Jos luulet, että taikinaksi keitetään vain lihaa ja kalaa, olet erehtynyt syvästi. Taikina on universaalia, ja täyttö voi olla mitä tahansa harkintasi mukaan. Mielenkiintoinen idea alkuperäisestä jälkiruokasta on taikina omenat: tuoksuva, maukas, herkkä rapeaan mehukas keskusta.
Omenat taikinassa - yleiset keittoperiaatteet
Taikina omenat - herkullinen, yksinkertainen ja nopea valmistaa herkkua. Tämä jälkiruoka on loistava vaihtoehto hedelmäpannukakkuille, piirakoille, munkkeille. Varsinkin se on miellyttävä niille, jotka eivät erityisen halua sekoittaa taikinaa, mutta he eivät ole halukkaita ruokkimaan paitsi herkullisten, myös terveellisten leivonnaisten kanssa.
Mutta jotta taikina omenat toimisivat hyvin, on tärkeää noudattaa joitain temppuja niiden valmistuksessa:
• Valitse ei-hapan omenalajike. Hedelmien on oltava vahvoja ja mehukkaita.
• On myös tärkeää olla vastuussa taikinan keittämisestä. Riippumatta siitä, mikä pääaineosa sisällytetään testiin: kefir, hapankerma, maito, kivennäisvesi, olut, taikina, tulee olla tasaista, viskoosia, viskoosia.
• taikinan konsistenssin tarkistaminen on yksinkertaista: kasta lusikka taikinaan ja jos vedät sen ulos, et näe rakoa, taikina peittää lusikan pinnan tasaisesti, mikä tarkoittaa, että se on oikein.
• Varmista, että voi, jolla omenat paistetaan taikinassa, on lämmitetty riittävän hyvin. Taikina tulee välittömästi tarttua ja kuoriutua.
• Jotta taikina olisi ilmavaa ja rehevää, on parempi vispilä proteiinit erikseen muista aineosista ja lisätä ne taikinaan vain taikinan lopussa.
• Taikina valmistetaan saman lämpötilan tuotteista, pääasiassa kylmistä aineksista.
Herkkujen keittämisen periaate on yksinkertainen. Valmista omenat: kuorittu, leikkaa haluttuun muotoon. Valmista taikina erikseen. Omenoviipaleet upotetaan taikinaan, minkä jälkeen ne paistetaan erittäin kuumassa öljyssä molemmin puolin.
Tarjoile jälkiruoka jäähdytetyssä muodossa, ripottelemalla jauhesokerilla, kanelilla ja muilla jauheilla.
1. taikinat: omenat: kefir-resepti
ainesosat:
• kaksi suurta omenaa;
• muna;
• 3 rkl. l. rakeistettu sokeri;
• 2 rkl. l. jogurtti;
• 1 rkl. l. jauhot;
• kasviöljy;
• jauhettu sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja kuori omenat huolellisesti.
2. Leikkaa hedelmät noin 5-7 mm paksuisiksi renkaiksi.
3. Leikkaa siemenydin varovasti.
4. Murskaa munat pienessä kulhossa sokerilla.
5. Kaada kefir muna-massaan, sekoita.
6. Kaada jauhot, sekoita niin, että taikina tulee tasalaatuista, ilman kerääntymiä.
7. Kaada kasviöljy esilämmitettyyn astiaan, lämmin.
8. Upota jokainen omenanrengas taikinaan, laita paistinpannu kuumaan öljyyn.
9. Paista omenat taikina molemmin puolin kullanpunaiseksi.
10. Ripottele jälkiruoka ennen tarjoilua tuhkerilla.
2. taikina omenat: maidon resepti
ainesosat:
• yksi suloinen iso omena;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 50 ml maitoa;
• muna;
• 2-3 rkl. l. sokeri;
• paistoöljy;
• kaksi nastaa kanelia.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita muna kuivassa, syvässä kulhossa sokerin ja kanelin kanssa.
2. Kaada lämmin maito, lisää jauhoja, vispilä taikina pehmeäksi.
3. Huuhtele ja kuorittu omena leikataan renkaisiin tai puolirenkaisiin.
4. Upota jokainen rengas taikinaan, laita astiaan lämmitetty öljy.
5. Paista omenoita taikinassa keskilämpötilassa 2-3 minuutin ajan toiselta puolelta, käännä sitten yli ja paista sama määrä toiselta.
6. Siirrä paperipyyhkeeseen.
7. Heti kun ylimääräinen öljy valuu, siirrä levylle.
8. Voit halutessasi koristaa omenat taikinajauheella, raastetulla suklaalla.
3. Omenat taikinassa hunajan ja kanelin kanssa: smetana resepti
ainesosat:
• viisi keskikokoista omenaa;
• 3-5 rkl. l. sokeri (omenoiden makeudesta riippuen);
• 2 keltuaista;
• 6 rkl. l. jauhot;
• 4 rkl. l. smetana;
• 6 rkl. l. maito;
• 2 rkl. l. hunaja;
• kaneli;
• öljy.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita keltuaiset smetana ja maito.
2. Kaada rakeistettu sokeri, vispilä.
3. Lisää nestemäinen hunaja ja kaneli maun mukaan, jauhot, vispilä uudelleen.
4. Säädä taikinan konsistenssi lisäämällä jauhoja tai maitoa. Massan ei pitäisi olla liian nestemäistä, mutta myös paksu, viskoosia.
5. Kuori omenat, leikkaa ne suuriksi, ei paksiksi viipaleiksi.
6. Paista omenoita molemmin puolin, kunnes vaalea kultainen punastua.
7. Tarjoile kylmässä.
4. taikinat omenat suklaapinnoitteella: oluen resepti
ainesosat:
• kolme omenaa;
• 150 ml olutta;
• 100 grammaa jauhoja;
• muna;
• 3 rkl. l. jauhettu sokeri;
• ripaus suolaa;
• suklaan kuorrutus.
Keittämismenetelmä:
1. Siivilöi jauhot sopivan kokoiseen kulhoon, lisää munankeltuainen, kaada olut. Sekoita hyvin.
2. Kaada ripaus suolaa munavalkuaiseen, vispilä kunnes vaahto.
3. Sekoita keltuaiseos proteiinimassan kanssa.
4. Pese omenat, kuivaa. Kun olet poistanut ytimen, leikkaa hedelmät renkaiksi.
5. Upota omenat huolellisesti valmistettuun taikinaan.
6. Aseta hedelmät varovasti pannulla lämmitettyyn voihin, paista molemmin puolin, kunnes ne ovat kultaisia.
7. Laita valmiit omenat paperipyyhkeeseen ylimääräisen öljyn poistamiseksi, siirrä sitten tarjoilulevylle.
8. Kaada jälkiruoka suklaalla.
5. Karamellisoidut omenat vaniljakastikkeessa
ainesosat:
• iso makea omena;
• 160 grammaa sokeria;
• 80 ml vettä;
• 20 grammaa voita;
• 40 grammaa jauhoja;
• muna;
• tl seesaminsiemeniä;
• 1/2 kuppi kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada pieni kattilaan vettä, laita voi. Kiehauta massa kiehuvaksi.
2. Poista pannu liesistä, lisää jauhot pieninä annoksina kuumaan kermaiseen seokseen sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu palamia.
3. Poista syntynyt vaniljakastike taikina jäähtymään huoneenlämpötilaan.
4. Lisää muna, sekoita huolellisesti.
5. Kuori omena ja leikkaa kuutioiksi noin 1-1,5 cm.
6. Pane viipaleet kattilaan taikina taikina kanssa, sekoita.
7. Rkl lusikka omenamassasta taikinalla, levitä se öljyttyyn leivinlevyyn.
8. Keitä omenoita vaniljakastiketaustassa 180 asteessa 20 minuutin ajan.
9. Irrota astia, anna taikinan omenoiden jäähtyä kokonaan.
10. Kun hedelmät ovat jäätyneet, kaada kasviöljy paistinpannuun, kaada sokeri ja sekoita.
11. Keitä sokeria, kunnes tumma kultainen.
12. Lisää seesami siirappiin, sekoita, poista se lämmöltä.
13. Kaada jäävettä suureen kulhoon.
14. Siirrä muutama pala jäähtyneitä omenoita taikinaan lopulliseen kuumaan karamelliin, sekoita.
15. Poista varovasti valotettu lusikka ja upota välittömästi jääveteen, siirrä sitten paperipyyhkeellä peitetylle levylle.
16. Noudata samaa menettelyä muiden omenaviipaleiden kanssa.
17. Tarjoile tuoksuva jälkiruoka, ripottele jauhesokerilla tai juuri niin.
6. "Humalassa omenat" taikina
ainesosat:
• neljä omenaa;
• 3 rkl. l. brandy;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 200 grammaa gheea;
• tuotossokeri, kaneli;
• puoli lasillista jauhoja;
• pari lusikkaa oliiviöljyä;
• 100 ml olutta;
• 100 ml vettä;
• kaksi munavalkuaista.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja kuoritut omenat ja ympyröiksi leikatut siemenet.
2. Sekoita konjakki sokerin kanssa kulhoon, kaada omenarenkaita tällä seoksella 20 minuutin ajan.
3. Kun omenat "humalassa", valmista taikina: sekoita vesi oluen ja oliiviöljyn kanssa, lisää kaksi vaahdotettua proteiinia ja seulottua jauhoja seokseen.
4. Sekoita taikina tai vispilä varovasti tehosekoittimessa.
5. Upota omenapiirit taikinaan, paista kunnes syvä kultainen syvässä rasvassa.
6. Kun tarjoilet omenoita pöydällä, älä unohda ripottele niitä jauhesokerilla ja kanelilla.
7. Omenat loistavassa taikinassa sitruunan kuorella
ainesosat:
• kaksi omenaa;
• kaksi munaa;
• 6 rkl. l. jauhot;
• puoli tl leivinjauhetta;
• 100 ml maitoa;
• tl raastettua sitruunankuorta;
• kaksi ripausta vaniljasokeria;
• 150 grammaa rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Vatkaa munat sokerilla ja kuoren sekoittimella. Voit kokeilla ja käyttää appelsiinia tai greippiä sitruunankuoren sijasta. On myös hyväksyttävää laittaa sitrushedelmäsekoitus taikinaan.
2. Kaada maito, sekoita.
3. Lisää jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe, vispilä. Taikinan tulee olla ohuempaa kuin leivonnaiset.
4. Pestään ja kuoritaan omenat huolellisesti pieniksi viipaleiksi.
5. Upota kukin siivu taikinaan, paista kuumassa öljyssä 3 minuutin ajan molemmilta puolilta.
Omenat taikinassa - temppuja ja vinkkejä
• Jos haluat taikinan olevan pehmeää, peitä astia kannella ja rapeana - paista vastaavasti ilman kannetta.
• Älä laita omenoita taikinaan astiaan lähekkäin, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa. Tämä voi huonontaa jälkiruoan ulkonäköä ja öljyn lämpötila voi laskea jyrkästi suuren määrän omenoita vuoksi ja taikina jää paistamattomaksi.
• Omenat on viipaloitava juuri ennen herkkujen keittämistä, muuten hedelmät tummuvat.
• Jotta omenat olisivat erityisen maukkaita, paistamisen jälkeen ne on asetettava paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
• Lautasen tietenkin, vaikka jauhoina, mutta siinä on pieni kaloripitoisuus, joten jopa laihduttajilla on varaa muutama omena taikinaan aamiaiseksi pelkäämättä seurauksia. Herkkuuden helpottaminen auttaa käyttämään vain proteiineja ja paahtamatta, mutta uunissa paistamalla.
• Mielenkiintoinen yhdistelmä taikina-hunaja-sekoitettua omenaa sekoitettuna kanelisumpaan, nestemäiseen suklaaseen, keitetyn sokerisiirapin kanssa.
• Kaikille yllä oleville resepteille voit keittää paitsi omenoita taikinaan, myös päärynöitä, banaaneja, persikoita ja muita hedelmiä.
