Smetanakastike - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Voit säästää tai parantaa tuotteiden luonnollisia ja makuominaisuuksia kastikkeiden avulla. Se voi olla tuore, mausteinen, hapan tai makea kastike, rasvainen tai kevyt. Esimerkiksi kanaa tarjoillaan valkoisella hollantilaisella kastikkeella, munavoita tai keksejä kastike on hyvä parsan, kukkakaalin kanssa. Monet vihannekset keitetään maitokastikkeilla. Mitä ikinä sanotkin, ruokien maku ja ravintoarvo ovat yli puolet riippuvaisia kastikkeesta. Joskus liha- ja ruokatuotteet voidaan kaada yksinkertaisesti lihamehulla tai voilla, kaupoissa myydään erilaisia majoneeseja, mutta mikään ei verraa todelliseen smetanakastikkeeseen, joka on valmistettu smetanan perusteella tai sen seoksesta maidon, voin ja kasviöljyn ja erilaisten lisäaineiden kanssa.
Smetanakastike - tuotteiden valmistus
Suurin osa hapankermakastikkeita valmistetaan luonnollisesta kermasta, mukaan lukien valkoinen sauté tai valkoinen kastike. Tähän pohjaan on syytä lisätä lisätuotteita, ja saadaan uskomattomia kastikkeita. Ohut jauhot sisältyvät kuumaan kastikkeeseen, jolloin saadaan sopiva konsistenssi. Smetanakastike voidaan valmistaa ilman jauhoja. Varjostimien lisäämiseksi lisää tomaattipree, sipulia, sieniä, kuivaa valkoviiniä ja paljon muuta. Mausteista käytetään pääasiassa valkosipulia, jauhettua mustapippuria, mansikkaa, kuivaa basilikaa, yrttejä.
Smetanakastike - parhaat reseptit
Resepti 1: Valkosipulin hapankermakastike
Kevyin kastike - ei vaadi lämpökäsittelyä. Yksinkertaisesti sanottuna, smetana ja valkosipulikastike on smetana, valkosipulia, yrttejä ja mausteita. Hän lähestyy lihaa hienosti.
Ainesosat: tuore kerma (100 grammaa), majoneesi (2 rkl), valkosipuli (3 suurta neilikkaa), basilika (1 tl), suola ja pippuri.
Keittämismenetelmä
Kaada smetana syvälle kulhoon, sekoita majoneesiin ja purista valkosipuli. Lisää suola ja pippuri, lisää basilikaa ja hienonnettu yrttejä. Kuvittele - tämä on kastikkeen loppu. Sekoita se hyvin ja tarjoile rauhallisesti vihannes- tai liharuokia. Jos et todella pidä kuivan basilikan mausta - korvaa se italialaisilla mausteilla - kuivatulla oreganolla, tillillä. Osoittautuu erittäin aromaattinen ja mausteinen maku - varoita vieraita siitä, että on yksinkertaisesti mahdotonta syödä paljon.
Resepti 2: Smetana-sienikastike
Itse asiassa alkuperäisen sienikastikkeen hankkiminen hapolla kerralla on helppoa. Tehtävämme on muhentaa sieniä hyvin, saavuttaa tasainen koostumus ja sekoittaa smetanaan.
Ainesosat: sienet (100 grammaa), sipulit (1 kpl), suola, sokeri, kasviöljy, vesi. Lisää haluttaessa kuivattua basilikaa ja muita mausteita.
Keittämismenetelmä
Kuori sienet ja leikkaa viipaleiksi, paista sipulien kanssa paistinpannussa ruusuiseksi. Peitä sitten kansi kolmen minuutin ajan, laimenna vedellä ja rukoile. Paista uudelleen minuutteja 7. Avaa kansi, haihduta vettä vielä vähän, paista kunnes kultainen. Siirrämme kaikki sekoittimeen ja jauhaa. Siirrä sekoittimeen ja jauhaa. Lisää smetana, ripaus sokeria ja sekoita. Valmis!
Resepti 3: kermajuustokastike
Juusto- ja raa'an munan hapan kerma on melko ravitseva ja ravitseva aine. Täydellinen valmius lämmitä seosta vain muutama minuutti.
Ainesosat: smetana (100 grammaa), raa'at munat (2 kpl.), kovaa juustoa (40 grammaa), kerma (80 grammaa), voi (20 grammaa), jauhot (2 rkl).
Keittämismenetelmä
Sekoita smetana, munat tehosekoittimessa ja lyö hyvin. Lisää kova juusto, raastetaan hienoksi raasteeksi. Sulata voi pannulla ja kaada ainekset. Lisää kerma ja jauhot ja kuumenna kolme minuuttia alhaisella lämmöllä (älä kiehauta). Suolaa ja palvele. Voit lisätä vihreitä ja vähän mustapippurijauhetta.
Resepti 4: kerma-tomaattikastike
Voit käyttää tomaattia tai tomaattimehua, samoin kuin tuoreita tomaatteja (ne täytyy hauduttaa kattilassa). Kuuma pippuri tai valkosipuli lisää terävyyttä.
Ainesosat: voi (2 rkl), jauhot (2 rkl), tomaattipasta (2 rkl lusikkaa), liha- tai kalaliemi (1 lasi, jos lientä ei ole - annamme tyhjentää vettä), smetana (1 lasi), suola, paprika.
Keittämismenetelmä
Kuumenna öljy pannuun, laita jauhot sekoittaen ja paista kevyesti. Kaada vähitellen lieme, vesi astiaan, sekoita sitä niin, että siinä ei ole palaja. Lisää sitten smetana ja sekoita uudelleen hyvin tasaiseksi. Lisää suola, tomaattipasta ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Mausta paprikalla.
Resepti 5: kermakastike kukkakaalia
Tämä kastike on erittäin sopiva siipikarjan ruokia. Kukkakaali on helppo valmistaa, sillä ei ole kovin voimakasta makua, mikä tarkoittaa, että se sopii täydellisesti kananlihaan.
Ainesosat: samppanjat (10 kpl), lihalieme (3 lasia), sitruunamehu (2-3 viipaletta), smetana (2 lasia), suola, sokeri, kukkakaali, keitetyt ja jaettu pieniin kukintoihin.
Keittämismenetelmä
Leikkaa sienet ja kaada lihalieme. Purista sitruunamehu, laita tulelle, lisää kaksi lasillista smetanaa sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi, suola, lisää vähän sokeria. Levitämme valmistettu kaali kastikkeeseen. Keitä vähän ja mausta kastike jauhoilla.
Resepti 6: Hapankerma piparjuuri kastike
Hapan kerma ja kypsennetty jauhokastike on valmis syömään. Yritetään antaa hänelle "kuori", tässä tapauksessa se on piparjuuri.
Ainesosat: vehnäjauho (1 rkl lusikka), voi (1 lusikka), lasillinen smetanaa, suolaa, mausteita, etikkaa (30 grammaa).
Keittämismenetelmä
Ohjaamme lusikallinen jauhoja voissa ja laimenna lasillisella smetanaa. Suola ja keitä 3 - 45 minuuttia. Hiero se raastimessa, paista kevyesti öljyssä ja kaada 30 grammaa etikkaa. Keitä ja yhdistä kuumaan smetanakastikkeen kanssa. Keitä 5 minuuttia, suolaa. Tämä kastike on täydellinen liha - sianliha, naudanliha tai lihakaali.
Smetanakastike - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Yksi hapankermakastikkeiden tärkeimmistä eduista on kyky sekoittaa ja korvata reseptin aineosat ja kokeilla kaikin tavoin. Esimerkiksi, jos tomaatti korvataan resepissä sinapilla, se ei pilaa makua ollenkaan. Smetana-sinappikastiketta koristaa kalaruoan täydellisesti! Smetana-majoneesikastike sopii hyvin perunoiden ja muiden vihannesten kanssa.
