Paistin ruukuissa ruokia sienillä on ruokalaji niille, jotka haluavat maukasta ateriaa, mutta jotka eivät tuhlaa ruoanlaittoon paljon aikaa. Ruukuissa ruokia on melkein mahdotonta pilata, paitsi suolaa tai suolaa.
Paista paistinruukuissa sieniä - keittämisen perusperiaatteet
Ruoan valmistaminen on helppoa: kaikki ainekset leikataan, paistettiin ennakolta, kunnes ne ovat puoliksi kypsennettyjä, tai ne asetetaan raa'iksi, ja potin sisältö täytetään liemillä tai kastikkeella.
Paahdon pääosa on perunat. Se leikataan riittävän suuriksi viipaleiksi, jotta perunat eivät muutu keittämisen aikana perunamuusiksi. Perunoiden lisäksi astiaan asetetaan sipulia, tomaattia, porkkanaa ja muita vihanneksia.
Liemi voi olla liha, vihannes tai sieni. Kastikkeet valmistetaan kerman, smetanan, tomaattikastikkeen jne. Perusteella.
Kaikki liha otetaan: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa jne. Se pestään ja leikataan osiin.
Pikariteetin vuoksi paahtoon lisätään valkosipulia, yrttejä ja mausteita. Ruokasta tulee alkuperäinen, jos lisäät siihen kuivattuja hedelmiä tai marinoituja hedelmiä.
Paistettua sieniä tai villisieniä.
Ruoka voidaan valmistaa pieninä ruukuina tai yhtenä suurena. Jos sinulla ei ole kansia, voit käyttää taikinaa tai foliota.
Resepti 1. Paista ruukuissa ruokia sienten kanssa
Ainesosat
150 g juustoa;
samppanjat - 300 g;
suola;
sipuli;
jauhettu pippuri;
peruna - puoli kiloa;
50 ml vähärasvaista öljyä;
smetana - 200 g.
Keittämismenetelmä
1. Kuori samppanjinkorkit ylimmästä kalvosta, leikkaa jalat ja laita sienet siivilään. Huuhtele hanan alla, kuivata lautasliinalla ja hienonna pieniksi paloiksi.
2. Pese kuoritut perunat, aseta vihannekset astiaan, kaada vesi, suola kevyesti ja laita liesi. Keitä kunnes puoli kypsennetään. Valuta liemi ja jäähdytä perunat.
3. Aseta paistinpannu tuleen. Kaada kasviöljy siihen ja laita sienet siihen. Paista, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää hienonnettu sipuli sieniin, pippuriin ja suolaan. Jatka paistamista, kunnes sipulit ovat kirkkaita.
4. Jäähdytetyt perunat hienonnetaan ja karkeasti ruukuihin. Sen päälle makasi paistetut sienet sipulien kanssa.
5. Kaada kaksi ruokalusikallista juomavettä ja smetanaa jokaiseen ruukkuun. Ripottele päälle juustolastuja. Peitä ja aseta uuniin 40 minuutiksi. Paista 200 asteessa.
Resepti 2. Paista ruukuissa sieniä ja lihaa
Ainesosat
100 g juustoa;
400 g sianlihaa;
150 ml liemeä tai suodatettua vettä;
300 g tuoreita sieniä;
kaksi valkosipulinkynsiä;
600 g perunoita;
Provencal yrtit;
iso sipuli;
jauhettu paprika;
porkkana;
jauhettu musta pippuri;
120 ml kasviöljyä;
merisuolaa.
Keittämismenetelmät
1. Ota sianliha rasvakerroksista tehdäksesi ruokia mehukas. Huuhtele pala hanan alla, leikkaa pois kaikki laskimot, ylimääräinen rasva ja mahdollisesti luut. Tapatkaa liha lautasilla ja leikkaa liuskoiksi.
2. Pane sianliha kuivaan paistinpannuun ja paista se korkealla kuumuudella, kunnes se on kullanruskea, sekoittaen jatkuvasti, jotta liha paistuu tasaisesti kaikilta puolilta.
3. Poista ohut kalvo šampinjonin hattuista, leikkaa jalat ja pese sienet. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
4. Siirrä paistettu sianliha erilliselle levylle ja laita sienet pannuun. Keitä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Sekoita niin, että sienet eivät pala. Lisää sitten muutama kasviöljy pannuun ja jatka paistamista, kunnes kullanruskea. Laita sienet erilliseen kulhoon.
5. Kuori, pese ja hienonna perunat nauhoilla. Kaada vähän enemmän öljyä astiaan, jossa sienet paistettiin, ja paista perunoita siinä, kunnes ne ovat kullanruskeita korkealla kuumuudella. Laita perunat lautaselle.
6. Kuori loput vihannekset, pese ja leikkaa ne: porkkana - keskipaksuina nauhoina, sipuli - pieninä kuutioina. Paista porkkanat pehmeäksi, lisää sipulit ja jatka keittämistä sekoittaen vielä kymmenen minuuttia.
7. Järjestä ainesosat ruukkuihin seuraavassa järjestyksessä: perunat, sianliha, sienet, paistetut porkkanat ja sipulit. Purista valkosipuli päälle ja mausta pippurilla, Provencen yrtteillä ja suolalla. Kaada noin puoli lasillista liemiä jokaiseen ruukkuun. Pane uuniin tunniksi. Kypsennä paisti ruukuissa sienten ja lihan kanssa 180 asteessa.
Resepti 3. Paista ruukuissa sieniä ja kermajuustoa
Ainesosat
sian sisäfilee - 700 g;
musta pippuri;
12 perunan mukulat;
suola;
sipuli - kolme päätä;
kasviöljy;
iso porkkana;
mausteet;
kiloa jäädytettyjä metsä sieniä;
50 ml smetanaa;
250 g juustoa;
150 ml raskasta kermaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin. Hienonna porkkanat suuriksi siruiksi. Pane sipuli paistinpannuun kuumennetulla öljyllä ja paista se läpinäkyvänä, lisää porkkanat ja jatka keittämistä sekoittaen jatkuvasti, kunnes pehmeä. Laita vihannekset paistamiseen ruukkujen pohjalle.
2. Laita vihannesten päälle karkeasti hienonnettu peruna. Suola ja ripottele puoli raastettua juustoa.
3. Sulata sienet, laita ne astiaan ja hauduta kypsentämällä niitä tillillä. Laita sienet perunoiden päälle.
4. Pese liha, liota lautasliinissa ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Paista korkealla kuumuudella jatkuvasti sekoittaen noin seitsemän minuuttia. Mausta liha pippurilla ja suolalla. Laita sianliha sienille.
5. Yhdistä kerma smetanaan. Kaada ruukkujen sisältö seoksella. Yläosassa kuivatut yrtit, peitä ja laita uuniin tunniksi. Ripottele lautaselle jäljellä olevat juustolasut vähän ennen loppua. Sekoita ruukkujen sisältö ennen tarjoilua.
Resepti 4. Paista ruukuissa sieniä, lihaa ja hedelmiä
Ainesosat
luumut;
merisuola;
sian sisäfilee;
kumina;
perunat,
vastajauhettu pippuri;
purkitettu ananas;
kuuma pippuri vihreä;
oliiviöljy;
valkosipuli;
tilli ja persilja.
Keittämismenetelmä
1. Pese sianliha hanan alla, kuivaa se lautasliinoilla ja leikkaa saksanpähkinän kokoisiksi viipaleiksi. Laita liha kulhoon, mausta pippurilla ja suolalla, sekoita ja marinoi vähintään puoli tuntia.
2. Kuori, pese ja leikkaa pienet perunamukulat kahdeksaan viipaleeseen. Pane hienonnettu vihannes kulhoon, tiputa sitä oliiviöljyllä, suolalla ja sekoita.
3. Avaa ananaspurkki, valuta siirappi ja leikkaa hedelmärenkaat neljänneksiksi.
4. Järjestä perunat ruukuihin. Laita liha päälle ja mausta se ziralla hankaamalla sitä sormesi väliin.
5. Vapauta vihreä kuuma pippuri varasta, puhdista siemenet ja leikkaa vihannes renkaiksi. Järjestä ruukuissa. Pane päälle ananas, luumut ja kokonainen valkosipulinkynsi. Laita lopussa kaksi oraa tilliä ja persiljaa.
6. Sulje kattilat kansilla ja aseta uuniin 15 minuutiksi. Keitä 200 asteessa. Laske sitten lämpötila 160 ° C: seen ja paista vielä puoli tuntia.
Resepti 5. Paista ruukuissa ruokia sienten ja lihan kanssa tomaatti- ja viinikastikkeessa
Ainesosat
800 g naudanlihaa;
merisuola;
600 g perunaa;
jauhettu musta pippuri;
15 herneenpaprikaa;
kolme sipulipää;
tuoreet vihannekset;
porkkana;
150 ml juomavettä tai liemetä;
50 g sellerijuuria;
300 g samppanjaa;
100 ml kuivaa valkoviiniä;
viisi valkosipulinkynsiä;
kolme laakerinlehteä;
50 g tomaattipastaa;
kymmenen silmua neilikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese naudanliha, kuori se laskimoista ja kalvoista, kasta se lautasliinoilla ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.
2. Kuori, pese ja leikkaa perunat puoliksi. Jauhaa suuret mukulat viipaleiksi.
3. Kuori ja pese valkosipuli, selleri, porkkanat ja sipulit. Murskaa kaikki vihannekset paitsi sipuli hienolla ohuella oljella. Hienonna sipulirenkaat. Pane kaikki vihannekset kulhoon ja sekoita.
4. Kuori sienet, huuhtele, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa ohuet viipaleet.
5. Laita laakerinlehti ja kolmasosa vihanneksista savikannun pohjalle. Niille makasi viipaleita naudanlihaa. Pane sienet ja perunat seuraavaan kerrokseen. Jälleen kerros vihanneksia, lihaa, sieniä ja perunoita. Mausta jokainen kerros mausteilla ja laita valkosipulin kynsi päälle. Suolaa ja pippuria. Viimeisen kerroksen tulisi olla vihanneksia.
6. Laimenna tomaattipasta viinillä ja liemellä. Sekoita ja kaada kastike potin sisällön päälle. Peitä ja aseta uuniin. Käännä lämpötila 200 asteeseen ja paista puoli tuntia. Kierrä sitten lämpö 160 ° C: seen ja keitä vielä kaksi ja puoli tuntia.
Resepti 6. Paista ruukuissa sieniä, lihaa ja vihreitä herneitä
Ainesosat
kaksi valkosipulinkynsiä;
kiloa pappia;
600 g sianlihaa;
vastajauhettu musta pippuri;
800 g perunoita;
suola;
kaksi porkkanaa;
lihalieme;
kaksi keulapäätä;
150 ml smetanaa;
100 g vihreitä herneitä;
kuusi laakerinlehteä.
Keittämismenetelmä
1. Upota pesty sianlihan sisäfilee lautasilla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pane liha esilämmitettyyn pannulla voin kanssa ja paista korkealla lämmöllä, kunnes kullanruskea. Sekoita jatkuvasti paistamaan sianliha tasaisesti. Mausta pippurilla ja suolalla. Järjestä liha ruukuihin.
2. Pese kansi, kuivata ja leikkaa levyt. Paista erikseen kasviöljyssä viiden minuutin ajan. Purista valkosipuli lopussa, sekoita ja levitä lihan päälle.
3. Hienonnettu kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi. Kuori ja hienonna porkkanat pieninä kuutioina. Paista sipulia läpinäkyvään, lisää porkkanat ja keitä vielä seitsemän minuuttia. Järjestä vihannesten paistaminen ruukuissa.
4. Kuori ja murskaa perunat pieninä kuutioina. Laita ruukuihin. Alkuun noin lusikallinen vihreitä herneitä. Mausta suolalla. Kaada liemi ja laita lusikallinen smetanaa. Aseta laakerinlehti päälle. Paista puoli tuntia 200 asteessa.
Paista paistoastikkeissa sieniä ja lihaa - vinkkejä ja temppuja
- Paisti muuttuu mehukkaammaksi, jos ruukkuja kastetaan jonkin aikaa kylmässä vedessä ennen käyttöä.
- Pane ruukut kylmään uuniin, muuten keraamiset astiat voivat halkeilla.
- Astian hyödyllisyyden lisäämiseksi aseta vihannekset pottiin raa'iksi.
- Tarjoa paisti suoraan ruukuissa asettamalla ne lautasille tai erikoisjalustoille.
- Ennen tarjoilua lisää hapan kerma ja tuoreet yrtit kuhunkin pottiin.
