvään kulhoon ja hienota palat suoraan siihen. Lisää kondensoitunut maito, piiskaa kerma ja siirrä se käsin rikkoutuneeseen murukseen, sekoita.
7. Laita kolmasosa massasta syrjään, kierrä loput lihaimuriin ja laita astiaan liukumäessä. Peitä "siipikarja" tasaisella kerroksella kerrostettua kermaa ja muruja.
8. Liitä suklaa, joka on sulanut lämmittämällä vesihauteessa, makeisruiskuun ja levitä mielivaltaiset kuviot kakun pintaan nopeasti työntämällä suklaamassan läpi.
Kuinka tehdä Anthill-kakku tiivistetyllä maidolla ilman leipomista (evästeistä)
ainesosat:
• mureat evästeet "Leivotettu maito" - 600 gr .;
• puoli pakkausta korkealaatuista öljyä;
• rkl smetanaa;
• 100 gr. kuoritut kuivatut pähkinät;
• tumma luonnollinen suklaa, karvas tai maito - 50 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Murenna evästeet pieniksi paloiksi riittävän syvässä ja leveässä kulhossa.
2. Laita tiivistetty maito erilliseen kulhoon. Lisää siihen paloitellut, pehmeää voita ja smetanaa. Valmista kerma sekoittamalla sekoittimella ja lisäämällä nopeutta asteittain keskipitkistä maksimiin.
3. Kaada hienonnettu pähkinät kermamassaan, sekoita. Lisää sitten murskatut evästeet vähitellen lisäämällä ja sekoittamalla hyvin joka kerta. Kaikki sen palat tulisi peittää hyvin kermaisella massalla, muuten kakku tulee kuivana.
4. Laita tuloksena oleva massa asteikolla diaan lusikalla ja ripottele sen koko pinta isoilla suklaa-siruilla.
Anthillin kotitekoisen kakun resepti, tiivistemaitoa ja pähkinöitä
ainesosat:
• kolme lasillista vehnää, korkealaatuisia jauhoja;
• yksi muna;
• 100 gr. rakeistettu sokeri;
• puoli lasillista smetanaa;
• neljä suurta lusikkaa sulatettua, lämmintä margariinia.
Kermalle:
• kaksi standardipurkkia keitettyä kokonaista maitotiivistettä;
• vaniljasokeri - 10 g;
• lasi pähkinän ytimiä;
• pakkaus korkealaatuista öljyä;
• neljä ruokalusikallista konjakkia;
• kaakaojauhe - 2 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
1. Hiero pehmennetty margariini munan ja valkoisen sokerin kanssa. Syötä smetana ja sekoita sekoittaen se rasvan kanssa homogeeniseen massaan.
2. Kaada ensin kaksi kuppia seulottua jauhoa ja sekoita huolellisesti lusikalla. Lisää sitten vähitellen jäljellä olevat jauhot, vaivaa jyrkkä ja samalla riittävän pehmeä taikina.
3. Jaa se neljään yhtä suureen osaan, rullaa jokainen pallo ja aseta jääkaappiin tunniksi. Pakkaa jokainen pallo erilliseen pussiin.
4. Peitä leivinkerros pergamenttilevyllä, ota pois kaksi jäähdytetyn taikinan palloa ja raasta se nopeasti raastimella suuriksi siruiksi leviäen tasaisesti koko paistinpannuun. Paista murskattua taikinaa, kunnes saadaan herkkä kultainen väri pitäen lämpöä noin 180 asteessa.
5. Vedä paistettu kakku poistamatta sitä pergamentista pöydälle, leikkaa paloiksi ja anna jäähtyä. Aseta tyhjä paperi leipomolevylle ja valmistele toinen työkappale samalla tavalla.
6. Murskaa leivotun taikinan jäähdytetyt palat pieniksi paloiksi ja laita kulhoon.
7. Jauhaa ytimet veitsellä ja sekoita keitetyt murut. Voit esilämmittää pähkinät kuivassa paistinpannussa.
8. Sekoita keitetty tiivistetty maito kaakaon ja vaniljasokerin kanssa. Lisää pehmeän voin paloja, vispilä sekoittimella. Kaada konjakki ja sekoita se kermaan keskimäärin sekoittimella.
9. Kaada kypsennetty kermamainen massa pähkinöihin sekoitettuihin murusiiniin ja laita tuloksena oleva massa levyyn astiaan.
10. Anna kakun liota kaksi tuntia normaalissa huoneenlämpötilassa, aseta sitten jääkaappiin.
Resepti muurahaislääkkeen yksinkertaisen kakun kanssa tiivistemaitoa ja kuivattuja hedelmiä evästeistä
ainesosat:
• rapeita evästeitä - 800 gr .;
• pähkinöiden, kuivattujen aprikoosien ja luumumassan ytimet - kukin 100 g;
• 50 gr. siemenetön rusinat;
• kiloa kermaa Mascarpone-juustoa;
• kaksi tl kaakaojauhetta;
• pieni purkki keitettyä tiivistettyä maitoa.
• kaksi ruokalusikallista jauhettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Jakaa eväste satunnaisiksi paloiksi. Niitä ei tarvitse tehdä samankokoisiksi, mikäli ihannetapauksessa massa koostuu yhdestä kahteen senttimetrin kokoisiksi paloiksi ja pienestä määrästä pieniä muruja.
2. Kuivaa pähkinät kevyesti kuivassa paistinpannussa, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi, älä yritä pilkoa.
3. Huuhtele kuivatut hedelmät kylmällä vedellä ja täytä ne kuumalla vedellä neljänneksen tunnin ajan. Tyhjennä neste ja leikkaa hedelmät keskikokoisina, neliömäisiksi paloiksi. Lisää ne maksaan pähkinöillä, sekoita.
4. Vatkaa kermajuusto lisäämällä jauhettua sokeria. Syötä kondensoitunut maito jatkuvasti lyömättä ja lisäämättä lusikkaan. Varaa alle kolmasosa kermasta koristeeksi, lisää loput maksaan ja sekoita hyvin.
5. Siirrä keitetty massa tasaiselle astialle ja muodosta se liukusäiliöllä, hieman kostetuilla käsillä puristamalla.
6. Sekoita lykätty kerma kaakaon kanssa ja levitä se ohuena kerroksena "ant hillille". Koristeeksi kakun päälle voidaan ripottaa hienonnettuja pähkinöitä.
Anthill-kakku tiivistettyä maitoa - tekniikkavinkkejä ja hyödyllisiä keittovinkkejä
• Murokeksi taikina ei tartu lihamyllyyn tai raastimeen, jos se on vaivaamisen jälkeen asetettu puolen tunnin ajaksi jääkaapin "lämpimään" osastoon.
• Nopea Anthill-kakku voidaan valmistaa helposti maissivarsilla. Jotta tarjoukset eivät kastu kermasta, ne sekoitetaan vain keitetyn tiivistetyn maidon kanssa.
• Monipuolista kakun maku lisäämällä kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä. Monet kulinaariset asiantuntijat täydentävät sitä marmeladan paloilla.
