Rusinat ovat erittäin terveellinen tuote. Rusinoilla leipominen on kaikkien kansakuntien keittiöissä. Tämä leivonnainen on niin suosittu, että sitä tarjoillaan kahviloissa ja leipomoissa ympäri maailmaa. Olemme keränneet sinulle parhaat leivontareseptit rusinoilla.
Rusinan leivonta - valmistuksen perusperiaatteet
Rusina-leivonnaiset kypsennetään uunissa, mikroaaltouunissa, leipäkoneessa tai hitaassa liesissä. Se voi olla pulloa, muffinsseja, evästeitä, paprikaa jne.
Mitä tahansa rusinoita voidaan käyttää leivontaan, tärkeintä on, että ne ovat hyvälaatuisia. Se pestään ja liotetaan lämpimässä vedessä vähintään puoli tuntia. Sitten kuivatut hedelmät kuivataan ja lisätään taikinaan. Joissain resepteissä sekoitetaan taikinoihin ennen rusinoiden lisäämistä taikinaan. Joten se on jakautunut tasaisesti testille.
Leivonta valmistetaan mistä tahansa taikinasta, mutta herkullinen saadaan rikkaasta hiivasta.
Jos valmistetaan piirakoita, rusinoita voidaan lisätä paitsi taikinaan, myös täyteeseen.
Rusinoiden lisäksi leivontaan lisätään pähkinöitä, hedelmiä, marjoja jne.
Taikina laitetaan muotoon, jos se on kuppikakku tai kakku, tai muodota pullat tai evästeet ja levitä leivinpellille.
Tuoksuvaksi tehtyjen rusinoiden leipomiseksi siihen lisätään sitrusherttua, vaniljaa tai kanelia.
Resepti 1. Yksinkertainen kakku, jossa on rusinoita ja viikunoita
Ainesosat
neljä munankeltuaista;
pinjansiemeniä - neljäsosa lasia;
maito - puoli litraa;
rusinat - kolmasosa lasista;
vodka - neljäsosa lasia;
aurinkokuivatut viikunat - kuusi kpl;
maissijauho - puoli kuppia;
suola - hyppysellinen;
150 g ruokosokeria.
Keittämismenetelmä
1. Pese rusinat ja liota kymmenen minuutin ajan lämpimässä keitetyssä vedessä.
2. Kuva kuumassa vedessä ja leikkaa pieniksi nauhoiksi.
3. Lisää sokeria munankeltuaisiin ja lyö vispilä tasaiseksi. Sekoita maito vodkan ja suolan kanssa hautotannossa. Laitamme sen maltilliselle tulelle ja kiehautamme.
4. Vatkaamalla jatkuvasti vispilä, lisäämme kuumaa maitoa keltuaisiin. Palaamme tuloksena saatu massa tuleen.
5. Lopettamatta ravistamista vispilä, lisäämme maissijauhoja muna-maitoseokseen. Kierrämme tulen ja keitä sekoittaen, kunnes taikina alkaa kuplia. Se vie noin kahdeksan minuuttia.
6. Heitä rusinat seulaan, ravista hyvin ja laita ne taikinaan. Lähetämme tänne myös pinjansiemeniä ja viikunoita. Sekoita hyvin.
7. Voitele irrotettava muoto öljyllä, laita taikina siihen ja lähetä se uuniin. Paista 40 minuuttia 180 ° C: ssa. Jäähdytä piirakka suoraan muottiin ja vedä sitten ohut veitsi piirakan ja muotin seinien väliin. Käännä leivonnaiset, joissa on rusinoita. Leikkaa piirakka ennen tarjoilua ja tarjoile hedelmämehulla tai kompotilla.
Resepti 2. Juustokakut kerma täyte
Ainesosat
voitaikinahiiva taikina - 800 g;
tuore smetana - 350 g;
rasvainen raejuusto - 300 g;
rusinat ja sokeroidut hedelmät - kourallinen;
muna;
sokeri - puoli kuppia.
Keittämismenetelmä
1. Pese rusinat. Täytä se kuumalla vedellä ja jätä se 25 minuutiksi.
2. Peitä siivilä harsolla, laita raejuusto siihen, peitä se lautasella ja laita purkki vettä päälle. Jätä raejuusto tuntikaan sortoon. Sitten jauhamme sen seulan läpi.
3. Munat ravistetaan sokerilla tasaiseksi. Lisää raastettu raejuusto saatuun seokseen ja sekoita.
4. Heitä rusinat seulaan, kuivata ja lisää se juustomassaan. Täällä laitamme hienonnettuja sokeroituja hedelmiä. Sekoita.
5. Rullaa taikina jauhoilla sirotella pöydälle kahteen suorakulmioon, puoli senttimetriä paksu. Levitämme täyte tasaisella kerroksella ja käännä se telaksi.
6. Jokainen tela leikataan ympyröiksi, joiden paksuus on kolme senttimetriä. Levitämme ne leivinpellille ja paistamme 20 minuuttia 190 ° C: ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Vatkaa smetana vispilällä. Levitämme kuumat juustokakut syvään muotoon ja täytä heti smetalla. Peitämme leivonnaiset rusinakalvolla ja jäähdytämme.
Resepti 3. Pehmeät kurpitsaevästeet rusinoiden ja kuivattujen aprikoosien kanssa
Ainesosat
rusinat;
muna;
50 g maissitärkkelystä;
lasi raastettua kurpitsaa;
puoli voipakkausta;
ruokasooda;
puolitoista lasillista jauhoja;
5 g leivinjauhetta;
180 g rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Kaada pehmeä voi valkoisella sokerilla, lisää muna ja hienoksi raastettu kurpitsa. Sekoita lusikalla. Lisää maissitärkkelys ja leivinjauhe. Vaivaa lusikalla uudelleen.
2. Leikkaa kuivatut aprikoosit viipaleiksi. Rusinat ja kuivatut aprikoosit laitetaan erilliseen kulhoon ja kaadetaan kuivatut hedelmät kiehuvalla vedellä. Annetaan viiden minuutin ajan. Sitten tyhjennämme infuusion ja laitamme kuivattuja aprikooseja ja rusinoita paperipyyhkeeseen, peitä toisella lautasella päälle ja purista se hyvin.
3. Lisää kuivatut hedelmät, jauhot voin ja muna-massaan ja sekoita.
4. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Koristele rasva öljyllä. Levitämme taikinaa lusikalla tietylle etäisyydelle toisistaan. Paista 20 minuuttia. Levitämme sitten leivonnaiset rusinoilla leikkuritelineelle ja jäähdytä. Tarjoile teetä tai kahvia.
Resepti 4. Jogurttikakku rusinoilla ja kuivattuilla aprikooseilla
Ainesosat
100 g rusinoita;
kolme munaa;
lasillinen juomajogurttia;
100 g täytetyn luumun;
40 g voita;
suola;
50 ml kasviöljyä;
pussi vanilliinia;
puolitoista lasillista jauhoja;
80 g sokeria;
5 g leivinjauhetta.
Keittämismenetelmä
1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele suuret tai pienet muotit öljyllä.
2. Kuivatut hedelmät pestään ja kaadetaan kiehuvaan veteen. Annetaan viiden minuutin ajan. Sitten tyhjennämme infuusion ja kuivaamme rusinat ja luumut lautasliinalla. Luumu leikataan viipaleiksi. Lisää vähän jauhoja kuivattuihin hedelmiin ja sekoita.
3. Vatkaa keltuaiset valkoisella sokerilla. Lisää suola ja vanilja. Kaada sulatettu ja kasviöljy pysäyttämättä piiskaamista. Sitten esittelemme juomajogurtin juomista, sekoitetaan ja lisätään jauhoja leivinjauheen kanssa vähän. Sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa ilman palaja. Lisää kuivatut hedelmät ja sekoita viimeisen kerran.
4. Vatkaa valkoiset erillisessä kulhossa kunnes vakaa vaahto. Injisoi vaahdotetut proteiinit varovasti taikinaan ja sekoita hitaasti. Kaada taikina muottiin ja paista kunnes vaaleanruskea. Valmiuden tarkistaminen puisella hammastikulla. Siirrämme valmis cupcake grillille ja jäähdytä. Leikkaa kakku viipaleiksi ja tarjoa teellä tai kaakaolla.
Resepti 5. Pita piirakka rusinoilla, viinirypäleillä ja omenoilla
Ainesosat
100 g rypäleitä;
kolme munaa;
50 g rusinoita;
neljä omenaa;
350 ml kefiiriä;
kaksi kolmasosaa lasillista sokeria;
40 ml konjakkia;
kaksi pitaleipää;
5 g kanelia.
Keittämismenetelmä
1. Kuori omenat kuoresta. Leikkaa puoliksi ja poista ydin. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
2. Pesemme rusinoita kuumassa vedessä ja täytä se konjakkilla.
3. Kefiiri yhdessä puoli lasillista sokeria ja munia. Ravista seosta vispilällä.
4. Leikkaa pitaleipä arkki syvän muodon mukaan, jotta voit sulkea sivut ja yläosan.
5. Voitele muoto öljyllä, laita pitaleipä siihen. Lavash-verkon alaosassa. Kaada pieni muna-kefir-täyte pohjaan.
6. Päälle aseta kolmasosa rusinoista, rypäleistä ja omenoista. Ripottele kanelilla.
7. Peitä kahdella kerroksella pitaleipää. Levitä vielä kaksi kerrosta. Kakun päälle peitämme roikkuvat reunat ja sivetämällä ne täytellä. Kaada jäljellä oleva täyte kakkuun ja ripottele sokerilla.
8. Lähetämme tunnin ajan uuniin, kuumentamalla sen 180 ° C: seen. Jos yläosa alkaa palaa, peitä se kalvolla. Jäähdytä kakku muotissa ja käännä se lautaselle.
Resepti 6. Kaurahiutalepullat rusinoilla, pähkinöillä ja banaanilla
Ainesosat
50 g pähkinöitä;
100 ml juomavettä;
lasillinen kaurahiutaleita;
80 ml oliiviöljyä;
5 g kanelia;
pieni porkkana;
puoli lasillista sokeria;
pieni omena;
5 g leivinjauhetta;
banaani;
70 g rusinoita;
merisuolaa.
Keittämismenetelmä
1. Yhdistä kaurajauho suolaan, hienonnettuihin pähkinöihin, leivinjauheeseen, kaneliin, rusinoihin ja sokeriin. Sekoita.
2. Kuori banaani, hienonna se ja laita erilliseen kulhoon. Kuori omena ja porkkana ja jauhaa se hienolla raastimella. Lähetämme vastaanotetun massan banaaneihin. Kaada lämmin vesi ja oliiviöljy tähän.
3. Lisää kuiva seos hedelmä- ja vihannesmassoon ja vaivaa hyvin lusikalla. Jätä neljäsosa tunti. Jos taikina on nestemäistä, lisää vähän jauhoja.
4. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Koristele kansi leivinpaperilla. Ota täysi ruokalusikallinen taikinaa ja laita se deco-tilaan, jättäen lyhyen matkan.
5. Laita pullat uuniin ja paista puoli tuntia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sitten siirrämme leivonnaiset rusinoilla lankatelineelle, jäähdytämme ja tarjoilemme kaakaon tai maitojuomien kanssa.
Leivonta rusinoilla - vinkkejä ja temppuja
- Ennen kuin lisäät rusinoita taikinaksi, ripottele se jauhoilla tai tärkkelyksellä ja sekoita. Joten se ei astu pohjaan ja jakautuu tasaisesti testille.
- Kun paistat rusinoilla, yritä olla avamatta uunin luukkua tarpeettomasti.
- Jos pidät rusinoista, voit laittaa niitä enemmän kuin resepissä on ilmoitettu.
- Kaada rusinat ennalta kuumalla vedellä ja jätä puoli tuntia.
- Jos rusinat eivät ole liian kuivia, voit tehdä ilman liottamista.
- Leivonta osoittautuu miellyttävästä pähkinämäisestä aromista, jos sitä ensi sirotellaan jauhettujen hasselpähkinöiden kanssa.
