Ah, tämä "moninainen" kaali! Maamme pinta-alaviljelyn perusteella se on toisena vihannesten joukossa. Ohittaa hänen ainoat perunat. Kaalia on kuusi päätyyppiä, mutta yleisimpiä ovat kaali ja kukkakaali. Maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien suhteen etusijalla on väri.
Kukkakaali hellävaraisesti kermainen väri yllättää monia nimellä. Mitä väriä se on, jos siinä on pelkkä kermaväri? Asia on kuitenkin se, että se koostuu kukista, joita syömme. Kukkakaali on leikattava ennen kukintaa, muuten vihannes karhenee ja menettää ainutlaatuisen maunsa.
Kukkakaali-ruokia on vaikuttava. Siitä voit keittää keittoja, salaatteja, keittää piirakoita, leipoa uunissa, paista - paljon vaihtoehtoja. Rakastajatarit jopa sopeutuneet paistamaan hänet taikinaan. Ei ollenkaan vaikeaa, ja tulos on upea! Otetaan kuitenkin se järjestyksessä.
Kukkakaali taikinassa - yleiset valmistusperiaatteet ja menetelmät
Totisesti, monet meistä tietävät, mikä taikina on ja mistä se koostuu. Perinteisesti nämä ovat munia, suolaa, jauhoja tai leipää. Ja vaikka jotkut eivät rajoitu niin huonoon ainesosaluetteloon, kukkakaalin valmistuksen yleiset periaatteet pysyvät ennallaan ja perustuvat kolmeen päävaiheeseen:
- kiehuvat kukinnot;
- keittoastika;
- kaaliviipaleiden peittäminen ja paistaminen kasviöljyssä.
Yhtä tärkeä vaihe on valmistaa kukinnot asianmukaisesti lämpökäsittelyyn eikä niitä sulatella. Kukkakaalia voi ostaa milloin tahansa, kalenterikuukaudesta riippumatta, kesällä tuoreena ja talvella jäädytettynä ja valmista hämmästyttävä ruokalaji, jota kaikki perheenjäsenet rakastavat.
Kukkakaali taikinatuotteiden valmistuksessa
Ennen kypsennystä kaali on purettava erillisiksi kukinnoiksi, jokainen on puhdistettava tummista pisteistä ja huuhdeltava lämpimällä vedellä, leikattu liian paksut versot puoliksi. Ja sitten keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä. Jotta vihannes säilyttäisi rikkaan maun ja aromin, suositellaan keittämään sitä pienessä määrässä nestettä kymmenestä viiteentoista minuuttiin (kaikki riippuu viipaleiden koosta: suuret - keitä vähän pidempään ajan kuluessa). Tarkastamme valmiuden haarukalla. Jos hampaat pääsevät massaan riittävän helposti, kaali on valmis. Poista se heti tulesta.
Taikinan valmistukseen tarvitsemme ehdottomasti tuoreita kananmunia ja hienoja jauhoja. Tarpeen mukaan taikina voidaan "sulauttaa" majoneesilla, smetalla, yrtteillä, mausteilla ja jopa oluella. Jokaisella emäntällä on kuitenkin omat salaisuutensa keittää "vaatteita" kaaliviipaleita varten.
Taikina kukkakaali - parhaat reseptit
Resepti 1: Kukkakaali taikinaan klassisessa kuviossa
Yksi yksinkertaisimmista, mutta rakastetuimmista ja halutuimmista resepteistä taikinan kukkakaalia varten. Kultainen terävä, joka ympäröi herkän lihan sisäpuolella, antaa lautaselle paitsi herkullisen maun, myös tekee siitä erittäin houkuttelevan, tyydyttävän, kauniin ja mausteisen.
Ainesosat:
- yksi kilo kukkakaalia
- neljä munaa
- kolme pöytä. hienoja jauhoja lusikat
- kasviöljy
- pippuria maun mukaan
- suola maun mukaan
- kuivajauhejauhojen kuiskaukset
- kourallinen raastettua juustoa
Keittämismenetelmä:
1. Jaa kaali (tuore tai sulatettu) veitsellä erillisiksi kukinnoiksi, joista jokainen pestään juoksevassa vedessä ja puhdistetaan lialta. Pala ei saa olla liian suuri.
2. Kiehauta vesi, suola se ja laske kukinnat kiehuvaan veteen. Keitä, kunnes on herkkä (mutta älä kiehu missään tapauksessa) noin kaksitoista minuuttia. Vaihtoehtoisesti kukkakaali voidaan höyryttää.
3. Kun kaali kiehuu, valmista taikina. Voit tehdä tämän lyömällä tarvittava määrä munia suolalla ja yrtteillä pieneen vaahtoon ja kaada vähitellen kolme ruokalusikallista jauhoja sekoittaen jatkuvasti. Meidän täytyy saada taikinapaksu.
4. Valmiit kukinnot heitetään takaisin siivilään ja odota, kunnes ne kuivua ja jäähtyvät hieman. Sen jälkeen pekonia rullataan runsaasti jokaista pala taikinaan ja paistamme kuumassa öljyssä molemmin puolin, kunnes muodostuu herkullinen, ruskehtava kuori. Levitä kuumat palat tasaiselle lautaselle, ripottele päälle raastettu juusto ja jatka käyttöä.
Resepti 2: paistettu kukkakaali
Valmistamaan tällainen kaali tarvitsemme erittäin hiilihapotettua kivennäisvettä. Rasvakeittimen (jos sitä ei ole) sijasta on täysin mahdollista käyttää syvää paksuseinäistä pannua tai pannua. Aloitetaan?
Ainesosat:
- yksi kaali (tuore tai sulatettu)
- kasviöljy (syvärasvainen)
- yksi tl rakeistettua sokeria
- maustemauste
- suola maun mukaan
- kaksi kananmunaa
- 400 gr. jauhot
- 500 ml kivennäisvettä
- kaksi pöytää. rkl oliiviöljyä (taikinaksi)
Keittämismenetelmä:
1. Sulata kaali (tarvittaessa), jaa kukinnoiksi, jättämällä ne matalajalkaisiin, huuhtele. Kiehauta vesi ja upota kaaliviipaleet siihen. Keitä niitä viidestä kymmeneen minuuttia (ei enempää). Lepäämme siivilässä.
2. Erota valkuaiset keltuaisista taikinaksi. Sekoita keltuaiset rakeistetun sokerin, oliiviöljyn, kivennäisveden, pippurin, suolan ja jauhojen kanssa. Sekoita kaikki sekoitukset tasaiseksi niin, että niistä ei ole pala.
3. Seuraavaksi vispilä proteiineja, kunnes muodostuu paksu vaahto, ja lisää ne annoksittain päämunan keltuaisen massaan sekoittaen varovasti.
4. Kaada runsas annos kasviöljyä syvälle astiaan (kattilaan) ja kuumenna se. Täytämme sitten jokaisen kukinnan haarukalla, kastamme sen runsaasti taikinaan ja lähetämme sen välittömästi pannulle. Ainakin kaksi kolmasosaa palaset on upotettava öljyyn. Paista, kääntämällä, kunnes kaunis kultainen kuori.
Tarjoile kaali itsenäisenä välipalana valkosipulin, tomaatin tai sienikastikkeen kanssa tai kuumana lisukkeena.
Resepti 3: Kukkakaali juusto- ja olut taikinaan
Oletko koskaan kokeillut juustoa ja olutta taikinaa? Jos ei, niin on aika keittää ja kokeilla. Se on valmistettu helposti, mutta se osoittautuu erittäin mehukas, rapea ja maukas. Piilomme sisälle kaali-kukinnot, jotka maistuvat yhdessä juuston ja oluen taikinan kanssa muistuttavat sieniä. Olut on tietenkin parempi käyttää alkoholittomia. Ääritapauksissa - vähän alkoholia. Muuten, tällaisessa taikinassa voit keittää kukkakaalin lisäksi myös makkaraa, taskurapukeppuja, kalaa, lihaa, äyriäisiä sekä joitain vihanneksia.
Ainesosat:
- 600 gr. kukkakaali
- kaksi munaa
- 4-5 ruokalusikallista (ruokalusikallista) jauhoja pienellä liukusäätimellä
- 60 gr. kovaa juustoa
- 100 ml olutta
- kaksi ruokalusikallista kasviöljyä
- mausta maun mukaan, suola
Keittämismenetelmä:
1. Jaamme kaalin kukinnoiksi, keitä se suolavedessä, mikroaaltouunissa (enintään 4-5 minuuttia ilman vettä) tai höyrytetty. Kolme juustoa hienossa raastimessa.
2. Sekoita munat kahdella ruokalusikalla voita, lyö ja kaada olut massaan. Sekoita kaikki, suola, mausta mausteilla. Kaada sitten jauhot ja vaivaa, kunnes muodostuu paksu taikina. Lisää juusto sisältöön. Sekoita kaikki uudestaan ja rikkoa ne kevyesti.
3. Kaada suuri määrä öljyä syvälle pannulle, lämmitä sitä varovasti, upota kaaliviipaleet taikinaan ja lähetä se heti pannulle. Paista kaunis kuori ja tarjoa kuuma. Hyvää ruokahalua kaikille!
Taikinakaali - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Lisää pieni määrä sokeria kiehuvaan veteen (ennen vihannesten asettamista), jotta kaalin kukinnot säilyttävät luonnollisen värinsä ja eivät muuttu vesisiksi keittämisprosessin aikana. Lisäksi kukkakaali keitetään parhaiten kivennäisvedessä;
- Levitä paistetun kukkakaalin tulisi olla tasaisella lautasella, peitetty tiheällä paperipyyhkeellä, joka “vetää” kaiken ylimääräisen rasvan palasista;
- Ruokavalion noudattajat voivat toisinaan hemmotella itseään tällaisella ruoalla. Kun kukkakaalia valmistetaan taikinaksi, suositellaan kuitenkin noudattamaan useita yksinkertaisia sääntöjä: ensinnäkin taikina tehdään joillekin proteiineille (lisäämättä keltuaisia), ja toiseksi, liotetut kukinnot paistetaan parhaiten esilämmitettyssä uunissa (grillaustilassa noin 15 minuuttia 230 ° C: ssa). C) tai mikroaaltouuni vähentämällä rasvan käyttöä.
