Ei ole kakkua ilman kermaa. Jälkiruoan maku ja tyyppi riippuvat suuresti kerroksesta. Jopa vaatimattomimmista kakkuista voi tulla upea kakku, jos se on syytä järjestää.
Herkullisimmat kakkuvoiteet - yleiset valmistusperiaatteet
Hyvän kerman kriteerit: makea, tasainen, paksu. Jotta se toimisi tällä tavalla, sinun on tiedettävä lähestymistapa jokaiseen tuotteeseen.
Voiteiden valmistuksen perussäännöt:
• Sokeri. Usein se korvataan jauheella. Se lisätään kermaan maun vuoksi. Jos jauhe on merkitty, hiekkaa ei voida korvata.
• Öljy. On suositeltavaa käyttää luonnollista kermaista tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 72%. Yleensä se on vaahdotettava, joten saamme sen etukäteen jääkaapista ja annamme sen pehmetä huoneenlämpötilassa. Sulamista ja kuumentamista on mahdotonta ennen ruoskaamista.
• Maitotiiviste. Käytetty tavallinen maitotiiviste sokerilla tai keitetty. Toisessa suoritusmuodossa tuote on paksumpi, tummanvärinen ja muistuttaa karamellia. Tavallinen maitotiiviste on valkoista, makua on kermainen. Alustavaa valmistelua ei vaadita.
• Kerma. Kerman valmistuksessa käytetään vähintään 33-prosenttista rasvakermaa. Muuten tuote ei hajoa rehevää vaahtoa.
• Kaakao. Rikkaan suklaamaun saavuttamiseksi käytetään sokeritonta jauhetta. Ennen lisäystä kokonaismassaan se on seulottava.
Voiteiden valmistamiseksi tarvitset myös kulhon ja sekoittimen. Joissakin tapauksissa vispilä voidaan luopua, mutta prosessi on pidempi ja työläs.
Resepti herkulliselle kermalle mascarpone-kakkulle voilla
Resepti herkulliselle kermalle keksekakun tai muun pehmeiden kakkujen kanssa. Mascarpone-täyte tekee niistä vieläkin herkempiä, jälkiruoka sulaa suussa.
Ainesosat
• pakkaus öljyä, joka sisältää vähintään 70% rasvaa;
• 500 g maskarponia;
• 2 lasillista jauhetta;
• vanilja;
• ripaus suolaa.
valmistelu
1. Pane pehmennetty voi sekoittimen kulhoon tai mihin tahansa kulhoon, joka on helppo ruoskata. Upota sekoittimeen ja aloita vispilä. Korkealaatuinen öljy 5–7 minuutissa muuttuu vaaleaksi, määrän lisääntyessä.
2. Alamme lisätä jauhetta vähitellen siihen. Lisää makuksi ripaus suolaa.
3. Heti kun kaikki jauhe on liuennut, aseta pienin sekoittimen nopeus.
4. Lisää mascarpone-öljyä erissä. Jos pojan konsistenssi on heterogeeninen, niin sitä on parempi sekoittaa erikseen.
5. Vaivaa kerma hitaalla nopeudella ja olet valmis!
Herkullinen kerma keksikakkuun (voi)
Tätä herkullisinta kermaa varten tarvitset paitsi korkealaatuisen voin, myös hyvää tiivistemaitoa. No, jos pankki merkitään GOST: lla tai ainakin koostumuksessa ei ole vieraita aineosia.
Ainesosat
• tölkki tiivistettyä maitoa;
• 350 g öljyä;
• pussi vaniljaa;
• 1 tl konjakkia.
valmistelu
1. Pane öljy, upota sekoittimen vispilä, lyö huolellisesti, kunnes loistava.
2. Lisää vanilja, sekoita.
3. Avaa tölkki tiivistettyä maitoa, ala lisää öljyä. Mutta teemme sen pieninä annoksina, joka kerta kun voimme hyvin. Massan tulisi muuttua homogeeniseksi, delaminointia ei voida hyväksyä.
4. Vatkaa kerma hyvin, sammuta sekoitin ja voit voidella keksin heti!
Herkullisin kerma mascarpone-kakun kanssa kermalla
Mascarpone-kermaresepti, jota saadaan paljon. Kaikki johtuu siitä, että on lisätty kermavaahtoa, jonka on ehdottomasti oltava rasvaista. Muutoin mikään ei käy ulos ja massa virtaa.
Ainesosat
• 200 ml kermaa;
• 200 g mascarponea;
• 1 kuppi tuhkeria;
• vanilja tai mikä tahansa maku haluttaessa.
valmistelu
1. Sekoita mascarpone kulhoon, sinun ei tarvitse poistaa juustoa jääkaapista etukäteen. Voit heti lisätä siihen vaniliinia tai mitä tahansa muuta makua.
2. Tee nyt kerma. Kaada ne puhtaaseen kulhoon, upota sekoittimet ja aloita vispilä sekoittimella.
3. Heti kun kerma kasvaa kolme kertaa, alamme kaata jauhetta. Emme lopeta ruoskinta.
4. Heti kun jauhe on ohi, sammuta mikseri.
5. Ota lastut käsiimme, aloita maskarponen lisääminen kermaan, sekoita varovasti, jotta vaahtoa ei istuteta.
6. Tuo kerma tasaiseksi. Valmis! Voit voidella kakkukakut.
Resepti herkulliselle kermakakun kera keitetyllä maitotiivisteellä
Tämän herkullisen kermakakkukerman erikoisuus on johdonmukaisuus. Se muuttuu aina paksuksi, koska se on valmistettu keitetystä tiivistetystä maidosta. Sitä voidaan puristaa tavallisista hahmoista, kukista ja kakun reunasta.
Ainesosat
• tölkki tiivistettyä maitoa;
• 1,5 pakkausta öljyä;
• vanilja, kaakao, viina tai konjakki.
valmistelu
1. Vaihdamme keitettyä tiivistettyä maitoa kulhoon, vaivaa tasaiseksi.
2. Toisessa kulhossa lyö voi, joka tulisi pehmentää.
3. Lisää vähitellen tiivistetty maito voihin, vispilä yhteen.
4. Makuun laitamme vanilja, voit lisätä kaakaota tai suklaa siirappia, konjakki antaa erityisen maun.
Herkullinen suklaakakku-sienikakku
Erittäin herkkä, kevyt ja ilmava suklaavoide, joka on täydellinen keksille. Maku riippuu suurelta osin kaakaosta. Ihannetapauksessa sen tulisi olla tumma ja tyydyttynyt ilman lisättyä sokeria.
Ainesosat
• 2 rkl kaakaota;
• 380 g paksua maitotiivistettä;
• 280 g voita;
• 1 g vanilliinia.
valmistelu
1. Siivilöi kaakao niin, että siihen ei muodostu palamia.
2. Pieninä annoksina lisäämme maitotiivistettä jauheeseen, sekoita hyvin.
3. Pane voita, joka on aiemmin pehmennetty, erilliseen kulhoon. Beat sekoittimella.
4. Lisää suklaan tiivistetty maito rehevään voihin, lyö huolellisesti jokaisen ruokalusikallisen maidon jälkeen.
5. Anna vanilja, sekoita viimeisen kerran ja suklaakermaa voidaan käyttää!
Herkullisin kermakakku "Charlotte"
Ihanteellinen variantti herkullisimmasta kermasta kaikenlaisten Charlotten kakkujen kanssa. Oikein valmistettaessa massa on tiheää, tasaista, josta voit helposti istuttaa lehtiä ja pieniä kukkasia. Voidaan vain erottaa kerman kustannukset, jotka saadaan suhteessa talousarvioon.
Ainesosat
• 2 munaa;
• 250 ml maitoa;
• 400 g cl öljyä;
• 350 g sokeria.
valmistelu
1. Keitto maitosiirappia. Sekoita maito ja sokeri, kiehauta.
2. Ravista munat, kun maito kuumenee.
3. Kaada kuumaa maitoa sokerin kanssa muniin, jatka sekoittamista.
4. Siirrä massa liesiin, sekoita ja keitä, kunnes se on paksuuntunut. Jäähdytä. Jäähtyessään siirappi tulee entistä paksumpaa.
5. Vatkaa voita pörröiseksi.
6. Lisää asteittain valmistettu siirappi. Laita pieniin annoksiin ja sekoita huolellisesti.
7. Valmiin kerman joukkoon voit lisätä väriainetta, kaakaota, vaniljaa. Jääkaapissa se seisoo upeasti 2 päivää valmistuksen jälkeen, mutta massa on siirrettävä ilmatiiviiseen astiaan.
Resepti herkulliselle gelatiini-kermakakkulle
Tämä kerma on valmistettu hapankermasta, mutta gelatiinin lisäyksen ansiosta se kovettuu hyvin, ei levitä, sopii erinomaisesti mehukkaisille ja pehmeille kakkuille, kuten keksille.
Ainesosat
• 15 g liivatetta;
• 250 g maitotiivistettä;
• 400 g smetanaa;
• vanilja tai kaakao;
• 50 ml vettä.
valmistelu
1. Tarvitse liottaa liivate heti. Vettä ei tarvitse käyttää, samoin kuin voit ottaa maitoa, kermalle se on vielä parempi.
2. Kun gelatiini turpoaa, sinun on sekoitettava tiivistetty maito hapankermaan. Voit lisätä heihin vaniljaa, kaakaota. Tai käytä suklaakahvia tiivistettyä maitoa.
3. Kokeile tulevaa kermaa maun mukaan. Jos tarvitset lisää makeisia, lisää sokeria tai jauhetta, sekoita, kunnes jyvät liukenevat.
4. Liuota turvonnut gelatiini vesihauteessa, lisää kerma, sekoita.
5. Pane massa jääkaapissa 15 minuutiksi, mutta älä anna jäätyä.
6. Voitele kakku, koristele, lähetä kovettumaan 3–4 tunniksi.
Herkullinen kerma keksekakun kanssa raejuustoa
Variantit herkullisimmasta juustomassasta. Valitse rasvainen ja pehmeä tuote, jotta kerma on herkkä ja tasainen.
Ainesosat
• 10 ruokalusikallista maitotiivistettä;
• 400 g raejuustoa;
• 200 g smetanaa;
• 200 g öljyä;
• 0,5 rkl. jauhe.
valmistelu
1. Vatkaa juustomassa tasaiseksi. On parasta käyttää tehosekoitinta. Jos ei, niin pyyhi tuote ensin seulan läpi.
2. Vedä pehmeä sl. voita yhdessä jauheen kanssa, esittelemme ensin maitotiivistettä ja sitten smetanaa.
3. Lisää pehmennettyä raejuustoa, mahdollisesti vaniljaa, kaakaota, mitä tahansa olemusta.
4. Vatkaa se uudelleen ja lähetä tarjousmassi kakkuun.
Herkullisin banaanikakkukerma
Banaanikerma sopii mihin tahansa suklaa- ja vaniljakakkuihin. Kerros on aromaattinen, hellä, antaa jälkiruokalle eksoottisen maun. Kookoshiutaleita voidaan lisätä haluttaessa.
Ainesosat
• 2 banaania;
• 10 ml sitruunamehua;
• 200 g smetanaa;
• 1 lasillinen jauhetta;
• 150 g öljyä.
valmistelu
1. Vatkaa voi. Kaada vähitellen jauhe. Lisää lopussa smetana lusikkaan. Voit korvata jauheen hapankerman tiivistetyllä maidolla. Tässä tapauksessa sen tulisi olla paksu.
2. Kuori banaanit, vaivaa sose ja lisää heti sitruunamehu. Jos tätä ei tehdä, liha tummenee nopeasti, kerma on ruma.
3. Jää jäljelle molemmat massat. Käytämme kermaa koristekakkujen valmistukseen. Massan pitämistä pitkään ei suositella.
Herkullisimmat kakkuvoiteet - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Sokeri ja jauhe ohenna massa. Siksi, älä lisää niitä kermaan enemmän kuin resepissä ilmoitetaan.
• Jos kerman koostumus ei ole tyydyttävä, massa on heikko, kakkuja ei tarvitse voidella. Kakku kelluu, jälkiruoka pilataan toivottomasti. Voit lisätä erityisiä sakeutusaineita tai käyttää käytettävissä olevia työkaluja. Gelatiini auttaa. Voit lisätä muruja evästeitä, kookospähkinää. Ne sakeuttavat massaa täydellisesti.
• Jos sekoitat tuotteita, joiden lämpötila on eri lämpötila, kerma delaminoituu, massa on jyviä, vettä voi poistua.
• Vanilja on valinnainen jälkiruoan maustamiseen. Voit ostaa essensseja, joilla on erilaisia hajuja: rommia, makeisia, hedelmiä, suklaata, marjoja.
