Tattari keitto - yleiset valmisteluperiaatteet ja valmistusmenetelmät
Se, että on hyödyllistä syödä kuumaa nestemäistä ruokaa lounaalla, ei ole enää salaisuus. Se voi olla borschia, kaali keittoa tai esimerkiksi keittoja. Ne keitetään riisillä, perunoilla, ohralla. Ja tattaripuuron ystävät voivat hemmotella itseään lautaselle herkullista tattarikeittoa. Lisäksi sen valmistusvaihtoehtoja voidaan vaihtaa - lihalla, maksalla, sienillä, kanalla tai kokkiravintokeitolla, ilman lihaa, vedessä tai liemessä. Tattarin eduista ei ole tarpeellista puhua - ei turhaan, että sitä käytetään vauvojen, vanhusten ja sairauden jälkeen voimaa palauttavien ihmisten ruokavaliossa. Siinä on vähän hiilihydraatteja, mutta paljon proteiinia, kuitua, välttämättömiä aminohappoja. Se on myös rikas raudan lähde. Tattari maistuu upeasti yhdistettynä moniin tuotteisiin - tattarikeitto keitetään maidolla ja sokerilla, lihalla, kalalla, sienillä, vihanneksilla, muilla eläimenosilla ja jopa hedelmillä.
Tattari keitto - tuotteiden valmistus
Tattari ei vaadi erityistä valmistelua ennen lämpökäsittelyä. Ennen kuin laitat keittoa, vilja on vain lajiteltava ja huuhdeltava. Käytä keittoa varten sekä kokonaisia jyviä että hienonnettuja. Sinun on vain otettava huomioon, että poikkileikkaus hajoaa nopeammin, joten se lisätään keittoon myöhemmin kuin ydin. Noin kymmenen minuuttia perunoiden laskemisen jälkeen.
Tattari keitto - parhaat reseptit
Resepti 1: tattarikeitto lihalla
Voinko olla mautonta lihakeittoa ja jopa tattaria? Tietysti ei. Siksi mittaamme tarvittavat ainesosat ja valmistamme illallisen. Ota keittoa varten puhdasta massaa tai lihaa luulle - kuka tahansa tekee. Aikaisemmin se voidaan paistaa pannulla, kunnes kuori on, se osoittautuu vielä maukkaammaksi. Jotkut saattavat sekoittaa valkosipulin reseptiin. Uskokaa minua, se vain rikastaa makua ja antaa sille pikariteetin. Mutta jos et tietenkään hyväksy valkosipulia keitossa, et voi lisätä sitä. Ainesosat on merkitty 3,5 litraan vettä.
Ainesosat: 500-600 g lihaa, 4-5 keskipitkää perunaa, 2 sipulia, muutama valkosipulinkynsi, 1 porkkana, 150 g tattari, suola, persilja, pippuri, kasviöljy.
Keittämismenetelmä
Pane keitetty liha. Anna sen kiehua 1-1,5 tuntia tullaksesi pehmeäksi. Sen valmistelun aikana voit puuttua muihin ainesosiin.
Keitä tattari pannulla ilman öljyä. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Paista karkeasti raastetut porkkanat ja hienonnetut sipulit.
Pane keitetyssä liemessä, jossa on lihaa, laita perunat, kun neste kiehuu, lisää tattari ja keitä noin kymmenen minuuttia. Suola keitto ja lisää porkkanoiden paistaminen sipulilla. Anna kypsennä, kunnes kypsennetään. Pippurin lopussa laita pari persiljalehteä, purista valkosipuli. Anna sen kiehua kirjaimellisesti vähän ja sammuta se, jättäen keiton vaatimaan liesi. Voit hienontaa vihanneksia lautaselle.
Resepti 2: tattarikeitto maksan kanssa
Itse tattari sisältää runsaasti rautaa, ja yhdessä maksan kanssa muodostuu vain ferrumin varastossa. Ja muuten, se osoittautuu herkulliselta. Keittoon sopii mikä tahansa maksa - kana, sianliha tai naudanliha. Jos reseptissä ei määrätä, se leikataan mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi, jotka pitävät siitä - joku rakastaa pienempää ja kuka isompaa. Annetaan kaksi reseptiä tattarikeittoa ja maksaa - yhdessä tapauksessa se pannaan kiehuvaan veteen raa'assa muodossa, toisessa - esitäyttää vihanneksilla. Valitse keittotapa makusi mukaan. Ainesosat ilmoitetaan 2 litrassa vettä.
Ainesosat (1 vaihtoehto): 0,3–0,4 kg maksaa, 4 keskikokoista perunaa, ½ kuppi tattaria, 2 keskikokoista sipulia, lavrushka - 1–2 lehtiä, suola, pippuri, smetana maun mukaan lautaselle, joukko tuoreita tilliä.
Keittämismenetelmä
Keitä vesi, lisää maksa. Kun vesi kiehuu uudelleen, poista vaahto ja aseta tattari ja hienonnettu peruna. Viisi minuuttia myöhemmin hienonnettu raaka sipuli. Lisää mausteet suolalla, keitä, kunnes maksa ja perunat ovat pehmeitä. Tarjoa hapolla kermalla, ripotettu tillillä.
Ainesosat (2 vaihtoehto): 0,3–0,4 kg maksaa, 4 perunaa, ½ kuppi tattaria, 1 porkkana ja sipuli, pari rkl vehnäjauhoja, yrttejä ja mausteita maun mukaan, kasviöljy paistamiseen.
Keittämismenetelmä:
Keitä tattaria viisi minuuttia (kaada kiehuvaa vettä), valuta vesi. Tattari ja kuutioiksi perunat, kaada vesi liesiin.
Kun vesi kiehuu, leikkaa maksa pieniksi kuutioiksi, sekoita jauhojen kanssa ja paista. Hienonna sipuli, raasta porkkanat ja siirrä maksaan jatkaen ohikulkijaa.
Pane paistetut vihannekset ja maksa kiehuvaan veteen tattari ja perunat. Suola neste, lisää mausteet tarpeen mukaan (jauhettu pippuri, laakerinlehdet) ja keitä kunnes se on hellävaraista. Ripottele keitto kulhoon yrtteillä.
Resepti 3: tattarikeitto sienillä
Vaikuttaa siltä, että täysin erilaiset tuotteet - tattari ja sienet, mutta kuinka mielenkiintoisia ne yhdistetään keittoon! Se kiehuu nopeasti, koska ainesosat eivät vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Voit käyttää kuivattuja, jäädytettyjä tai tuoreita sieniä. Kuivattua (50-70 g) aikaisemmin älä unohda liota tunnissa. Ja vettä, jossa ne liotettiin, lisätään myös astiaan lisäämään makua. No, kuten mikä tahansa sieni keitto, se tarjoillaan parhaiten smetalla. Tuotteiden määrä ilmoitetaan 2 litrassa vettä.
Ainesosat: 300 tuoretta sieniä, 1 sipuli, porkkana ja tomaatti (tai pari lusikkaa tomaattipastaa), kaksi tai kolme keskipitkää perunaa, ½ kuppi tattaria (voit vähän enemmän, jos pidät paksummasta keitosta), smetana, yrtit, kasviöljy, mausteet ja tietysti suolaa.
Keittämismenetelmä
Pane kiehuva vesi. Jotta et menetä aikaa, kannattaa tehdä muita tuotteita. Kuori vihannekset, huuhtele tattari. Leikkaa perunat nauhoiksi tai keskikokoisiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli, raasta porkkanat karkeasti. Sienet leikattu levyiksi.
Kuumenna pannulla öljy, paista sipulit, lisää sieniä jatkamalla paistamista, kunnes ne antavat mehua. Seuraavaksi pannulla ovat porkkanat ja tomaatit. Valmistele tomaatit ennakolta - leikkaa kiehuvalla vedellä, kuori ja pilko. Voit käyttää tomaattipastaa, tai parempaa laatua olevaa tomaattikastiketta tai kotitekoisia valmisteita - lievää adjikaa tai raastettua tomaattia pippurilla. Sekoita massa pannulla ja paista hauduta, kunnes neste haihtuu.
Joten pannun vesi kiehui. Heitämme perunat ja tattari sinne ja kymmenen minuutin kuluttua paista tomaatin ja sienten kanssa. Keiton, kuten odotettiin, on oltava suolaa, lisää pippuria ja muita mausteita (valinnainen) ja keitä, kunnes tarjous. Tänä aikana perunat ja tattari muuttuvat täysin pehmeiksi ja keitto saavuttaa toivotun tiheyden tiheyden. Sitten se kaadetaan levyihin ja nauti mausta.
Tattari keitto - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Lisää tattarikeitto vaaleammaksi ja läpinäkyvämmäksi lisäämällä keittämisen alussa koko kuorittu sipuli ja keittämisen lopussa poista se pannulta.
Keiton aromaattisuuden lisäämiseksi suositellaan paistamaan tattarin siemeniä kuivassa paistinpannussa, kunnes ne halkeilevat hieman.
Keiton vähemmän rasvaiseksi tekemiseksi porkkanat ja sipulit voidaan lisätä raakana ilman paistamista.
Kommentit
