Kukkakaalihöyrytettyjä ruokia ovat niin suosittuja sen upea maku. Jokainen, joka on syönyt ruokavalion mukaisesti, muistaa täydellisesti mautumattomien ruokien miellyttävimmät vaikutelmat. Mutta kukkakaalin ruokia ovat hyvin erilaisia yleisellä "ruokavalion" taustalla. Jopa sellaiset ankarat rajoitukset kuin paistettujen ruokien kielto vaikuttavat melko suvaitsevalta, jos valikossa on kukkakaalia.
Höyrytetty kukkakaali - yleiset keittoperiaatteet
• Kukkakaali voidaan höyryttää erityisesti tätä tarkoitusta varten suunnitellussa kaksoiskattilassa tai voit itse rakentaa niin upean kattilan tavallisesta pannusta ja siivilästä. Voit käyttää myös hidasta liesiä. Höyrytyksen periaate ei muutu kaikille ruokia, vihannekset asetetaan ristikkosäiliöön ja asetetaan höyryn päälle. Käytä ruoanlaittoa kaksoiskattilassa ohjelmaa "Steam".
• Käytä höyryssä molemmat kukinnot ja leikkaa kaapinpäät. Kaalupään jakamiseksi oikein, se asetetaan leikkuulaudalle kukinnot alas ja leikataan varovasti pitkin rungon keskelle. Sitten jokainen puoli, myös tavaratilaa pitkin, jaetaan haluttuun lukumäärään.
• Ennen käyttöä kukkakaalia suositellaan kestämään jonkin aikaa suolavedessä. Tämä menetelmä ei vain auta pestä paremmin jäljellä olevaa roskaa, suolaliuos etsaa niissä elävät tuholaiset kukinnoista.
• Kukkakaali valmistetaan useimmiten itsenäisesti, ja kun se tarjoillaan, se kastellaan erityisesti valmistetuilla kastikkeilla. Usein vihannes höyrytetään juuston alla, muiden vihannesten ja kanan kanssa.
Höyrytetty kukkakaali, höyrytetty juuston alla
ainesosat:
• keskikokoinen kukkakaalin pää;
• tuore persilja;
• 70 gr. mieto juusto;
• maun mukaan - "Dijon" sinappi.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa pää puoliksi ja leikkaa tavaratila varovasti. Huuhtele ja kuivaa hyvin asettamalla pyyhe tai siivilä.
2. Kaada vesi kaksoiskattilaan ja laita voimakkaalle tulille. Kun vesi alkaa kiehua, asenna ritilä siihen.
3. Aseta höyryverkkoon ja höyryytä kukinnot 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Tämän jälkeen rasvaa sinapilla, ripottele hienonnetulla juustolla hienossa raastimessa ja höyryytä uudelleen hyvin.
5. Neljäsosa tuntia riittää juuston sulamiseen hyvin.
Tuoksuva höyrytetty kukkakaali sitruskastikkeessa
ainesosat:
• kilon pää kukkakaalia;
• voi 72% voi - 40 gr;
• sitruuna - 1 iso;
• ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Erota lehdet päästä, leikkaa kahteen osaan runkoa pitkin ja poista tiivistetty osa. Leikkaa tuloksena olevat puolikkaat puoliksi tavaraa pitkin.
2. Aseta pään neljäsosa kaksoiskattilan kulhoon ja aseta höyryttämään 25 minuutiksi tai pikemminkin, kunnes se on täysin pehmennyt. Voit tarkistaa valmiuden lävistämällä tynnyrin tiheimmän osan veitsellä. Jos kärki lävistää sen helposti, se on valmis.
3. Kaada sitruuna kiehuvalla vedellä, pyyhi kuiva pyyhkeellä ja kuori kuori siitä hienolla raastimella. Leikkaa hedelmät puoliksi, purista mehu hyvin ja suodata se.
4. Viisi minuuttia ennen kuin kaali on valmis, sulaa voi pienen tuleen pieneen kattilaan.
5. Lisää siihen hienonnettu sitruunan kuori, kaada suodatettu sitrusmehu ja sekoita hyvin.
6. Keitetyt kuuma kastike, kaada neljäsosa kaapinpäätä heti sen jälkeen, kun olet asettanut ne kaksoiskattilasta.
Höyrytetty kukkakaali pähkinän murunen alla
ainesosat:
• kukkakaalin keskikokoiset kukinnot - 500 g;
• 50 gr. sakeutettu kerma;
• ruokalusikallinen karkeita valkoisia keksejä;
• neljäsosa kuppia pähkinäydinä.
Keittämismenetelmä:
1. Erota kukinnat varresta kuumassa, kevyesti suolassa vedessä 5–7 minuutin ajan. Tällä tavoin päästämme eroon niistä olevasta hiekasta ja rintakehästä. Siirrä sitten vihannes erityiseen astiaan ja höyryytä noin 20 minuuttia, kunnes se on pehmennyt.
2. Käytä tehosekoittimessa pähkinäpähkinän ytimiä pieniksi muruksiksi ja sekoita ne leivänmurmiin.
3. Liuota kerma ja hauduta kevyesti pienessä paistissa pannulla ja paista keitetyt pähkinäseos siinä.
4. Laita valmis maila astiaan ja ripottele heti paahdettujen pähkinöiden päälle.
Höyrytettyjä kukkakaalin kukintoja mausteisessa kurkkukastikkeessa
ainesosat:
• kukkakaali - pieni kova pää;
• kaksi suurta suolattua tai marinoitua kurkkua;
• 150 ml rasvaista nestemäistä kermaa;
• pari pippuria;
• useita tillin oksia.
Keittämismenetelmä:
1. Erota kukinnot tavaratilasta höyrykorissa ja laita jokaiselle ohut juustolevy. On suositeltavaa, että juustoviipale peittää kokonaan substraatin. Voit raastaa juuston karkealla raastimella ja ripottele tuloksena saatuja siruja tiiviisti paloiksi.
2. Höyrystä vihannesta juustolipun alla 20 minuutin ajan.
3. Kun se pehmenee, valmista side. Raasta keitetyt kurkut karkealla raastimella ja siirrä seulaan. Kun suurin osa suolaliuoksesta tulee irti, purista kurkkulastuja hieman ja sekoita se kerman kanssa.
4. Lisää hienonnettu tilli ja vastajauhettu pippuri ja sekoita hyvin.
5. Aseta höyrytetyt kukinnot varovasti lautaselle asettamalla ne sulatetun juuston kanssa ylöspäin ja kaada kaikki palat runsaasti keitetyn kurkkukastikkeen kanssa. Voit lisätä siihen hieman murskattua valkosipulia terävyyden vuoksi.
Höyrytetty kukkakaali kaksoiskattilassa aromaattisella kermaisella kastikkeella
ainesosat:
• kukkakaalin keskimääräinen kaali;
• parsakaali-kukinnot - 10 kpl;
• kaksi suurta valkosipulinkynsiä;
• pari lehtiä persiljaa;
• kolme tuoretta basilikaa;
• jauhe maustemauste;
• timjami - 4 lehteä;
• 100 gr. voi, korkealaatuinen voi;
• vähän jauhettua pippuria, kirjaimellisesti hyppysellinen.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa vaurioituneet alueet kukinnoista, erota ne rungosta ja huuhtele huolellisesti. Voit kestää jonkin aikaa lämpimässä suolaliuoksessa, jotta kaikki lika tulee niistä ulos.
2. Täytä höyrystimen säiliö kaksi kolmasosaa tilavuudesta vedellä ja murskaa laakerinlehdet siihen käsillä. Lisää tl suolaa ja timjamia.
3. Aseta kukinnot ala-astiaan ja asenna se vesisäiliöön, kansi ja höyry noin 10 minuutiksi.
4. Asenna sen jälkeen sama tilavuus astiaan kukkakaalia, mutta parsakaalia ja höyrystä sitä yhdessä vielä seitsemän minuuttia.
5. Valmista kastike samalla kun valmista vihanneksia. Sulata voi millä tahansa sopivalla tavalla. Myy tai raasta valkosipuli hienoksi raasteeksi. Lisää hienonnetut basilikan lehdet, mausta maustepippurilla ja sekoita huolellisesti.
6. Kun kaali on valmis, avaa kaksoiskattila ja harjaa reilusti kaikki kukinnot harjalla valmistetulla kattilalla.
7. Liota vihanneksia kastikkeen alla kaksoiskattilassa noin puoli minuuttia ja siirrä heti tarjoiluastiaan. Ripottele päälle hienonnettu tilli ja tarjoile kuumana.
Höyrytetty kukkakaaliruokia perunoiden ja kanan kanssa
ainesosat:
• kahdeksan kukkakaalin kukintaa;
• kilogramma perunoita;
• jäähdytetty kanafilee - 350 gr .;
• kaksi rkl tuoretta puristettua sitruunamehua;
• kaksi ruokalusikallista oliivia tai muuta hyvin puhdistettua öljyä;
• korianterin jyvät - 1/2 tl.
Keittämismenetelmä:
1. Kuivaa kanaliha huolellisesti pesun jälkeen ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pane kana kulhoon, mausta mausteilla, sekoita ja anna 15 minuutin ajan, jotta liha imee niiden aromin.
2. Leikkaa varovasti veitsellä, erota kaalin kukinnat rungosta ja huuhtele ne lämpimällä vedellä. Leikkaa kuoritut perunamukulat viipaleiksi, siirrä palat kanan kulhoon ja sekoita huolellisesti.
3. Aseta kaksoiskattilan alemmalle tasolle kananliha sekoitettuna perunoihin ja aseta päälle toinen kerros koriin siinä olevien kukintojen kanssa.
4. Höyryytä kaikki yhdessä puoli tuntia. Tänä aikana kaaliperunoiden tulisi muuttua pehmeiksi, ja kanapalat eivät saisi jäädä metsään.
5. Kun tarjoilet syvän astian alaosassa, aseta ensin peruna kanalla ja peitä se kukinnoilla.
6. Yhdistä sitruunamehu oliiviöljyyn. Lisää korianteri, sekoita ja kaada keitetyt kastikkeet kuumien ruokien päälle.
Valkosipulikastikkeessa höyrytettyjä kukkakaalin monivärisiä kukintoja
ainesosat:
• 400 gr. kukkakaali;
• yksi pieni porkkana;
• tl currya;
• 1/4 pienestä sitruunasta;
• 150 ml rasvaa smetanaa;
• suuri joukko tuoretta persiljaa;
• valkosipuli - maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Raasta sitruunanpalalla kuori hienolla raastimella. Huuhtele persilja.
2. Kaada vettä kaksoiskattilan alaosaan, upota siihen kaksi oksa persilja- ja sitruunankuorta.
3. Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi ympyröiksi. Erota kukinnot pään päästä ja muista leikata jalkoja hiukan.
4. Laita porkkanarenkaiden kanssa sekoitettu kaali höyryastiaan. Suolaa kevyesti pienellä suolalla, voit lisäksi maustaa millä tahansa mausteella.
5. Höyrystä vihanneksia kaksoiskattilassa halutun pehmeyden saavuttamiseksi.
6. Hiero hienossa raastimessa valkosipulinkynsi ja sekoita se hienonnetun persiljan kanssa. Lisää smetana, hieman suolaa ja sekoita.
7. Curry kaada kaksi ruokalusikallista vettä kaksoiskattilasta. Pane kolmasosa höyrytettyä kaalia valmistettuun seokseen ja liota siinä kaksi minuuttia. Palauta sitten keltaiset väriset kukinnat takaisin kaksoiskattilaan ja höyrytä niitä vielä kaksi minuuttia.
8. Laita kaali litteälle astialle yhdeksi kerrokseksi, vuorotellen värilliset kukinnot porkkanoiden ja valkosipulien kanssa. Tarjoile keitetyllä valkosipulikastikkeella, joka laitetaan pieneen kulhoon tai erityiseen kastikeveneeseen.
Höyrytettyä kukkakaalia - keittovinkkejä ja -vinkkejä
• Jos on suositeltavaa tarjoilla höyrytettyä kukkakaalia kastikkeella tai sen alla, valmista kastike samanaikaisesti pääruoan kanssa niin, että valmiilla ruoalla ei ole aikaa jäähtyä.
• Lisää mausteita ja aromaattisia yrttejä alempaan vesisäiliöön. Kypsentämisen aikana kaali on kyllästetty tuoksuillaan ja tulee maukkaampi.
• Suola heti, heti kun kukinnat laitetaan höyrykoriin, ne suolaan tasaisesti.
