Porkkanamaffia - leivonta niille, jotka seuraavat heidän hahmoaan. Tämä pätee etenkin makeisiin hampaisiin, joiden on pakko kieltäytyä makeasta kalorien leipomisen takia. Mutta tämä ei koske porkkana-muffinsseja.
Porkkana-muffinit - valmistuksen perusperiaatteet
Porkkana-muffinit voivat toimia jälkiruoana tai suolaisena leivonnaisena. Testin perustana ovat porkkanat ja maitotuotteet. Lisää kasvis- tai kermainen rasva taikinassa, jotta muffinit eivät ole kuivia.
Kuori porkkanat, pese ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten keitetty vihannes pannaan tehosekoittimen kulhoon ja lyödä, kunnes se puretaan. Porkkanaa käytetään myös raa'assa muodossa, mutta tässä tapauksessa se on hienonnettava hienoksi raasteeksi.
Porkkanat yhdistetään kefiiriin, smetanaa tai jogurttia, rasvaa ja munia lisätään. Ravista hyvin tasaiseksi. Kuivat aineosat sekoitetaan erikseen. Nestemäiset ja kuivat seokset yhdistetään ja vaivataan taikina, paksun smetanan konsistenssi.
Pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, hedelmäpaloja tai marjoja lisätään makeisiin muffineihin. Suolaiset cupcakes keitetyt juustoa, pekonia tai vihanneksia.
Leivonnaisten päälle voit koristella kermavaahdolla, kermalla, lasiteella tai murskata seesaminsiemenillä ja tuhkarilla.
Resepti 1. Porkkana-muffinit appelsiinilla
Ainesosat
kaksi munaa;
oranssi;
kolme porkkanaa;
5 g leivinjauhetta;
100 g sokeria;
175 g jauhoja;
170 ml vähärasvaista öljyä;
50 g rusinoita;
75 g saksanpähkinöitä;
5 g kanelia.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme porkkanat, pese se hanan alla ja hiero hienoksi. Upota appelsiini kiehuvalla vedellä, pyyhi lautasliinalla ja poista kuori siitä hienoimmassa raastimessa. Leikkaa sitten appelsiini ja purista mehu siitä. Hioma pähkinät kahvimyllyssä. Kaada rusinat kuumalla vedellä ja vaadi puoli tuntia. Valuta infuusio ja kuivaa rusinat lautasliinalla.
2. Syvässä astiassa yhdistämme rusinoita, raastettua porkkanaa ja appelsiinin kuori. Sekoita kuivia aineosia erilliseen kulhoon. Vatkaa munat vispilällä sokerilla. Kaada kasvisöljyä pysäyttämättä piiskaamista. Kaada saatu seos kuiviin aineosiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada appelsiinimehu taikinaan, lisää rusinat kuorella ja porkkanat. Vaivaa lastalla.
3. Levitämme taikinan muffineja varten muotteihin, voitelemalla ne aiemmin rasvalla. Täytämme lomakkeet kahdella kolmasosalla. Laitoimme ne uuniin puoleksi tunniksi, lämmittämällä 200 ° C: seen. Jäähdytämme muffinit ja murskataan tuhkari.
Resepti 2. Porkkanajuustokermamuffinit
Ainesosat
raastettu porkkana - kaksi lasia;
jauhot - 1 1/3 kuppi;
vanilja - 5 g;
ruokasooda - 8 g;
kasviöljy - 150 ml;
jauhettu kaneli - 8 g;
sokeri - lasi;
leivinjauhe - 9 g;
suola - 3 g;
munat - kolme kpl.
kerma
seulottu tuhkarokeri - yksi ja puoli kuppia;
pehmeä kermajuusto - 60 g;
pehmeä voi - 50 g;
vanilja - 5 g.
pehmeä voi - 50 g;
Keittämismenetelmä
1. Kytke uuni päälle 180 astetta. Voitele muottien pohja öljyllä ja aseta niihin paperiliittimet. Yhdistä jauhot suolan, kanelin, leivinjauheen ja soodan kanssa. Siivilöi saatu seos.
2. Yhdistä munat sokerilla erillisessä kulhossa ja lyö viiden minuutin ajan, kunnes seos muuttuu vaaleammaksi. Kaada kasviöljy ja lisää vanilja.
3. Puhdistamme porkkanat, pese ja hienommin kolme. Lisää se nestemäiseen seokseen ja sekoita. Lisää kuiva seos vähitellen ja vaivaa melko paksu taikina.
4. Asetamme taikinan purkkeihin täyttämällä ne kahdella kolmasosalla. Laitoimme uuniin ja paistamme 20 minuuttia. Noustamme ulos, laitamme muffinit grillille ja jäähdytä.
5. Yhdistä kermajuusto jauhesokerin, voin ja vaniljan kanssa. Beat sekoittimella, kunnes kerma tulee rehevä. Me keräämme kerman muffineille leivonnaislaukulla ja lähetä ne jääkaapiin.
Resepti 3. Mausteiset valkosipulin porkkana-muffinit
Ainesosat
5 g leivinjauhetta;
jauhettu musta pippuri;
lasillinen jauhoja;
suola;
50 g margariinia;
3 g muskottipähkinää;
50 ml kefiiriä;
hienonnettu persilja - kolmasosa lasista;
muna;
kaksi porkkanaa;
5 g ranskalaista sinappia;
valkosipulinkynsi;
50 g tomaattipastaa;
5 g kurkumaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori valkosipuli ja porkkanat. Jauha vihannekset hienolla raastimella.
2. Kuumenna kasviöljy pannulla. Pane porkkanat, valkosipuli siihen ja hauta keskimääräisellä lämmöllä kymmenen minuutin ajan, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää nyt tomaattipasta, sinappi ja mausta suolalla, kurkuma ja pippurilla. Sekoita ja hauduta kirjaimellisesti vielä minuutin. Siirrä kulhoon ja jäähdytä.
3. Vatkaa erillisessä kulhossa kefir munaa ja voita. Suola ja lyö tasaiseksi. Lisää jauhot ja sekoita. Pane haudutettu porkkana valkosipulin, hienonnettu persilja taikinaan ja mausta muskottipähkinä. Sekoita ja aseta voideltuihin muotoihin. Paista 190 asteessa 25 minuuttia.
Resepti 4. Porkkana-muffinit hunajalla ja kermalla
Ainesosat
75 ml maitotiivistettä;
kaksi munaa;
puoli lasillista kasviöljyä;
120 g rasvaa smetanaa;
vanilliini;
5 g sitruunankuorta;
kaneli;
25 ml sitruunamehua;
inkivääri;
puoli lasillista kookospähkinää;
puolitoista lasillista jauhoja;
neljä porkkanaa;
10 g leivinjauhetta;
30 g hunajaa;
lasillinen rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Keitä porkkanat pehmeäksi, jäähdytä, leikkaa ja aseta sekoittimen kulhoon. Kukka vihannes hierotaan.
2. Vatkaa munat vaahdoksi, lisää hunajaa ja lyö hieman uudelleen. Kaada öljy ja sekoita. Lisää seokseen porkkana sose, kuori ja sitruunamehu, kookoshiutaleet. Sekoita.
3. Yhdistä jauhot leivinjauheen kanssa ja seulota se. Lisää siihen inkivääriä, sokeria, muskottipähkinää, vaniljaa ja kanelia. Sekoita.
4. Voitele muotit ja täytä ne taikinalla kaksi kolmasosaa tilavuudesta. Paista puoli tuntia 180 asteessa. Poista muotit uunista, anna kymmenen minuutin ajan, poista muffinit ja jäähdytä kokonaan.
5. Yhdistä smetana ja maitotiiviste. Vatkaa ja jäähdytä kerma.
6. Leikkaa muffinit poikki. Voitele molemmat osat kermalla ja anna hetken imeytyä. Yhdistä muffinsipuolikkaat ja jäähdytä viisi tuntia. Voitele päällä kermaviili.
Resepti 5. Porkkana-muffinit juuston ja parsakaalin kanssa
Ainesosat
juusto - 50 g;
jauhot - 300 g;
suuret munat - 2 kpl .;
keskipitkä parsakaalihaarukat;
voi - 100 g;
sokeri - 25 g;
kurpitsa - 50 g;
suola;
pieni porkkana;
smetana - 100 ml;
leivinjauhe - 20 g.
jauhot - 300 g;
Keittämismenetelmä
1. Pese parsakaali, pura pieniksi kukiksi.
2. Kaada juomakelpoinen vesi pannuun, suola ja keitä se. Upota parsakaalia kiehuvaan veteen kolmen minuutin ajan, jotta se kiehuu hieman. Heitä parsakaali siivilään ja anna lasin vettä.
3. Ravista munat haarukalla sokeria. Lisää smetana ja sekoita vielä muutama minuutti. Sulata voi ja kaada se taikinaan. Sekoita.
4. Yhdistä jauhot leivinjauheen kanssa ja seulota nestemäiseen seokseen jättäen noin puoli lasia. Sekoita hyvin.
5. Kuori, pese ja leikkaa porkkanat ja kurpitsa karkealla raastimella. Lisää vihannekset ja raastettu juusto taikinaan. Kaatamalla jäljellä olevat jauhot, vaivaa taikina, paksun smetanan konsistenssi.
6. Silikoni muotit rasvaa ja täytä ne kolme neljäsosaa taikinan tilavuudesta. Upota kussakin muotissa parsakaalin kukinta taikinaan. Peitä häntä taikinalla.
7. Laita muotit uuniin ja paista puoli tuntia 180 asteessa. Nosta sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista vielä kymmenen minuuttia.
Resepti 6. Porkkanapähkinän muffinit
Ainesosat
kerma
40 g jauhettua sokeria;
100 ml raskasta kermaa;
40 g kermajuustoa.
Taikina
170 g jauhoja;
merisuola;
kaksi porkkanaa;
jauhettu muskottipähkinä;
100 g voita;
jauhettu neilikka;
70 g ruskeaa sokeria;
jauhettu kaneli;
50 g saksanpähkinöitä;
50 ml maitoa;
muna.
Keittämismenetelmä
1. Kytke uuni päälle 180 astetta.
2. Kuori porkkanat kuoresta ja jauhaa se karkealle raastimelle.
3. Sulata voi kattilassa.
4. Pähkinät hienonnetaan kevyesti laastissa, jättäen useita pähkinöitä ehjiksi.
5. Yhdistä jauhot muskottipähkinän, leivinjauheen, neilikan, kanelin ja suolan kanssa. Sekoita.
6. Munat lyövät sekoittimella ja sokerilla rehevään massaan. Kaada maito ja ghee pysäyttämättä piiskaamista. Sinun pitäisi saada homogeeninen seos.
7. Lisää raastettu porkkana, jauhot mausteilla ja hienonnettu pähkinät muna-öljyseokseen. Vaivaa taikina.
8. Levitämme taikinan silikonimuotteihin ja laitamme ne esilämmitettyyn uuniin puoli tuntia.
9. Kermavaahto ruiskuta sekoittimen kanssa tiheäksi vaahtoksi. Yhdistä kermajuusto jauhesokerilla ja lyö erikseen. Lisää kermavaahto osittain juustoon, jatka piiskaamista. Koristele jäähdytetyt muffinit kermalla. Laitoimme päälle kokonaisen mutterin.
Porkkana Muffins - Vinkkejä ja temppuja
- Lisää voirasva taikinaan pehmeäksi tai sulaa se nestemäiseen tilaan.
- Levitä kerma vain jäähdytettyihin muffineihin, jotta se ei tipu.
- Valitse porkkanaa vain mehukas ja makea.
- On suositeltavaa puristaa hienoksi raastiksi hienonnettu porkkana, jotta taikina ei muutu nestemäiseksi.
- Ennen munien lisäämistä taikinaan, lyö niitä erikseen, kunnes vaahto tulee.
